多功能腐竹机结构原理.docx

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1、多功能腐竹机结构原理多功能腐竹机结构原理 1、多功能腐竹机定义 多功能腐竹机是根据大豆蛋白质结构致密，1经加热后形成结膜的原理，运用现代科学创新技术研制而成的新型豆制品加工设备。 2、多功能腐竹机结构 长方形的锅中间有一夹层，里面装入水，要机械一端设起炉灶，以水管链接，直水管与夹层中的水是相通的，水主要是用来恒温的。锅内分隔成一个个小方格，适应腐竹的大小而定。 3、多功能腐竹机工作原理 多功能腐竹机是根据大豆蛋白质分子加热后形成结膜的原理，把黄豆做成我国传统食品的腐竹机械。 腐竹机的机械结构 腐竹机械是长方形的锅中间有一夹层，下凹位置装入烟管，炉桥和水。在机械一端设起炉灶，直接加热烟管，以烟管

2、链接，直烟管被水覆盖。水主要是用来恒温的，广味沙牌的腐竹机具有自动加水和自动控温的功能。接触食品部位是采用不锈钢，加热部位采用优质钢板，加热原理是管道式蒸汽喷发加热。升热快，耗能低。锅内分隔成一个个小方格，适应腐竹的大小而定。四周用不锈钢包围腐竹锅，解决了传统制作腐竹锅装置繁琐，造价高的问题。也解决了传统制作腐竹无法成批量、能耗高、头尾结竹不均匀、锅低剩余浆水多、腐竹成色差、次品多、场地大、投资大、人工多等缺点，结构科学合理，且燃料可用煤、柴、木糠、木屑、花生壳、谷壳等完全多样化。 4、多功能腐竹机的工艺流程 工艺流程： 煮熟浆工艺流程：选豆去皮浸泡豆磨浆滤浆煮浆成型提取腐竹烘干回软包装成品

3、免煮浆工艺流程：选豆浸泡豆第一次磨浆第二次磨浆成型提取腐竹烘干回软包装成品 1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。 2.泡豆。根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡12小时，冬季34小时为宜。水和豆的比例为13，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。 3.磨浆滤浆。用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为110，磨成的浆汁采用滤浆机过滤后，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。 4.煮浆。加热到100102即可。 5.成型、提取腐竹。熟浆过滤后加热到7085左右，约47分钟就可起一层油质薄膜，提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。 6.烘干。腐竹成型后要烘干。

4、温度达7380，经过47小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。 7.回软。烘干后的腐竹，如果直接包装，破碎率很大，所以要经回软处理。但要注意喷水量要小，一喷即过。 8.成品包装。成品腐竹，其外观为浅黄色，有光泽，枝条均匀，有空心无杂质。 5、多功能腐竹机性能特点 清洁卫生：多功能腐竹机采用符合国家食品卫生标准的材料制造，设备清洁光亮，易于清洗。 高效节能：一般而言，手工腐竹皮产出率仅为60，而多功能腐竹机制出的腐竹精皮出品率可达75以上。且不受外界气候影响，积极响应国家推广高效节能的口号。 一机多用：多功能腐竹机能同时生产圆枝竹、枝竹、豆腐衣、豆笋等多种腐竹产品。 简便快捷：自动化程度高，一

5、台多功能腐竹机设备只需一人操作，能轻松快捷地实现多任务、易处理操作程序，省时省工省力。 营养保证：多功能腐竹机可以有效地避免蛋白质的破坏，保证腐竹原有的营养成份和鲜香口味。 选择性强：多功能腐竹机型号多种，燃料多样化，可用柴、煤、秸秆或直接使用蒸汽等作为加热原料、供各类加盟者选择。 6、多功能腐竹机投资分析 生产腐竹成本低、利润高、销量大、见效快。每公斤黄豆可生产腐竹0.50.7公斤，如每日加工上百公斤腐竹，每天收入可达1000元以上，本小利大。 7、多功能腐竹机购买指南 腐竹营养丰富，是我们中国人十分喜爱的食品。腐竹又称为枝竹、豆腐皮、豆皮、油皮等，市场需求巨大，商机无限！怎样购买多功能腐竹机？哪里能买到质量好、技术先进的腐竹机？什么厂家多功能腐竹机价格最合理？如何购买到最好的多功能腐竹机？ 购买多功能腐竹机应该注意以下几点：一是考察多功能腐竹机厂家的规模与实力；二是注意观察腐竹机的质量；三是观察多功能腐竹机的生产工艺是否先进；四是了解多功能腐竹机的加热方式，着重是节能情况；五是多功能腐竹机厂家服务是否健全。掌握了这几个方面，就能买到理想的多功能腐竹机器。