卷烟工艺复习资料.docx
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1、卷烟工艺复习资料名词解释: 1局部循环法:指评吸时只用部分感觉器官进行评吸。具体方法是;当烟气吸入鼻腔后,在口腔内稍做停留,然后通过鼻腔徐徐呼出。 2 整体循环法:指评吸人员将烟气吸入口腔后,通过喉部把烟气咽下去然后通过鼻腔把烟气呼出,通过数次的吸 咽 呼反复过程,对烟气质量作出全面判断。 3 万支消耗:指生产1万支卷烟实际投入的各种材料量,如烟丝消耗kg万支、滤嘴棒;2 不同地区烟叶之间的配伍性;3 不同部位烟叶烟叶之间的配伍性;4 不同等级烟叶之间的配伍性;5烟叶化学成分之间的配伍性;6 施加化学物质与原料配方的协调。 我国卷烟产品发展趋势。1 强化以中式烤烟型卷烟为主的发展方向,巩固和发
2、展中式烤烟型卷烟在国内市场的主导地位;2 积极研究并稳步发展中式混合型卷烟,充分发挥其在国内市场补充作用,积极应对国外产品的冲击;3 实施积极而稳步的降焦策略;4 卷烟产品以舒适,实用为主;5 发展大品牌、大市场。 卷烟的类型及烟气特征。1 烤烟型卷烟:具有明显的烤烟香味,香气清雅或浓郁,吸味醇和,烟碱适中,劲头相对较低;2 混合型卷烟:具有烤烟、晾烟、晒烟混合协调的香味,香气浓郁、细腻,吸味醇和、饱满,余味纯净;3外香型卷烟:以卷烟本身的香气为主,同时赋予独特新颖的外加香味;4 雪茄型卷烟:类似檀木香的雪茄烟香气,香味浓郁、细腻,劲头较强;5 新混合型卷烟:烟香充足,烟香和药香协调,无明显草
3、药气息,吸味醇和,劲头适中。 卷烟原料配方设计工作程序。1 确定产品类型和风格;2 烟叶的选用;3 烟叶质量特征鉴定;4 膨胀烟草及再造烟叶的选用;5 拟定配方。 制定配方结构时应考虑以下几方面。1 根据配方目标确定不同烟叶在配方中的用途,肢体烟叶、协调香味烟叶、协调劲头和浓度烟叶等的筛选范围;2 考虑烟叶等级划分;3 考虑烟叶的风格类型;4 考虑烟叶原料的主要化学指标状况;5 原料的有效供应能力和配方成本。 烤烟型卷烟和混合型的配方特点。1 烤烟型:全部或绝大部分实用烤烟,颜色金黄、橘黄,香味特征以烤烟香气为主;2 混合型:采用烤烟、白肋烟、香料烟和其他晾晒烟以恰当的比例配制而成,各类烟草的
4、使用比例影响产品的质量和风格。 混合型卷烟原料配方选料与方法。 对烤烟烟叶质量要求:1 对成熟度的要求高;2 浓香型烤烟比清香型更易于其他类型烟叶达成香气平衡;3 原料部位倾向于上中部位烟叶;4 对烤烟烟叶等级要求稍低一些。对白肋烟要求:1 选择完全成熟的白肋烟;2 选经过陈化一段时间之后的白肋烟叶;3 选经过处理的白肋烟来设计配方;4 加料量少则倾向于选用下部位的白肋烟,量大充分利用各部位;5 遵循“优质优选”原则。对香料烟:选择两种以上的香料烟组成子配方,再参与原料配方。 混合型卷烟配方操作程序。 根据各类型烟叶的具体情况,分别建立各类型烟叶单独的子配方,子配方由同一种类型、多种品质情况烟
5、叶构成,在整个混合型卷烟的配方结构中,作为某一类型烟叶的一个模块实用。 加料的目的及作用。.目的:通过在卷烟中加入不同的添加剂,提高卷烟的吸食品质,形成特有风格,满足卷烟者要求。作用:1 喷洒料液可以调节烟气酸碱度,改善吸味,使余味舒适;2 增加卷烟香气,掩盖杂气;3改善烟叶物理性状;4 改善烟丝的燃烧性;5放霉变,增加耐贮性;6 调整烟丝颜色;7 在原料配方的基础上进一步平衡主要化学成分,调整卷烟香和赋予卷烟产品风格。 加料的依据。 1 依据烟叶的化学成分;2 依据产品类型和等级;3 依据烟叶物理特性;4 依据卷烟企业生产特点和销售区域气候特点;5 依据产品既定风格。 加料原料种类及作用。
6、1 调味剂:平衡烟气酸碱,改善吸味,降低生理强度和吃味浓度,将少刺激性;2 增香剂:协调和增进烟草香气,掩盖杂气,改进吃味;3 保润剂:增强烟叶的物理特性,使其保持适宜的含水率、弹性等,以减少加工中造碎;5 燃烧调节剂:改善燃烧力;5 防霉剂:防止霉变。 烟片处理的工艺流程。将箱装的片烟原料提高开箱称重,分切成大小基本相同的几片,对烟片进行加温加湿以使烟片松散,通过预配,使各组片言原料初步掺和均匀后,使烟片均匀的吸收水分和料液,改善烟叶的内在质量,提高耐加工性,满足下一工序的工艺要求。 制叶丝的工艺流程。叶片增温异物剔除定量喂料筛分切叶丝增温增湿叶丝干燥。 开箱和计量。 工艺任务:1 将烟片通
7、过开箱,拆掉包装箱,按配方设计要求把烟叶均匀地放在输送带上;2 准确计量每批烟片投入重量。技术要点:1 开箱后应验看烟片,剔除杂物和不符合配方规定的烟片;2 加强设备的维护和保养,确保设备性能良好和工作正常;3 计量电子称的精度为0.5%;4 烟箱应按照一定的顺序摆放在输送带上。 垂直切片的特点。 垂直切片:沿烟垛高度方向垂直切割,根据烟垛重量和长度,设定分切厚度,将烟垛分切成4-6份厚度、重量大致相等的烟块,送入润叶机进行松散,并充分吸收水分。垂直切片具有设备简单、可靠性高的特点,使用较为普遍。垂直切片机时龙门式结构,烟垛步进式通过龙门,切片由气缸驱动上下运动切割烟垛。采用垂直切片的方法,烟
8、片在松散回潮机中易于松散,松散过程中造碎小。 水平铲切的特点。 沿烟片包装时水平铺叶层将烟叶铲揭分切成若干等份,采用这种形式烟叶被切断的机会少,切片的造碎叫低。采用水平铲片的方法,烟片在松散回潮机中不易松散,松散过程中造碎较大。 烟片预配。 工艺任务:1 使各品种、等级的烟片初步掺配均匀;2 为加料工序提供稳定的物料流量。技术要点:1 贮柜应有明显的牌别、批次等标志,不得错牌;2 整批烟片完全进柜以后方能出柜;3 每批烟片应贮于同一柜中。 影响筛分与加料质量的因素。 1 6mm筛网上烟片的载荷应低于10001200kg/h;2 烟片流量的控制精度要求烟片流量均匀,流量波动小于1.0%;3 料液
9、流量计的计量精度为0.5%;4 烟片的松散状态和碎片的筛分效果;5 在施加料液的过程中,为了保证料液不粘稠,应始终保持料液温度恒定在4560;6 蒸汽压力、水压、压缩空气压力和加料喷射压力应符合工艺设计要求,蒸汽、水、料液计量控制准确。 配叶贮叶的技术要点。1 烟片贮存时间根据产品设计要求确定,最短贮存时间为2h,最长最长时间以不得使烟叶品质降低为限;2 贮柜应有明显的牌别、批次等标志,不得错牌;3 整批烟片完全进柜以后方能出柜,不得边近边出; 4 每个贮叶柜的贮存量不应超过规定,贮叶高度不大于1300mm;5 底带不得残留。应定期对贮叶柜进行清理,防止发生霉变。 白肋烟处理的工艺任务及作用。
10、 工艺任务:使之满足混合型卷烟的质量要求。作用:1 减少苦涩味,改善吸味;2 减少氨气,降低刺激性;3 消除地方性杂气;4 形成芳香物,使之产生特征香气。 白肋烟烟片增温的技术要点。1 烟片流量均匀稳定,不超过设备制造能力;2 蒸汽、水、压缩空气的工作压力符合设计要求,蒸汽、水的流量计量准确,流量计的精度为0.5%;3 各类显示仪表正常,电子秤计量准确,自控系数灵敏。 白肋烟加里料的技术要点。 1蒸汽、水、压缩空气的工作压力符合设计要求,蒸汽、水的流量计量准确;2 各类显示仪表正常,流量计计量准确,自控系统灵敏;3 喷雾系统清洁畅通,喷料雾化适宜,喷嘴角度合适;4 料液要根、根据配方要求设置适
11、合的比例施加;5 施加的料液必须经过过滤、搅拌,温度保持在6070;6 生产过程要经常检查料液施加情况,及时对料液过滤装置进行清洁;6 要定期对加料系统进行深度清洁。 白肋烟烘焙的技术要点。1 烟片流量均匀稳定,不超过设备工艺制造能力;2 蒸汽、水、压缩空气的工作压力符合工艺设计要求,各控制器件及运转部件正常,输送带网孔不堵塞,加潮区蒸汽及水喷嘴畅通;3 铺叶厚度在60.0100.0mm范围内选取,调节好限料装置使铺叶均匀;4 烟叶通过干燥区的时间保持5min以上,根据铺叶厚度、含水率、温度及烘焙后的质量要求进行选取;5 干燥区的温度应根据烟叶质量和叶组配方要求确定;6 冷却区温度不高于45.
12、0;7 加潮区温度不高于70.0。 影响切丝质量的因素。工艺条件对切丝质量的影响;1 烟片的水分和温度:烟片的水分和温度的高低对切丝后烟丝的色泽、造碎、跑片、宽度等均有影响;2 烟片所吸收的水分和料液的均匀性:水分均匀和料液被充分吸收的烟片切丝质量好,造碎少;3 烟片的纯净度:切后叶丝中往往有一定数量的梗签、梗块等,直接影响叶丝的纯净度。设备性能对切丝质量的影响:1 进料的均匀性;2 铜排链和刀门对烟片的压力;3 刀门和切刀的间隙;4 刀片的锋利程度;5 切丝刀的绝对速度和切削力 影响叶丝增温增湿质量的因素。 1 叶丝流量均匀稳定;2 蒸汽、水工作压力的大小及稳定性和蒸汽、水流量计的计量精度;
13、3 增温增湿系统的控制精度;4 水、气管道及喷孔畅通。 影响叶丝干燥质量效果的因素。1 叶丝水分大小及均匀性;2 叶丝温度过低或不满足工艺要求;3 干燥叶丝的填充力低;4 叶丝干燥后的“干头干尾”的叶丝量过多。 吸丝成型的原理。烟丝束在负压气流的作用下,密度逐渐增大,截面尺寸逐渐减小,达到吸丝带末段经压靴初步整理后,其截面形状和尺寸已经比较接近烟条;另外,烟丝会被逐渐加速,到达烟枪入口时,其速度与卷烟纸和布带是一致的,这些均有利于烟条的卷制。由于烟丝被吸丝带吸附着向前运动,烟丝间不容易出现打滑和和相互错位,从而防止了烟丝束的不均匀现象,减少了空、松、竹节烟出现的几率。 烟草膨胀处理的基本原理。
14、 将烟草原料用一些溶剂浸胀,使烟草组织细胞内包含溶剂,然后将烟草细胞内部的溶剂迅速除去,通过这一“瞬息爆炸”所产生的巨大向外扩大张力,使烟草组织细胞获得膨胀,其结果是使其恢复到接近于新鲜烟草那样的膨胀状态。 CO2膨胀法的原理。 把规定水分的叶丝定量的从耐压容器顶部加入,待装料完毕后,即输入CO2使容器增压。然后注入足量的液态的CO2浸渍烟丝,浸过叶丝的多余的CO2可以收集重复利用,排完杜宇的CO2后,再排去CO2气体。这时,容器压力将逐步降低,最后达常压,叶丝温度下降,直至成为干冰块叶丝。将干冰叶丝经过粉碎后送至膨胀塔内与高热气流接触,CO2受热升华,以1:500的体积增大,使烟草细胞获得膨
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