13岁宝宝饮食肉菜篇.docx

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1、13岁宝宝饮食肉菜篇1.萝卜鸡 食材：鸡肉末，白萝卜片，海米汤，盐、白糖各适量。 制作方法： 1.先将洗净的白萝卜切成薄片状，然后在滚水中烫一下捞出，沥干后备用； 2.取锅，加入适量的海米汤，开火煮开，再添加少量的白糖和食盐，然后把处理后的鸡肉末和白萝卜倒入锅中，煮时需不停搅拌，煮熟出锅即可食用。 功效：萝卜富含锌和维生素C，可以增强体质，改善身体免疫力；其中的粗纤维、芥子油和淀粉酶等成分，可以加快消化液的分泌及肠胃蠕动，不仅能提高食欲，有利于消化吸收，还有止咳化痰的作用。 2.太阳肉 食材：鲜猪肉末，鸡蛋，葱花，淀粉，清水或高汤，酱油和盐各适量。 制作方法： 1.先将酱油、少量盐、湿淀粉和葱

2、花以及清水等均匀拌入肉末中； 2.将处理好的肉末平铺盛放在大盘中，然后筷子或勺子扒出几个洞，依次在每个洞中打入一个鸡蛋； 3.将大盘放入蒸锅，以大火蒸煮15-20分钟，待肉末和鸡蛋熟透即可。 功效：鸡蛋中不仅优质蛋白多，且富含卵磷脂、卵黄素等营养物质。猪肉与其他肉类相比，其肉质较为细嫩，适合宝宝食用。 3.鸡肉凉菜 食材：熟鸡肉，胡萝卜和绿萝卜，酱油适量。 制作方法： 1.先把鸡肉均匀撕成细丝，再把胡萝卜、绿萝卜煮熟后各切成块状； 2.把所有食材搅拌在一起，添加少量酱油即可。 功效：鸡肉的肉质较为细软，口感鲜嫩，蛋白质储备较高，而且易消化。 4.板栗烧鸡 食材：鸡肉，鲜栗子，花生油，姜，大葱，

3、盐、淀粉、料酒、白砂糖、八角、酱油、花椒各适量。 制作方法： 1.先把洗净的鸡切成块状，板栗洗净后剥去外壳，备用； 2.再把适量的盐和酱油拌入鸡肉腌制，葱切段，姜切片，备用； 3.取锅，倒油开火，待油温热时倒入鸡块，炸至其表面呈金黄色后捞出，接着加入处理好的板栗，炸至其表面呈浅黄色后捞出； 4.在锅内留少量底油，把白砂糖炒至其表面呈枣红色时，然后加入所有食材，以大火烧开，再撇去浮沫，转慢火煨烧，当汤汁大概仅留1/3左右时，最后用湿淀粉勾芡淋汁。 功效：鸡肉适用于多种料理，不仅是人体蛋白质、铁、锌、铜和磷等等元素的良好来源，而且还富含多种维生素，适合宝宝食用。 5.番茄猪肝 食材：猪肝，番茄，油

4、葱，姜，淀粉、盐各适量。 制作方法： 1.先把猪肝洗净，切成片状，再添加适量的干淀粉后搅匀，备用； 2.取锅，倒油，待油温温热时，放入猪肝，炒至其表面发白，再放入葱、姜和料酒少许，迅速翻炒后盛出备用； 3.然后再倒油开火，煸炒番茄至其软，接着倒入之前炒好的猪肝拌炒，添加少许盐即可。 功效：猪肝是优质蛋白和铁的较好来源，且其富含维生素A，可帮助幼儿骨骼发育，加快表皮组织的修复。番茄是天然的美容食品，维生素C和纤维素以及茄红素的含量都很丰富。 6.莲子炖肉 食材：瘦猪肉，莲子，百合，姜末，葱末，盐。 制作方法： 1.将莲子放入开水中浸泡，待其泡发后捞出，去除两头，挑去莲心；百合用清水冲洗干净；猪肉

5、洗净后切成块状。 2.取砂锅，倒入适量的清水，放入猪肉，用旺火烧开。 3.再放入处理好的莲子、葱和姜，改小火煮30分钟左右，然后放入百合接着煮，待肉烂汤醇，加盐少许即成。 功效：莲子中含有大量的钙、钾和磷等微量元素，有帮助凝血、清心安神以及维持心率节奏的效用。 7.米粉蒸肉 食材：带皮猪肉，大米，葱，姜，酱油、香油、盐、糖、绍酒、甜面酱、五香粉各适量。 制作方法： 1.先将大米洗干净再控干，然后以小火炒至淡黄色，放凉后再磨成颗粒较粗的米粉。 2.接着把洗净的猪肉切成薄片状，再用上述的调味品均与搅均，拌入腌制。 3.把米粉拌入处理好的猪肉中，先放入少量的水，将米粉打湿，以确保每片肉的表面都可以粘

6、上一层厚厚的米粉。 4.注意将肉皮向下，逐片摆入在碗中，再放入蒸锅内蒸煮，待肉蒸熟透后取出，倒扣在盘中即可。 功效：米粉以大米作为原料制造而成，内含大量的蛋白质、膳食纤维、脂肪、碳水化合物和叶酸以及硫胺素、核黄素等营养物质，这些成分与猪肉中的血红素相结合，有利于铁元素的吸收。 8.糖醋小排 食材：猪小排，葱，姜，香醋、盐、老抽、生抽、八角、绵白糖、芝麻各适量。 制作方法： 1.先将猪小排洗净，再剁成块状；取锅，倒入一定量的清水烧开，放入小排，利用滚水去除血沫。 2.然后加葱和姜、八角入锅，再以文火煮50分钟左右，待小排熟烂后捞出，控干水分。 3.倒油，待油温热时，倒入小排，改中火煎至其反两面金

7、黄，再捞出控油。 4.接着在锅中仔加入少量的清水，倒入适量的绵白糖，以文火将其熬化，当糖浆表层开始起泡且颜色发黄时，加入其它调味品，边熬边搅拌，然后倒入炸好的小排进行翻炒，待汤汁可以将小排充分包裹起来即可。 功效：排骨可以为身体提供丰富的蛋白质、脂肪和磷酸钙，有利于骨骼的发育。 9.洋葱肉丝 食材：瘦猪肉，洋葱，豆瓣酱，料酒、花椒、酱油、淀粉、盐各适量。 制作方法： 1.先将瘦猪肉切成丝，然后加入适量的淀粉、酱油以及豆瓣酱拌匀；洋葱洗净后也切丝，添加少许盐腌制5分钟左右。 2.取锅，倒油，待油温七成热，放入花椒稍炸，然后先倒入肉丝翻炒，再下洋葱丝，接着拌炒，放盐调味后即可。 功效：洋葱口味辛辣

8、，可以加快肠胃蠕动，能够提高食欲，帮助人体的吸收消化，而且其还含有可降低胆固醇的营养成分。 10.鲜蘑炒肉片 食材：鲜蘑菇，猪里脊，油，葱丝，盐、糖、酱油、淀粉各适量。 制作方法： 1.先用清水把蘑菇、猪肉分别洗净，再切成片状，然后拌入适量酱油、葱丝和淀粉，搅拌均匀后腌制；把蘑菇放入滚水中烫一下再捞出，放凉后备用。 2.取锅，倒油，待温热后，翻炒肉片，接着下蘑菇拌炒，最后添加少许盐和糖即可。 功效：蘑菇的营养价值较高，不仅含有蛋白质、维生素C、膳食纤维、钙和铁等元素，其还含有钠、钾、锰、铜、锌、氟、碘等微量元素。 11.肝丝炒青椒 食材：猪肝，青椒，油，葱，姜，淀粉、酱油、盐各适量。 制作方法

9、： 1.分别先将猪肝、青椒洗干净后切成丝。 2.然后把猪肝丝放在碗中，拌入适量淀粉，在油烧至四、五成热时倒入煸一下，再捞出。 3.锅中留少量底油，放入葱和姜微炒，再下青椒丝，还有适量的酱油、盐和少量的水，待烧开后用湿淀粉稍勾芡，最后倒入猪肝丝翻炒即可。 功效：青椒的维生素A以及维生素C含量都很丰富，且热量低，水分多。猪肝是蛋白质、铁以及维生素A的良好来源，可以预防幼儿贫血，由于其维生素含量较高，一周食用1次为宜。 12.盐水鸭 食材：鸭腿，盐，花椒。 制作方法： 1.取锅，将适量的盐、花椒入锅，以小会翻炒至盐颜色发成褐色，放凉。 2.将备用的盐和花椒均匀涂抹在鸭腿的表面，再将其置于一个适当大小

10、的盘中，用保鲜膜盖住后，再放入冰箱腌制大概一天半左右。 3.拿出腌制好的鸭腿，先去掉其表面的花椒，再倒入高压锅内，添加适量的清水，在高压锅上气后继续煮约10分钟即可。 功效：鸭肉味甘，可以为人体提供充足的蛋白质、维生素E和维生素B族类，而且其烟酸的含量也比较高。 13.圆笼粉蒸牛肉 食材：牛里脊，糯米粉，香菜，油、姜、大葱、豆瓣、盐、白砂糖、江米酒、辣椒粉、花椒粉各适量。 制作方法： 1.首先将牛里脊切成薄片状； 2.然后把由、盐、江米酒和豆瓣等一起放入碗中均匀，再放入米粉和牛肉搅匀，上蒸锅，以大火蒸熟。 3.取出后，加入适量的辣椒粉、花椒粉、葱花和香菜即可。 功效：本道菜选用的牛里脊是牛身上

11、肉质最鲜嫩的部分，其不仅富含优质蛋白质，而且脂肪含量极低，非常适合宝宝食用。 14.烂糊肉丝 食材：瘦猪肉，白菜，海米，油、滑肉用油、酱油、盐、味精、料酒、高汤、水淀粉各适量。 制作方法： 1.先把白菜切成丝状，海米泡发后切成末，备用。 2.然后把猪肉切成丝状，至于大碗中，倒入适量的水淀粉和盐，在温热的油锅里滑开捞出。 3.倒油，待油温热时，将白菜丝和海米末入锅稍煸炒，倒入少许盐，再倒入高汤焖透，下肉丝搅匀，最后加入料酒、精盐和味精，浇上水淀粉搅成糊状，推搅几下即可。 功效：本道菜口味软烂鲜美，而且营养丰富，适合幼儿食用。 15.莴笋肉丝 食材：瘦猪肉，莴笋，油，酱油，盐、味精、水粉、葱、姜各

12、适量。 制作方法： 1.先将猪肉洗干净后切成丝状，莴笋削皮洗净后，也切成丝状，然后放在大碗中，加入适量的淀粉、盐勾芡，在热油中滑散捞出。 2.取锅，倒油开火，放入葱和姜爆香，倒入莴笋稍微翻炒，加入肉丝再拌炒，加适量的酱油、味精和水，锅开后勾芡，搅匀即可。 功效：本道菜色泽搭配清爽，口味清香，十分爽口，很是开胃。 16.蒜苗肉丝 食材：瘦猪肉，蒜，苗，油、酱油、盐、水淀粉各适量。 制作方法： 1.先将蒜苗洗净，再切断，在滚水中烫一下捞出，沥干备用；把猪肉洗净后切丝，放在大碗中，倒入适量的水淀粉和盐勾芡，在热油中滑散捞出备用。 2.取炒锅，倒油，下蒜苗、肉丝煸炒，加入适量的酱油、盐和水，开后再加水

13、，拌炒片刻即可。 功效：热量较低，可以开胃、健脾，还有防治感冒的作用。 17.狮子头 食材：肥瘦猪肉，鸡蛋，马蹄，油、酱油、盐、料酒、水淀粉、蒜、葱、姜各适量。 制作方法： 1.首先把马蹄切成碎末，与猪肉一起放入大碗，加入鸡蛋、葱姜末、盐和料酒以及水淀粉，均匀后，制作成丸子状，放入热油中炸至金红色后捞出。 2.将丸子入锅，倒入适量的水，加入适量的酱油、蒜和葱姜，以大火烧煮，待锅开后装小火继续烧20分钟左右即可。 功效：口味鲜香，富含蛋白质，入口即化，适合幼儿咀嚼。 18.青椒肉丝 食材：瘦猪肉，青椒，油、酱油、盐、水淀粉、葱、姜各适量。 制作方法： 1.首先将猪肉和青椒洗干净，再切成丝状，放入

14、大碗，加入水淀粉和盐裹于肉丝上，在热油中滑散，捞出后待用； 2.取炒锅，倒油，下葱姜爆香，倒入青椒稍翻炒，再加入酱油、盐和水，锅开后勾芡，最后浇上香油即可。 功效：其颜色雅观，口味鲜嫩，富含维生素C。 19.番茄牛肉 食材：番茄，牛肉，姜和葱。 制作方法 1.先将牛肉放入淡盐水中浸泡约30分钟，再切成块状，番茄也切成块状备用； 2.然后把牛肉加入锅中炖煮半小时左右； 3.取炒锅，放葱和姜稍煸炒，再加入番茄拌炒，倒入牛肉以及汤水，加少许盐后继续煮约20分钟，至肉烂汤稠即可。 功效：可以为宝宝补充优质蛋白和多种维生素。 20.嫩菱炒鸡丁 食材：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、水淀粉各适量。 制

15、作方法： 1.先将鸡肉切成小块，再加入鸡蛋清，水淀粉和少许盐均匀备用；然后把去壳后的棱角也切成小块，倒入开水中烫一下捞出；红椒切成丝状。 2.油温热后，放入鸡丁，以及葱姜翻炒，然后加入红椒丝翻炒，最后放入菱角拌炒，加少许盐，淋上水淀粉后稍许即可。 功效：鸡肉味美，易消化，而菱角有生津、消暑的作用。 21.碎菜牛肉 食材：牛肉，胡萝卜，葱，番茄，黄油。 制作方法： 1.先将牛肉切成小块，放入清水中煮熟后备用；胡萝卜切成小块后，也煮软烂；葱切断，番茄切片或片都可。 2.取炒锅，倒入适量的黄油，待油温热时，依次放葱段、番茄和牛肉入锅，以文火炖煮即可。 功效：滋味鲜美，有补气、养胃、止渴的效用，还能锻

16、炼宝宝咀嚼力。 22.核桃鸡丁 食材：鸡胸肉，核桃仁，西兰花，枸杞。 制作方法： 1.先将去皮后的鸡肉切成小块，再加入适量的盐、料酒腌制约一刻钟；再用温油将核桃仁炸酥，放凉后备用；然后把洗净的西兰花放入开水中烫一下，冲凉以后用油炒熟后备用。 2.倒油，倒入处理好的鸡肉翻炒，再放入核桃仁拌炒，最后装盘时摆上西兰花。 功效：本道菜搭配健康、美味，鸡肉味道鲜美，而核桃仁酥脆，含有丰富的不饱和氨基酸、蛋白质以及多种维生素，另外西兰花有抗癌的效用。 23.鸡肉芝麻棒 食材：鸡胸脯肉、酱油、甜料酒、黑芝麻、植物油。 制作过程： 1.把鸡胸脯肉中的筋取出来，切成棒条状。 2.酱油和甜料酒混合均匀，鸡胸脯肉正

17、反面都涂满调料和芝麻。 3.在平底锅中淋入植物油，将调好的鸡胸脯肉条平放在平底锅中，正反面轮流煎熟。 功效：芝麻的香味增添了鸡肉的口感，鸡肉中富含有益于宝宝吸收的维生素和矿物质，为宝宝健康成长补充能量。 24.软煎鸡肝 食材：鸡肝、面粉、鸡蛋精、盐和植物油。 制作过程： 1.鸡肝洗干净后处理好，将其切成圆片状。 2.在鸡肝上撒上盐、面粉和蛋清液。 3.在锅中放油将锅烧热，把鸡肝放入锅中，正反面煎熟，等到鸡肝变色成金黄色即可。 功效：鸡肝中富含维生素A，能够保护宝宝的眼睛，增强宝宝的身体免疫力。 25.蒸鸡翅 食材：鸡翅、豆豉、葱、辣椒、酱油、盐、味精、植物油。 制作过程： 1.在葱、辣椒、酱油

18、、盐放在一起调匀，将鸡翅放入其中腌制。 2.把腌好的鸡翅取出来，在鸡翅上撒上豆豉，放入姜丝、味精、植物油等调味品。将鸡翅放入蒸屉蒸熟。 3.蒸好后，可以在鸡翅上撒上葱花和红辣椒丝。 功效：鸡翅肉嫩美味，富含胶原蛋白，对宝宝皮肤有益。 26.花椒肚丝 食材：猪肚，醋、盐、花椒、料酒、味精、香油、葱、姜各适量。 制作过程： 1.将猪肚用清水洗干净。 2.把洗干净的猪肚放入热水中焯一下，猪肚呈白色之后取出来，洗干净。 3.在锅中放入清水，把猪肚、葱段、姜片、料酒用大火烧开之后，撇去飘在水上的浮沫。 4.继续用小火煮，大约1小时，猪肚能够煮熟。 5.将猪肚从锅中捞出来后晾凉，切成肚丝。 6.调制料汁，

19、即将花椒磨成粉，加入盐、味精、香油调匀，调匀后淋在肚丝上。 功效：肚丝中富含蛋白质、维生素以及脂肪等营养物质，利于宝宝脾胃健康。花椒肚丝能够帮助宝宝消化，增进食欲。 27.西芹牛柳 食材：西芹、牛排肉、胡萝卜、葱段，植物油、盐、淀粉、绍酒各适量。 制作过程： 1.将牛肉洗干净后切成片状，将盐和水淀粉搅拌均匀后涂在牛肉片上。 2.西芹和胡萝卜洗干净后切成片状。 3.在锅中放油，等油烧到三、四成熟的时候将牛肉片放入锅中，西芹和胡萝卜也放入锅中。 4.将牛肉、胡萝卜和西芹全都捞出来，锅中剩余一些油。 5.在油中，加入葱段爆炒一下，将盐、绍酒和牛肉片、胡萝卜和西芹一起再次放入锅中，加入少量的水，爆炒一

20、下。 6.倒入适量的水淀粉勾芡，并淋上少量的熟油，出锅，即可食用。 功效：西芹中富含纤维素，有助于宝宝的消化吸收，牛肉中富含维生素、矿物质等，能够为宝宝补充营养。 28.土豆炖牛肉 食材：土豆，牛肉，植物油、味精、白糖、生姜、鸡精、盐、香油、香菜、五香粉、糖各适量。 制作过程： 1.将牛肉用清水洗干净后，继续放入沸水中，并将血水除去，切成块状。 2.将土豆削去皮后，切成块状。 3.在锅中放油，将生姜放入锅中爆炒，加入鲜汤，把汤烧开。 4.将汤中的残渣捞出来。把五香粉、牛肉、糖、鸡精放入锅中，继续烧开。 5.烧开后把汤中的浮沫撇去。 6.把牛肉汤移到小火上继续炖煮，等到牛肉大概七成熟的时候，把土豆块也放入汤中炖煮。 7.土豆和牛肉都烧烂之后，用大火继续熬煮，直到没有汁。 8.在锅中加入味精和香油，盛入盘中，加入少量香菜。 功效：牛肉具有高蛋白，低脂肪的特点，在为宝宝补充营养的同时又不用担心宝宝会肥胖。土豆中富含的纤维，还能促进宝宝对营养的吸收。