新型农贸市场建设及经营管理ppt课件.ppt
《新型农贸市场建设及经营管理ppt课件.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《新型农贸市场建设及经营管理ppt课件.ppt(40页珍藏版)》请在三一办公上搜索。
1、,湘潭农贸市场策划方案 第一部分,规划目标,湘潭市农贸市场由于大多建于上世纪80、90年代,市场规模偏小,交易设施简陋,配套服务落后,脏、乱、差现象较为严重。农贸市场是市民生活必需品供应的主要场所,农贸市场的食品安全、诚信经营、环境卫生,直接关系到老百姓的切身利益和城市整体形象,而传统的农贸市场一直给人脏乱差的形象,提升换代已刻不容缓,新建的农贸市场如何市场定位,避免脏乱差的问题才是关键,思考何种模式更适合当地的发展和管理。所以,我们的目标是立足当前,着眼长远,解决农贸市场当前的突出问题,引导农贸市场持续健康发展,满足人民群众不断提高的生活需求。通过提升装修档次、完备硬件设施、理顺管理体制,建
2、设一个既布局优化、结构合理、公益与效益相协调,同时又具有高度可操作性和可实施性的农贸市场布局体系,打造湘潭市以本项目为主导的城区农产品批发、贸易、配送体系的农副产品贸易中心。,一类:独立式室内农贸市场(指在独立用地内建设的室内农贸市场)二类:连体式室内农贸市场(指与其他建筑结合而建的室内农贸市场)三类:顶棚式农贸市场(指在独立用地内建设的以顶棚覆盖的、四周无围护设施的简易农贸市场),农贸市场建筑形式可分为以下三类:,1.星级标准农贸市场2.连锁品牌化农贸市场3.农加超模式农贸市场4.超市化农贸市场,目前新型农贸市场的定位分类:,星级农贸市场,分设一星级、二星级、三星级、四星级、五星级五个等级。
3、要求为封闭式室内市场,其市场规模、布局、设施、管理方面需达到相应的标准。(如一星级市场规模要求:场内经营者需达到50户以上或市场建筑面积1000平方米以上)连锁品牌化农贸超市,通过连锁的经营方式发展建立配套物流平台整合:厂商、生产合作社、生产基地等商品供应资源在物流配送平台的运作。农加超农贸市场,是指地方政府指定的特定投资主题投资建设生鲜超市,以承担一定区域鲜活农产品销售业务的过程。即传统农贸市场向生鲜超市的过渡阶段,呈现传统农贸市场与生鲜超市共存的状况。农贸市场超市化发展,是今后的发展方向。超市化农贸市场是指对农贸市场按照超市的经营业态、经营理念对城市农贸市场进行生鲜超市化管理,实现经营主体
4、组织化、经营产品标准化、经营方式超市化及服务规范化,及农贸市场环境、安全、管理以超市标准来要求。,市场按照商品种类划行归市设置交易区:蔬菜类、鲜肉类、水果类、家禽类、水产类、干货类、豆制品、副食品、卤味类、副食品,还可根据当地情况设置农民自产自销交易区-农贸市场是城乡公共服务配套设施的一部分,城乡商业网点的组成要素,为其附近城乡居民销售农副产品的交易场所,并附带有部分商业职能。,市场商品品种分类,农贸市场的业态布局,为保证农贸市场布局的科学性、合理性和有序性,规划布局须遵循以下原则:1、强调区位差别,按需布局;2、规模适当,服务半径合理;3、适应市场需求,留有发展余地;4、服从上一层次规划要求
5、。,场内布局具体要求:1.市场按照商品种类划行归市设置交易区。交易区布局合理,分区标志清晰。同类商品区域设置要相对集中。市场内根据需要设置农民自产自销交易区。2.活禽经营区要相对独立,与其他经营区域隔开,相隔间距不得小于5米。3.经营早点或快餐配套服务应相对集中设置在专门区域,以1-2家为宜,周围不得有污水或其他污染源,20米范围内不得经营、贮运鲜活家禽。4.农贸市场经营腌腊制品、熟食卤品、酱菜调味品、粮油制品、南北货食品的宜设专柜或专间。鼓励引进品牌连锁企业进场经营肉类、活禽、豆制品、蔬菜等农产品。5.熟食卤品、豆制品、酱菜等直接入口食品的柜台距离活禽专柜、厕所、垃圾房的间隔应大于20米。6
6、.市场内禁设现炒现卖柜台,不准销售现炒现卖食品。7.不符合标准规定的商品不得在农贸市场内经营。8.有条件的市场可以设置独立的净菜处理室,配备给排水设施、清洗水池、操作台及垃圾收集设施等,在蔬菜上市前进行无泥沙、无腐叶、无根须、无过量水份处理。9.场内设置顾客服务休息区。,农贸市场摊位解析,蔬菜摊位:蔬菜在农贸市场里占据着非常重要的地位,是市场里最能体现美观的类别,还起到调节整个市场人流的作用。肉类摊位:肉类摊位在农贸市场里扮演着很重要的角色,起吸引人流的作用。水产摊位:淡水产、海水产、贝类统称水产类。淡水产、贝类以鲜活供应为主,海水产以冰冻海鲜为主。豆制品摊位:豆制品在农贸市场里的比重并不大,
7、但由于中国人的饮食习惯,对豆制品的特殊喜好使其成为每个市场里面必不可少的一部分。豆制品属于半成品或成品,对其卫生防疫要求相当严格,因此距离家禽、水产类摊位要有一定的隔离空间。,副食品(包括调料和糖果类):副食品经营方式以包厢营业房为主,因为量多而大的特点可分为柜台式和走入式,需设置储藏空间,应设在边缘或拐角处。卤味营业房:卤味在农贸市场里占据非常重要的地位,是市场里最能出产效益的类别,卫生防疫相当严格,还起到调协整个市场人流的作用。家禽摊位:家禽是农贸市场最脏最臭的部分,对周边摊位有着很大的限制,比如像豆制品卤味等对卫生防疫较高的种类就不能放在旁边,地点的选择最好与市场内部脱开,有独立的进出口
8、,独立的排风措施(最好有自然通风)。最好能设置在卫生间旁,以便家禽区的粪便流入化粪池。水果摊位:水果在农贸市场里面比较特殊,新式农贸市场的设计可以大大提升农贸市场的档次。,综上所述,我们可以把蔬菜、水果类放在市场显眼的位置,大门或中心区域,给人感官上视觉化效果;家禽类设在卫生间旁,并与市场区隔开来;对卫生防疫要求较高的豆制品和卤味类则靠市场边上设置营业房经营;副食品调料类因为货品较多需要陈列及储藏空间则可设在市场拐角处,即利用空间又发挥优势;水产类、肉类可紧靠蔬菜类设置在市场里面。,摊位布局建议,现改造或新建的农贸市场大多为超市化农贸市场,其先进的硬件及软件设施更方便市场管理与持续经营。固依据
9、社会未来的发展趋势以及从农贸市场今后的健康持续发展的角度来看,我们建议将市场定位为超市化农贸市场。蔬菜类、鲜肉类、水果类、家禽类、水产类、干货类、豆制品、副食品、卤味类、副食品等商品的永久固定场所经营。具体的市场业态定位及分配比例得根据现有终端市场需求比例、区域的居住人口、服务半径、消费需求等因素确定以及批发市场的规模化效应。,项目市场定位,市场农药残留检测情况LED显示,指调中心,1.划行归市,合理布局;有利经营,方便购买;使用美观,便于清洁;通风良好,自然采光好。2.城市建成区及县城的新建农贸市场,配套设有机动车、非机动车停放场地和内部仓库。停车场占商业用房面积的20%以上,中心城市市场的
10、停车场面积根据需要适当增加。3.农贸市场布局结构比例宜为:摊位面积55%、通道面积35%、辅助面积10%。4.农贸市场楼层式市场必须设有运输货物的专用电梯。5.新建农贸市场,单体建筑的层高不小于6米;非单体建筑的层高不小于10米。场内主通道宽度不小于3米,购物通道不小于2.5米,污物等其他通道宽度不小于2米。6.市场应设公厕,建设标准一般为二级标准,不得设在熟食经营区域附近。7.建筑消防设施应符合有关要求。8.出入口不少于两个(主要出入口门的宽度不少于4米),出入口处不设摊位。9.地砖要吸水、防滑、易清洁,并向通道两边倾斜,内墙和立柱四周贴瓷砖不低于1.8米。10.进出口处设立经营区域导购图,
11、设立公示栏、服务台、复秤台。11.经营者亮证亮照经营,悬挂位置应统一整齐,字号标牌统一规范。中间摊位可利用立柱或集中悬挂证照,配置多媒体信息(证照)查询系统。12.设立市场监控系统、电子屏幕系统。13.设立农药残留检测室,面积不小于10平方米。14.熟食卤味、豆制品、酱菜等直接入口易污染食品设专间,面积符合卫生规定要求。与活禽、活水鱼柜台、厕所、垃圾箱房的距离应大于10米。前店后场的熟食卤味专卖间使用面积不小于35平方米,其中经营场所的使用面积不小于15平方米,预进消毒间不小于2平方米。其他专卖间的使用面积不小于8平方米。前店后场的卤味专卖间应设隔油池。熟食卤味必须使用冷柜展示展卖。,农贸市场
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 新型 农贸市场 建设 经营管理 ppt 课件
链接地址:https://www.31ppt.com/p-3194567.html