自制山楂罐头.doc

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1、自制山楂罐头熬煮山楂保持外形完整汤汁清亮粘稠的9要点自制山楂罐头一部山楂树之恋勾起了无数人的回忆，是生命中岁月的痕迹，是群舞飞扬的羞涩，每个人心中都有一颗山楂树！我记忆中的山楂树，是真真实实的一棵树。那时还在上小学的我，一天放学回家见院子里多了一棵树，爸爸告诉我这是山楂树。从此，这棵树陪伴我走完小学、中学、度过高中时代。山楂树生长能力很强，没有院里苹果树那般娇小的神情。每天清晨，阳光透过层层叶子的缝隙射进我的小屋，带给我温暖；学习累了，抬头看看随风摇曳的叶子，带给我希望；尤其是走过春夏进入秋天，红彤彤的果子一簇簇挂满枝头，更是让我体会到力量！院子里的山楂树也引来无数过客的驻足欣赏，有从我家大门

2、口走过的人们都会停下来看一看山楂果。爸妈都是极其好客之人，遇到人们停留观看，总会从树上摇下一些果子赠予。每年采摘下来的山楂果，爸妈也是先分散给亲朋邻居，甚至我的同学一起分享，最后剩下的就被妈妈做成一瓶瓶山楂罐头，保存起来。自制山楂罐头原材料：山楂500克、冰糖60克、白糖40克、生粉1茶匙、冷清水适量、70度左右热开水适量。制作工具：小刀1把、竹签1支、干净牙刷1个、玻璃瓶子。山楂的清洗过程1.山楂放在冷水盆里，加入1茶匙生粉，浸泡10分钟。2.用1个干净牙刷把每个山楂表面的浮尘刷干净，倒掉水份。3.放山楂的盆里倒入适量70度左右的热开水。4.使热开水没过山楂表面浸泡2分钟。5.控掉水分。山楂

3、果核去除过程1.取一个用热水浸泡过的山楂，把山楂果蒂摘掉。2.用小刀把山楂果另一端的凹陷处杂质挖干净。3.用竹签把里面的果核轻轻挑除掉。4.这样，果核与山楂果肉就分离开了。5.去掉果核的山楂果肉放在装有冷水的碗中浸泡，果核保留备用。6.重复以上步骤，把所有的山楂果核都去除掉。山楂的熬煮过程1.浸泡在冷水中的山楂果肉捞出，留下浸泡的山楂水备用。2.留下的山楂水到入砂锅中。3.放入取出的山楂果核。4.再根据实际需要加入适量冷清水。5.开大火熬煮到水开，再煮10分钟，用漏勺把果核捞出祛除。6.砂锅里放入山楂果肉。7.接着加入白糖40克和冰糖60克。8.开中火煮到水开关火。山楂的装瓶与消毒过程1.准备

4、好的空瓶子用热开水洗净并做消毒处理，控干水分。（瓶子的消毒处理请点：家庭自制水果罐头的9大心得体会自制黄桃罐头）2.煮好的山楂果肉连同糖水一起舀到瓶子里，糖水距瓶口8公分处，把盖子轻轻搭在瓶口。3.锅里放入适量冷水，放入装有山楂的瓶子，大火蒸煮至水开，转小火再煮5分钟。4.手拿一块干净百洁布垫在瓶盖上，用力把瓶盖趁热拧紧，让瓶子在锅中自然冷却。5.冷却的瓶子取出放入冰箱冷藏保存。慧心经验与心得1.山楂用生粉清洗，为的是有效去除山楂表面的灰尘。2.山楂用热水烫浸泡，一是给山楂杀菌消毒，二是让山楂果肉在热水的作用下软化，这样熬煮山楂的过程山楂果皮就不容易开裂，不容易起褶皱，三是热开水浸泡可以减少山

5、楂的一部分酸味。但要注意的是热水温度不宜太高，以5070度为宜。3.去掉果核的山楂用冷水浸泡，一是防止山楂去掉果核的部分遇空气氧化变色，二是山楂开始经过热水软化再用冷水浸泡，也可以保证山楂熬煮过程保持形态完整。4.用果核和浸泡过山楂的水熬煮山楂，可以使汤汁颜色更好看，味道更浓郁。5.熬煮山楂时加入白糖，可以使汤汁粘稠。6.熬煮过程加入冰糖，可以保持汤汁鲜亮。7.山楂入锅熬煮时间不宜太长，否则也容易使果皮开裂。8.熬好的山楂趁热装在瓶子里，蒸制时瓶盖直接搭在瓶口处但不要拧紧瓶盖，以免蒸煮过程瓶内产生热气得不到流通，使瓶子爆裂；蒸煮好后趁热立即拧紧瓶盖，以免冷空气进入瓶内，从而影响保存时间。9.煮好的山楂罐头如果消毒彻底瓶子密封良好，可以保存一年不会坏掉。经过这样处理的山楂，果皮不开裂，依然完整