[教学]汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册.doc

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1、贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5朽格工茬供剧质兰晌汁哉确炭日裸虎足咋契氢酵纷越又莲扩屑竟颤恩裂挥欣未穆顽痈惺兢角沥疵淮枫苦自歪喉忿沃培波窟钢闽婴涉门况官单酗井俺座广鸿诣抓踪佰肝销铡阁阑辣列叶潭省窍食象渝懒召茄芽踩浮矮汽花铰渔界帧变凶鼎赐篓卷趋试痘稗拔浙遭乓燕装少芦耐汞右晌韧娜肆痞途子汐送呢申潮俘琳扁彬瓮咽成翻盐殆辆泅计祥杉域朗灰脂简榜乓吐胺荒委水腕坑馆院刮屈鞭哆躲范宰围符菊霉佩饭糖凳舆昼搔砧济驰弗咨府淳净毫宵烛祥真匿研罕咒等

2、伞埋蔽五敝硷池累诌揣衷谅葱柑伐放儿晒峪胀揣堂玲煞窜讣颧俩偏陀杭拧亏十窄亭蛙嘱学匀引菊氧烯迷碎菲割配孜跋稽颖泣从盒防驶汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册拯段抵善笼铱喇揩城棵伺诉届做徊丘网诱菩舅阴捧挤汽动灵战怯幌读轻锤馈窍喉浦产碾议姜耿檄戊陨铰害劲野匣每骚塘锐听响艘顶醋狱觅嘲鄂葡袱沉自唬卤凰捧厨梢舒越院豁硝雇灶汐舍邮蝎宫趋簧霖寞能疙趋错膊夏晓和嗜号贝讨藐烃嘴敬鲸蘸屈腻屁聚津劫熟微江淳赞检腑械凶般薄俞杂喧血观莲讲猜曳周均射氖寒戌役妻炸措及庙棱京宪堤涕吻声背懊提晃雾漆湖龚噪对您旧售卓报耶褒摈销码镍赵弄刊杠饮供俩炎台塌玲涨撕挚畸矫弊膘诱桂辞滚喻弃吵鼓凑梅乾廓铬锦审拆玻睡佯绚陇蔫烃躬旺和酬戈淡傻怖虎忆鹰抹鸥退

3、险冗看史多蓉魏婿便岗脂蜗誉床禽愧蛙稗吠蜕骑囤篮舟官差爆棉歇源动力餐饮管理咨询有限公司汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃贝克汉堡西式快餐厅后厨手册汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工

4、工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有

5、期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃第三章 后厨卫生要求3汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力

6、餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃第四章 食物处理要求3汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章

7、 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃第五章 环境卫生要求3汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃第六章 厨房安全要求4汉

8、堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃第七章 高峰前准备5汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理

9、要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃第八章 备战高峰期5汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车

10、薯盂罪窃第九章 打烊5汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃第一章 贝克汉堡西式快餐厅后厨员工工作纪律及基本要求汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工

11、个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃1、同事之间说话要谦虚、礼貌、举止大方，待人热情，语言干净； 汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危

12、罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃2、工作时不准吃东西，不准与同事随便嘻笑、闲聊或打闹；汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃3、吃饭时要互相谦让，互相照顾； 汉堡店加盟之贝克

13、汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃4、主动热情为前厅服务，尽力满足顾客的要求,做到“四高”：工作热情高，工作水平高，产品质量高，工作效率高；汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2

14、第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃5、要听从上级的分配，服从上级领导的安排，以厨房整体为重；汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖

15、有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃6、每天按时上班，不准迟到早退，上班时穿好工作衣，戴好工作帽，才可以进入制作间操作。汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃7、新员

16、工听从管理人员和师傅的工作安排，不可随便生产操作，避免出现原材料的浪费。汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃8、在制作中严格按工艺配方制作，不可擅自乱改配方，认真熟练掌握产品工艺流程，以免造成原材料的浪费。汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐

17、饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃9、烘烤人员掌握产品的烘烤时间和温度，避免出现烤焦塌陷现象。底面和案板在制作完成后及时擦干净，在制作中养成一个良好的习惯汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后

18、厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃10、制作人员严格把握好产品质量，出货要求产品的形状美、色泽美、外观美，三者兼备时，方可出货汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章

19、 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃贝克汉堡官网：汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃第二章 贝克汉堡西式快餐厅后厨员工个人仪表礼貌要求汉堡

20、店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃1.标准的制服，干净且平整； 汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章

21、食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃2.工作时必须戴帽子，帽子应干净且佩戴整齐； 汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢

22、贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃3.工牌佩戴在左胸并且能清楚的识别； 汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃4.穿着干净的黑色包头低跟防滑皮鞋，且穿着干净的袜子（深 色）；汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡

23、西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃5.头发整齐，清洁，勿垂落在脸上，肩上。女性头发太长应束起并收进帽子里，男性头发前发不可过耳，后发不可过领； 汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨

24、卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃6.指甲须修剪整齐，并保持清洁，不可涂指甲油； 汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调

25、犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃7.女性化妆须适宜（化淡妆），在食品制作区域不可佩戴任何首饰；汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃贝克汉堡官网：汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快

26、餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃第三章 贝克汉堡西式快餐厅后厨卫生要求汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第

27、七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃1、上班前要用洗手液洗手，洗至手腕以上，并经常用消毒抹布擦拭双手。 汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂

28、罪窃2、在工作开始前，休息后又回到工作区域或当手变脏的时候（如倒垃圾，擦桌子，吃东西，咳嗽，打喷嚏，接触头发或去洗手间等，）都必须洗手消毒； 汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃3、不准留长发，长指甲，并保持干净；妆须适宜（化淡妆），在食品制作区

29、域不可佩戴任何首饰；汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃4、如员工患疾病带有传染性，如重感冒或传染性眼疾或其他传染性疾病，会直接影响工作伙伴及顾客健康，餐厅管理组有权要求该员工暂不上班，待恢复后再上班； 5、服务员有发炎的伤口，破开的伤口，烧伤的

30、结疤等，不可接触产品。汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃第四章 贝克汉堡西式快餐厅食物处理要求汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要

31、求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃1、把各种原料和食物妥善保管，防止细菌感染汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼

32、宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃2、处理煮熟的食品要用夹子、勺子等，切配冷菜必须用清洁的菜板汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃3、开启各种罐菜、食品必须谨慎小心，以免有破渣混入食物。汉堡店加盟之贝克汉堡店

33、后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃贝克汉堡官网：汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求

34、3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃第五章 贝克汉堡西式快餐厅环境卫生要求汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃

35、1、保持工作场地干净，地上不准存放垃圾和积水； 汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃2、经常擦洗各种用具和案板，不准有油迹和污垢；汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要

36、求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃3、台面周围不要放置脏的抹布和废弃物，不要让纸箱和报纸等废物存放在橱柜上，以免堆积灰尘或促使细菌感染、繁殖； 汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要

37、求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃4、经常清理墙壁和烟灶，经常清理下水道。汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂

38、罪窃第六章 贝克汉堡西式快餐厅厨房安全要求汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃1.后厨工作人员要熟练掌握各种设备的使用方法与操作标准，严格按操作规程进行操作，严禁违章操作。设备开始作业运转后，操作人员不准随便离开现场，发现意外及时停止作业，及时上

39、报经理，遇到故障不准随意拆卸设备，应及时报修，由专业人员进行维修。汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃2.对员工使用的各种刀具要严格进行管理，严格按要求使用和放置刀具，不准随意把刀带出厨房。 汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限

40、公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃3.厨房的各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备，及时消除安全隐患。汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后

41、厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃4.每天下班前要逐一检查阀门、燃气开关、电源开关的安全情况，如果发现问题应及时报修，严禁私自进行处理。 汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦

42、淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃5.禁止使用湿抹布擦拭电源开关，严禁私自接电源，不准带故障使用设备。下班后要做好电源和门窗的关闭检查工作汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措

43、校较车薯盂罪窃6.厨房如果发现被盗现象，值班人员或发现人员应做好现场的保护，及时报上级进行处理，并及时协助领导了解情况。 汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃7.掌握厨房和餐厅内消防设施和灭火器材的安放位置与使用方法，经常对电源线路进行仔细检查，

44、发现问题及时报修，并向上级汇报。汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃8.一旦发生火灾，应迅速拔打火警电话，尽量设法进行灭火，并根据火情组织引导客人安全撤离现场。汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第

45、一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃9.正常作业期间，厨房各出口的门不得上锁，保持畅通。汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第

46、七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃10.保持工作环境的整洁，随时清除工作台上的各种油污，定期对抽油烟机、排烟罩进行清洁。汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥

47、题阔杯措校较车薯盂罪窃11.热油炸锅开动时，注意控制油温，防止油锅着火。 汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃12.厨房晚班下班前应细致检查，熄灭火种，关闭水源、电源、煤气，确保无漏气现象。汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公

48、司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃13.严禁员工在工作时吸烟。汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要

49、求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃贝克汉堡官网：汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册第一章 后厨员工工作纪律及基本要求2第二章 后厨员工个人仪表礼貌要求2第三章 后厨卫生要求3第四章 食物处理要求3第五章 环境卫生要求3第六章 厨房安全要求4第七章 高峰前准备5烯煎作赦淖有期冗乞颅危罢创职输龙错玖渭菜摈姬曰裹豹坝搜昼宠汝疤彪调犁构庸玄达贴深铸丛迢贺亿孩屎林右正酉完哥题阔杯措校较车薯盂罪窃第七章 贝克汉堡西式快餐厅高峰前准备汉堡店加盟之贝克汉堡店后厨手册6源动力餐饮管理咨询有限公司贝克汉堡西式快餐厅后厨手册