各种美味蒸排骨的做法大全.docx

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1、各种美味蒸排骨的做法大全各种美味蒸排骨的做法大全 荷香糯米排骨包 原料：猪肋排1000克、荷叶、姜、蒜、糯米、老抽、生抽、白砂糖、二锅头 做法： 1. 排骨泡2、3个小时，除去血水；姜蒜剁碎；糯米约200克，提前泡个大半天。 2.姜蒜末放入排骨中，加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二锅头15克，搅匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制一晚上。 3. 泡好的糯米沥干水分，和腌好的排骨混合均匀。 4.荷叶洗干净，把糯米和排骨放荷叶中间，上下左右包好，封口朝下放入蒸锅中，冷水入锅，水开后大火蒸15分钟，再转成小火蒸2个小时即可。 小米蒸排骨 原料：肋排一斤、小米150克、6月香豆瓣酱、姜末、黄酒

2、 做法： 1. 小米冲洗干净，浸泡20分钟左右；肋排在沸水中焯一下，去腥和血水。 2. 焯过水后的肋排放在碗中，放适量的6月香豆瓣酱、姜末、黄酒、适量的盐，搅匀，浸泡近1小时。 3.取一个圆碗，把浸泡好的肋排沿碗底排好，把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中，浸泡过的液体倒入装有肋排和小米的圆碗中，上蒸锅大火煮开，转小火半小时，关火，焖半小时即可。 三鲜蒸排骨 原料：肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1汤匙老抽半汤匙、料酒2汤匙、水淀粉1汤匙更多精彩内容请添加我的QQ1242927546 做法： 1. 排骨切小块焯水煮3分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净，用生姜丝和除

3、水淀粉外所有调料，腌渍1小时。 2. 冬笋冬菇切片，火腿切条，铺在盘底。 3. 将排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上，上锅蒸30分钟。 4. 蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精，搅拌均匀，用水淀粉勾芡，浇在排骨上即可。 梅干菜蒸排骨 原料：葱一段、姜一块、干辣椒4个、八角1个、鱼丸5个、盐、老抽、生抽、白糖 做法： 1. 排骨焯水；葱姜切碎；干辣椒水浸泡后切段；八角掰开；梅干菜泡好洗净。 2. 锅里放油，小火煸炒葱姜八角，出香味后放入排骨、干辣椒，炒至排骨微黄。 3. 倒入老抽半汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1.5茶匙，中火翻炒排骨上色，倒入泡好的梅干菜，关火拌匀。 4. 码放到碗里或者盘子里，蒸

4、45分钟，蒸好后焖5分钟即可出锅。 豉汁蒸排骨 原料：猪小排500克、南瓜300克、豆豉25克、酱油2勺、姜、蒜、蚝油3勺、白糖1小勺、小葱、油 做法： 1. 排骨冲洗干净，在清水中浸泡10来分钟；豆豉剁碎。 2. 锅中放少许底油，把剁好的豆豉放进去翻炒，下入葱姜蒜末，炒出香味后，关火。 3.浸泡好的排骨沥去水，炒好的豆豉放进去，放入1小勺白糖、2汤匙酱油、3汤匙蚝油，将排骨与调料充分抓匀，放置一边腌制20分钟。 4. 南瓜洗净去皮、去瓤，切块状，将腌制好的排骨均匀的码在南瓜上面。 5. 放入锅内，锅开后，改为小火蒸40分钟，端出上桌，即可享用。 粽香蚝油蒸排骨 原料：肋排、棕叶、蚝油、淀粉、

5、料酒、姜丝 做法： 1. 肋排洗净沥干水份，用1小勺料酒和1大勺蚝油和少许姜丝拌匀，再加入少许淀粉拌匀，量以能薄薄的包裹在排骨表面为宜。 2. 充分拌匀后，用棕叶垫底，把排骨铺在棕叶上，包起来，用牙签固定，锅大火蒸20分钟即可。 普洱蒸排骨 原料：排骨600克、普洱茶10克、黄酒10克、盐4克、糖2克、鸡精、淀粉 做法： 1. 排骨斩块，洗净，冷水下锅，焯去血沫。 更多精彩内容请添加我的QQ1242927546 2. 普洱茶放入小碗中，倒入沸水浸泡，使茶叶散开。 3. 焯过的排骨倒少许黄酒，加盐、糖、味精和普洱茶，充分拌匀后腌渍半小时。 4. 再加适量干淀粉充分拌匀，使淀粉均匀地包住排骨，把浆

6、好的排骨放入盘中，上笼用大火蒸40分钟左右即可。 辣味粉蒸排骨 原料：排骨、大米、辣味豆瓣酱、山楂粉、腐乳、生抽、料酒、白糖、盐、老姜、芋艿 做法： 1. 芋艿去皮，切小块；排骨要提前浸泡，换两遍水，去血水。 2.调汁：腐乳捣碎，放料酒、生抽、豆瓣酱、姜末、盐糖少许，拌匀，将2/3的酱汁倒入排骨中，撒少许山楂粉，抓匀，腌制至少1小时。 3. 大米直接入锅，中小火不断翻炒，至米粒变金黄膨胀，入料理机研磨，时间大概10-15秒。 4. 腌制好的排骨放米粉，拌匀。 5.粽叶用开水泡一下，洗净；蒸笼垫上粽叶，铺上芋艿，再铺上排骨，淋上剩下的1/3酱汁，盖上蒸笼盖，隔水大火蒸10分钟，转小火40分钟即可

7、。 15种花样排骨 引导语：最喜欢吃红烧排骨了。外酥里嫩，色泽金红。香气被锁在肉里，吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。吃货们是不是已经开始流口水了呢？下面就跟小编学习一下家常排骨的15种做法。 红烧排骨 红烧排骨 原料：排骨；配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精 做法： 1、排骨洗净剁段。锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把排骨放入锅内翻炒； 2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水； 3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看排骨已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收浓汁即可。 糖醋排骨 糖醋排骨 原料：排排、香葱、生姜、大蒜、淀粉适量；

8、调料：食用油，酱油、香醋、精盐、白糖、味精 做法： 1、排骨洗净剁成小段；将姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末； 2、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油； 3、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟； 4、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。 甜玉米焖排骨 甜玉米焖排骨 原料：排骨、超甜玉米2根、红尖椒1个、小葱3-4根；调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖少许，胡椒碎、干淀粉 做法： 1、将排骨用流动水洗净，控干水分放入大碗中，加入、生抽、老抽、料酒、白糖少许，胡椒碎及少许干淀粉拌匀，

9、腌制40分钟左右备用； 2、平底锅注油加热，将腌制过的排骨排入锅中双面煎至焦香金黄，起锅控油备用； 3、玉米去皮洗净，斩剁成段，就着锅内的底油，将玉米段粒面朝下放入锅中煎至微黄焦香； 4、将排骨倒入锅中，生姜切片一同下锅，锅中调入料酒1小勺、生抽、老抽，翻炒均匀，锅内注入开水； 5、水量的添加以刚刚好淹过食材面为好，大火煮开锅后，转中小火加盖焖煮； 6、焖至排骨酥软透味时，转大火收浓汁，试下味酌情添加食盐，起锅前将葱段及红尖椒圈倒入锅中，兜炒几下起锅装盘。 迷迭香烤排骨 迷迭香烤排骨 原料：排骨、土豆2个(中等个头)、洋葱半个、葱末、姜末、蒜片；调料：盐、白酒、胡椒碎、酱油、蜂蜜 做法： 1、

10、将排骨斩段(约8CM左右长短)，用流动水冲洗干净沥干水分，用刀背轻轻拍打肋排肉比较厚的那一面； 2、腌制：排骨中加入葱末、姜末、蒜片，调入精盐、白酒、胡椒碎腌制入味(2个钟左右，需放入冰箱冷藏格)； 3、调制蜂蜜酱油，比例约为：蜂蜜1大勺+酱油1又1/2大勺； 4、将腌制好的排骨取出，试干汁液，将其与蜂蜜酱油充分拌匀，使排骨均匀包裹上酱汁，静置15分钟左右使其入味，将排骨放入铺垫有锡纸的烤盘上； 5、将洋葱切丝备用；将土豆洗净去皮切滚刀块蒸至七、八成熟，放入另一个铺垫有锡纸的烤盘中； 6、将烤盘放入预热好的烤箱内，上下火，150度约30分钟至排骨熟透(其间需要将排骨翻面)，然后将烤盘取出，将排

11、骨铺在土豆块之前，撒上洋葱丝，撒上风干迷迭香碎；再将烤盘放入烤箱，转上下火，200度烤10分钟即可。 萝卜焖排骨 萝卜焖排骨 原料：排骨、萝卜、葱末、姜末、蒜末、青蒜2根；调料：盐、糖、胡椒碎、料油、生抽、老抽 做法： 1、将排骨斩段，用流动水冲洗浸泡，控干水分后放入大碗中，加入葱末、姜末、蒜末，调入精盐、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒碎腌制入味(2个钟左右，放入冰箱冷藏格)； 2、平底煎锅加热，注入少许油，油温起后，下腌制好的排骨，煎至双面焦香金黄后起锅控油备用； 3、将萝卜去皮切块，加入一勺盐，掂匀腌制10-15分钟左右； 4、将腌制好的萝卜用流动水冲洗，控干水分；锅内加热注少许油，爆香青蒜

12、段(蒜白)，下萝卜翻炒； 5、将2中的排骨倒入，翻炒均匀后，调入老抽、生抽，再加入高汤(或清水)略平于食材面，加盖转中火焖煮； 6、焖煮至萝卜透味后，试下味再酌情添加精盐，转大火收浓汁，下青蒜段(蒜叶)翻炒出香味后，起锅盛盘。 私房菜：秘制排骨 私房菜：秘制排骨 原料：排骨、葱段、姜块、蒜末、冰糖、柠檬汁小半勺；调料：盐、料酒、豆瓣酱、番茄酱、醋、水淀粉 做法： 1、浸泡。将排骨斩段4-5CM长短，放入盆中清水浸泡(期间换水2次)100分钟左右，用清水洗净控水备用； 2、腌制。将1中的排骨用葱段、姜块、少许盐、料酒腌制备用； 3、过油。起油锅，油温五、六成时，将排骨放入，中小火慢炸至熟透后，捞

13、出控油备用； 4、煸炒。炒锅内注少许油，下葱段、姜块、蒜末爆香锅，下豆瓣酱，煸炒至出红油，将渣子捞出扔掉，下冰糖、番茄酱、料酒、醋、柠檬汁、少许清水，搅匀，勾少许水淀粉，调成稠味汁，加排骨翻炒均匀，出锅装盘即可。 莲藕煨汤骨 原料：汤骨、莲藕1节、生姜1块、小葱4-5根、花椒粒1小匙；调料：盐、胡椒粉少许、料酒 做法： 1、将莲藕洗净，注意查看藕孔洞里是否干净，斩块(注意不是齐崭崭地刀切，而是将刀尖插入藕身，依次将藕斩裂成不规则大块状)，撒上精盐抓匀腌制约半个钟，再将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分块沥干水备用； 2、锅内放水，放入花椒粒，1/2生姜拍碎入锅，1/2小葱挽成葱结下锅， 3、放剁裂的

14、汤骨，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出汤骨温水冲净浮沫控水备用； 4、将汤煲一次性加足清水，放入剩余的姜片、葱结，加入汤骨、莲藕，开锅后将翻滚的浮沫撇清，转小火加盖慢炖约2个钟，煲炖至肉酥脱骨藕块粉糯时熄火，加入精盐，少许胡椒粉，撒上过热油的葱末即可。 金银蒜香排骨 原料：排骨、蒜瓣2个、鸡蛋一只、生姜、胡萝卜小半个；调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、生粉、胡椒粉 做法： 1、将排骨洗净控水，加入制作调料拌匀，加入鸡蛋1只拌匀，放冰箱静置冷藏1夜备用； 2、将蒜瓣去皮切碎，做金蒜部分切碎末，银蒜部分切成茸状；胡萝卜(装饰点缀用的可用其它蔬菜)切碎丁状备用； 3、将腌制好的排骨双面煎至焦黄，起锅

15、控油备用； 4、将蒜碎末油锅炸至金黄色起锅控油后与另一部分生蒜混合，胡萝卜丁也略加油炸后加入，调入少许盐及糖拌匀备用， 5、将排骨铺在微波盘中，再铺上一层金银蒜；用一层保鲜膜覆盖，牙签扎两小孔便于散气，将盘放入微波炉中高火“叮”约6-7分钟即可。 萝卜炖脊骨 原料：脊骨、青萝卜1根、生姜、葱；调料：盐、醋 做法： 1、将脊骨过沸水去血腥浮沫，温水洗净备用；将萝卜浸泡洗净，切块备用； 2、将脊骨入锅，一次加足水，投入生姜、葱后大火煮开，转中小火，炖煮约1个钟后，加入萝卜块； 3、待萝卜块熟软后，加适量盐、醋调味，熄火起锅即可。 马蹄胡萝卜煲排骨 马蹄胡萝卜煲排骨 原料：排骨、马蹄6个、胡萝卜1根

16、半、生姜、花椒粒1小匙、小葱1小把；调料：盐适量、料酒 做法： 1、锅内放水加热，放花椒少许，生姜片，葱结，下排骨，淋入1勺料酒，煮至血腥浮沫起，捞出冲净浮沫控水备用； 2、炒锅烧热注少许油，六成油温时下姜片爆香，将排骨入锅翻炒，烹料酒1勺； 3、排骨翻炒几下，表面略为收缩焦香后倒入汤煲中，一次性加入足量清水，加入生姜片及葱，大火煮开转中小火加盖煲制； 4、排骨煲制约50分钟后，取出生姜片及葱扔掉，加入马蹄、胡萝卜，继续煲制半个钟左右，调入精盐即可。 土豆烧排骨 土豆烧排骨 原料：排骨、土豆、葱、姜、蒜、青蒜2根；调料：盐、糖、胡椒碎、料酒、生抽、老抽、冰糖 做法： 1、将排骨斩段，用流动水洗

17、净浸泡出血水，控干水分放入大碗中，加入葱末、姜末、蒜末，调入精盐、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒碎腌制入味； 2、平底煎锅加热，注入少许油，油温起后，下腌制好的排骨，煎至双面焦香金黄后起锅控油备用； 3、将土豆去皮后洗净，根据土豆大小改刀为2-3块浸水备用； 4、炒锅加热注油，爆香青蒜段(蒜白)，姜片、蒜瓣，下排骨翻炒；倒入高汤(大骨汤)略平于食材面，大火煮开后取出青蒜段(蒜白)，调入生抽、老抽、加入冰糖2-3粒后转中小火加盖焖烧； 5、烧至排骨酥软后(约半个钟)，将土豆块沥干水倒入，翻炒均匀一同焖煮；至土豆软糯透味后(约10分钟)，添加精盐，转大火收浓汁，下青蒜段(蒜叶)翻炒出香味后，起锅盛盘

18、。 甜玉米炖脊骨 甜玉米炖脊骨 原料：甜玉米，脊骨，生姜(1块)，八角(一粒)，冰糖(2粒)，调料盐，白醋，料酒 做法： 1、脊骨洗净，焯水去腥。甜玉米切小块备用。 2、锅内注入少许油，七、八分油热时，放入生姜煸香，加入脊骨煸炒，加入冰榶，料酒翻炒，加入清水(一次加足)，放入八角，调几滴白醋，加盖大火烧开，小火焖煮约100分钟，加盐，起锅即可。 竹笼蒸肋骨 竹笼蒸肋骨 原料：肋骨、广味腊肠、脆皮豆腐3张、生菜、蒜瓣、红甜椒、葱、姜片；调料：精盐、白糖、生抽、料酒、淀粉 做法： 1、肋排斩段洗净，沥干水分备用；肋排中放入姜片，调入精盐、白糖、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个小时)； 2、将蒜瓣剁

19、成蓉状放入小碗中，烧热油1勺冲入小碗中，将蒜蓉倒入腌制好的排骨中； 3、将肋排和所有调味料混合均匀备用；将腊肠切段，倒入腌制好的肋排中，搅备均匀备用； 4、将脆皮豆腐用温盐水浸泡约10分钟取出，清水冲洗后用掌心将豆腐中的水分略为挤压控水备用；生菜洗净后展开铺垫于竹笼(辅底材料不限，白菜叶也很好)，生菜上面铺上脆皮豆腐； 5、脆皮豆腐之上铺上腌制混合的肋排及腊肠，尽量均匀-平铺不要重叠，以使食材可以均匀受热；将竹蒸笼放入煮滚水的蒸锅内，加盖旺火足汽蒸制熟透入味起锅(约20分钟)。 黄豆焖排骨 黄豆焖排骨 原料：排骨、黄豆、鹌鹑蛋、蒜4粒、生姜、鸡蛋；调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、生粉、胡椒粒、

20、冰糖3-4小粒 做法： 1、将排骨洗净控水放入大碗中，生姜切末放入碗中，调入制作调料：盐、糖、生抽、老抽(调色)、料酒、生粉、胡椒粒拌匀，加入鸡蛋1只拌匀，加盖放入冰箱冷藏腌制一会备用； 2、将腌制好的排骨取出，平底锅注油，将排骨入锅中双面煎至焦香金黄，起锅控油备用； 3、将蒜去皮洗净备用；黄豆洗净提前泡发备用； 4、生铁锅烧热注油，将独蒜下锅中小火煸香，将泡制好的黄豆控干水分倒入锅中一同烩炒； 5、将煎制过的排骨下锅，锅中材料翻炒均匀，锅中调入料酒1小勺、生抽1勺、老抽适量，注入自制高汤(汤骨熬制)以稍平于材料面为准，大火煮开转中小火加盖焖制； 6、将鹌鹑蛋去壳后倒入锅中与猪肋骨及黄豆一同焖

21、煮。焖煮至锅中排骨酥软透味，黄豆绵软不烂时(总计大约40分钟)，转大火收浓汁，起锅前添加食盐。 豉汁蒸排骨 原料：排骨、干豆豉、蒜瓣、红甜椒、葱、姜片；调料：精盐、白糖、生抽、料酒、淀粉 做法： 1、排骨斩断洗净，沥干水分备用；干豆豉用清水稍加浸泡备用(别泡久了，香味会流失的)； 2、排骨中放入姜片，调入精盐、白糖、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个钟左右)；将浸泡过的豆豉稍微剁一剁，放入小碗中，蒜瓣剁成蓉状也放入小碗中，烧热油1勺，冲入小碗中； 3、豆豉和蒜蓉拌匀，倒入腌制好的排骨中；将肋排和所有调味料混合均匀备用； 4、准备好蒸笼，以白菜叶辅底；将肋排均匀地排入蒸笼中，尽可能平铺不要重叠，以

22、使食材可以均匀受热； 5、蒸锅坐水大火煮开，将蒸笼放入，加盖旺火足汽蒸制(约10分钟，小号蒸笼直径约13.5CM)； 6、将红甜椒和小葱洗净，切成碎末状，排骨蒸熟起锅后，撒在上面，上桌食用前略加拌匀即可。 骨头汤喝汤也是很补的 炖骨头汤，最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。 另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。

23、因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。 把骨头买来之后先用清水冲洗干净，然后放到开水里焯一下，去掉血末。接下来再用清水冲洗干净，放冷水，倒入少量的黄酒大火烧开。这时就可以放入拇指大小的生姜，生姜要拍散。

24、再烧5分钟左右关小火闷1小时左右就烂了。这时可以放盐调味了。吃时可以放入少量的味精和胡椒粉，再撒上些许香菜就太美味拉。 骨头汤做法： 1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。 2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。 3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至3小时后出汤，即好。 4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清

25、而漂油。 骨头汤： 材料：腔骨、山药、冬瓜，白菜、当归、大料、姜、桂皮、黑胡椒、盐、鸡精 做法： 1、把腔骨洗干净，放入沸水中煮一下。这么做的目的是把肉里的残血和脏东西煮出来，煮完了你回发先水上有一层沫，那些都是脏东西拉。 2、把飞过水的腔骨捞出，在慢炖锅中加入温水，腔骨放入水中。一定要是温水！放到冷水里的话，肉会变紧，就不好吃了。如果你没有慢炖锅的话就用别的锅，水变温了以后下排骨。 3、在水中放入大块的姜、大料和桂皮、当归。如果用慢炖锅的话，就将火调到大火，如果你是早晨做可以调到小火，这样煲一天，晚上回家就可以喝了。如果是普通锅，就先调大火，水开后小火煮着。 4、山药和冬瓜去皮切块下入锅中，

26、山药是补气的，平时说话多的人合适多吃呵呵。而且山药炖汤很好吃的。 5、然后就是煮了。一定要小火慢炖，煲汤这事是很费时间的，所以这个就体现出慢炖锅的好了呵呵，放里就不用管了。秋冬是进补的好时候，大家可以在汤里加些中草药，但是一定要先考察好药性哦！不要乱加！向当归、枸杞这样的是比较安全的没有什么副作用，可以放心加。另外，罗汉果是止咳的，天麻是治头疼的、川贝母也是止咳的，阿胶是补血的。大家可以根据自己的情况来决定。如果身体有些虚的话可以少放一点花旗参。进补一定要温补，不要人参鹿茸什么的一起上，那样怕是要出事了。别怪我没提醒你啊！ 6、在快要吃的时候，在汤里加上洗好切好的白菜，再煮一会就可以吃了！白菜不可以煮太久，会失踪的。如果不喜欢白菜也可以放其他蔬菜。不过我的建议是煮汤的蔬菜最好是本身没什么味道的，否则菜的味道会掩盖汤的鲜味。 骨头汤做法： 洗净的羊或猪、牛肉切大块经飞水除去异味、血沫、杂质再洗净备用。炖锅内加入凉水放入羊或猪、牛肉、葱段、姜块用大火烧开后撇净浮沫，汤鲜不鲜有无膻味关键就是要多撇几遍浮沫，然后转小火慢炖约2小时加入食盐调味即可。原汁原味，营养丰富，并可根据个人喜好加豆腐、粉条、黄花、木耳、白菜、萝卜、青菜、土豆、肉丸、香菜等等。