主题餐厅策划书要点.docx

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1、主题餐厅策划书要点主题餐厅策划书要点： 1. 项目案名 2. 项目来源1现在人的交流欲望很强烈，这也许是网路把人的距离拉近了。人们自我边缘化了。所以现在的人只要没事做没人陪就觉得无聊。生活中打发这种无聊的方式形形色色，K歌、踏青、各种主题的会所等等。还有一种就是利用周末等时间一帮子朋友、同事、亲戚聚在一个家里做饭、打牌、聊天。而这让人头疼的是谁提供这个场所呢？往往是去了谁家。吃完喝完后剩下的就是满地狼藉！而这个时候人都累了。最后苦的是主人，尴尬的是朋友。而这样的聚会的蠢动却不时的来临！因为这种人人参与的聚会比K歌等等更温馨，更能增加人们之间的情谊。也能更了解朋友。也更有气氛。 1、 客户群1当

2、代的大学生对于生活的新方式有了前所未有的痴迷和钟情，他们喜欢玩，愿意玩、舍得玩 2以文化素养较高对于新事物接受较快，且对新事物有较高需求的青年学生为潜在消费主体。 3正在恋爱的情侣们，对于现在的情侣来说请对方吃饭，送花、看电影、踩街已经没有意义了，有意义的是自己请自给对方做饭，因为现在年轻人注重情调看重生活的细节，对感情的要求更加细腻。 4让那些没有尝试过海鲜的朋友们在服务员的指导下亲自动手，学会制作简单的海鲜美食。用丰富的特色设计为休闲餐厅招徕更多的顾客。 2、 项目内容：1自己在风格各异的厨房里创作食物 2种植自己的农场 3DIY娱乐餐厅是一个里面建立很多厨房、餐厅的半封闭式空间，这里提供

3、做菜做主食的原材料，客人可以自己想吃什么就做什么会做什么就做什么，一起来的朋友们每人献出自己的招牌菜大家一起品尝，把酒言欢.而除了做菜吃饭本身的娱乐成分以外。在随意的餐厅以及公共活动区大设立一些游戏设施。如：黑白电视、胶片电影、高清电影、台球、 PS3、麻将、桌上足球、切磋技艺的拳击台和一些另类设计的娱乐道具。 4客人可以自己设计菜谱，客人可以通过网络或者在现场发挥，创意出一道菜，使用什么材料、如何的工序，达到什么样的效果都有客人创意，创意出的菜谱交由餐厅的厨师，按照菜谱烹饪，这样客人就可以既得到精神的享受，又能不用动手就能尝到美味。而且可以得到自我实现，也有可能创出一道流传千古的名菜。 5不

4、仅可以根据自己的喜好DIY蛋糕、DIY咖啡、DIY巧克力、DIY冰淇淋、DIY饮料、DIY烧烤、DIY PIZZA等等，还可以直接点用简餐、咖啡等现成食品，享受朋友聚会的快乐，也享受亲自动手的乐趣。 6消费者在本餐厅里不仅可以现场制作食用，也可以将制作的蛋糕等产品进行包装作为礼物送给亲朋好友。餐厅里会提供相应的包装业务 7 春季 春意盎然 以盎然春意为装饰主题。菜品以春季蔬菜为主。 夏季 清爽怡人 以清凉解暑为主题，菜品以清热解暑的瓜果蔬菜为主。 秋季 金色缠绵 以金黄为渲染主题，菜品以时令瓜果为主。 冬季 如火如荼 以喜气洋洋为主题，菜品以火辣型为主。 3、 项目定位： 1而DIY餐厅可以说

5、这是一个把餐饮与娱乐相结合的创意产业 2DIY概念应入餐饮以后，它又与传统的在家做饭截然不同，因为在家做饭是为了填饱肚子为了吃饭，这是被动的这可以说是一种负担一种责任，所以人们会感到劳累和枯燥，而在DIY娱乐餐厅人们的心情不同。在这里做菜是为了玩，为了展现自我。为了挑战自我，是怀着激动或者惊喜的心情去做的，所以这个时候做饭不是简单的劳动了，而是一种游戏，一种参与于分享的生活体验方式。 4、 企业文化和企业核心价值 5、 选址的优劣 6、 SWOT分析 优势 行业饱和度低 行业的发展前景较好 原材料来源广泛、供货商较多，有利于餐厅降低成本 受众群体广泛，有利于餐厅的可持续经营 创业者充满创意和活

6、力，对餐厅的发展有很大的促进作用 符合当今人们的生活需求，可以提供较好的休闲聚会场所 富有青岛地区特色，可以吸引外地游客 提供服务全面 机会 DIY产业正在逐渐地占据市场，受到越来越多的人的关注，利用网络、电视、广播等途径的宣传也会起到一定的作用 人们会更加注重生活的品质和质量，DIY休闲餐厅可以满足这种要求 可以不断发展简单的DIY食品胁 劣势(weakness) DIY餐饮相对一些消费者还是比较陌生的名词，需要相当大的广告宣传投入 没有相关经验，创业初期会面临一定的困难 公司建立初期的设备、人员配备以及厂房建设和市场开拓所需资金不足 威胁(threat) 行业进入壁垒低，会不断面临行业新进

7、入者的威胁 不排除现有几家餐厅联手竞争的威创业初期的市场威胁 加工，提供更大的选择空间 选择的店面地方，青年学生众多，但是同类店面没有，提供了商机 7、 企业公关和广告策划 8、 项目的发展目标以及开拓的服务内容 9、 寻找一下相关的案例 10、 财务分析以及资金来源，如何吸引风险投资 11、 如何在重大节日促销项目 12、 大家还可以多想想，要找到相应的图片、按点子分类资料、文字总结要精简 13、 店面装修：1个性、前卫 2LOFT空间的魅力在于它的怀旧情绪、原生态和残缺美 35、餐厅创建经营的一些具体设想 、对于餐厅的装修会通过网络挖掘民众中的设计师、建筑师、结构工程师、画家等等各类人才发

8、扬DIY精神！在餐厅的门口设置一个玻璃的迷宫，装饰仅仅限于对大空间的装饰和厨房的装饰，最好就是现代简约，关键是厨房空间利用，还有一些细小的人性化设计，用具要齐全顺手，瓶瓶罐罐细处见情调，操作台，定时器，甚至小小的便签夹都要细心挑选，让做饭成为一种享受！而墙壁的涂鸦壁画什么的不直接设计进去，随缘让大家留下作为见证餐厅的成长。 (2)、整个LOFT的厨房、餐厅风格及体验间的装修可以包给一个优秀的DIY软装公司，他们可以把这里装成他们的样板间，每一个厨房、餐厅、体验间都装修成不同的风格且过一个季度风格变换一次，充分展现软装的魅力和简单。LOFT用到的沙发、吊灯、地毯、小的奇特电子设备、创意的可爱的家

9、用设备，都找厂家、代理商提供实行代买。这样不但能把DIY的精神充分体现，而且能降低投资成本，曾加利润增长点。使得LOET成为一个动态的空间。 、对食料提供方式及收费方式实行，以场地费为基础、客人可以预定代购食料或者自带原材料 在LOFT的附近开发一块地，作为蔬菜的种植基地，一部分餐厅种植，提供给个人采摘。另一部分当客人消费累积到一定的数额或者直接花钱租赁1-2种植自己喜欢的蔬菜。这一块除草浇水，需要客人亲自完成。当然客人不可能天天来，所以当主人根据天气、时间的变化觉得该给自己的小“农场”松土施肥浇水时候自己又不能来的时候，就要通过登陆餐厅的网站给菜地主管留言请对菜地进行打理，或者发飞信给管理员

10、。当然管理员打理菜地是要更具服务项目的不同支付相应的虚拟积分的，虚拟积分通过在网站上的在线时间、发帖数量、邀请注册好友来获得。当然当小农场主的蔬菜成熟了，餐厅也可以代买，主人需要在自己的菜地标明自己的场命，蔬菜种类、价格、或者其他出售交换方式、甚至联系方式。当然出售所得是归劳作的小农场主人的。 、聘请几个会做特色菜和家常小菜的厨师，对不会做饭的客人提供指导或者对一些想学习新菜式的客人给予指导。以及承担对上面提到的最后做出来不能吃的个人提供点菜服务的烹饪工作。 、对主食的另一个创意。客人做了菜当然也要做主食，而主要以米饭为主，而传统的饭馆里只有一种米饭。所以我想推出特色米饭。可以给个人提供“普通

11、大米、麦芽米、黄米、小米、高粱、黑米、杂粮等其他米类。和一些特殊的米饭的制作方法。这一创意完全可以独立作为一种餐厅。在这种餐厅里客人到饭馆是点饭而不是点菜，饭店会根据客人点的饭的种类。搭配最合理的最营养的菜式。当然客人也可以在搭配好的众多菜式里在进行点菜，在这里只简单介绍一下。而把这样的米饭引入DIY餐厅，可以提高客人的体验程度，实现从菜到主食的整体DIY。使客人能更充分的沉静与这样新鲜的餐厅气氛当中。 、另外对于第一次来的客人，店里会有摄影师去抓图，在经过后期的PS制作，把作好的照片贴到展览墙上，也会在客人下次来的时候送给客人一张做纪念，在加上一段时间会举行各类活动，在这些活动中会记录下达人

12、们的招牌菜式，也会上展览墙。 、另外考虑到一些菜需要长时间做和一些客人自己什么都不会又想体验。为了不打击客人的自信心故推出半成品食料。 、考虑到开始的时候对DIY餐厅有认识和喜欢的人相对较少，故推出会员制，给会员优惠政策，会员可以根据消费金额的累积晋级。这样以来这些会员由于本身的爱好和极大的优惠，故会积极推广，并拉着自己的朋友、同事、亲戚来玩。有这些忠实的会员为基点，打开市场。 、因为此项目的策划开始时部分调查及意见收集是在豆瓣网的西安小组中进行的，这个小组里面有来自西安各个角落的人，当中一部分对DIY餐厅抱有很高的热情，所以在推广期，会在豆瓣上推出一个“寻觅百名名誉股东”的活动，本活动的内容

13、是：在豆瓣上建立DIY小组，这个小组的人只要累积带100名朋友到DIY餐厅娱乐，就会成为DIY餐厅的名誉股东，名誉股东会享受不收场地费，食材只收成本费的优惠政策。 、附属：在LOFT中会设立一些简单手工DIY个性的创意设计作品空间，提供材料设备、客人可以在饭前饭后自己动手做一些其他的手工DIY，所以难免有来的客人表示喜欢，所以对于这些东西向客户提供订购业务。 、加盟一个淘宝网的“淘一站”的店中店，为客人提供网络订购服务。 6、并列项目 因为考虑到DIY餐厅定位的实际特点，倒置营业时间只能在下午，所以这样闲置的时间就太长，从整体上来说就稀释了单位时间单位营业面积收入，从而也使得本项目盈利能力降低

14、，所以为了利用这些时间和提高盈利能力，而且还要从餐厅的实际出发。计划上午办成一个高端的厨艺培训馆，另外也可以与婚庆公司合作承办主题婚礼。以及承办其他集体活动。 (2)、上午时间还可以组织一些主体DIY聚会，比如A、小资女人聚会这样的活动可以一种小的甜品、汤品等为DIY主题，墙壁上挂着美女们亲手制作的和有食物关的精美图画、或者制作事物时候的照片，在靠墙的位置放一个架子，架子上摆放各种各样的烘烤模具和书籍，客人在LOFT里一边听音乐一边看书，或者相互讨论如何制作糕点、汤品等，每期推出一款新品糕点让客人尝试着自己动手做，然后大家一起切磋制作技巧，每期制作评出一名优秀奖，以资鼓励；最后如果客人感兴趣，

15、可以把店里做好的成品带回家品尝。而且客人们可以通过我们的主题聚会结识更多有钱有闲有共同爱好的的小资女人。B、时尚与食尚的关系系列活动美容、减肥与美食的融合时尚、健康元素，聚会活动中一群人聚在一起，探讨食物与美容的关系、学习哪些食物吃撑死也不发胖，、大话自己DIY成功与失败的经验、一起互动做各种减肥小游戏、一起DIY适合减肥、美容的食物、一起DIY面膜；有请来的专业人士讲解美容定制餐、健康饮料等内容、保养秘籍。每一次主题聚会都设置完善的流程，如第内容一、破冰、通过籍贯游戏让大家相互了解和认识；内容二、介绍LOFT的情况；内容三：老师讲解；内容四：大话讨论；内容五：互动环节、小知识提问、小游戏！内

16、容六： DIY美食；内容七：一起享用美餐、自由交流等等。 出于与上面同样的原因要对于晚上的时间也加以利用，现在的想法是，根据数据显示人们参加聚会最多的就是商业目的的聚会，所以我觉得借助我们随意的LOFT形式。营造一个欢快明亮的人与人能够轻松交流的环境，邀请各个行业的人士举行聚会，时间长了就能打造成西安商业交流、寻求机会，寻求合作、搭建人际关系的一个平台。或者是组织各个圈子的交际聚会、各个地方的老乡聚会等。 经营模式 它的经营主旨是为人们提供休闲娱乐、朋友小聚的场所。它具有明显的分区经营特点。在思维特DIY休闲餐厅里，分有DIY蛋糕区、DIY咖啡区、DIY巧克力区、DIY冰淇淋区、DIY饮料区、DIY PIZZA区等，另外， 原材料 原材料较为简单也较为多样，如一些类似于蕃茄沙司、沙拉酱、奶酪丝或奶酪小丁之类的调味品，还有如熟甜玉米豆、蘑菇、胡萝卜、青椒、红椒、橄榄菜、榛子碎粒、核桃仁碎粒、松子仁之类的蔬菜干果等。针对DIY烧烤还有肉类和海鲜等原材料。此外，普通面粉、奶油还有厨房必备的调味品等材料必不可少。 这些大多都是一些零碎的东西。