坐月子必备食谱.docx
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1、坐月子必备食谱 一下 1、田七红枣炖鸡 鲜鸡肉200克(去鸡皮),田七5克,红枣4粒,姜1片,盐少许。 红枣用清水浸软,洗净去核,待用。田七切薄片,用水略冲洗, 待用。鸡肉拖水 后,洗净,沥干水分待用。把所有材料同放入一个小型炖盅内,注入适量开水至八成满,以 大火隔水炖约2小时,加入调味料,取出,即可趁热饮用。 2、母鸡炖山药 母鸡1只,洗净,将黄芪30克、党参15克、山药15克、红枣15克,置入鸡肚,在药上浇黄酒50克,隔水蒸熟。1-2天内吃完。可用于脾胃虚 弱少乳者。 3、清炖乌骨鸡汤 乌骨鸡肉1000克,洗净切碎,与葱、姜、盐、酒等拌匀,上铺党参15克、黄芪25 克。枸杞子15克,隔水蒸
2、20分钟即可。主治产后虚弱,乳汁不足。 4、栗子冬菇焖鸽 鲜乳鸽1只,栗子150克,冬菇56只,姜1片,干葱1段,磨豉酱1茶匙,调料( 姜汁、酒各1茶匙,盐小半茶匙,胡椒粉少许,上汤或水1杯多些,生抽大半汤匙,糖半茶匙,麻油、胡椒粉少许)适量。 鲜乳鸽剖洗净,抹干,用调味料搽匀鸽身内外,腌约15分钟,待用。栗子去壳去皮后,洗净,用滚水煮至七成熟,捞出,沥干水分待用。浸软 花菇,去蒂,洗净,沥干水分,待用。烧热3汤匙油,把鸽略煎,跟着爆香干葱、姜片及磨豉酱,溅酒,注入调味料,煮滚,加入花菇及栗子,文火焖约20分钟至 材料熟,而汁料收干至浓,上碟,即可趁热供食。 5、乳鸽银耳汤 乳鸽1只,银耳10
3、克,瘦肉150克,蜜枣3个。 将乳鸽切好,切去脚,与瘦肉同放入滚水中煮5分钟,取出过冷河,洗净。 银耳用清水浸至膨胀,放入滚水中煮3分钟,取出洗净。 把适量清水煲滚,放入乳鸽、瘦肉和蜜枣煲约2小时,放入银耳再煲半小时,下盐调味。 6、木瓜炖鱼头 材料:姜丝,鱼头,青木瓜,红枣,枸杞,龙眼干。 (ps:去市场时,记得买的是青木瓜啊,可别买成我们平时吃的夏威夷木瓜。) (1)下油,爆姜丝,然后让鱼头过下油,这样可以去掉鱼的腥味。 (2)接着,把过了油的鱼头放进沙锅里面,再加上之前准备好的木瓜,红枣,桂圆,枸杞。 (3)然后,猛火煮沸,这时,记得再点料酒,能使鱼的味道挥发出来。盖上锅盖,转为慢火,炖
4、上一个小时。 7、木瓜花生大枣汤 用料木瓜750克,花生150克,大枣5粒,片糖32块。 作法 木瓜去皮、去核、切块。 将木瓜、花生、大枣和8碗水放入煲内,放入片糖,待水滚后改用文火煲2小时即可饮用。 备注: 木瓜含有丰富的维生素C,常吃能使肌肤光滑、白净兼能养颜。 花生味甘、性平,有活血通乳、健脾开胃、润肺利尿的功用。 功效部分妇女产后因乳汁不足,在喂哺宝宝时会产生缺乳汁问题。产妇要增加乳汁,可煲木瓜花生大枣汤饮用,这汤水对增加乳汁有显著效用。 8、鲫鱼炖木瓜 材料:鲫鱼一条,木瓜半个,红枣十颗 调料: 姜片、料酒、盐、味精 做法: 1. 将鲫鱼刮磷去腮,开膛去内脏(其实这些工作卖鱼的已经做
5、好咯),自己只要撕去腹内黑膜清洗干净就好了。 2. 木瓜去皮切成块,红枣去核,冲洗干净。 3. 锅内倒油烧热,放入姜片煸香,加入鲫鱼稍微煎一下,去腥。 4. 另起锅加油烧热,加入水烧开后放入鲫鱼,木瓜,红枣,料酒,烧开锅后用小火煲两个小时,加盐,味精调味即可。 9、丝瓜鲫鱼汤 活鲫鱼500克,洗净、背上剖十字花刀。略煎两面后,烹黄酒,加清水、姜、葱 等,小火焖炖20分钟。丝瓜200克,洗净切片,投入鱼汤,旺火煮至汤呈乳白色后加 盐,3分钟后即可起锅。具益气健脾、清热解毒、通调乳汁之功。 10、归芪鲫鱼汤 原料鲫鱼1尾(半斤),当归10克,黄芪15克。 制作将鲫鱼洗净,去内脏和鱼鳞,与当归、黄芪
6、同煮至熟即可。饮汤食鱼,每日服一剂。 应用产后气血不足,食欲不振,乳汁量少。 按语鲫鱼汤味美,营养丰富,可补阴血,通血脉,消积滞,通络下乳。加当归、黄芪益气养血,为民间常用的催乳方。 11、冬瓜鲫鱼汤 原料:鲫鱼1-2尾、冬瓜、葱、姜、盐少许。 制作: 1.认真清洗鲫鱼,将葱姜改刀、冬瓜切小片; 2.鱼下冷水锅,大火烧开,加葱姜,后改小火慢炖; 3.当汤汁颜色呈奶白色时下入冬瓜,并调味,稍煮即可。 营养小特色: 鲫鱼汤是补气血、通乳汁的传统食疗方,也可以鲤鱼、鲢鱼替代;冬瓜具有利水作用,同样利于乳汁分泌。需要注意的是不能过咸,不然会使体内潴留水 分;也不可只饮鲜汤而不食鱼肉。要知道,鱼肉中的蛋
7、白质是乳汁分泌所必需的营养。 12、乌鱼通草汤 食材:乌鱼1条,通草3克,葱、盐、黄酒等调味料 TIPS:通草为旌节花科植物通条及其同属的数种植物的茎髓,一般为白色细条状物,味甘、淡、性寒,有清热利湿,通经下乳的功效,中医用于治疗 小便不利、乳汁不通等病症,在中药房即可购买。 制作方法:将乌鱼去鳞及内脏后,洗净,将通草加葱、盐、黄酒、水适量共炖熟即可。 食用方法:吃鱼喝汤,每日一次。 13、鲫鱼奶汤 食材:鲫鱼1条,牛奶50毫升,葱、盐、黄酒等调味料 制作方法:将鲫鱼去磷及内脏后,洗净,下油锅略煎,再加葱、盐、黄酒、水适量共炖,汤至乳白色将好时,放入牛奶,煮开即可。 食用方法:吃鱼喝汤,每日一
8、次。 功效:补益气血,健脾开胃,促进乳汁分泌,鲫鱼还有利尿消肿的作用,可促进产妇体内多余水份的排出。 14、鲤鱼粥 做法:鲜活鲤鱼1条,去鳞除内脏后切成小块,与白米或小米一起煮粥。 心得:粥内不能放盐,淡吃。 15、酒酿蛋花汤 食材:酒酿1块,鸡蛋1个 制作方法:将酒酿加水煮开,再打入鸡蛋,煮成蛋花状即可,可趁热服用。 功效:益气生津,活血止血,促进泌乳。 16、虾米粥 食材:虾米30克,粳米100克。 制作方法:粳米如常法加水煮粥,粥煮至半熟时,加入洗净的虾米,米汤稠时即可食用。 功效:本粥营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养素,中医认为,本粥补肾壮阳,益精通乳,产后乳母乳汁分泌
9、不足者宜经常食用。(文 / 戴咏梅 南京市妇幼保健院营养医师) 17、黑芝麻粥 材料:黑芝麻25克、大米適量 作法:將黑芝麻捻碎、大米洗淨、加水适量煮成粥。每日2、3次,或经常佐餐食用。 18、花生粥 材料:花生米30克、通草8克、王不留行12克、粳米50克、红糖适量。 做法:先将通草、王不留行煎煮,去渣留汁。再将药汁、花生米、粳米一同入锅,加水熬煮。待花生米、粳米煮烂后,加入红糖即可食用。 功效:通草性味甘淡凉,入肺胃经,能泻肺、利小便、下乳汁。王不留行是石竹科植物麦蓝菜的种子,性味苦平,二药合用治疗乳汁不足,疗效更佳。 坐月子食谱 坐月子豆品类食谱: 1、三鲜豆腐 原料 白豆腐500g,水
10、发海参、鸡蛋清各20g,虾仁100g,冬笋50g,鸡蛋35g,香菜25g,面粉15g 调味料 葱花、姜丝、精盐各3g,味精、香油各5g,酱油15g,花生油50g,鸡汤200g,太白粉10g 做法 1将海参、冬笋拣好,洗净,切成蚕豆丁大,用开水氽过,放入碗中。 2将虾仁洗净,切丁,用适量蛋白、 太白粉及适量精盐拌好,用温油滑透,捞出待用。 3将豆腐切成7cm长、3cm宽、1.5cm厚的长方块,用热油炸成金黄色后捞出,从其上 面各取 一薄片,下面的一片揪成桶状,然后将海参、冬笋及虾仁丁加入适量精盐、味精、姜末、香油拌匀,分别填入豆腐内,再用掺入蛋黄的少许面 粉抹在切下的豆腐片上,将豆腐盖封好,上笼
11、蒸10分钟后取出,滤出汤汁,排入盘中。 4在炒锅中加入鸡汤、调味料,煮沸加入太白粉勾成 薄芡,淋在豆腐上,加入香油,撒上事 先切好的香菜即可食用。 营养 内含蛋白质72g,脂肪18g,碳水化合物35g,钙1591mg,磷196mg,铁15mg,维生素A10国际单位, 维生素A原1mg,维生素B10.88mg,维生素B20.34mg,尼克酸0.6mg,维生素C11mg,能产热950kcal。 功能 补养气血、生津去燥、宽中理气、清热解毒、壮骨生精,由于含蛋白高,对于产后身体康复极为有利,对于剖腹产者既可补充营 养,又因其清热解毒之功而可预防感染,对于产妇乳母兼有气血两虚、津枯便秘、中焦气滞、肝热
12、胃火所引起的干眼病、牙龈肿痛等又有治疗作用。 2、鸡蛋豆腐 原料 鸡蛋3个,嫩豆腐150g 调味料 精盐5g,葱末2.5g,食油75g 做法 1将鸡蛋放入碗内,搅打均匀,加入精盐、葱末及豆腐,再搅打均匀。 2锅放炉火上,放入食油烧热,加入 调好的鸡蛋,炒至鸡蛋凝固即成。 营养 内含蛋白质28.4g,脂肪100.5g,碳水化合物4.1g,钙 243mg,磷610mg,铁6.6mg,维生素A1360国际单位,维生素B10.3mg,维生素B20.6mg,尼克酸0.9mg,能产热 1019.2kcal。 功能 养血益气、生油润燥、清热解毒、其蛋白质含量丰富,有利于母体恢复,并可预防产后感染,对于胃火所
13、致的牙龈肿痛等有治疗 作用。含钙、磷较高,有利骨质发育;含维生素A高,有补益肝血作用,可防治视力减退。 3、什锦豆腐 原料 豆腐200g,瘦猪肉、火腿、笋尖各25g,虾子265g,鸡肉50g,干冬菇5g,干虾米10g 调味料 猪油5g,葱花、姜末、料酒25g,酱油15g,肉汤100g,味精1g 做法 1将冬菇用水发好,和猪肉、鸡肉、笋尖、火腿一起均切成片。 2将豆腐蒸一下,取出后切成方块。 3将油放入锅中上火,待锅热,把姜末、虾子放入锅中炒一下,之后立即放入蒸好的豆腐和切好的肉片、鸡片、火腿片、笋片及虾米,略煮一会儿,倒入酱油、 料酒略炒,加入肉汤待烧开后倒入砂锅内,放在小火上约煮十余分钟,再
14、加入味精,即可上桌。 营养 内含铁85mg,磷1169mg,钙622mg,维生素A原0.04mg,维生素B10.27mg,维生素 B20.18mg,维生素B57mg,维生素C0.3mg,蛋白质32.3g,脂肪25.2g,碳水化合物9.5g,能产热325kcal。 功能 补气生血、健胃益肺、润肤护肤、养肝健胃,能促进产妇身体康复,对有贫血、各种出血症、结核病、软骨病、肝 炎、肾炎、营养不良、食欲不振、舌炎、癞皮病的产妇及乳母更为适宜。 4、白糖豆浆 原料 黄豆100g,白糖50g 做法 1将黄豆择洗干净,浸泡7,捞出用清水洗净,沥尽水,带水用石磨或用多功能 食品加工机磨 成细浆,灌入干净布袋内,
15、向袋内加适量清水,将袋口扎紧。 2备一干净盆,将盆垫高,使盆向前倾斜,浆袋放入盆内,用手有节奏地轻揉,使浆 液不停地流出,揉至袋内只剩渣滓为止。 3将钢锅洗净,倒入豆汁,放在中火上煮开,加入白糖搅动,稍煮一会儿即可食用。 营养 内含蛋白质36.9g,脂肪18g,碳水化合物127.7g,钙216mg,磷506mg,铁7.4mg,维生素A20 国际单位,维生素B10.5mg,维生素B20.3mg,尼克酸3.2mg,能产热615kcal。 功能 益气益血、健脾宽中、下气利肠、润燥消水,对于产后有很好的补益之功,对于气血虚弱、消化不良、产后水肿、小便不利亦有 治疗作用。因其含蛋白质较高,故对于产后虚弱
16、者是一种良好的补益食品。 5、绿豆粥 原料 绿豆30g,粳米100g 做法 1将绿豆、粳米淘洗干净。 2把绿豆、粳米放入锅内,加水约500g,煮至米烂汁黏时即可离火食用。每 日服食1-2次。 营养 内含蛋白质13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,钙39mg,磷25.9mg,铁2.7mg,维生素 A0.20国际单位,维生素B10.2mg,维生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能产热453kcal。 功能 绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿,与粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益气、养血生津,确为夏季解暑佳品,且因本品并非过于寒 凉,不会滞胃凉脾,是产后防暑、解暑佳
17、品。 产妇食谱:鲫鱼豆腐汤 原料 鲫鱼1条,豆腐400g 调味料 黄酒5g,葱花、姜片各3g,精盐2g,味精1g,食油30g 做法 1豆腐切5cm厚的薄片,用盐沸水烫5分钟后沥干待用。 2鲫鱼去鳞、肠杂,抹上酒,盐渍10分钟。 3锅放炉火上,放入食油,烧至5分钟,爆香姜片,将鱼两面煎黄,加水适量,用小火煮沸30分钟,放入豆腐片,调味后勾薄芡,并撒上葱花。 营养 内含蛋白质58.1g,脂肪119.7g,碳水化合物7.5g,钙495mg,磷1183mg,铁11.5mg,维生素B10.43mg,维生素 B20.26mg,尼克酸8mg,能产热680kcal。 温馨提示: 鲫鱼又称喜头鱼,意即生子有喜时
18、食用。鲫鱼营养丰富,有良好的催乳作用,对母体身体恢复有很好的补益作用。配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有 营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。 产妇食谱:鸡血藤红糖鸡蛋汤 原 料: 鸡血藤30克,鸡蛋2个,红糖适量。 做 法:W 1、鸡蛋洗净,放入锅中,加适量清水、鸡血藤煮至蛋熟,捞出。 2、鸡蛋熟后去壳,放回锅中,再煮至汤浓时,加入红糖溶化即可。 特 点: 鸡血藤味苦微甘,性温,有补血活血、舒筋通络的作用。鸡蛋能滋阴润燥、养血安神。红糖温中补虚。缓急止痛、活血化淤。此菜具有活血补血、舒筋活 络的作用。可用于防治产后淤血、血虚所致肢体疼痛。 产妇食谱:豆腐皮蛋汤
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