学校食堂切配间食品安全管理制度.docx

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学校食堂切配间食品安全管理制度仪征市青山小学食堂 切配间食品安全管理制度 一、加工前认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其它感官性状异常的，不得加工和使用。 二、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时进行冷冻或冷藏。 三、切配好的半成品与原料分开存放，并应做到分类存放，避免受到污染。 四、切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。 五、已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止污染食品。 六、加工用容器、工具应及时清洗、消毒，定位存放，做好保洁工作。生、熟食品的加工工具及容器应分开使用并能明显区分。 七、坚持做到工毕场清。