美乐思餐厅项目可行性报告.doc

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1、美思乐投资项目可行性报告一、 调查（放假原因故省）1、 竞争对手分析在学校里卖砂锅饭的店面仅有一家，且在上学期已关门，由于放假无法调查故原因不明。2、 消费者我们的消费者主要是学生，大概有一万多人，市场容量还算大。二、 选择产品 市场定位我们选择主要经营砂锅饭。1、由于这个产品在学校目前没有同产品竞争者。2、砂锅的好处在于小火慢功,保温性好,做出来的汤美味鲜,成为美食的最佳搭档且具有鲜香特色。3、砂锅菜具有滋阴养颜，强身健体，饭菜软烂不腻，浓香适口，香辣适中，风味独特，醇香鲜美，滋补养生，老少皆宜，深得食客的青睐。4、砂锅饭价格在工学院的消费水平中多是可以接受。综上，砂锅饭在工学院市场前景良好

2、。三、 原材料成本一般价位每份砂锅饭的平均成本费费用种类价格（元）佐料油盐酱醋=1元优质米2.5两*0.2元/两=0.5元瘦肉2两*1.2元/两=2.4元由于蔬菜随季节性变化价格的波动较大，故按当时市价计算不再详细列出。所需总平均成本不控制在4元左右。四、 选址选址有南北区两个地段，我们选择在南区食堂右边二楼开设。原因如下：一是工学院学生的宿舍区较聚集，消费者多；二是南区店面出租转让较多，选择余地大；三是南区地理位置优越，教学区主要在南区，上学放学相对于北区人流量大，学生选择就餐地点南区居多。五、 装修及基本设备1、装修费用：每平方米350元，规模为40平方米，总计14000元。2、购买的餐具

3、费用：类型（件数）单价总价餐桌（6）150900吧台（1）150150筷子（200）0.5100壶（6）1590砂锅（50）351750碟子（30）390杯子（50）2100电扇（4）50200总计3380六、 人员配置聘请主厨一名、主厨助手一名、服务员（包括清洁工作）三名职位工资（元/月）主厨3000助手厨师1200服务员800*2总计5800七、 营销策略1、营业时间：9:00-14:00，16:00-23:002、根据种类不同的综合成本及当地的消费水平而定价，产品定价在6-10元。以下为我们经营的菜谱：芹菜肉丝砂锅饭6元榨菜肉丝砂锅饭6元香干回锅肉砂锅饭7元酸辣肥肠砂锅饭7元鱼香茄子砂锅

4、饭8元红烧鱼块砂锅饭8元青椒削骨肉砂锅饭8元宫保鸡丁砂锅饭8元农家炒肉砂锅饭9元茶树菇炒肉砂锅饭9元鱼香肉丝砂锅饭10元老干妈辣子鸡砂锅饭10元青椒回锅肉砂锅饭10元牛肉砂锅饭10元3、经营特色养生砂锅，顺便代卖啤酒、白酒、饮料等，可以增加效益。4、制定情侣套餐、生日套餐。5、节假日推出优惠套餐：3-6人消费打8折，7人以上打7.5折。八、 经济效益分析1、员工工资费用：主厨费工资 每月3000元助手厨师工资 每月 1200元 服务员工资（2名） 每月 800元*2=1600元内部装修费 每平方米350元*40=14000元每月房租： 120元/平方米/月 预计租赁40平方米 则每月需交纳 4

5、0*120=4800元/月以上资料来自于：二十一世纪资深中介祝先生表现，从2010年下半年开始，租金普遍上涨，尤其是新的铺面租金上涨的幅度较大，3期租金在每月80元/平方米左右，甚至更低；但是到了2011年租金已经上涨到了每月170元/平方米。有些地区房东对外的租金报价已经达到了每月200元-300元/平方米甚至更高。另外据调查我校南北区店面租金可估计预测租金为120元/平方米/月3、 成本与利润分析：成本分析： 成本=固定成本+变动成本测算固定成本主要包括人员固定工资部分、租金、设备变动成本主要包括人员工资变动部分、水电费等。4、 固定成本核算： 人员固定工资部分：主厨+助手+服务员 =30

6、00+1200+1600 =5800元 租金每月=40*120=4800元 变动成本核算（变动工资、水电费）： 每日原材料费用主厨 营业收入*6%/人 助手 营业收入*5%/人水电费 300元/月 购买餐厅设施费用：类型（件数）单价总价餐桌（6）150900吧台（1）150150筷子（200）0.5100壶（6）1590砂锅（50）351750碟子（30）390杯子（50）2100电扇（4）50200总计3380 分析：一共十几家餐馆 一共大概18000人 平均人流量南北区大概各一半（约9000人） 有多半（6000）人在大食堂就餐（实惠） 减去2000名左右出去吃或者选择超市等 即有1000人/区 保守估计有100人进入我们的餐厅就餐 盈利：4*100=400. 一天盈利800元左右 一年九个月估计800*270=216000元 以上，盈利减去所有费用能盈利。九、 研究结论由此，投资砂锅饭经营项目可行。