蛋白质分解和氨基酸代谢课件.ppt
《蛋白质分解和氨基酸代谢课件.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《蛋白质分解和氨基酸代谢课件.ppt(72页珍藏版)》请在三一办公上搜索。
1、第七章 蛋白质分解和氨基酸代谢,2,第一节 蛋白质的生理功能与营养问题,一、蛋白质和氨基酸的主要生理功能1、维持组织的生长、更新与修复2、产生一些生理活性物质3、某些蛋白质的特殊生理作用4、供能 供给的能量占食物总供热量的10-15%,3,二、人体对蛋白质的需要量和氮平衡1、氮平衡人体实验 测定人体每天食物中的含氮量与排泄物中的含氮量的关系,评价蛋白质在体内的代谢情况。,4,5,2、体内蛋白质的最低分解量:成人补充30-45g/每日食物蛋白质维持氮平衡我国蛋白质营养标准:成人 70g/day(1-1.2g/kg)婴幼儿/儿童 2-4g/kg,6,三、必需氨基酸与蛋白质的生理价值1、必需氨基酸-
2、体内需要,但机体不能合 成或合成量不足,必需由食物蛋白质提供 的氨基酸 种类:Lys,Trp,Phe,Met,Leu,Ile,Val,Thr2、半必需氨基酸-婴幼儿时期 His,Arg 合成量少也必需由食物提供3、非必需氨基酸,7,4、生理价值-衡量蛋白质营养价值高低 食物蛋白质中所含必需氨基酸数量及种类与人体蛋白质相接近,易于被人体吸收,N的保留值高,则生理价值高。,8,四、蛋白质的互补作用 几种生理价值较低的蛋白质混合食用,生理价值提高。例如:豆腐(干)+面筋 五、临床静脉补液用的氨基酸制剂 低蛋白血症,9,第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败 一、消化,食物蛋白质,胃、小肠,蛋白水解酶,氨基
3、酸、小肽(产物),10,蛋白水解酶,内肽酶胃蛋白酶胰蛋白酶糜蛋白酶弹性蛋白酶,外肽酶羧基肽酶A羧基肽酶B氨基肽酶,11,12,13,二、吸收:部位:小肠粘膜上皮细胞形式:氨基酸机制:耗能需钠的主动转运-谷氨酰循环,14,15,三、腐败 1、概念:未被消化的蛋白质 未被吸收的氨基酸及肽 大肠 化学反应(无氧分解)大肠埃希氏菌,16,2、化学反应:脱羧基作用:产生胺类 还原脱氨:产生NH3、苯酚、乙烷、吲哚、甲烷3、腐败产物 粪排 肠道吸收入肝处理,17,4、肠道中的NH3的(1)来源:腐败作用经还原脱氨后产生尿素的肠肝循环渗入肠道 尿素酶 肠道中:H2N-CO-NH2 2NH3+CO2(2)临床
4、应用:肝昏迷时 血氨处理能力降低 给予肠道抑菌药、降低肠道pH值 减少肠道中NH3的产生,18,血液,渗透,肠道,肾,排出(20g),NH2-CO-NH2,肝脏 合成,NH3,(25%)7g,NH2-CO-NH2,脲酶(大肠杆菌),2NH3+CO2(4g),肠道吸收,肝功能受损:血NH3 抑制肠菌,可使血NH3 降低肠道pH值,可使血NH3,19,第三节氨基酸的一般代谢,氨基酸代谢库:食物蛋白消化吸收产生的氨基酸(外源性)+组织蛋白降解产生的氨基酸(内源性)存在于细胞内液、血液、其他体液氨基酸代谢库,20,氨基酸的来源和去路,21,一.氨基酸的脱氨基作用(deamination)1、L-谷氨酸
5、脱氢酶氧化脱氨基作用(oxidative deamination of L-glutamate),22,特点:不需氧脱氢酶,辅酶:NAD+,NADP+别构酶:变构剂激活剂-ADP,GDP催化可逆反应特异性强,肝中含量丰富,23,、转氨基作用(1)概念:在转氨酶的作用下,-氨基酸的氨基 转移到-酮酸的位置上,生成相应的氨基酸,原来的氨基酸则转变为-酮酸。该反应为一可逆反应,是体内合成非必需氨基酸的重要途径。,24,25,()体内重要的转氨酶:丙氨酸氨基转移酶(alanine transaminase ALT/GPT):ALTGlu+丙酮酸 酮戊二酸+Ala肝细胞内酶,肝损伤时ALT升高。,26,
6、天冬氨酸氨基转移酶(aspartate transaminase AST/GOT):AST Glu+草酰乙酸 酮戊二酸+ASP 心肌细胞内酶心肌损伤时AST升高,27,()转氨酶的辅酶:磷酸吡哆醛磷酸吡哆胺,起传递氨基的作用,28,29,3、联合脱氨基作用(1)概念:是转氨基作用和谷氨酸的氧化脱氨基作用的偶联的过程,是体内主要的脱氨基方式,反应可逆,是体内合成非必需氨基酸的重要途径。,30,31,4、嘌呤核苷酸循环 骨胳肌中氨基酸的主要脱氨基方式,32,5、非氧化脱氨基作用(1)脱水脱氨基(2)直接脱氨基,33,二、氨的代谢(metabolism of ammonia),1,2,3,1,2,3
7、,1,2,34,1、氨的来源(source of ammonia)(1)各组织氨基酸脱氨基(2)肾小管上皮细胞分泌(3)肠道吸收的氨:腐败+尿素扩散,肾小管,NH4+,H+,碱性尿时:吸收入血,(来源),(去路),(肝、肾),35,2、氨在体内的运输(1)谷氨酰胺-氨的暂时储存形式和运输形式 生成,(脑、肌肉),36,水解:血循环 谷氨酰胺酶 谷氨酰胺 肝 氨 尿素 肾 铵盐嘌呤嘧啶合成,37,特点:是机体解除氨毒的方式之一。(NH3的去路之一)氨的暂时储存形式(用于某些N化合 物的生物合成)和运输形式作为蛋白质生物合成的原料调节体内酸碱平衡临床上补充谷氨酸盐以降低氨浓度,38,(2)葡萄糖-
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 蛋白质 分解 氨基酸 代谢 课件
链接地址:https://www.31ppt.com/p-3252492.html