河南省学校酒店与旅游管理专业可行性论证报告.doc

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1、酒店与旅游管理专业可行性论证报告摘要 通过对我省酒店与旅游管理专业的市场调查，分析了我院申报该专业的优势，描述了我院制定的完善的教学计划和课程设置，说明了培养旅游人才的重要性，为其它专业的设置和开设提供了一个有益的参考。 根据省教育厅的有关文件及精神，我院积极探索招生和就业的路子及方向，按照市场规律办学，与时俱进。我院对培养旅游与酒店管理专业人才有完整的教学设施、图书资料和优良的师资力量、实习基地。为此我院向省教育厅申请开设酒店与旅游管理专业。一、开设酒店与旅游管理专业的市场调查1、旅游业现状 旅游业是国际公认的朝阳产业和无烟工业，是一项具有推动社会进步、经济发展、文化繁荣和环境保护四大功能的

2、现代化综合性产业，其对社会经济发展带动效应显著。据世界旅游组织预测，到2020年，中国将成为世界最大的旅游目的地和第四大旅游客源国。在国务院全国旅游发展工作会议上，明确提出了到2020年把我国建设成世界旅游强国的奋斗目标。为实现这一宏伟目标，据世界旅游组织和国家旅游局预测，中国未来十年，每年将增加旅游从业人员一百万人，而各院校每年仅能提供十万名旅游服务与管理专业毕业生，旅游服务人才、特别是能从事旅游服务第一线岗位的中等职业技术应用型人才紧缺，这为旅游服务与管理专业人才提供了充分的就业机会和广阔的发展空间。 从发展的角度来看，中国旅游业的持续发展是不可逆转的。今天的中国已经成为全球经济增长的发动

3、机，这些数据足以说明未来中国旅游市场之大，这将为旅游与酒店管理专业的毕业生提供广阔的发展空间。蓬勃发展的市场是最好的导向，酒店与旅游管理专业必将成为市场的抢手专业，酒店与旅游管理专业的毕业生也一定会从经济管理人才中脱颖而出，成为中国旅游业面对国际挑战的坚强后盾。就酒店管理方向而言，据统计中国目前有24万个大中小型酒店其中星级酒店15000多家，并且正处于酒店改制转型期，对酒店管理人才的需求非常大，而且酒店行业的待遇在众多行业中算较高的。目前，我国酒店的本土从业者多数都没有经过专业的培训及教育在从事酒店业务方面普遍存在理论知识不够的情况。因此，有一定经验的专业毕业生是相当受欢迎的。2、人才需求的

4、调查及分析 我院通过对旅游市场的调查和座谈讨论，得到了一些对酒店与旅游管理人才需求的认识：（一）人才需求量增大； 旅游与酒店业是当今世界发展最迅猛的行业之一，行业的迅猛发展带来了大量的就业机会,据世界酒店组织预测，到2020年，中国将成为世界上酒店业发展最快的第一大国。据调查酒店旅游业，几乎常年缺人、常年招聘。而且，相对于其他行业中高级管理人才匮乏、低端基础性人员过剩的情况，酒店业几乎每个岗位都缺人。某酒店负责人介绍，目前他们既缺少基础性人才，又缺少关键性管理人才。因此，酒店业对人才的需求是非常之大的。（二） 现有人才素质普遍低，流失量大； 酒店与旅游业作为劳动密集型产业，现有员工多数是没有经

5、过专业培训与教育的人员,近年来，从事酒店与旅游行业的员工经常被顾客投诉，甚至被媒体报道，严重影响了酒店与旅游行业的发展。而且在众多的行业中酒店业是流失率最高的行业之一，平均流失率超过了22.3%，我国饭店一线操作服务层员工当中2130岁这一年龄段的员工流失率最高，而在这一年龄段的员工占饭店员工总数比重约为36%。酒店旅游业最适合的流动率应在8%左右，高流动率是目前存在许多饭店的普遍现象，而饭店业的人才流动更是一直高居各行业之最，甚至个别饭店在半年内，员工因各种因素离开饭店占饭店50%之多。（三） 专业旅游人才需求量大； 我省旅游资源丰富，特别是洛阳市更是河南省的旅游中心地区，现有的旅游教育资源

6、已经远远不能满足未来全省旅游业发展对旅游人才的需求，加之旅游教育具有一定特殊性，特别是实训条件的不足，更导致了旅游人才培养的总量和质量的严重不足，亟需进一步完善培训设施，创新培训模式，拓展培养方向，加大培养力度。因此，我校通过整合教学资源，开办“酒店与旅游管理”专业，培养能从事旅游企事业单位经营、管理、服务第一线岗位的中等职业技术应用型人才，符合河南省旅游发展的需要（四） 风景区旅游景点的管理水平落后； 通过走访几家较大规模旅游景点发现，专业人才严重缺乏，管理手段单一，信息化管理非常落后。供求关系有很大的矛盾，急需加大该专业的人才培养，以发展我省和市的旅游资源。二、我院开设旅游与酒店管理专业的

7、优势（参照专业教学计划）第一，雄厚的师资力量“专家治校、教授办学”。目前学院拥有一支由高级旅游与酒店管理专业人才组成的教师队伍。在专家学者的带领下，年轻有为的中、青年教师队伍，正在茁壮成长。从而为我院师资力量构建了一支文理结合、梯队结构合理、适应性强的专、兼职教师队伍。我院的教师队伍，能够自己解决全部课程的师资，教学质量能够得到保证。为培养高素质应用型、技能型管理人才,学院坚持高起点、高质量、高标准、严要求的原则，配备经验丰富、责任心强的专职班主任和生活管理员。还聘请知名高校的教授、副教授任教，同时也引进旅游教育界和酒店产业界具有丰富教学经验和行业背景的专家、学者等，形成三位一体的师资体系，保

8、证了我院办学理念、教学水平、课程体系达到国际化标准。 第二，我院硬件教学设施齐全 我院现有的软硬件教学设施和办学条件比较充分。一是实训楼和实践中心的建设，实训楼占地面积1164.84平方米实践中心占地面积6895平方米，其中建有多个标准的中西餐实验室、大中型客房、形体训练室等，有充分的硬件设备供学生在校期间实践，二是相关学科专业的图书资料丰富、如学校建有多个多媒体教室和图文信息中心，为该专业师生提供了丰富的教学参考书目和教学手段。计算机房、语音教室、图书馆等均可满足该专业的学生使用。第三，先进的办学管理模式 学院大力推行新的教学模式，加大面向社会、面向市场的课程改革，加大学生参加社会实践的培养

9、，更加注重学生的德育教育和操作技能的训练。使学生在学好理论的同时，有较强的社会适应能力和实践操作能力，加大了对社会的对接力度，可使学生较快的适应社会发展对人才的需求，保持较高的就业率，学生毕业即就业。第四，“学以致用”成为我校教学模式的核心1、产教结合的办学理念与教学宗旨产教结合主要是指教育适应产业的新需要，理论结合实际要渗透到教学的每一个环节中去。以培养具有高水平动作能力及高级管理经营人才为目的，教学每一环节要围绕“实际动作能力”这一主题思想展开。从校园结构到课程设置、教师队伍、教学内容、教学大纲等都要理论结合实际，把产教结合渗透到教学的内涵和外延中去。旅游教育特别是酒店方向具有鲜明的职业性

10、、实践性、只有把书本理论与旅游业的实践相结合，其自身的发展才会更有活力，为了加强实践的教学环节，我院筹建实训楼，实践中心共八千多平米让学生在实践基地熟悉旅游与酒店业的各种岗位，将所学理论与实践有机结合。在实践的过程中，学生要轮流充当顾客与服务员的角色，教师全程跟踪授课、指导，随时发现问题，随时解决问题，提高学生的理论水平和处理实际问题的能力。2、“理论与职技”双型教师队伍具有一定的理论知识和较高的职业技能的教师队伍是实现良好职业教学成果根本保证。从教者必须具有实践经验、又具有理论知识。每隔三、五年，学院要求教师回到企业里去，不断丰富新的经营信息，调研旅游与酒店业经营中出现的新问题，从而不断更新

11、教学内容，提高教学质量。如此周而复始，使得教学始终与行业接轨。学校始终保持处于本专业开发科研的最前沿；学院鼓励教师一专多能，允许教师在企业中担当一定职务，甚至主动向企业推荐他们兼职担任顾问，从而保证教师不脱离经营管理实践。3、不断推新出新的课程设置，并对教材进行创新； 根据酒店与旅游管理专业的特色性所以本专业在教学过程中，既注重传统课程的设置，同时更注重引进最新前沿的管理科学。社会在发展，专业课程的设置与教材也随社会发展需要而不断更新，对某些必须开设的传统课程也根据社会的需要更新内容，使学生始终接受更新的知识，培养出的学生成为当今业内的优秀人才。理论课设置，以基础理论为主，但随市场人才的需要不

12、断调整充实更新内容，保持理论课的生命力。实践课除在实际工作岗位从事相应工作外，还开设模拟性的分析课，研究性的调查课，培养学生独立分析问题和解决问题的能力。语言课与礼仪课是适应不同行业要求而设立的课程，语言规范，仪表端庄。我们充分进行市场调查，根据市场需要不断调整设置，推新出新，使旅游与酒店教育更具有生命力。同时，酒店与旅游管理专业的教材由华富旗下一批有实践经验的资深顾问编写，学生在使用教育部统一要求的教材之外配合实用华富自己的教材，更注重学生实践动手能力的培养。 结合职教教学的特点及专业技能培养的要求，鼓励教师自主开发校本教材，增强教学的实效性和灵活性。目前我专业已经编写出7本校本实训教材。在

13、教材的选择上更加注重技能，为适应技能教学要求，部分课程我们同时选择了多个版本的教材，由教师自编讲义。 4、更新观念，贯彻“以服务为宗旨，以就业为导向，以能力为本位”的职教理念； 根据本专业毕业生将从事的职业岗位（群）要求设置课程内容，即企业要求毕业生必须了解哪些知识、掌握什么技术、具备哪些能力，学校就设置什么课程内容与教学要求。针对人才的供求状况，专业结构更加注重社会和市场的需要保证学生都能学到谋生的技能和成功的方法。同时我院借助洛阳九朝古都和国花牡丹的优势，以“服务洛阳，带动河南，辐射全国”为就业目标，与多家星级酒店、旅行社、机场等签订了毕业生实习、就业协议，为毕业生就业提供了充分保障。三、

14、酒店与旅游管理专业的教学计划与体系1、酒店与旅游管理专业培养目标及业务规格； 酒店与旅游管理专业的毕业生到各类星级酒店、旅游企业从事经营管理、营销策划与市场开拓等业务工作；也可在外经、外贸，以及各类现代工商企业中从事管理、投资开发、营销策划与市场开拓等业务工作。因此，本专业的培养目标和业务规格是：能熟练学习并掌握星级酒店与旅游业管理方式与方法，熟悉我国有关酒店业、旅游业管理的方针、政策和法规；系统地掌握酒店与旅游管理的基本理论与技能，熟悉餐饮业基本知识、饭店管理、旅行社经营管理和旅游产品开发、旅游线路设计等相关业务；掌握酒店业所需基础知识、基本技能，全面了解国际通行的管理理念、酒店业与旅游业组

15、织与管理的原则；能熟练地掌握一门外语。具有与本专业领域相适应的文化素质、良好的职业道德和创新精神，掌握现代酒店经营管理的基本知识和服务技能，具备从事本专业领域工作的基本能力，能较快适应现代酒店第一线需要的高素质高技能应用性专门人才。 根据教学环节，具体培养目标和规格如下：（1）具有良好的思想道德素质、文化素质、心理素质、专业素质。有较强的责任心和事业心。（2） 具备一定的文化知识和较宽的专业知识，具备较强的酒店服务礼仪、饭店前厅与客房管理、餐饮服务与管理、饭店英语、导游实务旅游法规等职业知识。（3） 具备现代酒店与旅游管理的专业技能，包括计算机应用能力；饭店前厅、餐厅、客房实际操作能力等。了解

16、当前饭店行业发展形式，增强学生对饭店营销，饭店前厅，饭店客房，饭店餐饮，饭店人力资源等专业知识的了解，培养适应行业发展的专业化酒店服务、管理人才。以及制定一般的导游计划制订、从事风景旅游开发、改造及管理技术工作的能力。 2、加强实践教学环节，注重学生的动手能力； 这也是制订本教学计划的核心。教学计划中将理论教学分为三个部分：文化基础课、专业基础课、专业课。实践教学分为五个部分：操作演示、训练、模拟、见习、实习。在教学中应加强实践教学环节和理论教学环节的联系。 根据目前生源的素质、招生和就业的形势，我院针对当前的教学计划进行改革，从学生个性发展和综合素质出发，适当拓宽基础课程提高学生的基本技能，

17、才能全方位地提高专业知识和专业能力，增加学生的职业适应能力，适当考虑超前性。 在教学中，对专业理论知识的传授要以够用为限，实用为度。突出理论知识的实用性，对于重点专业理论的课程，要设置相应的实践环节，加强知识的应用教学。还要突出职业技能的训练，加强认识实习、操作实习、毕业实习的环节，通过这些环节强化学生的职业技能。激发学生的职业敏感，丰富专业思想，培养学生的创新能力和敬业精神。 学生在毕业前，学校统一组织岗前培训，再出面联系，组织学生参加社会考试，拿到相应的普通话等级证书，英语等级证书和导游资格证书，饭店前厅与客房职业资格证书，调酒师资格证书等为学生的就业提供敲门砖。 3、加强教学管理，保证教

18、学质量； 教学管理包括教学行政管理和教学过程管理，教学行政管理要为教学提供各种有利条件，教学过程管理为教学的质量提供保障。在一方面教务处要严格按照教学计划执行，另一方面学院教研组要随时根据市场的形势和变化调整教学计划。 另外，学校加强了“双师型”教师队伍的建设，提高教师的业务素质。制定政策促进教师再继续教育，学习相关的专业技术，以提高教师工作的积极性、主动性和适应性。 综上所述，我们认为，随着全国旅游业的蓬勃发展，社会很需要大量适应旅游业发展需要的高技能人才。因此，培养这方面的专门人才已迫在眉睫，而且办学前景广阔。同时，我校地处河南九朝古都，社会知名度、美誉度较高，且学校办学实力强、软硬件设备齐全。现针对办学标准，我院从基本办学条件、师资力量、教学设备、实习实训校内外基地等方面均已具备开设酒店与旅游管理专业的办学条件。