员工餐厅管理制度.docx
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1、员工餐厅管理制度员工餐厅管理制度 第一章 总 则 第一条 目的 为了加强公司食堂的管理,使公司食堂更方便职工,为职工提供优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生,不断提高饭菜质量,给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境,特制定本规定。 第二条 适用范围 本管理制度适用于酒店全体员工。 第三条 管理职责 行政人事部负责协调相关事宜,并监督食堂的日常工作。 第二章 细 则 第一条 员工餐标准 1、酒店根据当地物价水平和行业标准,特规定中餐和晚餐标准为4元/餐,早餐为2元/餐。 2、员工餐的费用标准原则上每年调整一次,于每年年底由行政人事部根据当地消费水平、物价水平,并结合酒店实际情况制定
2、调整方案,经相关领导审核后,报总经理和董事长审批。 第二条 用餐时间 早餐:07:3008:30 中餐:10:3012:00 晚餐: 16:3018:00 办公室人员中餐和晚餐的就餐时间分别是:11:30和17:30。 3、凡酒店员工亲属需在员工食堂就餐的,每餐按照5元计算 第三条 食堂工作人员要求 1 1、上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑平底鞋。 2、食堂工作人员须保持头发干净整齐,不得留长发、长指甲,不得吸烟,不得与人闲聊。 3、食堂工作人员对待员工应热情周到,彬彬有礼,一视同仁,严禁与员工争吵,虚心听取员工意见。 4、工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。 5、下
3、班前要锁好柜子,关闭门窗,检查火种是否熄灭,关闭燃气、电源。 6、食堂员工应每年检查一次身体健康状况,确保餐饮的卫生。 第四条 食堂卫生要求 1、食堂内物品要摆放整齐,及时清理垃圾,严禁随地乱摆放东西,保证通道畅通。 2、食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放,购买的蔬菜要分拈腐叶并清洗干净,气温超过22未经冷柜保管的熟食隔夜后,不得食用。 3、食堂内必须做到门窗明亮,墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘,工作台面干净、整洁。 4、食堂内部地面、工作台面每天清洗并保持清洁。 5、食堂外部环境每天清扫,员工餐厅要随时保洁。 6、定期组织灭蚊、灭鼠、灭蝇等四害消杀活动,消杀前餐具、食品要隔离保管,消杀
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