ACA面包机食谱.docx

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1、ACA面包机食谱工具俱备只欠材料-DIY面包入门材料 你想自己在家做出比面包店 更美味，更干净，更安全的面包吗？ 准备好了工具， 接着来看看需要什么材料吧 面包之行始于工具-DIY面包入门工具做面包必不可少的面粉， 记得啦，不是普通面粉， 是高筋面粉 有些方子会加要求加些低筋面粉。 没他不行的酵母 面包的发酵膨胀都靠它。 记得看酵母的说明书， 你买到的是直接用的酵母， 还是要先溶于水的酵母， 如果你是在淘宝买面包机应该有送， 如果没有，就上淘宝买吧 一袋打开之后， 放密封罐密封保存在冰箱 糖很重要， 面包怎么能没有糖。 不但是味道， 更帮助发酵。 盐也很重要， 平衡糖的甜味， 也抑制糖的过度发

2、酵， 也增进面团的弹性和韧性。 水 最常用最普遍的溶合剂。 面包一般用自来水就可以了， 因为自来水含有矿物质， 介于软水和硬水之间， 硬度都比较适中。 无盐黄油 经常在我的面包帖子里看到写后油法 什么是后油法， 就是面团的其他材料都和好之后， 加入黄油， 接着揉至面团出筋，拓展阶段， 面团才算和好。 有了它，面包也更加香了。 鸡蛋 万能的鸡蛋 鲜奶油 有些方子会用到鲜奶油， 它让面包更松软，更香浓。 也增加了面包的营养价值。 其实还有牛奶，奶粉 都是很常用的材料， 只是最近估计没人会用吧 有了工具，有了材料， go。开始你的面包之旅吧！ 不要怕失败， 多尝试才能有进步， 别人的经验永远是别人的

3、， 我们要在实践中总结出自己的经验！ 当自己做出松软的面包， 当看到家人吃到自己的面包而赞不绝口， 我想你会爱上diy， 这就是diy的乐趣。 祝你玩面团愉快！ 面包的分类 面包是以面粉、酵母、水、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成型、饧发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软的制品。面包一般可按以下方式分类： 1按风味分类 (1)主食面包：主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10，油脂低于6。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包

4、括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。 (2)花色面包：花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包，其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算，糖用量1215，油脂用量710，还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。与主食面包相比，其结构更为松软，体积大，风味优良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的风味。 (3)调理面包：属于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品。 (4)丹麦酥油面包：这是近年来开发的一种新产品，由于配方中使用较多的油脂，又在面团中包入大量

5、的固体脂肪，所以属于面包中档次较高的产品。该产品既保持面包特色，又近于馅饼(Pie)及千层酥(Puff)等西点类食品。产品问世以后，由于酥软爽口，风味奇特，更加上香气浓郁，备受消费者的欢迎，近年来获得较大幅度的增长。 2按加工程度分类 (1)成品：散装面包、包装面包、蛋糕、点心。 (2)半成品：急冻面包。 3按照商品来源分类自制面包、供应商面包。 二、面包的发酵原理 面包面团的发酵原理，主要是由构成面包的基本原料(面粉、水、酵母、盐)的特性决定的。 1面粉作用 面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的，在面包发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和碳水化合物。面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋

6、白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成，其中麦谷蛋白、麦胶蛋白能吸水膨胀形成面筋质。这种面筋质能随面团发酵过程中二氧化碳气体的膨胀而膨胀，并能阻止二氧化碳气体的溢出，提高面团的保气能力，它是面包制品形成膨胀、松软特点的重要条件。面粉中的碳水化合物大部分是以淀粉的形式存在的。淀粉中所含的淀粉酶在适宜的条件下，能将淀粉转化为麦芽糖，进而继续转化为葡萄糖供给酵母发酵所需要的能量。面团中淀粉的转化作用，对酵母的生长具有重要作用。 2酵母作用 酵母是一种生物膨胀剂，当面团加入酵母后，酵母即可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳气体，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。酵母对面包的发酵起着决定的作用，但要注

7、意使用量。如果用量过多，面团中产气量增多，面团内的气孔壁迅速变薄，短时间内面团持气性很好，但时间延长后，面团很快成熟过度，持气性变劣。因此，酵母的用量要根据面筋品质和制品需要而定。一般情况，鲜酵母的用量为面粉用量的34，干酵母的用量为面粉用量的1.52。 3水的作用 水是面包生产的重要原料，其主要作用有：水可以使面粉中的蛋白质充分吸水，形成面筋网络；水可以使面粉中的淀粉受热吸水而糊化；水可以促进淀粉酶对淀粉进行分解，帮助酵母生长繁殖。 4盐的作用 盐可以增加面团中面筋质的密度，增强弹性，提高面筋的筋力，如果面团中缺少盐，饧发后面团会有下塌现象。盐可以调节发酵速度，没有盐的面团虽然发酵的速度快，

8、但发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难于掌握。盐量多则会影响酵母的活力，使发酵速度减慢。盐的用量一般是面粉用量的12.2。 综上所述，面包面团的四大要素是密切相关，缺一不可的，它们的相互作用才是面团发酵原理之所在。其他的辅料(如：糖、油、奶、蛋、改良剂等)也是相辅相成的，它们不仅仅是改善风味特点，丰富营养价值，对发酵也有着一定的辅助作用。糖是供给酵母能量的来源，糖的含量在5以内时能促进发酵，超过6会使发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢；油能对发酵的面团起到润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松；蛋、奶能改善发酵面团的组织结构，增加面筋强度，提高面筋的持气性和发酵的耐力，使面团更有胀力，同时供给

9、酵母养分，提高酵母的活力。 ACA面包机食谱-甜面包 用料：水、白糖、盐、食用油和酵母 做法： 请您要步骤进行烹饪： 第一步：1平杯水 第二步：3大勺糖 第三步:半小勺盐 美味的提拉米苏 三瓣丹麦面包 配料： 高筋面粉1/4杯 低筋面粉1/2杯 温开水1杯 盐3/4小勺 糖1/2大勺 脱脂奶粉1/4大勺 油1/2大勺 奶油2大勺 酵母3/4小勺 鸡蛋1只 做法： 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色，按开始键 2.开始自动搅拌、发酵、烘烤 3.搅拌完毕，基本发酵1520分钟后，打开上盖，取出面团 4.擀成长40cm宽30cm的酥面带，将面带去除两边修整齐，再切成3条，将3条交叉编

10、成麻花辫 5.辫子两头对折到底部，长度与烤模基本相同 6.纹路向上放入模中，盖上盖子继续发酵 7.发酵完毕，打开上盖，表面均匀刷上蛋汁 8.最后，盖上面包盖，静心等待烘烤结束 面包机食谱带盖全麦土司 带盖全麦土司 配料： 高筋面粉1/2杯 全麦面粉1杯 温开水1杯 盐3/4小勺 糖1/2大勺 脱脂奶粉1/4大勺 奶油2大勺 酵母3/4小勺 做法： 1.按菜单键选择全麦档，随后选择重量750g，接着选择烧色 2.按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤 3.约3个半小时，面包机“嘀嘀嘀”提示烘烤结束 4.最后切片，香喷喷的带盖全麦土司做好了，赶快请亲朋好友一起来分享吧 面包机食谱红豆土司 红豆土司

11、配料： 高筋面粉1/2杯 温开水264.4g 盐1小勺 糖2大勺 脱脂奶粉1/2大勺 奶油2大勺 酵母3/4小勺 鸡蛋1只 蜜红豆150g 做法： 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色，按开始键 2.面团搅拌差不多时，加入红豆，盖上面包机盖子，让它继续搅拌均匀 3.发酵完成后表面刷蛋汁，盖上盖子烘烤，出炉后趁热脱模 面包机食谱带盖白土司 带盖白土司 配料： 高筋面粉1/2杯 温开水1杯 盐3/4小勺 糖1/2大勺 脱脂奶粉2大勺 白油1/2大勺 酵母3/4小勺 做法： 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色 2.按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤 3.约3个半小时左

12、右，面包机发出“嘀嘀嘀”的提示音，说明烘烤结束 4.最后切片完工 面包机的方子： 一、普通咸味面包 配料 750克 1000克面包 水 1杯+1大勺 1+2/5杯 植物油 3大勺 4大勺 盐1+1/2小勺 2小勺 糖 2大勺 2大勺 面包粉 3+1/4杯 4+1/3杯 干酵母 1+5/6小勺 2小勺 添加顺序应与配料表中一致，建议使用精致菜油或调和油 适用程序：普通面包 二、全麦面包 配料 750克 水 1杯+3大勺 全麦粉 1/4杯 植物油 2大勺 盐 1小勺 红糖 4大勺 奶粉 3大勺 面包粉 3杯 干酵母 1+1/2小勺 适用程序：全麦面包 三、快速全麦面包 配料 750克 水 1杯+3

13、大勺 全麦粉 1/4杯 植物油 2大勺 盐 1小勺 红糖 4大勺 奶粉 3大勺 面包粉 3杯 干酵母 1+1/2小勺 适用程序：快速面包 四、健康面包 配料 750克 水 1杯+3大勺 全麦粉 2/3杯 植物油 2大勺 盐 1小勺 红糖 1大勺 面包粉 2+1/2杯 干酵母 1+1/2小勺 适用程序：全麦面包 五、玉米面包 配料 750克 玉米面包预拌浓缩粉 1+2/5杯 面包粉 7/8杯 干酵母 2小勺 玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉， 适用程序：法式面包 六、菠菜包 配料 750克 鸡蛋 1个 盐 1小勺 糖 1/4杯 奶粉 2大勺 面包粉 1+1/4杯 干酵母 1+1/

14、2小勺 黄油 3大勺 面粉改良剂 2小勺 菠菜糊 2/3杯 菠菜湖制作方法：取250克洗净、空干水份的嫩菠菜，切成厚约2厘米的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3杯。与其他配料一起放入面包桶，其他操作方法一样。 适用程序：普通面包 七、咖啡包 配料 750克 水加鸡蛋 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 盐 3/4小勺 糖 1/3杯 面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 黄油 2+1/2大勺 速溶咖啡粉 1/5杯 适用程序：甜面包 八、提子面包 配料 750克 水加鸡蛋 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 盐 3/4小勺 糖 1/3杯 面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 香蕉

15、1/3根 黄油 2+1/2大勺 葡萄干 1/3杯 再面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中 适用程序：甜面包 九、香蕉面包 配料 750克 水加鸡蛋 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 盐 3/4小勺 糖 1/3杯 面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 香蕉 1/3根 黄油 2+1/2大勺 香蕉切片后，将所有原料加完以后加到料桶中，然后选择“甜面包”程序，开始操作。 最好在开始和面10分钟后加入黄油，味道更佳。 十、波萝吐司 配料 750克 水加鸡蛋 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 盐 3/4小勺 糖 1/3杯 面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 黄油 2+1/2大勺 波萝

16、糊 1/5杯 波萝切片后，放入搅拌机中打成糊状。适合程序：甜面包。 十一、椰丝吐司 配料 750克 水加鸡蛋 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 盐 3/4小勺 糖 1/3杯 面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 黄油 2+1/2大勺 椰丝 1/5杯 适合程序：甜面包。 十二、杂粮健康面包 配料 750克 水 1杯 全麦面包预拌粉(KMC) 7/8杯 面包粉 1+2/5杯 蜂蜜 2大勺 盐 1+1/2小勺 干酵母 2小勺 适合程序：全麦面包。 十三、燕麦苹果面包 配料 750克 水加鸡蛋 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 盐 3/4小勺 糖 1/3杯 面包粉 2+2/3杯 干酵母 2

17、小勺 苹果 1个 黄油 2+1/2大勺 麦片 1/4杯 适合程序：甜面包。 十四、香橙面包 配料 750克 橙汁加鸡蛋 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 盐 3/4小勺 糖 1/3杯 面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 香蕉 1/3根 黄油 2+1/2大勺 适合程序：甜面包。 十五、高蛋白面包 配料 750克 水加鸡蛋清 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 盐 3/4小勺 糖 1/3杯 面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 黄油 2+1/2大勺 适合程序：甜面包。 1、 材料 1、高筋面粉350克=1/2勺5平勺左右，不要按紧就是抖平就可以。 2、牛奶200克，差不多2/3杯这样

18、3、发酵粉2小勺 4、盐1小勺 5、奶粉4勺 6、奶油40克，我用的色拉油1/4杯 7、鸡蛋1个，差不多60克左右 8、糖1大勺=50克 9、芝麻少许 所有材料入面包机发面 发好后 把面包机内胆拿出来，但是这个面团很软，有点沾手。 没关系，手上抹油把面团分成两板，从外向内揉团即可。然后抹上牛奶、粘上芝麻。 面包机的盖子千万要盖起来，保存刚才发酵时候的热量。 二次发酵后差不多50-60分钟的样子，面包明显长大了，就开始烘烤 机器：东菱1028面包机 1、配料：450克普通面包配方 2、菜单：普通面包、450克、浅烧色 3、步骤：A，按说明书要求步骤加入各种配料 B，启动面包机，机器显示2：53，

19、开始和面 C，2：44第一次和面停止 D，2：25第二次各面，2：10第二次和面停止 E，1：30取出面包筒，将面团取出揉几下，挤出气体，和成饼状放入面包筒中 F：将面包筒及面团起放入适当环境中醒发(我是在此之前将牛奶杯中加入1/3水，放入微波炉中加热5分钟，然后将面包筒放入微波炉醒发，朋友们可自己想办法) G，1：00面包机开始烘烤(加热管变红)，将面包筒从微波炉中取出，放入面包机中 H，0：00，结束，面包烤好 I，5分钟后取出面包，赶紧将面包用保鲜膜等盖好，防止水份蒸发!这是关键一步。 机器：ACA 1 蜂蜜南瓜土司 配方材料 實際用量(麵包機1.5磅設定) 熟的南瓜泥 129g(1/2

20、杯) 牛奶 140g(1/2杯+1大匙) ( 龍眼)蜂蜜 11.2% 40g(2大匙) 鹽 6g(1小匙)(若用無鹽奶油.可略增) 含鹽奶油(軟化) 35g (2大匙+1小匙). 全麥麵粉 55g 高筋麵粉 300g 小麥蛋白 (可省略) 1小匙 速發酵 1小匙(約3.1g) 1. 將已冷卻的南瓜泥與牛奶放在果汁機中攪打成細雪泥狀. 再加入蜂蜜攪拌均勻. 倒入麵包機攪拌缸. (將南瓜攪細避免粗纖維卡在攪拌棒內) 2. 依序加入鹽. 奶油.全麥麵粉.高筋麵粉.小麥蛋白. 速發酵母. 3。若用後油法. 奶油可於攪拌10分鐘之後再加入. 使用程序：欧式面包 2 汤种奶油芝麻吐司 方子如下 汤种： 高

21、筋面粉90g, 纯净水 0g 含盐奶油35g(若用无盐奶油,需再加盐3g,共38g) 白糖5g 将水糖奶油加热煮到小滚,冲入面粉中,搅拌均匀,和成面团,放凉后入冰箱冷藏24小时.用时取出回至室温. 汤种奶油土司 1.牛奶160g, 糖35g, 盐5g 蛋黄1个 无盐奶油18g 高筋粉210g(也可用中粉,牛奶根据面粉吃水程度减量,或面粉增加到300g) 干酵母1+1/4小匙 上述汤种 黑芝麻30g 2.将上述材料除汤种和芝麻外,依次放入缸内,设定程序1,700g,低烧色 待面粉开始搅拌时,将汤种撕碎逐渐加入 待面包机提示时将芝麻撒入. 注： 汤种吐司确实松软，第二天吃的时候也是非常松。 芝麻本

22、身就很香，加点香兰素，应该更香。冬 3芝麻核桃吐司 材料 參考百分比實際用量(麵包機1.5磅設定) 水 6364% 225g 鹽 1.5% 5g 細砂糖 12% 42g 橄欖油 8% 30g 奶粉 4% 15g 黑芝麻粉 10% 35g 高筋麵粉 90% 325g 速發酵母 1.5% 4g 益麵劑 可省略 1/2小匙 碎核桃 - 1/3杯 1除核桃和芝麻，黄油之外, 依序放入麵包機內. 2.使用程序1：普通面包. 核桃等在提示聲之後加入 注：这次使用奶粉，发现它有惊人的香味，竟然不亚于香草精。 aca面包机的食谱教您做魚塊-鮮奶乳酪焗 原料/调料 碎鱼块aca面包机的食谱你做料理所剩的量青菜冰

23、箱里所能找到的难以处理的剩青菜牛奶能盖过你材料总量的量 乳酪片1 面粉适量乳酪丝 盐适量黑胡椒少许糖少许 制作流程 aca面包机的食谱(1)把各种蔬菜都切成和鱼块一样的大小，在锅里炒香后和牛奶、鱼块一起煮熟，加入乳酪片后再酌量加盐和一点点糖与胡椒，然后以面糊慢慢加入材料中继续加热，直至你满意的硬度。 (2)把材料盛入烤碗后撒上乳酪丝进烤炉，aca面包机的食谱以上火烤至金黄色即可出炉。 小建议：如果你没打算清理冰箱而是要全新的做这道菜，那么，洋葱、香菇、青花菜、红萝卜是很好的搭配。如果你没有小的烤碗，而是做成一大盘的盆菜，可以把温度调低一点多烤一下。 面包机,烤面包机,aca面包机 面包机做出的

24、面包口味怎么样？和外边卖的一样吗？ 这个是我用过的最好的方子 材料简单 而且面包松软 一家2口人的话就买450750g的 4口人就700900g容量的 推荐东菱面包机 便宜 好用 面包配方 除黄油以外的材料放入面包机内，选择甜面包程序5，烧色浅，重量750克，按启动键。 2、显示屏显示：5 2：5. 1、将除黄油以外的材料放入面包机内，选择甜味面包程序5， 烧色浅。重量750克。 2、显示屏显示：5 2： 请推荐一款好用质优的面包机 我在购买面包机前，疯狂的想做面包，购买后发现他的用途仅限于和面和发面。因为面包机烤出来的面包样子实. MB500面包机做500、750克的面包，程序默认750克；

25、 MB600面包机能做750、900克的面包，程序默认900克。 东菱面包机食谱 面包机食谱 、带盖白土司带盖白土司 配料：高筋面粉1/2杯温开水1杯盐3/4小勺. 约3个半小时左右，面包机发出“嘀嘀嘀”的提示音，说明烘烤结束 4.最后切片完工 面包机的方子：一、普通 如何用ACAMB200面包机 ACA新款面包机 您购买的不只是一款新式面包机，而是全新的生活方式 ACA新款面包机，它小巧 选“欧式面包”程序 选750克，就可以做出柔软蓬松的大面 aca面包机mb600怎么有两种尺寸:390x280x360和335x320x354? MB500面包机做500、750克的面包，程序默认750克；

26、 MB600面包机能做750、900克的面包，程序默认900克。 另外还有面包菜单的配比大都是按照750克面包给的配比表，所以MB500省去了换算的 ACA面包机MB600和MB500有什么区别？ 功能一样 造型和容量不一样 MB500面包机做500、750克的面包，程序默认750克； MB600面包机能做750、900克的面包，程序默认900克。 另外还有面包菜单的配比大都是按照750克面包给的配比表，所以MB500省 ACA面包机 就是用面包机里配的那个勺子里的小的一头，量2个小勺的分量再加半个小勺的分量的干酵母。 我一看你这个方. 用欧式面包程序 选750克 就可以做出柔软蓬松的大面包了

27、 勺子是用面包机附带的勺子。 面包达人请进 .现以750克面包为例：面粉3碗、鸡蛋2枚、糖4大勺、油3. 3）烤制时间，要严格按面包机设定的自动烤制时间操作。否则会导致面包不熟，形成您遇到的状态. 甜面包程序，750g 烧色浅，面包机在程序结束前20分钟 面包机如何做全麦面面包的 全麦面包配料： 高筋面粉1/2杯 全麦面粉1杯温开水1杯盐3/4小勺糖1. 约3个半小时，面包机“嘀嘀嘀”提示烘烤结束 4.最后切片，香喷喷的全麦面包就做好了。注：用面包机做面包 用ACA北美电器面包机怎么样烤面包不硬 用欧式面包程序 选750克 就可以做出柔软蓬松的大面包了 勺子是用面包机附带的勺子。 再给你一个网

28、页，里面全是面包机做面包的配方，非常 aca面包机做的面包特别硬 水 + 鸡蛋-2/3杯 奶粉-半杯 盐-3/4小勺，最好再延时10分钟左右，启动即可。 以上是配料， 面包机做的面包，外壳都很硬，冷了更硬。不知何故？ 甜面包程序，750g 烧色浅，面包机在程序结束前20分钟 ACA600面包机和ACA500有什么区别哪个好 两种面包机基本上是完全一样的东西，最显著的差异就是造型和容量不一样： ACA600，可以一次制作750克、900克的面包； ACA500，可以一次制作500克、750克的面包。 两个 面包机的价格是？ 我用的ACA MB500 可以烤750g和500g 觉得不够可以买MB6

29、00 可以烤900g 正好两个450g吐司模的量， 其他牌子有. 另外我还是觉得面包机烤的不如烤箱烤出来的好吃，一般只用来和面 和面就大概要 家用面包机构造，工作原理，3大勺食用油，2/3cup白糖（口味偏甜的话最多1/2cup 用ACA面包机做各种面包的配方 买面包机的时候自带配比方式。可以向经销商 ACA全自动面包机 先把所有材料你都放面包桶 再放入面包机 固定好 会听见“啪”的一声 1选你要做面包的品种 连续按“菜单”键选择 例如 普通面包 甜味 全麦 法式 2选你要做的面包重量 例如 500克 750克 1000克 连续按” 东菱面包机1038烧色程序有问题 做欧式面包选择菜单11，重量750，都可以出来，选择烧色中，怎么就出不来小三角啊 、有谁用过？拜托帮帮我 啊 ？今天刚收到的 机子，是不是有问题 关于面包机食谱中的分量 杯子一样的。 面粉的一杯换算成克，不知道怎么算，有的mm使用厨房秤称的。 基本上每次750g的面包用的都是三杯面粉，是刻度那个地方，不是冒出来的那个满哦！ 做面包用高筋面粉，做蛋糕用低筋面粉，不是搭配使