学校食堂食品安全隐患自排查.docx
《学校食堂食品安全隐患自排查.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《学校食堂食品安全隐患自排查.docx(4页珍藏版)》请在三一办公上搜索。
1、学校食堂食品安全隐患自排查学校食堂食品安全隐患自排查表 自查单位: 排查人员及职务: 检查项目 检查内容 建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制 有健全的学校食品安全管理组织机构 有专职食品安全管理人员 是 责任范围人签名: 是 否 食品 安全 管理 明确各岗位、环节从业人员的责任 开展经常性检查 制定学校食堂准入要求 整改 措施 说明: 许可证在有效期 许可 情况 未超出许可经营范围 没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为 否 食堂 环境 责任整改 范围 措施 人签说明: 名: 定期清洁,环境保持良好 是 否 有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施 具
2、有足够的通风和排烟装置 与厕所等污染源的距离在规定范围内 整改 措施 说明: 建立了从业人员健康管理档案 从业人员具有有效的体检合格证上岗 责任范围人签名: 是 健康 未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗 管理 开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握基本知识 及培训 整改 措施 说明: 落实 有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进否索证 索票 制度 货台账 不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品 食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定,落实索证索票制度 原料贮存符合安全要求,库存食品未超过保质期 整改 措施 说明: 配备了有效
3、消毒设施 消毒池与其他水池未混用 消毒人员掌握基本消毒知识 餐饮具消毒符合相关要求 设立专用餐具保洁设施 整改 措施 说明: 没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为 生熟食品未存在交叉污染 加工制作的食品能够做到烧熟煮透 按规定留样,有留样设备,留样设备正常运转 存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热 水质符合卫生要求 整改 措施 说明: 清洗 消毒 责任 范围人签名: 责任范围人签名: 是 否 责任范围人签名: 是 责任范围人签名: 食品 加工 制作 管理 食品添加剂使用符合GB2760食品添加剂使用卫生标准 使用 食品 添加剂 达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求 否 整改措施说明: 检查人: 排查时间: 年 月 日
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 学校食堂 食品安全 隐患 排查
链接地址:https://www.31ppt.com/p-3423131.html