学校食堂员工职责及分工.docx

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1、学校食堂员工职责及分工学校食堂员工职责及卫生分工 炊 事 员 ： 、负责厨房一切工作及厨房所有事务安排； 、拟定每周菜谱，及时填写、更新每天菜谱； 、计划每周用餐所需用料，按需领取用餐用料； 、每餐饭菜留样及留样盒整理。 服 务 员 ： 保 管 员 更 夫 卫生分工 注： 、为厨房备菜及提供学生用餐服务； 、随时保持卫生及物品整理； ： 、负责出入库单据管理及每月汇总； 、根据食堂用餐用料实际，计划每周所需用料，及时上报采购人员；、每餐饭菜留样记录； 、餐后餐具消毒及消毒记录； 、要严守岗位，不得擅离职守。不准自行找人替岗，不准私自留宿；、负责值班期间所管辖部位的一切安全，严防失火、失窃、投毒

2、事故的发生； 、经常巡回检查，随时关好门窗，发现异常情况及时上报告； 、注意节约用水、电，及时关闭水、电开关，杜绝常流水和常明灯现象； 、协助食堂搞好服务工作，保持值班室清洁卫生； 、下班后不许任何人进入食堂，发生事故后，保护好现场，及时报告有关领导； 、卫生间，洗漱池，小方厅； 2、大厅南北两侧地面及窗台，餐后桌椅； 3、餐后桌椅下及两侧； 4、仓库及仓库外侧对应大厅地面卫生； 5、餐厅大门玻璃及两门之间地面按序号负责人排序每周轮换一次，做好卫生交接； 6、厨房卫生及物品整理； 7、备菜间、蒸饭间、更衣室、消毒室卫生； 8、值班室及值班室外侧对应大厅、灶房卫生； 按照无灰尘、无油迹、无水迹标准，要求搞卫生经常化； 每周一次小扫除，每月一次大扫除； 特殊情况另行安排。 1 食堂更夫岗位职责 1 、要严守岗位，不得擅离职守。 2 、负责值班期间所管辖部位的一切安全，严防失火、失窃、投毒事故的发生。 3 、经常巡回检查，随时关好门窗，发现异常情况及时报告有关领导和部门。 4 、注意节约用水、电，及时关闭水、电开关，杜绝常流水和常明灯现象。 5 、协助食堂搞好服务工作。 6 、保持值班室清洁卫生。 7 、值班时间不许喝酒。 8 、下班后不许任何人进入食堂，发生事故后，保护好现场，及时报告有关领导。 9 、不准自行找人替岗，不准私自留宿。