武汉百年蔡氏热干面公布配方 介绍制作工艺.docx
《武汉百年蔡氏热干面公布配方 介绍制作工艺.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《武汉百年蔡氏热干面公布配方 介绍制作工艺.docx（1页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
武汉百年蔡氏热干面公布配方 介绍制作工艺武汉百年蔡氏热干面公布配方 介绍制作工艺 1.和面：面粉中要加入食盐和碱，比例为25021，碱使用前先化水存放一天，面条直径控制在1.51.6毫米之间。 2.掸面：掸面要用大锅、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用长筷子上下翻动，防止面条成团。上盖再煮沸，待面条出现透明质感，即八成熟后起锅。快速淋生水一次沥干，摊在案板上淋上熟油拌开。一般25公斤面淋1.52公斤油。 3.烫面：水沸后，用笊篱盛面在沸水中来回浸烫数次，待熟透滚热后迅速盛入碗中。 4.配料：上好酱油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、芝麻酱1518克，小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克，另外，酱油中要按501的比例溶入绵白糖。 5.芝麻酱制作：白芝麻或黄芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽时起锅，再用搅拌机打碎，石磨研磨成芝麻酱。最后在芝麻酱中加入四成小麻油。
- 配套讲稿：
如PPT文件的首页显示word图标，表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制：
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片，仅作为作品整体效果示例展示，禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词：
- 武汉百年蔡氏热干面公布配方 介绍制作工艺 武汉 百年 蔡氏热 干面 公布 配方 介绍 制作 工艺
三一办公所有资源均是用户自行上传分享，仅供网友学习交流，未经上传用户书面授权，请勿作他用。
相关资源
更多
2021武汉重启一周年观后感心得体会.doc2021武汉重启一周年观后感心得体会.doc
收看2021武汉重启一周年经典观后感.doc收看2021武汉重启一周年经典观后感.doc
透视武汉价值-XXXX武汉楼市年中白皮书.docx透视武汉价值-XXXX武汉楼市年中白皮书.docx
我的家乡：江城武汉ppt课件.ppt我的家乡：江城武汉ppt课件.ppt
中北领秀商业裙楼整合推广策划提案.ppt中北领秀商业裙楼整合推广策划提案.ppt
武汉特色美食说明文作文5篇.docx武汉特色美食说明文作文5篇.docx
医学类武汉市汉口医院开展无陪护病区试点工作汇报.ppt医学类武汉市汉口医院开展无陪护病区试点工作汇报.ppt
《特殊项目审计》课件.ppt《特殊项目审计》课件.ppt
非常道绿地地产武汉滨江项目整合推广提案.ppt非常道绿地地产武汉滨江项目整合推广提案.ppt
观看《76天》感想个人心得体会1000字.doc观看《76天》感想个人心得体会1000字.doc
链接地址：https://www.31ppt.com/p-3115509.html