去湿热的食疗方法.docx

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1、去湿热的食疗方法 去湿热的食疗方法 提要：现代人生活条件好了，温热多发，夏秋季节气候多变而且湿气更重，这时多会做些“去湿汤”调理身体更健康： 一、板蓝根炖猪腱： 材料：板蓝根8克、猪腱60克、姜1片、蜜枣半粒。 做法：清洗猪腱，切成大片。用水冲洗一下板蓝根片，然后把所有材料放入炖盅内，猛火炖3小时，保温至饮用时再加入食盐调味。 提点：猪腱肉质嫩滑，经过炖煮以后稍带肉质纤维，颇有咬头，蘸点豉油来吃是不少男士的至爱。 评点：汤色深沉，中药味道也比较浓，怕喝中药的人可能相当抗拒，但喝了以后喉咙很舒服。 二、土茯苓炖水蛇： 材料：土茯苓10克、水蛇仔50克、红枣两粒、姜1片。 做法：水蛇当刂好切段，洗

2、干净，飞水待用。然后把土茯苓刮皮、切片。再把红枣、姜片、水蛇段和土茯苓片全部放入炖盅，猛火炖3小时，饮用时再加入食盐调味。 提点：买时要区分“水蛇”和“泥蛇”，泥蛇皮色较黑。它们外貌非常相似，但炖汤效果有很大区别，水蛇汤色清澈鲜甜。炖汤水蛇最好选几两重的小蛇，更易出味。 评点：汤水较滋补，蛇肉鲜甜，味道比很多炖汤要饱和。 三、鸡骨草炖猪横脷： 材料：鸡骨草5克、猪横鶪80克，姜1片、蜜枣半粒。 做法：先把鸡骨草、猪横脷清洗干净，然后把全部材料一起放进炖盅内，猛火炖够3小时，待炖好后加入食盐调味即可。 提点：鸡骨草先用清水浸泡一段时间，冲洗掉鸡骨草上的泥沙和杂质。 评点：汤清甘甜，倒没有一点中药

3、味，是广东传统的清热去湿汤水，据说可以清肝火、健肠胃。 四、鲜桑叶炖猪腱： 材料：鲜桑叶5克、猪腱肉60克、蜜枣半粒、姜1片。 做法：清洗猪腱肉，切成大片。用水冲洗一下鲜桑叶，然后把所有材料放入炖盅内，猛火炖3小时，饮用时再加入食盐调味。 提点：35月鲜桑叶最多，大家不要错过了。嫩叶可煮吃，炖汤的话，老叶也无妨。 评点：第一次见到这样的搭配。桑叶炖过以后，鲜嫩颜色还可以保留下来，吃起来鲜甜可口，留在汤里的清香，是春天树木抽芽的新鲜味道。 五、竹笋西瓜皮鲤鱼汤 ： 配 料:鲤鱼1条，鲜竹笋500克，西瓜皮500克，眉豆60克，生姜、红枣各适量 。 特 色:祛湿降浊，健脾利水。适用于身重困倦、小便

4、短小、高血压。竹笋是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食品，具有促进肠道蠕动、帮助消化、防治便秘之功效，也有防癌的作用。 操 作: 竹笋削去硬壳，再削老皮，横切片，水浸1天；鲤鱼去鳃、内脏、不去鳞，洗净略煎黄；眉豆、西瓜皮、生姜、红枣洗净。 把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火堡2小时，加精盐调味供用。 六、玉须泥鳅汤 ： 配 料:主料：中大泥鳅300克，鸡胸脯肉150克，猪小排骨100克，玉米须15克 辅料：葱1根，生姜数片 调料/腌料：盐少许，麻油数滴 。 特 色:泥鳅味甘性平，可补中益肾，可祛湿消渴；玉米须味甘性平，可平肝清热，可利尿祛湿。与猪小排骨、鸡胸脯合炖，对糖尿病、泌尿系统感染、疔

5、疮热毒、高血压、黄疸肝炎等有一定疗效。 操 作: (1)将泥鳅剪开腹部，洗净，用沸水氽过后，捞起，沥干。 (2)猪小排骨斩块，装入砂锅，上置泥鳅。 (3)放入姜、葱，加入适量沸水；玉米须用纱布扎紧，也置入砂锅内。 (4)用文火煲至五六成熟时，放入鸡胸脯肉丝，继续煲至熟烂为度。 (5)食用时除去姜、葱、玉米须，加入盐、麻油调味。 七、润燥黄豆肉排汤 ： 配 料:黄豆100克，肉排骨250克 特 色:此汤有除湿热、祛湿气、肠胃燥结、解毒、治疗脚气、湿痹等功效。黄豆含丰富蛋白质、脂肪、维生素B1等，少食长食有益，多食则令人肥胖。 操 作:黄豆略先浸15分钟，肉排骨洗净后用少许盐腌搽半小时，然后斩开放

6、入煲中，加入黄豆、水4至5碗，文火煲至2小时，拭豆稔即汤成，食饮随意，全家适用。 八、白玉猪小肚汤 ： 配 料:白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克 特 色: 祛湿消肿。 操 作:将猪小肚洗净切块，用盐、生粉拌擦，再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟，取出在清水中冲洗。红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻，再与猪小肚一起放入瓦罐内，加入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小火煲2个小时，可加入适量食盐和少量生油。 九、淡菜淮实山斑鱼汤： 功效：健脾理肝，去湿热。 适应症：不思饮食，浑身粘糊糊，消化不良等。 材料：淡菜50克，薏仁淮山药各100克，肇芡实50克，山斑鱼

7、约250克。 制法：清水适量，煲约3小时，调味食用。薏仁是能够去湿热的佳品。 十、豆芽节瓜沙丁鱼汤： 功效：清肺热，除痰火，利尿去湿。 适应症：肺脏燥热，口淡舌白，喉痒，小便色黄，大便不畅等。 材料：大豆芽菜200克，节瓜1个，沙丁鱼约250克，生姜4片。 制法：清水适量，煲约1小时，调味饮用。 十一、老黄瓜陈肾汤： 功效：清热解湿，预防喉炎。 适应症：身体烦热，咽喉痛，小便赤热等。 材料：老黄瓜约750克陈皮25克，粳米25克，鲜鸭肾2个。 制法：清水适量，煲约3小时，调味饮用。 十二、节瓜薏米淡菜汤： 功效：清暑利湿，健脾开胃。 适应症：精神困倦，小便不畅等。 材料：节瓜约500克，生薏米

8、75克，淡菜100克，陈皮25克。 制法：适量清水。 十三、去湿平安茶： 温和去湿、解热、消滞、滑大便。 处方：绵茵陈，川忍冬各15克，川加皮15克钱，夏枯草15克，藿香、甘草各10克，谷芽25克。 做法：3碗半水煎至1大碗服用，具有去湿消滞、清热、平肝等作用。 十四、春季常用瓜菜类汤水的功效： 材料： 冬瓜 紫菜 豆腐 鱼翅瓜 马蹄 芥菜 海带 粟米 生苦瓜 老黄瓜 枸杞叶 丝瓜煲约1小时半，调味饮用。 提示： 炖清汤的小秘诀： 现在有了电子炖盅，早上上班前放料炖汤，自动保温，下班回家就可以喝了，炖起汤来似乎容易了很多。 不过要做出一盅上好的炖汤，还要讲究一些小秘诀： 炖汤虽然材料是全部放进盅里炖，但放置的时候有讲究，先放肉垫底，再把药材、配料放在上面来炖，汤水会更加清澈。盅外的水不要贪多，因为水太多，会在煮开时渗入盅内，冲淡汤味。 然后要掌握火候。电子炖盅可以不用看火，一劳永逸，猛火煲足3小时。但如果有时间看火，还是前半小时要用猛火，使盅内的水炖开，之后可以收为文火，这样同样炖3小时汤味更足。 汤料的处理一般很简单，不过如果有水鱼、水蛇一类带比较浓腥味的肉类，炖之前就一定要飞水，再加入姜片辟味。