高端私人会所经营模式概述.docx
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1、高端私人会所经营模式概述第一章 经营模式 概述 一、 会所简介 二、 会所经营结构分析 1、 红酒窖 会员资格区,酒的购买方式由杯或瓶计算,可储存 2、 散客厅 不设立最低消费,以冷餐和酒水、茶水、午茶为主导消费; 3、 会员区 初步设想 4、 无烟区 初步设想时尚女性专区 三、 经营卖点分析 1、 环境硬件卖点分析 A、 会所拥有最完善的休闲娱乐经营项目上述; B、 会所拥有最先进的设备和湖南省区范围内独一无二的档次规模; 2、 厨房产品卖点分析 A、 融合中西特色、午茶点心过硬的厨师队伍,创新的出品理念,推崇“简约、精致”; 3、 水吧产品卖点分析 A、 集合各类名酒、纯手工现磨咖啡、季节
2、性饮品、小吃,灵活多变的菜牌、酒水牌 4、 无形卖点分析 A、 人性化的管理和友情化的服务理念,不失规范与标准,用服务体现会所之高档; B、 高档次的消费群体,长沙和来自各地的白领聚集地;一个无形提高身份的去处; C、 由湖南湘商和美轮投资创办为背景; 四、 市场定位及对象分析 1、 市场定位 A、 同类或类似场所省内NO1 B、 以高端客户为目标; C、 以白领阶层主流客户为导向; D、 以时尚并具备经济能力的发展中中青年为主流客户为铺垫; E、 以高档产品、中等消费为导向,把具备一定消费能力的其他客户做为发展对象; 2、 主流客源投资家、富豪、企业家、中小投资者、中小企业家、CEO、MBA
3、; 3、 次流客源具备经济能力的发展中中青年; 4、 散客客源长沙本地具备消费能力的,爱好休闲的人群; 5、 待发展客源*官员等; 五、 服务特色分析 1、 出品特色 2、 服务特色 A、 根据服务人员的岗位、性别确定服饰; B、 推崇友情化服务如 每位员工必须知道和认识我们的固定客户,如会员成员,并能够按照职位姓氏来尊称我们的客户。 C、 服务语言的特殊要求 D、 服务理念时尚长沙、品位mellow 第二章 管理模式 概述 一、 管理组织结构分析 1、 管理组织结构图 董 事 会 总 经 办 财行 务政 办 部 财 出 审 采 仓 人 务 事督 主纳 计 购 库 察 主 管管 会 计 2、
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