蜂蜜与人类健康知识讲座课件.ppt
《蜂蜜与人类健康知识讲座课件.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《蜂蜜与人类健康知识讲座课件.ppt(20页珍藏版)》请在三一办公上搜索。
1、蜂 蜜&人 类 健 康,曹喜俊广州中医药大学,概 述,蜂蜜-是指蜜蜂采集植物花蜜或甘露、蜜露,加入自身消化道的分泌液后,在蜂巢内酿制并储存起来供日后食用的一种食品。花蜜是植物花内蜜腺的分泌物-蜜的主要来源甘露是蚜虫、介壳虫、叶蝉等的排泄物蜜露是植物花外蜜腺的分泌物蜂蜜被作为人类食品,香甜可口,老少皆宜,中医列为药品。蜂蜜在美容业、工业等都有重要的作用。,蜂蜜形成过程,从花蜜酿造成蜂蜜要经过两个过程:1、物理过程-即除去花蜜中的多余水分。(原4060%-20%)2、生化过程-蜜蜂在采集花蜜时被蜂吮入蜜囊,然后返回到口器中反复多次,分泌转化酶和淀粉酶混入花蜜后,再将蜜汁移入巢房。在反复的过程中,各
2、种酶将原有的蜜糖和淀粉转化为葡萄糖和果糖,使其含量达到6580,而蔗糖含量降至5以下。成熟蜜-需要57天才酿造而成。再用蜂蜡封盖。,蜂蜜分类,中国生产的分离蜜,分为单花蜜和杂花蜜(混合蜜)两类。一定生产规模的单花蜜种约20余种,比如:油菜花蜜、紫云英蜜、荔枝蜜、枣花蜜等。根据来源分类-天然蜜和甘露蜜甘露蜜-在蜜源缺少时,蜜蜂也会采集甘露或蜜露。天然蜜-主要是花蜜。单花蜜-如荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜花蜜、枣花蜜、野桂花蜜、椴树蜜等。杂花蜜,也称“百花”蜜-有两种以上的花蜜混杂在一起。,以生产季节分,把蜂蜜分为春蜜,夏蜜、秋蜜和冬蜜。春蜜-蜜源植物流蜜期从4月末开始到6月末止,春季生产的蜂蜜
3、波美度高,一般高12度,质量好。龙眼蜜是春夏交之际饮品。夏蜜-夏天的蜂蜜较清凉退火气,是去暑圣品-莲花蜜秋蜜-蜜源植物流蜜期在7月中旬到8月中旬,生产的蜂蜜比夏蜜的波美度高0.51.5度。如:百花蜜 冬蜜-含水量少,浓度高,香味浓郁,宜于保健。有山茶、野莓等,故冬蜜性较温和。,根据物理状态分类,蜂蜜在常温、常压下,具有两种不同的物理状态,即液态和结晶态。液态蜜-一般刚分离出来的蜂蜜都是液态的,澄清透明流动性良好。结晶蜜-经过一段时间放置以后,或在低温下,大多数蜂蜜形成固态的结晶。,根据生产方式分类,按生产蜂蜜的不同生产方式,可分为分离蜜与巢蜜等。分离蜜-又称离心蜜或机蜜-是把蜂巢中的蜜牌取出,
4、置在摇蜜机中,通过离心力的作用摇出,并经过滤的蜂蜜,或用其他方法从蜜牌中分离出来的蜜。呈液体状态。巢蜜-又称格子蜜、利用蜜蜂的生物学特性,在规格化的蜂巢中,酿造出来的连巢带蜜的蜂蜜块、巢蜜既具有分离蜜的功效,又具有蜂巢的特性。,根据颜色分类,蜜源植物种类不同,蜂蜜颜色差别很大。颜色浅淡的蜜种,其味道和气味较好。在质量上大多优于深色蜜。将其分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色7个等级-比色仪 上等蜜-色泽浅淡,气味芳香,味道甜润,透明度好,不易结晶。例外,如荔枝蜜,色泽较深,但香气很好,列为上等好蜜。低等蜜-凡是色泽为深琥珀色、浓香、甜腻、透明度差的,均列为低等蜜。品
5、质再次有特殊味道的荞麦蜜、桉树蜜等则列为等外蜜。,蜂蜜的成分,蜂蜜的化学成分极其复杂,它含有生物体生长发育所必需的多种营养品,而不含有害物质。主要成分的主体是糖类,约占蜂蜜总量的3/4,糖中主要是果糖和葡萄糖,占蜂蜜总糖分的8595%。还含有蛋白质、氨基酸、色素、有机酸、芳香物质、糊精、胶质物、酶、激素、维生素和由蜜蜂采集时带进来的花粉等。,常用蜂蜜的特征和功效,党参蜜:富含多种有效活性成分,微量元素含量很高,对人体有良好的辅助调节作用。丹参蜜:味微苦后甜,富蕴余味,清心健体,深受广大妇女及中老年人青睐。北芪蜜:稀有蜜种,理气解郁、除虚弱。枸杞蜜:取枸杞之精华,具植物之功效,呈深琥珀色,清香馥
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 蜂蜜 人类 健康 知识讲座 课件
链接地址:https://www.31ppt.com/p-3254611.html