连锁餐饮行业财务管控浅析.doc
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1、连锁餐饮行业财务管控浅析 作者: 时间:2012年07月27日 信息来源:互联网连锁经营餐饮企业是随着经济的发展而产生的新型餐饮企业形式,其连锁体系是由总部和连锁店组成的有机体系。总部是连锁体系的管理机构、配送中心和信息沟通中心,是整个连锁体系的核心,连锁餐饮企业通过集中采购、集中管理、统一配送、统一核算形成集团优势,达到降低经营成本,提高经济效益的目的。连锁经营餐饮企业财务管理应围绕实现连锁经营餐饮企业的经营目标展开。连锁经营餐饮企业的经营目标是生存、获利和发展,财务管理应围绕此目标完成对有关资金的筹集、投放、运营和分配工作。一、 连锁经营餐饮企业的经营方式连锁经营餐饮企业是一种新型餐饮企业
2、形式,在目前还外于初级发展阶段,连锁经营餐饮企业的经营方式,目前基本上分为子公司经营方式、分公司经营方式和加盟店经营方式。在中国加入WTO后,为提高市场竞争力与进入中国市场的国际上一些知名连锁餐饮企业抗衡,又产生了自由连锁经营方式。1、 子公司经营方式子公司经营方式是指总部通过投资关系,对子公司的资产和人员进行管理、控制,子公司根据经营需要取得法人营业执照,开展相对独立的经营活动,总部通过对子 公司下达各项经营指标并对此进行绩效考核来进行管理。总部集中对商品进行采购,根据子公司需要进行统一配送,按照内部价格进行商品结算,总部集中对子公司 的经营成果进行汇总核算,编制合并会计报表,按投资比例全部
3、或部分享有子公司的净利润。子公司独立进行会计核算,在经营所在地纳税、编制个别会计报表。2、 分公司经营方式分公司经营方式是指总部通过投资关系,对分公司的资产进行控制和人员的管理,总部对分公司进行内部会计核算,并对确定的经营指标进行考核,以确定各分公司 应当获得的劳动报酬,总部集中对商品进行采购,并根据分公司经营需要进行统一配送,总部统一对分公司的经营过程和经营成果进行会计核算,统一纳税、编制个别会计报表,全部享有净利润。分公司根据总公司的安排开展经营活动,不独立进行会计核算,取得的销售收入全部上缴总部,劳动报酬由总部根据经营指标考核情况直接发放。3、 加盟店经营方式加盟店经营方式是指总部以商誉
4、做投资,以收取加盟费的形式吸收加盟店,以达到扩大经营规模的一种经营方式。总部集中对商品进行采购,根据加盟店经营需要进行统一配送,按照较为优惠的价格进行结算,总部和各加盟店各为独立法人,各自实行独立的会计核算,总部在业务上对各加盟店进行管理、指导。4、 自由连锁经营方式自由连锁经营方式是指由若干个完全独立的零售餐饮企业为增加其知名度,增强资源优势和品牌优势,在经营完全独立的情况下,结成连锁体系,统一使用餐饮企业品牌、统一进行渠道的一种经营方式。二、连锁经营餐饮企业会计核算的方式由于连锁经营餐饮企业的经营方式不同,其核算方式也不相同。依照连锁经营餐饮企业经营规模和经营范围的不同,分独立核算和非独立
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