果蔬气调保鲜贮藏加工基地气调保鲜库可行性方案.doc

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1、彭州果蔬气调保鲜贮藏加工基地10500吨气调保鲜库可行性方案第一章 项目及编制依据1.1 项目名称及承办单位1.1.1项目名称：彭州果蔬气调保鲜贮藏加工基地1.1.2项目承办单位、法人代表、法定地址1.1.2.1.项目承办单位：四川投资有限公司1.1.2.2.法人代表：1.1.2.3.法定地址：四川省成都彭州市1.1.2.4.主持部门：彭州市农业委员会1.1.2.5.协作单位：中国农业大学食品科学院1.1.3 编制单位四川投资有限公司是一个以土地整理开发、气调保鲜库经营、蔬菜加工经营、农业高科技开发和应用、投资管理为主的综合型企业，公司注册资本2000万元。公司继2003年在彭州市成功的开发建

2、设“成都气调保鲜库”后，对在彭州扩大投资规模有了充分的信心，也为进入彭州参与城市建设，在人力、物力和资金等方面做好了充分的准备工作。通过对成都市和彭州市的发展规划展开的深入分析，和对公司自身的参与能力做了充分估价，公司将在彭州进行较大规模的开发和投资。作为公司技术合作和扶持方的中国农业大学食品科学院，是农产品采后处理、贮藏、加工等技术理论的研究及应用技术研究的专业学院。近几年来，针对我国西南地区果蔬花卉产品特性开展了专项研究，取得了丰硕成果。彭州市农业产业化办公室是彭州市农业的主管部门，为本研究报告提供了大量产地材料。汇同以上单位所提供的各方面技术资料，四川投资有限公司主持编制了本可行性研究报

3、告。1.2. 研究工作的依据与范围1.2.1依据文件1.2.1.1 2006年6月6日，按彭州市委、市政府的要求和指导，公司与彭州市天彭镇就合作投资建设“蔬菜公社产业园区”相关事宜达成投资协议。1.2.1.2 2006年7月4日20064号会议纪要，确定了项目建设的要求和规模，为产业园区项目提供项目建设用地。1.2.1.3 2006年8月15日，由成都市彭州市国土资源管理局、彭州市天彭镇人民政府和公司所签订供地的“协议书”。1.2.1.4 彭州市农业发展“十一五规划”。1.2.1.5 彭州市招商引资优惠政策1.2.1.6 四川省委、省人民政府2007年1 号和2号文件的相关规定 1.2.2.

4、研究范围本项目建设主要为蔬菜物流园区配套果蔬、花卉产品气调贮藏加工，贮藏加工优质果蔬花卉产品，解决农民卖果难、卖菜难、卖花难的问题，解决产业发展的后顾之忧，提高农民收入。本项目工作的范围包括：果蔬、花卉产品采收后进入库区，经分选、预处理、入库、保鲜贮藏、出库分级、处理加工、包装、运输、并通过电子商务交易平台实现产品网络交易等一系列过程。对拟建保鲜贮藏加工基地工程建筑部分提出初步设计方案并对保鲜技术方案，建设条件、产品需求预测和企业财务评价进行研究并提出意见。1.3 项目概况项目总占地200亩，主体建筑总面积约为4万平方米左右，固定资产投资5850万元，预计1.5年建成投入使用。其中：1.3.1

5、.气调保鲜冷藏库建设3500T气调保鲜冷藏库三座，库房占地总面积40000平方米，全部采用最先进的冷藏技术和设备及管理方式。1.3.2挑选车间占地1000平方米，全部采用钢架结构。1.3.3停车场全部采用硬化的载重地面，并配备数控指挥系统。1.4. 平面设计理念：1.4.1原则：按照库区的功能要求，总体对区域内做到高效、节能、自动化程度高、生产能力合理配套，密切结合场地的自然条件，合理布局动力、水源、库房和区内道路，因地制宜地布置好建筑和各项设施，同时搞好库区内绿化和空气净化，建设集农产品加工、贮藏和办公为一体的生态库区。1.4.2绿化：库区内建筑物占地面积不足总用地的35%，扣除道路等其他配

6、套设施占地后，地面绿化率将不低于35%，实行无裸露的表土布局。绿化由专业人员做好常绿树和落叶树，骨干树种与其他树种的搭配，绿化和美化相结合。1.4.3文化传统：部分建筑及园林景观将融入中国传统农耕文化的风格，使其具有一定农业旅游项目的功能。1.5 主要经济技术指标一览表序号指 标单 位数 量备 注1建设规模1.1气调保鲜库容量吨105003座2自营产品方案吨150002.1枇 杷吨15002.2猕猴桃吨15002.3蒜子吨25002.4精细蔬菜类吨60002.5葡 萄吨10002.6蒜 苔吨25003总投资万元71543.1固定资产投资万元5850其中：建设期利息万元1173.2流动资金万元1

7、304 其中：铺底流动资金万元4024全员工作天数天/年3005全交易中心定员总数人2306主要自营产品原材料用量6.1枇 杷吨/年15756.2猕猴桃吨/年15756.3蒜子吨/年25256.4精细蔬菜类吨/年61206.5葡 萄吨/年10506.6蒜 苔吨/年26259运输量万吨/年30470自营9.1运入量万吨/年15000自营9.2运出量万吨/年15470自营11年总成本万元4733平均12年销售收入万元6880达产年平均13年利税万元1674平均14年利润万元1349平均15借款偿还期年5.49含建设期16投资回收期年6.33税前17投资利税率%28.62平均18投资利润率%23.0

8、6平均19财务内部收益率%20.41税前第二章 蔬菜产业的现状和建设背景2.1 彭州及周边蔬菜产业现状分析：2.1.1 彭州蔬菜产业现状分析彭州是全国主要的商品蔬菜生产基地，全国无公害蔬菜生产示范基地，全国蔬菜产业十强县（市），号称中国西部的“蔬菜城”。截止2005年，彭州蔬菜有十四个大类，200多个品种，常年种植面积在65万多亩，产量15亿多公斤，销售鲜菜12亿多公斤，销售收入9.5亿余元，农民人均蔬菜销售收入1500余元，占全市农民年纯收入的40%，蔬菜产业是彭州农村经济的支柱产业和农民增收的重要途径。同时，蔬菜生产已经带动周边的县市，包括郫县、新都、都江堰、什邡、广汉、德阳等地相关产业的

9、发展。目前，成都市委市政府又把彭州确定为蔬菜产业发展的重点市，彭州蔬菜产业面临着新的发展机遇和挑战。作为全国重要的蔬菜基地，彭州市历史上的辉煌或将成为过去，与山东以寿光为代表的农业产业化程度相比，与陕西杨凌高科技农业相比，与双流区多品种及“南站蔬菜批发市场”的输出输入吞吐能力等综合效力的优势相比，彭州的蔬菜产业已几乎失去竞争力，亟待二次振兴。目前影响彭州蔬菜行业产业化程度的主要障碍有以下几点：其一：品种单一，单一品种产量大，由于缺少预冷和储藏能力，商品菜只能集中上市，由此导致交易平均价格下降；其二：生产的组织方式传统，以小农经济为主，产品几乎没有加工就推进市场，产品附加值很低；其三：流通环节落

10、后，以个体为主的专业户销售方式，传统的批发市场为主要交易渠道，导致交易水平和市场影响力的下降。根据市场调研的案例分析，改变现状的途径是迅速提高其产业化程度，即通过建立几个具有带动能力的龙头农业高科技企业，促进其蔬菜业从选择培育优良品种优化组织生产产品深加工交易流通等诸环节的产业链和价值链的形成，迅速实现彭州蔬菜业的产业升级.2.1.2 彭州蔬菜气调保鲜市场现状分析2.1.2.1彭州蔬菜气调保鲜库现状彭州市内现有冷加工库，大多采用的是氨机系统，但该制冷方式存在几个方面的问题。一是无法实现对库区温度精确控制，其二是可能的氨泻漏会对贮藏产品及周边居民造成不良后果，其三是很难实现自动控制。目前彭州市区

11、内现有加工总能力约在3000吨至5000吨左右，实际需要量约在30000吨至50000吨之间，目前冷藏加工能力与市场需求远远不足。随着现代科技的进步，社会需求的变化，当地蔬菜产业的发展，该市冷加工能力的局限性表露无遗，包括整体规模小，管理手段落后，加工集中度能力弱，功能不完善，配套服务少，卫生条件差等，新的现代化的冷加工需求迫在眉睫。2.1.2.2 周边县市蔬菜冷加工能力的现状分析成都市整个果蔬冷加工能力基本处于起步阶段，例如双流县到目前基本无相配套的保鲜库。新都县、郫县由于历史集散习惯，大多在彭州市进行蔬菜果品的集中，基本在彭州冷加工和包装后外销。2.1.2.3 全国重点农产品抽鲜建设情况比

12、较公司通过对四川省、成都市农产品流通环节的详细调查，发现四川省作为全国的农业资源大省，成都市作为西部的经济中心，彭州市作为全国蔬菜生产基地，却没有一个能够集中农产品（蔬菜）保鲜贮藏、加工等场所，极大的限制了四川的农产品（蔬菜）在国内以及国际市场上的流通。实际上保鲜库的建设将大大的提高蔬菜果品交易能力，有助于农民控制生产和销售，提高当地农业产业化水平，带动农民增收。在气调保鲜库的建设和经营方面，四川省与兄弟省市相比已远远落在了后面，例如山东寿光集中库区，陕西杨凌的集中库区、新缰库尔等果品蔬菜冷加工区等都比四川的同类机构领先，其中小小的平度南村蔬菜批发市场，占地近四百亩，配套建有4000吨保鲜库一

13、座，200余间多功能存货库，日成交量400余万公斤。广州江南果菜批发市场占地面积20万平方米，场内有3000吨蔬果冷藏库、5万平方米停车场，全国20多个省、市的蔬菜果品经营的蔬菜品种200多个，仅每日蔬菜成交量450500万公斤，占广州市蔬菜上市量的80%左右，除供应广州市及珠江三角洲外，还辐射全国，部分货源出口香港、澳门及东南亚、日本等国家和地区。 2.2 项目建设的意义2.2.1本项目以国际先进贮藏保鲜技术为依托，为产品反季节销售提供保证，促进四川省果蔬花卉生产由“数量型”向“效益型”的转变，为气调保鲜库贮藏的优质果蔬产品提供一个良好的流通销售渠道，推动四川省贮藏保鲜业的发展和增强四川果蔬

14、花卉产品在国内、国际市场上的竞争能力。2.2.2充分利用四川省丰富的自然资源、优越的地理环境及较为发达的经济条件，建立果蔬花卉产品的贮藏保鲜、新品种引进繁育、新技术示范推广、新技术研究开发的大型综合企业，实施产、加、销一体化经营模式，以龙头带基地，基地连农户，进行农业产业化规模经营。农业产业化经营是我国深化农村改革和促进农业发展的重大战略举措，积极探索发展这种新的经营方式和机制，对促进四川省的农村经济发展有十分重大的作用。2.2.3项目的实施，可以带动许多相关产业的发展，增多就业机会，增加农民收入，促进地方经济的发展。2.3 项目的必要性2.3.1 项目对彭州市的必要性彭州市商品蔬菜生产预计到

15、2010年产量将达到20亿公斤，外销量将达到18亿公斤，将成为西部最大的“菜园子”。依托仅存的传统优势，建设与之匹配的成都平原最大的蔬菜集散中心，则是振兴彭州蔬菜业的当务之急。依托彭州市，辐射力必将触及整个成都平原、甚至全川的蔬菜生产基地的产地批发市场和冷加工产业，同时与全国、甚至海外的蔬菜配送和保鲜加工产业互通有无。本着高起点、高标准、高集中、高配套等原则，应尽快建设。总之,该项目的实施将在很大程度上有助于使彭州从一个农业大市转变为一个农业强市。2.3.2 项目符合国家及成都市的宏观政策和产业政策中央2004、20051号文件、四川省人民政府关于加快发展农产品深加工与营销工作的意见（川府发2

16、00346号）提出了“进一步加强产地和销地批发市场建设，创造条件发展现代物流业”的要求，成都市第十次党代会报告也明确提出了“抓好物流业发展规划，以建设成都物流基地为重点，构建西部重要的现代化交流中心”的要求，这些政策的发布为建立物流交易和贮藏中心提供了一个良好的软环境。2.3.3 项目有助于保障食品安全，促进国民健康依靠完善的农产品检测中心和健全的检验制度,本项目在管理中对入场的交易商设置“无公害、绿色”门槛，通过授牌与取缔、质检与媒体监督等方式，建立起“无公害农产品（蔬菜）”交易者的准入与退出机制，充分保证该广大消费者的“农产品食用安全”。2.3.4 以产业化带动彭州市农民增收，推进城乡一体

17、化进程。项目以先进贮藏保鲜技术为依托，为产品反季节销售提供保证，促进彭州市及周边县市蔬菜产业生产由“数量型”向“效益型”的转变。通过建立与国际接轨的高起点、功能齐备的大型现代农产品物流中心和配套的气调保鲜加工区，推动彭州及成都平原蔬菜果品等农业产业的发展和增强当地蔬菜等农产品在国内、国际市场上的竞争能力，从而切实带动当地农民增收，并为彭州市提供大量的就业机会，推进当地的城乡一体化进程。本项目建成投入运行后，保守估计将能够直接和间接带动农民增收超过五千万元，能够为当地失地农民提供超过1500个的就业机会，并将带动当地周边第三产业的快速发展，社会效益十分明显。 第三章 投资公司3.1 投资方本项目

18、由四川投资有限公司及其全资的子公司成都气调保鲜有限公司共同投资管理。四川投资有限公司系一家专业从事农业项目投资开发的民营企业，公司注册资本2000万元。下属全资子公司“成都气调保鲜有限公司”，为专业从事气调保鲜库经营的专业公司。公司股东继在北京、深圳特区、海南等地成功的运作和经营，完成了资本积累过程，为进军西部奠定了基础。通过对彭州投资环境、市场环境及蔬菜产销能力的充分调研，并对成都市和彭州市的发展规划展开了深入分析，认为在彭州开展农业项目的投资是有相当的发展潜力和空间的。为此公司在人力、物力和资金等多方面做好了充分的准备工作，公司将在彭州进行较大规模的开发和投资。公司拥有雄厚的资本实力、优秀

19、的管理团队，通过稳健的经营、严谨的经营策略和理念。现代商业竞争就是人才的竞争，公司长期以来坚持“以人为本”的理念，为优秀人才搭建舞台，在不断壮大的过程中也吸纳和培养了大批人才，目前公司已拥有一支具有高级技术职称人员6人，中级技术职称人员18人管理团队资源，为公司进一步的发展提供了人力资源的保障。经过投资公司对彭州市及周边辐射市县的蔬菜、果品的生产、加工销售等多方面的考察和经营发展的市场调研，公司在投资方向上做出了调整，决定在四川省彭州市实施对农业项目的投资。2006年，公司经与彭州市人民政府多次磋商后，已就由投资公司在彭州市蒙阳镇牵头建设“成都市蔬菜物流园区”的相关事宜达成意向，目前项目正在规

20、划过程中。按投资计划，将要建设的蒙阳镇蔬菜物流中心，将包括占地约300亩的物流中心、蔬菜无公害检测中心和蔬菜信息交流平台，与物流中心配套的占地200亩的冷加工库区、气调保鲜库，占地200亩的蔬菜精深产品加工区等。项目采取滚动投资组团开发的建设模式，以公司为投资主体，引进相应的技术合作方、子项目合作方等方式开发。项目建设完成后将取代现彭州市蔬菜批发市场等，满足彭州市对外输出18万吨蔬菜的物流需要。2002年，公司下属的子公司成都气调保鲜有限公司在彭州市建设了首家气调库，加工能力1000吨，全部采用美国谷轮中央并连机组，电脑中央集中控制温度调节，冷量集中分配，温度误差控制在0.2度以内。目前，气调

21、库运行十分良好，取得了较好的经济效益，并得到果蔬经销商的认可，是目前成都市最先进的气调保鲜库之一。保鲜库运行十分良好，取得了可喜的经济和社会效益。3.2项目的主要合作方我公司对在彭州市的投资方式是以我公司作为项目的主要投资人，并引进具备投资能力和合作能力的各合作企业等共同完成。引进的项目投资合作方：作为项目投资合作方，共同按彭州市政府的总体规划投资蔬菜产业物流园区。技术支撑方：研究所为本项目的技术支持和合作单位。双方将共同投资，在蒙阳镇建设占地200亩左右的经济作物示范园区，作为项目的技术试验基地。精深产品加工区合作方：引入具备投资能力的其他企业投资建设精深产品加工区。蔬菜基地建设的合作方：荷

22、兰中国咨询公司，将与我公司合作引进露地栽培技术，并共同在彭州市进行推广。准备建立30000亩的无害蔬菜基地，目前已进入实施阶段的约有6000亩。为保证项目实施中各相关部门的严密配合，公司依据公司法的相关规定，结合企业项目实施需要，设置适用的组织机构。企业组织如下图所示：3.2 工作制度气调保鲜库、机房、变电站全年工作日为300天，每天24小时连续作业。按四班三运转组织生产，其它部分可日班工作。3.3 库区劳动定员定员230人，其中：管理人员18人、工程技术人员36人、固定技术工人140人、服务勤杂工24人。果蔬收购期及销售旺季需聘用临时工，从事果蔬的调选、分级和成品包装等工作，全年需用临时工约

23、54000工日。表3-1 全库劳动定员表序号部 门工人工程技术人员管理人员服务人员合计12机房1818363保洁部30304变电站995维修156216运输队80807保安部30308公司本部3030910合 计1222430602303.4 人员培训由于该企业是新建企业，要求进行全员培训。对工程技术人员、管理人员及关键岗位操作人员，要委托专业院校进行专业培训，并请国内外专家讲课，让员工了解掌握国内外先进管理经验。培训时间6个月。对于一般工人、服务人员，也要进行有关职业岗位培训，使企业整体上有一个良好的企业风范。 图3-1公司组织结构图董事会总经理气调保鲜公司部市场管理公司物业管理部设备动力部

24、保安部保洁部交易结算部运输车队办公室财务部办公室人力资源部投资管理部工程部维修部办公室研发部待添加的隐藏文字内容3变电站营销部生产技术部第四章 项目建设的选址和条件4.1项目选址4.1.1 本项目选址位于彭州市，通过成彭高速公路、北新干线、彭郫路等主干道实现与成都及全国各地的交流，距蔬菜专用铁路站约2公里，距双流国际机场仅47公里，交通条件十分优越。4.2.2.本项目所需的供、排水、电力、通讯等基本公用系统，由彭州市政府配套铺设（架设）到位，纳入彭州市政工程大系统之中。4.3.3. 自然条件 据成都市气象局统计的气象资料：年平均气温： 16.2 极端最高气温： 37.3 极端最低气温： -5.

25、9 年平均降水量： 938.7 mm年平均气压： 93.23 kpa年平均相对湿度： 82 %年平均风速： 1.8 m/s年平均大风日数： （8级） 5.9 天年平均雷暴日数： 60.2 天最大积雪深度： 16 cm全年主导风以北风为多，频率为15 %。夏季盛行南风，频率10 %；冬季盛行北风，频率为22%。全年静风频率为30%。4.2 项目建设的优势条件4.2.1. 资源优势一个现代化可持续发展的农产品交流中心，必须依托于丰富的农业资源，否则就是“无物可流”，在这方面彭州市具有得天独厚的条件。到2010年，彭州将能够建成中国西部最大的无公害标准化蔬菜生产、加工和出口创汇基地，蔬菜种植面积发展

26、到70万亩，总产量20亿公斤，外销蔬菜量达到18亿公斤，总产值15亿元，农村人均蔬菜销售收入2500元，全面实现无公害化生产，蔬菜标准化生产面积发展到30万亩。彭州市人力资源丰富，加上近年农业产业结构调整，农村的耕地和大量种植经验丰富的剩余劳动力需向新的产业转移。丰富的资源、独特的气候条件、肥沃的土壤、较低的生产力成本，构成了彭州市农业产业持续发展的综合优势。4.2.2. 技术优势目前，果蔬花卉产品的消费市场已由“数量型”向“质量型”转变。而需要气调保鲜贮藏的产品，均是名优特产品，也是市场热销品种，具有较高的经济价值。产品在气调保鲜库内处于休眠状态，并能抑制果蔬病虫害的发生，贮藏时间也比普通冷

27、藏延长1一2倍，出库后仍能保持较好的品质，同时比普通冷藏延长货架摆放期约3-4倍。运用气调保鲜贮藏可以满足流通要求和反季节消费需要，提高产品的附加值，为果蔬花卉中的名、优、特品种参与国际市场竞争创造了条件。从96年以来我公司技术人员参与建造了十几座气调库，在此过程中不断引进、消化、吸收国外先进技术与设备，建立完善了自己的具有国际先进水平的气调保鲜贮藏工艺设备体系。该工艺设备的主要特点是：按照国际标准进行系统设计，以国内优质产品为基础，关键的控制设备引进国外先进技术设备，使得整个系统既具有国际先进水平又具有较低的造价。已建成的“彭州1000吨蔬菜气调保鲜库”就是最好的例证。4.3.3. 其他优势

28、4.3.3.1 管理优势本公司高层具有丰富的经营管理经验。董事长创办、经营了国内某著名的大型民营企业集团，在管理、金融、财务、投资等方面有许多成功操盘的案例，并兼任中国金融学院客座教授。本公司的中层管理人员出自国内多家名校，堪称当代中国白领典范。为保证项目的运行，公司特别聘请了山东寿光蔬菜批发交易中心的专家作为项目的顾问，从布局、保鲜技术、市场经营管理等方面提供方向和保证。4.3.3.2 公共关系优势 本公司与政策研究部门、科研教学院所等保持着良好的沟通。国务院发展研究中心、中科院研究所、中国农业大学、西南农业大学、四川农业大学等机构与本公司有良好的人际沟通和业务沟通。4.3.3.3 综合经营

29、管理优势公司拥有一定的投资和经营管理优势，对农业产业化有深刻的研究，对四川省农业产业化的意义有切身感受；多家投资银行及金融机构与本公司有良好的关系。第五章 项目技术方案5.1 保鲜贮藏技术方案5.1.1预冷预冷是将新鲜采收的蔬菜产品在运输、贮藏或加工之前迅速除去产品所带田间热的过程，恰当的预冷可以降低产品的腐烂程度，最大限度地保持蔬菜产品采后的新鲜度和品质，大多数蔬菜产品都需要进行预冷处理。预冷是创造良好温度环境和贮藏效果的第一步，及时将产品预冷到所需的温度，可以抑制微生物的生长，抑制酶活性，降低产品的呼吸强度，减少失水和乙烯的释放，为保鲜贮藏和运输打下基础。此外，未经预冷的产品如直接进入贮藏

30、库，也会加大冷库的热负荷，不能及时达到及时降温的目的，对贮藏效果产生严重影响。例如当产品的体温为20C时装车或入库，制冷系统所需吸收的热量为0C时的4050倍。本项目是农产品采后加工项目，其最终的目的是把各种农产品高品质地投放到国内和国外市场上去，在这之前，无论是长途运输、深加工还是贮藏，预冷是关键的第一步。常用预冷方法有自然降温冷却、水冷却、真空冷却、压差式通风冷却以及冷库空气冷却。本项目选用压差式通风冷却和水冷却。5.1.2气调保鲜贮藏气调保鲜贮藏是蔬菜生产不断发展的必然产物。气调贮藏是继机械冷藏之后贮藏事业的一场革命，它把贮藏时间和贮藏质量提高到了一个新的水平。现代气调贮藏开始于二十世纪

31、初，第二次世界大战后，由于战后农业生产得到了恢复和发展，伴随其中，气调贮藏技术也得到了日益发展和日趋完善，并迅速得到了广泛应用。目前在欧美等发达国家各种水果、蔬菜的总贮藏量达到80%，而适合于中、长期贮藏的水果、蔬菜气调贮藏量占总贮藏量的80%，100%的鲜切花经过预冷和处理。而我国每年气调贮藏的蔬菜只占蔬菜总产量的1%。科学的、合理的生产结构和有力的技术支持，使得欧美等国蔬菜生产得到了极大的发展，其蔬菜产品质量和生产成本在世界市场上极具竞争力，如不能尽快改变现状，加入WTO后，我国的农副产品将受到冲击，对我国的农业生产与发展构成严重的威胁。5.1.2.1新鲜果蔬都是生命体，采摘后依然进行着一

32、系列生命活动，其中最主要的是有氧呼吸运动。通过吸入空气中的氧气将产品中的营养物质（主要是葡萄糖）分解成二氧化碳和水并释放出大量热量。其反应式如下：C6H12O+6O26CO2+6H2O+673大卡在这一过程中，随着呼吸热的产生，产品的体温近一步提高，呼吸强度也近一步加大，随着产品中营养物质的大量分解消耗，产品由成熟完熟衰老腐烂。果蔬等农产品保鲜贮藏的目的就是在贮期内尽可能减缓产品的衰老的过程，尽可能减少在贮期内的营养物质消耗，保持产品原有的新鲜度。影响产品保鲜的因素主要有三个：5.1.2.2温度：在保鲜因素中，温度是最主要的因素，作用最强，温度的高低影响并决定着呼吸强度的大小。一般在0-35范

33、围内，温度每升高10，呼吸强度要增加1-1.5倍。因此，创造一个吸热环境，不断吸收产品产生的呼吸热，将产品的体温控制在一个适宜的贮藏温度范围内，可以将产品的呼吸强度降到最低。5.1.2.3气体：适当控制贮藏环境的氧和二氧化碳含量并减少乙烯等激素的含量也是降低产品呼吸强度的因素之一。气调就是创造一个可控气体环境，近一步降低果蔬的呼吸强度，减少果蔬的营养物质消耗，同时还可抑制催熟剂乙烯的生成，减少病虫害的发生，真正达到长期保鲜贮藏的目的。5.1.2.4湿度：大多数果蔬组织的含水量为80%-90%，采摘后失去了原有水分供应，当贮藏环境中的空气相对湿度低于产品含水量时，产品因蒸腾作用而产生失水，萎缩变

34、质，降低新鲜度。因此，保鲜贮藏环境中空气相对湿度要达到95%以上，保证果蔬产品在贮藏期内不因失水而产生质量变化。这种在一定温度、湿度下同时调整贮藏环境气体成分的贮藏方法称之为气调贮藏（Controlled Atmosphere Storage）又简称CA贮藏。近几年，在我公司农业科技人员的不断努力下，在吸收国外先进技术与经验的同时，立足我国各地果蔬等农产品品质特点，进行了大量的气调贮藏试验，在一定程度上掌握了我国各地产品的气调贮藏特性，取得了一定经验和成果，现选几个有代表性的品种加以说明。5.1.2.5气调贮藏蒜苔质量状况：蒜苔是全国各地人们喜食的一种蔬菜，但其生产具有强季节性，只有通过贮藏才

35、能保证常年供应。蒜苔一般在5月份采收，采用气调保鲜贮藏技术可贮藏至第二年23月份，贮藏期可达270天以上，一般损耗35%，好苔率达96%以上，色翠绿、质地脆嫩、较好地保持了原有的风味。表3-1是气调贮藏蒜苔的效果。表5-1 气调贮藏蒜苔质量状况贮藏方法气体范围好苔率（%）次苔率（%）腐烂率（%）机械气调贮藏99.20.400.40自然气调贮藏93.43.213.20随着我国农业生产的不断发展，市场上新品种不断涌现，有针对性的气调贮藏技术实验也在不断进行，永无休止。随着技术的发展，气调技术理论不断完善，目前欧美发达国家已经在早期气调技术基础上发展应用了低氧贮藏或超低氧贮藏技术，使蔬菜贮藏质量近一

36、步提高。气调技术不仅在蔬菜贮藏中得到应用，而且在水果、花卉、粮食、种子、肉类等的贮藏处理上都得到了应用。在我国农业产业结构不断调整、不断发展的今天，我们有理由相信，气调贮藏技术在果蔬花卉产业发展中将起重要的作用。5.1.3 气调保鲜贮藏工艺流程：采收分选处理预冷入气调库出库分选包装运输上市。分选包装运输上市。5.2 设备选型：经与中国农业大学、国内贸易部设计院有关专家以及意大利农业专家多次交流、研讨确定设备选型的原则为：向国际标准靠齐，以国内优质装备为主，国内技术比较薄弱的关键气调设备从国外引进。5.2.1 制冷设备系统多年来国内制冷系统多用氨液作为制冷剂直接在冷库内蒸发降温。氨的毒性是二级，

37、有强烈的刺激性，当氨泄漏后，不但对人体造成伤，而且对库内水果产生污染，当空气中含氨量达到16-27%（容积）时还具有严重的易爆性，给安全生产带来严重隐患。为了避免上述事故发生，本项目选用乙二醇间接制冷系统。采用乙二醇间接制冷方式，具有制冷剂充量小，很少泄漏，载冷剂蓄冷量大易于保证库内温度恒定和实现大幅度调温及温度自控等特点。而且可设定较高的蒸发温度，保持库内高湿度，省去加湿设备。同时，该系统能耗可根据贮藏负荷大小分量输出，减少不必要能耗。通过热负荷计算，制冷主机采用18台YCLGF243M型低温盐水机组成，其标准工况制冷量：3660Kw。蒸发器采用高效全铝冷风机。供液采用管道泵动力供液。在微电

38、脑的控制下，全库实现-2C +20C自动编程控温。本项目设有低温水预冷系统。主要参数：1.1制冷量：（-20/+40C）18x183Kw=3294Kw。1.2制冷剂：R22。1.3载冷剂：乙二醇水溶液。1.4供液方式：管道泵强制供液。1.5冲霜方式：水冲霜。1.6能量调节范围：15%100% 无级。1.7控温方式：全自动。1.8控温范围：-2C+20C。1.9控温精度：0.5C。1.10日入库量：30%。1.11预冷降温时间：小于12小时。5.2.2 气调系统气调保鲜技术在我国60年代刚刚起步，80年代开始进入商业应用，国产燃烧气调系统、碳分子筛气调系统包括仿制的中纤维气调系统大多技术落后、效

39、率低下、精度低、可靠性差、常常对所贮果蔬造成伤害。目前国产气调系统还无法实现可靠的气调数据自动监测动态管理，对贮藏效果影响较大。因此，本项目气调系统主机及控制系统引进代表欧洲最新技术的意大利ISOLCELL公司技术及产品。“ADOX”型脱氧制氮机是ISOLCELL公司90年代中期产品带有微处理器，与库房形成自动闭路循环系统，降氧速度极快，库房内氧含量可任意调定，可用于U.L.O贮藏。无需空压机，高可靠性，其耗电量只有其它同类产品的1/5。是气调系统的第五代产品。“ADSO”二氧化碳脱除机采用活性碳吸附技术，利用其专有的自动程控转向阀，依次将库房内的二氧化碳抽走，强制其通过吸附床，可有效地减少库

40、内二氧化碳含量。 “DEOXYL”型乙烯脱除机，利用强制空气循环，通过高效250C催化床，去除库内乙烯。“MULTIPLEX”型氧/二氧化碳自动分析控制仪，采用先进的传感技术，可显分析数及分析曲线，利用计算机对库内氧/二氧化碳的含量实现可持续性自动分析控制并与打印机连接实现数据输出。主要参数：降氧时间：48小时降至氧含量5%以下。氧控范围：1%5%任意调节。二氧化碳控制范围：0-3%任意调节。控制精度：0.1%。控制方式：全自动。打印输出。5.2.3 电控系统在机房内设有模拟运行控制柜，可随时显示各个库间、各个设备运行状态便于观察、了解和控制。同时设有风机控制柜、循环水泵控制柜、冷媒水泵控制柜

41、、制冷控制柜、气调控制柜。库房内设有两个温度测点和气份取样口，控制系统随时将库内数据与调定数据进行分析对比给各个设备发出指令，从而实现整个设备系统的自动控制。5.2.4 快速预冷设备系统一般采收季节气温较高，果蔬花卉采收后贮藏有较大热量，该热量是造成果蔬采收后霉菌繁殖，腐烂变质的主要因素之一。因此，果蔬采后快速预冷降温，是后序运输及贮藏前的重要一环。本项目设有压差式强制风冷系统及低温水预冷系统。5.2.5 主要设备明细表：表5-2 贮藏加工主要设备明细表序号名 称规格型号数量备注一、制冷设备1.1制冷机组LCU-1000MPJ3套德国比泽尔螺杆机组1.2一级冷媒水泵SLS65-10012台上海

42、凯泉1.3二级冷媒水泵SLS65-12512台上海凯泉1.4供液泵SLS32-110104台上海凯泉1.5补水泵SLS25-1108台上海凯泉1.6贮液罐15立方米4台自制1.7水箱15立方米2台自制1.8电动二通阀AVF型200只丹佛斯1.9电动三通阀AVF型320只丹佛斯1.10冷风机DDL-45060台全铝1.11冷风机DDL-30040台全铝1.12管型材及阀门150吨上海宝钢1.13管道设备保温聚氨脂发泡360M3含保护层1.14冷媒R2224吨1.15冷却水塔CDBHZ-1003台1.16循环水泵SLW65-1259台上海凯泉1.17水管及阀门若干1.18各种型钢若干1.19各种辅

43、助材料3套二、气调设备2.1CO2脱除机ADSO-3003台意大利2.2脱氧制氮机ADOX-3003台意大利2.3乙烯脱除机DEOXYL3003台意大利2.4气调自控柜Multiplex3套意大利2.5气体分析仪OXYCARB53套意大利2.6手动气密门2000x260024套意大利2.7库压检测装置PD24套意大利2.8调气管路UPVC3套国内配套2.9辅材3套国内配套表5-3 电器控制主要设备明细表一、电控设备系统3.1全自动检测控制系统3套3.2空压机控制柜3台3.3温湿度监控柜3套3.4制冷控制柜3套3.5电线、电缆若干3.6线槽及附件若干3.7冷库照明系统3套二、加 湿 系 统4.1加湿器离心加湿24套4.2供水电磁阀80个4.3管路及附件若干5.2.6 附加设备明细表停车场管理系统3.1一体化球机DIS-827C2台3.2识别管理系统国产1套3.3灯光补偿设备国产1套3.4自动道闸国产2台3.5识别卡国产1块3.6读卡器1台3.7写卡器2套3.8其他1套自动消防系统4.1烟感探测报警器NF3日探1套主机4.2烟感探头日探3200个4.3自动喷淋系统1套4.4联动柜1套4.5广播报警系统1套4.6其他