排骨的做法大全.docx

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1、排骨的做法大全学会的排骨的作法爱他/她就要抓住他/她的胃 排骨的做法大全 排骨 除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。 推荐您一定要学会香酥排骨、草莓酱排骨、糖醋排骨、豉香排骨 、五香粉蒸排骨、海带排骨汤、莲藕排骨汤、冬瓜排骨汤 、孜然排骨、红烧排骨等排骨做法。 香酥排骨 用料： 猪排骨一斤、葱三棵、老姜一块、酱油一大匙、五香粉咖啡匙、熟芝麻一大匙、香油一小匙、盐、味精适量、汤或水一汤匙。 做法： 1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。 2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入

2、酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。 3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。 草莓酱排骨 用料： 猪排骨半斤、草莓酱两大匙、蕃茄酱两大匙、白糖一咖啡匙、盐、鸡精适量。 做法： 1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。 2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。 1 / 6 学会的排骨的作法爱他/她就要抓住他/她的胃 3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。 糖醋排骨 用料： 猪排骨一斤，斩段、白糖三

3、大匙、醋四大匙、酱油两大匙、葱四棵，切段、老姜一小块、蒜一瓣，均切片、泡辣椒六个，切段、淀粉一大匙，加水兑成芡汁、盐适量。 做法： 1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。 2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。 豉香排骨 用料： 2 / 6 学会的排骨的作法爱他/她就要抓住他/她的胃 排骨一斤半、豆豉三大匙、芹菜二两、葱半两、老姜一块、蒜半个、油辣椒三大匙、蚝油两大匙、干红葡萄酒半汤匙、盐、鸡精适量。 做法： 1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半

4、切末一半切片；芹菜切段；葱切段。 2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。 3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。 4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。 5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。 五香粉蒸排骨 用料： 猪排骨一斤，斩段、大米二两、葱四棵，切碎、甜面酱一大匙、红糖一大匙、酱油两大匙、老姜极小块，切末、醪糟汁两大匙、五香粉一小匙。 做法： 1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。

5、 2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。 海带排骨汤 3 / 6 学会的排骨的作法爱他/她就要抓住他/她的胃 用料： 猪排骨两斤，斩段、鲜海带一斤，切长方块、老姜一块，用刀拍破、花椒二十余粒、黄酒两大匙、盐适量。 做法： 1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。 2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。 莲藕排骨汤 用料：

6、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起、藕两斤，切小块或切段后用刀拍破、老姜一切，用刀拍破、花椒约二十粒、黄酒两大匙、盐适量。 做法： 先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。 冬瓜排骨汤 用料： 猪排骨一斤，斩块、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片、葱半两，挽结、老姜一块，用刀拍破、花椒约二十粒、黄酒两匙、盐适量。 4 / 6 学会的排骨的作法爱他/她就要抓住他/她的胃 做法： 1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。 2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。

7、 3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。 4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。 孜然排骨 用料： 猪排骨半斤，斩小段后充分洗净、孜然粉一咖啡匙、花椒粉一咖啡匙、辣椒粉两匙、葱两棵切碎、老姜一小小块切末、料酒两大匙、白糖一匙、盐、味精、红油适量。 做法： 1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。 2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。 3、放微波炉里高火烤10分钟即成。 红烧排骨 材料： 排骨、胡萝卜、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 做法： 1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水； 2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 5 / 6 学会的排骨的作法爱他/她就要抓住他/她的胃 3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇； 4.放入调料， 希望大家在以后可以做出更好吃的菜肴，展现自己的厨艺 6 / 6