健脑食养提高记忆力药膳.docx

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1、健脑食养提高记忆力药膳脑组织由脂质、糖蛋白、钙、磷等物质构成，大脑在活动时还需要多种物质参与代谢。因此，脑力劳动者除每日摄取必要热量外，还必须补充某些特殊营养物质，如此才能保证大脑正常工作。 龙眼莲子粥 原料：龙眼肉、莲子各15克、红枣20个，江米50克，白糖适量； 制作：将莲子去皮，其心与红枣、江米、同煮至粥将成时，加入龙眼肉，继续煮至粥成，加白糖搅匀服用。 功效：能益气养血、补心安神，尤其适用于心血亏虚、脾气虚弱、心悸、健忘、少气、面黄肌瘦者。 鲤鱼脑髓粥 原料：鲤鱼脑髓510克，粳米50克。 制作：取鲤鱼脑髓，洗净，切碎，备用。粳米煮粥，粥将成时，加入鲤鱼脑髓、葱、姜、黄酒、食盐，继续上

2、火煮10分钟停火。每日2次。 功效：补脑髓，聪耳。鲤鱼脑髓性甘味平，善补脑髓，脑髓充则肾气旺，肾开窍于耳，脑髓与耳又有脉络相连。 核桃草鱼头 原料：草鱼头2个，核桃肉150克，何首乌15克，天麻6克，生姜、葱各15克，精盐5克，胡椒粉3克，味精2克，料酒25毫升，猪油100克，冬笋、豌豆尖各60克。 制作：将核桃仁用开水泡涨，剥去皮，洗净；何首乌、天麻洗净；鱼头去腮洗净，下颚劈开，顶部不劈；冬笋剖成两半，顺切成2厘米的厚片；生姜洗净拍破，葱切成长段；豌豆尖洗净。将锅置火上，加入猪油，待热时下姜、葱煸出香味，加入约2500毫升清水，再放鱼头、核桃仁、何首乌、天麻、冬笋、料酒、精盐、胡椒粉，用大火

3、烧开，撇去浮沫，倒入砂锅内，改用小火烧至鱼头熟时，下豌豆尖。拣出葱、姜、何首乌不用，调入味精，佐餐食。 功效：健脑、补脑、益智，适用于脑力不足，思维不够敏捷的人经常服用。 灵芝心子 原料：灵芝15克，猪心500克，卤汁等调料适量。 制作：灵芝去杂质洗净，用水稍闷，煎熬2次，收取滤取；葱、姜洗净、葱切成节、姜切片；猪心破开，洗净血水、与药液、葱、姜、花椒同置锅内，煮至六成熟，捞起稍晾凉，再放入卤汁锅内，文火煮熟捞起，揩净浮沫；取适量卤汁，加入食盐、白糖、味精、芝麻油，加热收成浓汁，均匀地涂在猪心里外。 功效：安神、益神、健脑、益智，适用于病体虚弱、记忆力差、失眠、不耐思考等症。 木耳粥 原料：黑

4、木耳30克，粳米100克，大枣35克，冰糖少许。 制作：先将木耳浸泡半天，再用粳米大枣煮熟，待煮沸后，加入木耳、冰糖适量，同煮为粥。 功效：润肺生津，滋阴养胃，补脑强心。 提高记忆力的药膳 粥类 糯米山药粥 续断，杜仲，菟丝子，桑寄生各二十五克，糯米一百克，山药五十克。 先把续断，杜仲，菟丝子，桑寄生放在一起熬成水，去掉渣，用此药水熬米和山药即可。 本方含磷脂较高，可维护细胞代谢，提高大脑的生理机能，增强记忆力。 鸡蛋木耳粥 粳米一百克，鸡蛋两个，黑木耳三十克，菠菜二十克，绿豆芽十五克，海米十克，姜末五克，盐，味精适量，高汤适量。 用高汤煮米，海米，木耳，把鸡蛋做成蛋皮切丝备用，熬好粥以后加入

5、蛋丝，菠菜，豆芽。 此方补脑益智，提高记忆力。 汤类 天麻猪脑汤 川穹，天麻各三十克，猪脑两个，黑枣五个，生姜，盐适量。 先把猪脑煮熟，猪脑要把薄膜，红筋去掉。把川穹，天麻，枣，姜洗净和煮好的猪脑放在炖盅里顿四个小时即可。 这个汤对神经系统有明显调节和保护作用，还能提高记忆力。 桂圆鸽蛋汤 桂圆肉五十克，益智仁十克，枸杞五十克，陈皮一块，鸽蛋四个，乳鸽一个，盐适量。 先把鸽蛋煮熟去壳，和其他材料放一起在瓦煲中先大火煮沸再小火顿三个小时即可。 此汤补脾强心，益气养血，消除健忘。 黄豆木瓜汤 黄豆七十五克，木瓜九百克，薏仁三十八克，猪瘦肉一百五十克，姜，盐适量。 把所有料放一起，顿两个小时即可。

6、此汤解毒消肿，驱虫止痢疾，通乳丰胸，安神降压，益智壮骨。 羹类 鱿鱼豆腐羹 鱿鱼豆腐各一百克，虾仁五十克，草菇二十克，盐，味精，麻油适量，淀粉，高汤适量。 把所有的料切成小丁块，先用高汤把鱿鱼丁，草菇丁，虾仁丁煮开再加入豆腐，熟透以后加入调料即可。 此羹健脾养胃，补钙补血，促进食欲，提高记忆力。 金菊猪脑羹 菊花十克，猪脑两付，料酒，葱姜蒜盐，鸡汤，油适量。 先把姜丝，葱段，蒜片爆香，加入料酒，鸡汤菊花，烧沸后加入猪脑。煮熟用盐调味即可。此羹具有清热安神，补脑强身，提高记忆力的作用。 果汁类 猕猴桃西芹汁 猕猴桃一个，西芹一根，波罗四分之一个，蜂蜜适量，凉开水一百毫升。 把所有的料切块榨汁，最

7、后加入蜂蜜即可。 本品具有健脾养胃，促进食欲，提高记忆里的作用。 五鲜汁 西瓜，鲜藕，梨，葡萄，鲜生地各两百克，白糖适量。 此汁醒脑提神，增强记忆力。 1、地黄乌鸡 原料：雌乌骨鸡1只，生地黄、饴糖各150克。 做法：将乌鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，备用。生地黄洗净，切成条状，加饴糖拌匀，装入鸡腹内，将鸡仰置瓷盆中，隔水用文火蒸熟即成。分2日食用，吃肉喝汤。 提高记忆力功效：填精添髓，补脏益智。适宜于用脑过度、脑髓不足而见头转耳鸣、记忆力减退、腰膝酸痛、神疲气短等症者食用。常食能收到填精补脑、益智健身的功效。 宜忌：感冒发热，或湿热内蕴而见食少、腹胀、便溏者，均不宜食用。 2、黄精蒸鸡 原料：黄

8、精、党参、山药各30克，母鸡1只，生姜、川椒、食盐、味精各适量。 做法：将鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，剁成1寸见方的块，放入沸水锅烫3分钟捞出，洗净血沫，装入汽锅内，加入葱、姜、食盐、川椒、味精，再加入黄精、党参、山药，盖好汽锅盖，上笼蒸3小时即成。空腹分顿食用，吃鸡喝汤。 提高记忆力功效：益气补虚。适宜于体倦无力、精神疲惫、体力及智力下降者服食。 宜忌：湿热内盛者不宜食用，感冒时暂停。 3、莲子鸡丁 原料：净鸡脯肉250克，莲子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、调料适量。 做法：将鸡脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌匀，香菇泡软，同火腿肉切成小菱形块，莲子去心，蒸熟备用。先将鸡丁在油锅中煸至

9、七成熟，沥去油，加入莲子、香菇、火腿及适量调味品，翻炒几下出锅即成。分数次佐餐食。 提高记忆力功效：健脾补肾，养心强身。适宜于食欲不振、消化不良、肢软无力、眩晕健忘、心烦失眠、遗尿、遗精者食用。健康人常食，能增强体质、益智延年。 4、杞精炖鹌鹁 原料：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。 做法：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，洗净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。弃药，吃肉喝汤，每日1次。 提高记忆力功效：滋养肝肾，补精益智。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。 5、山家三脆 原料：取嫩笋50克，香菇或木耳10克，枸杞20克。 做

10、法：入盐汤中煮熟，加香油、胡椒、酱油、醋拌食。 提高记忆力功效：能补气养血、健脑益智。 6、鱼头孙脑汤 原料：鱼头1条，天麻15克，香菇、虾仁、鸡丁适量。 做法：鱼头1条，去鳃。清水煮熟，加香油、葱、姜、盐、味精等调料即成。 提高记忆力功效：有健脑增智之效。 7、冬瓜益智汤 原料：小冬瓜1只，肉块100克，菇、莲子适量，盐适量。 做法：取小冬瓜1只挖瓤洗净，用沸水煮10分钟后取出，加肉块、香菇、莲子肉及作料适量，煮炖至熟烂。 提高记忆力功效：有助生长、益智慧之效。 8、益智仁炖肉 原料：益智仁50克，牛肉或瘦猪肉30克。 做法：将益智仁和牛肉或瘦猪肉同炖煮至肉熟，加调料即成。 提高记忆力功效：有健胃益脾、补脑安神、益智作用。