生物化学知识点与题目 第四章 蛋白质化学.docx
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1、生物化学知识点与题目 第四章 蛋白质化学第四章 蛋白质化学 知识点: 一、氨基酸 蛋白质的生物学功能 氨基酸:酸水解:破坏全部色氨酸以及部分含羟基氨基酸。碱水解:所有氨基酸产生外消旋。 氨基酸的分类:非极性氨基酸:Ala、Val、Leu、Ile、Pro、Met、Phe、Trp; 极性氨基酸:带正电荷氨基酸Lys、Arg、His;带负电荷氨基酸Asp和Glu;不带电荷氨基酸Ser、Thr、Tyr、Asn、Gln、Cys、Gly。 非蛋白质氨基酸: 氨基酸的酸碱性质: 氨基酸的等电点,氨基酸的可解离基团的pK值, pI的概念及计算, 高于等电点的任何pH值,氨基酸带有净负电荷,在电场中将向正极移动
2、。 氨基酸的光吸收性:芳香族侧链有紫外吸收,280nm, 氨基酸的化学反应:-氨基酸与水合茚三酮试剂共热,可发生反应,生成蓝紫化合物。茚三酮与脯氨酸和羟脯氨酸反应则生成黄色化合物。 二、结构与性质 肽:基本概念;肽键;肽;氨基酸残基;谷胱甘肽;肽键不能自由转动,具有部分双键性质;肽平面 蛋白质的分子结构:一级结构,N-末端分析,异硫氰酸苯酯法;C-末端分析,肼解法 蛋白质的二级结构:是指蛋白质分子中多肽链骨架的折叠方式,包括螺旋、折叠和转角等。 超二级结构:超二级结构是指二级结构的基本结构单位相互聚集,形成有规律的二级结构的聚集体。 结构域: 蛋白质的三级结构:蛋白质的三级结构指多肽链中所有氨
3、基酸残基的空间关系,其具有二级结构或结构域。 球状蛋白质分子的三级结构特点:大多数非极性侧链总是埋藏在分子内部,形成疏水核;大多数极性侧链,总是暴露在分子表面,形成一些亲水区。 蛋白质的四级结构:蛋白质的四级结构是由两条或两条以上各自独立具有三级结构的多肽链通过次级键相互缔合而成的蛋白质结构。变构蛋白、变构效应;血红蛋白氧合曲线。 维持蛋白质分子构象的化学键:氢键,疏水键,范德华力,盐键,二硫键等 三、蛋白质的分子结构与功能的关系 蛋白质的分子结构与功能的关系:一级结构决定高级结构,核糖核酸酶的可逆变性;变性、复性、镰刀型红细胞贫血症的生化机理; 四、蛋白质的性质及分离纯化 胶体性质:双电层,
4、水化层;1. 透析;2. 盐析;3. 凝胶过滤; 酸碱性质:1. 等电点沉淀;2. 离子交换层析;3. 电泳 蛋白质的变性:蛋白质变性后,二、三级以上的高级结构发生改变或破坏,但共价键不变,一级结构没有破坏。 一、氨基酸 蛋白质的生物学功能 氨基酸:酸水解:破坏全部色氨酸以及部分含羟基氨基酸。碱水解:所有氨基酸产生外消旋。 氨基酸的分类:非极性氨基酸:Ala、Val、Leu、Ile、Pro、Met、Phe、Trp; 极性氨基酸:带正电荷氨基酸Lys、Arg、His;带负电荷氨基酸Asp和Glu;不带电荷氨基酸Ser、Thr、Tyr、Asn、Gln、Cys、Gly。 非蛋白质氨基酸: 氨基酸的酸
5、碱性质: 氨基酸的等电点,氨基酸的可解离基团的pK值, pI的概念及计算, 高于等电点的任何pH值,氨基酸带有净负电荷,在电场中将向正极移动。 氨基酸的光吸收性:芳香族侧链有紫外吸收,280nm, 氨基酸的化学反应:-氨基酸与水合茚三酮试剂共热,可发生反应,生成蓝紫化合物。茚三酮与脯氨酸和羟脯氨酸反应则生成黄色化合物。 填空题 1构成蛋白质的氨基酸有 种,一般可根据氨基酸侧链的 大小分为 侧链氨基酸和 侧链氨基酸两大类。其中前一类氨基酸侧链基团的共同特怔是具有 性;而后一类氨基酸侧链共有的特征是具有 性。碱性氨基酸有两种,它们分别是 氨基酸和 氨基酸;酸性氨基酸也有两种,分别是 氨基酸和 氨基
6、酸。 2紫外吸收法定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有 氨基酸、 氨基酸或 氨基酸。 3丝氨酸侧链特征基团是 ;半胱氨酸的侧链基团是 ;组氨酸的侧链基团是 。 。这三种氨基酸三字母代表符号分别是 、 、 。 4氨基酸与水合印三酮反应的基团是 ,除脯氨酸以外反应产物的颜色是 ;因为脯氨酸是a亚氨基酸,它与水合印三酮的反应则显示 色。 5当氨基酸溶液的pHpI时,氨基酸以 离子形式存在;当pHpI时,氨基酸以 离子形式存在;当pHpI时,氨基酸 以 离子形式存在。 6侧链含OH的氨基酸有 、 和 三种。侧链含SH的氨基酸是 氨基酸。 7Edman反应的主要试剂是 ;在寡肽或
7、多肽序列测定中,Edman反应的主要特点是 。 选择题 1侧链含有咪唑基的氨基酸是 A、甲硫氨酸 B、半胱氨酸 C、精氨酸 D、组氨酸 2PH为8时,荷正电的氨基酸为 A、Glu B、Lys C、Ser D、Asn 3精氨酸的Pk1=2.17、Pk2=9.04Pk3=12.48PI= A、1/2(2.17+9.04) B、1/2(2.17+12.48) C、1/2(9.04+12,48) D、1/3 4谷氨酸的Pk1=2.19(a-COOH)、pk2=9.67(a-NH3)、pk3=4.25(g-COOH) pl= A、1/2 B、1/2 C、1/2(2.19+4.25) D、1/3(2.17
8、+9.04+9.67) 5氨基酸不具有的化学反应是 A、肼反应 B、异硫氰酸苯酯反应 C、茚三酮反应 D、双缩脲反应 6氨基酸与亚硝酸反应所释放的N2气中,氨基酸的贡献是 A、25% B、50% C、80% D、100% 是非题 1苯丙氨酸疏水性比缬氨酸强. 2、蛋白质经过碱水解,可活动所有的天然氨基酸。 3、蛋白质经酸水解可破坏全部色氨酸以及部分含羟基氨基酸。 4、酶水解蛋白质反应条件温和,不破坏色氨酸也不产生外消旋,但副产物多。 5、氨基酸在水溶液中或在晶体状态时主要时以两性离子的形式存在。 6、组成蛋白质的二十种氨基酸都有旋光性。 7由于静电作用,在等电点时氨基酸的溶解度最小。 8构成天
9、然蛋白质的氨基酸,其D构型和L型普遍存在。 问答题 1、一溶液中含有氨基酸Asp和Lys,通入强酸性离子交换层析柱,若原溶液的PH为7,则哪一种氨基酸先被洗脱? 2. 肌肉中氧携带者是肌球蛋白,下列哪些氨基酸最可能位于该分子内部? Leu, Asp, Phe, Met, Val, Ala 极性氨基酸通常位于分子表面,但一些氨基酸如Ser和Asn通常位于分子内部,为什么? 二、结构 肽:基本概念;肽键;肽;氨基酸残基;谷胱甘肽;肽键不能自由转动,具有部分双键性质;肽平面 蛋白质的分子结构:一级结构,N-末端分析,异硫氰酸苯酯法;C-末端分析,肼解法 蛋白质的二级结构:是指蛋白质分子中多肽链骨架的
10、折叠方式,包括螺旋、折叠和转角等。 超二级结构:超二级结构是指二级结构的基本结构单位相互聚集,形成有规律的二级结构的聚集体。 结构域: 蛋白质的三级结构:蛋白质的三级结构指多肽链中所有氨基酸残基的空间关系,其具有二级结构或结构域。 球状蛋白质分子的三级结构特点:大多数非极性侧链总是埋藏在分子内部,形成疏水核;大多数极性侧链,总是暴露在分子表面,形成一些亲水区。 蛋白质的四级结构:蛋白质的四级结构是由两条或两条以上各自独立具有三级结构的多肽链通过次级键相互缔合而成的蛋白质结构。变构蛋白、变构效应;血红蛋白氧合曲线。 维持蛋白质分子构象的化学键:氢键,疏水键,范德华力,盐键,二硫键等 名词解释:
11、1二面角 2蛋白质一级结构 3蛋白质二级结构 4蛋白质三级结构 5蛋白质四级结构 6超二级结构 7别构效应 8结构域 9寡聚蛋白 10构象 11构型 12肽单位 13肽平面 14a-螺旋 15b-折叠或b-折叠片 16超二级结构 17b-转角 18亚基 填空题 1蛋白质结构中主键称为 键,次级键有 、 、 、 、 ;次级键中属于共价键的是 键。 2蛋白质二级结构的基本类型有 、 、 和 。其中维持前三种二级结构稳定键的次级键为 键。有关。而当多肽链中出现 残基的时候,多肽链的a-螺旋往往会被破坏。 3蛋白质水溶液是一种比较稳定的亲水胶体,其稳定性主要因素有两个,分别是 和 。 选择题 1下列叙
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