中央储备冻肉储存冷库资质条件中华人民共和国商务部.doc
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1、中华人民共和国商务部发布-实施-发布中央储备冻肉储存冷库资质条件Qualification Standards for Central Meat Reserve Cold Storage Facility (征求意见稿)SB/T 10408SB中华人民共和国国内贸易行业标准ICS备案号:目 次前 言II1 范围12 规范性引用文件13 术语和定义14 质量管理体系要求15 环境26 规模设施27 管理38 安全49 人员410 资信411 冻肉出库管理.412 其他要求.4前 言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准代替SB/T10408-2007 国家储备冻肉储存冷库资质
2、条件,与SB/T10408-2007相比,主要技术变化如下:范围增加了冻肉出库管理;规范性引用文件、术语和定义增加了部分内容;对第4章质量管理体系要求进行修改,增加了文件和记录内容要求;第5章环境增加了环境和选址要求;对第6章冷库规模进行了修改,增加了设施要求;对第7章储存管理的资质、标识、垛距、不同产品的码放、垛卡、环境相对湿度等内容进行了修改;第8章安全增加了应急预案的要求;对第10章冷库资信的资质要求进行了修改;增加了第11章冻肉出库管理要求;增加了第12章其他要求。本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。本标准起草单位: 。本标准起草人:。本标准由中华人民共和国商务部市场运行和消费促进
3、司负责解释。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:SB/T10408-2007中央储备冻肉储存冷库资质条件1 范围本标准规定了中央储备冻肉储存冷库的质量管理体系、环境、设施设备、管理、安全、人员、资信、出库管理及其他要求等方面的要求。本标准适用于中央储备冻肉储存冷库的确立、管理和公检。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 28009 冷库安全规程GB 50072 冷库设计规范SB/T 10659 畜禽
4、产品包装与标识特种设备安全监察条例 国务院令2003年373号 3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1中央储备肉冻肉储备Central Meat Reserve Cold Storage 中央用于应对重大自然灾害、公共卫生事件、动物疫情或者其他突发事件引发市场异常波动和市场调控而储备的冻肉,含冻猪肉、冻牛肉和冻羊肉等。3.2中央储备肉冻肉储存冷库 Central Meat Reserve Cold Storage Facility 承担中央储备肉冻肉储存任务的低温冷库(简称冷库)。3.3公检 official inspection受国务院商务主管部门委托的第三方机构对冷库的冻肉数量、
5、质量及其保证能力的检查。4 质量管理体系要求应建立并实施食品安全管理体系。4.1 文件和记录的要求4.1.1 应建立以下文件:a) 冷库岗位责任制;b) 冷库卫生管理规定;c) 制冷机器及设备操作规程;d) 冷库货物出入库管理规定;e) 冷库商品台帐管理规定;f) 冷库保管养护管理规定;g) 冷库消防安全管理规定;h) 紧急情况应急预案;i) 冷库布局平面图、冷库平面布置图和冻肉货位图;j) 中央储备冻肉管理制度。4.1.2 应建立以下记录:a) 冻肉入库检疫证明文件检查记录;b) 冻肉入库包装和检疫标识检查记录;c) 冻肉入库感官品质检查记录;d) 冻肉入库称量记录;e) 冻肉入库温度检测记
6、录;f) 冻肉垛卡记录;g) 库内温度检测记录;h) 库内冻肉检查情况记录;i) 清洁、消毒用品入库和使用登记记录;j) 冷库设施设备安全运行检查记录。4.1.3 所有记录应保存2年以上。5 环境5.1 选址和布局5.1.1 库址应符合当地总体规划要求,并经当地规划部门的批准。5.1.2 宜选在地势较高和工程地质条件良好的地方。5.1.3 库址应位于周围集中居住区夏季最大频率风向的下风侧。使用氨制冷工质的冷库,与其下风侧居住区的防护距离不宜小于300米,与其他方位居住区的卫生防护距离不宜小于150米。5.1.4 周围应有良好的卫生条件,且必须避开和远离有害气体、灰沙、烟雾、粉尘及其他有污染的地
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