朗德鹅系列产品产业化开发可行性研究报告 .doc

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1、辽宁某某集团朗德鹅系列产品产业化开发可行性研究报告辽宁某某集团二九年一月第一章 概 述一、项目总论01.项目名称：朗德鹅系列产品产业化开发02.项目类别：科技产业化及农业科技龙头企业创建03.承担单位：辽宁某某集团04.法人代表：商庆国05.企业性质：民营06.建设地点：昌图县八面城工业园区07.联系电话：04105037777 1330490625908.传 真：04105036122 09.Email：shengdejituan10.建设期限：2006年3月2009年12月 本年度为该项目的二期工程执行阶段11.建设规模：年屠宰朗德鹅200万只年加工鹅肥肝1300吨年加工鹅肥肝酱780吨1

2、2.投资规模：总投资12168万元13.资金构成：固定资产投资10168万元流动资金投入2000万元14.资金筹措：银行贷款8300万元企业自筹3568万元申请科技三项费用扶持300万元 二、项目建设提出的背景随着社会发展、人民生活水平提高和人畜共患疾病的蔓延，“绿色、安全、营养”是21世纪食品科学的主旋律。人们的膳食结构更注重科学化、营养化、保健化。人们对肉类食品的需求已经从主食畜肉转向了肉禽、特别是肉鹅产品。肉鹅产品的需求群体与日俱增，肉鹅产品的消费量急剧膨胀，肉鹅产品占肉类食品的比重逐渐增大。形成了全球性肉鹅产品市场需求旺盛、货源偏紧、供不应求的态势。为了顺应这种时代需求的大趋势，欧洲各

3、国早已把目光投向了肉鹅、投向了鹅肥肝产品的精深加工领域。我国也从调整农业结构、发挥资源优势、安置剩余劳力、促进粮食转化、帮助农民致富的发展战略出发，紧紧抓住加入的有利契机，积极参与全球经济一体化的竞争，把肉鹅产品精深加工作为集科学技术密集型、资金密集型和劳动力密集型于一体的新兴产业加大了开发力度。辽宁某某集团，在发展畜牧产业化进程中，审时度势，把握契机，以实现由粗放经营向集约化经营转变为前提，以实现由传统农业向现代农业过渡为途径，以实现农业高新化和民营科技企业规模化为目标，率先引进了具有国际竞争力的朗德鹅新品种，积极开发了高附加值的朗德鹅产品精深加工新技术，并通过实施朗德鹅系列产品产业化开发项

4、目建设，达到屠宰企业获得利益、剩余粮食就地转化、促进产业结构调整、改善农业资源配置、带动相关行业发展、安置剩余劳力就业和推动社会经济发展之目的。三、项目建设的技术开发状况昌图县是闻名全国的商品粮和畜牧业基地县，具有悠久的鹅业历史、熟练的饲养技术、丰富的粮食饲料和充裕的劳力资源，具有发展朗德鹅产业的社会、经济和技术基础。闻名世界的“昌图豁鹅”就是当地农民长期驯化、饲养的杰作。昌图县养鹅业已成为农业产业化的重要支柱型产业。 辽宁某某集团，通过全面考察、科学试验、循序渐进的途径，按照“引进种雏和扩繁商品雏同步”、“自销副产品和主产品订单并举”、“饲养、填饲和鹅肥肝精深加工出口创汇并重”的模式，借鉴国

5、内外同行业的经验教训，坚持高标准、高起点、规模化的原则，兼顾当前利益与长远发展的关系，走“科学规划、稳步发展从小到大、循序渐进先引后繁、先肝后酱注重效益、出口创汇”的“某某式”朗德鹅产业化发展之路。不断开发引种孵化、育雏饲养、回收填饲、屠宰取肝、分割加工、储藏销售、出口创汇等领域的生产技术，充分利用其地理位置、厂区建设、固定资产、银行信誉、资金占有、交通运输的自然经济条件，不断完善企业体制、人员结构、规章制度、经济运行的科学管理体系，以“某某集团科技研发中心”为依托，以帮助农民增收为己任，以规范、协调昌图县及周边地区肉鹅繁育、饲养、防疫、灭病、加工、销售为重心，以研究、传播肉鹅生产加工技术和科

6、技信息为目标，通过提供雏鹅、提供饲料、技术指导、订单回收等途径，不断探索农民专业合作组织的发展规律，最大限度地发挥其行业性、自愿性及联合性优势，辐射、服务并带动辽、吉、蒙三省区5个县（市区）100多个乡镇的农民进行肉鹅养殖生产，共同成就“依靠科技、协作养殖、造福社会”的致富大业。四、朗德鹅产品的主要用途和性能（一）朗德鹅的生物学特征朗德鹅，亦称灰天鹅、绿宝鹅。原产于法国西南部靠比斯开湾的朗德地区，是由大型托罗士鹅和体形较小的玛瑟布鹅杂交选育而成。朗德鹅体形中等偏大，体躯丰满，羽毛灰褐色，颈背部接近黑色，胸部呈银灰色，腹下部为白色。背宽胸深，腹部下垂。头部无肉瘤，喙尖而无豆。颈粗短，颈上部有咽袋

7、，颈羽稍有卷曲。腿健壮，喙橘黄色，胫、蹼肉色。是当今世界上最适于生产鹅肥肝的鹅种。（二）朗德鹅的生理学特性1.体重：朗德鹅成年公鹅体重78，成年母鹅体重67。8周龄仔鹅体重45，肉用仔鹅经填饲后体重达1011。 2.产蛋：母鹅在910月龄时开始产蛋，产蛋期一般在头年11月至次年5月（冬季亦可产蛋）。产蛋高峰期45年，年平均产蛋3040枚，蛋重160200g/枚。 3.繁殖：朗德鹅生长6月龄即性成熟，1012月龄开始配种。种蛋受精率86以上，孵化期31天，孵化率90以上，雏鹅成活率90%以上。母鹅有较强的就巢性，公、母鹅配比为1：3，一般种鹅利用期限为4年。4.产肝：朗德鹅具有特异的肝脏沉积脂肪

8、能力。肝脏合成脂肪量占鹅体合成总量的9095。一般鹅肝重70100 g/枚，朗德鹅肥肝均重680800g，最重可达1800 g/枚。5.产毛：朗德鹅羽毛发达，质地柔软，产量较高，年拔毛2次，可产鹅羽350450g/只。（三）朗德鹅的饲养学特点1.生存能力强：朗德鹅适应性强，成活率高，抗病易养，耐寒怕热（可经受2530严寒）。凡有水、草的地方，朗德鹅就能生存。朗德鹅发病率仅相当于鸡的1/3，若对种母鹅注射鹅瘟疫苗，雏鹅的成活率达93以上。 2.耐粗杂饲料：朗德鹅喜食树叶、秸秆、秧稞、蔬菜、杂草、牧草等粗饲料，并能利用其50以上的粗纤维。其饲养方式以放牧、半放牧为主。朗德鹅所食用配合饲料（草料与玉

9、米粉、米糠、麸皮）的草、料比例仅为4：1。 3.合群聚结性：朗德鹅具有成群聚结、头鹅领队、同食共觅、交颈嬉戏的生活习性。投放少量的人力就可饲养、放牧和管理250300只/组的大鹅群。 4.饲养周期短：在正常饲养管理条件下，30日龄幼鹅体重达1.5；70日龄商品雏鹅体重达3.5；90日龄商品成鹅体重达4.5；200日龄种鹅体重达68。5.资金投入少：朗德鹅养殖具有场所低档、设备简单、放牧省工、饲喂便利、管理粗放、技术易懂、投资较少、收效较快的特点。是农民脱贫致富奔小康的好项目。6.产出比重大：朗德鹅是世上罕有、耗料较少、产出较大的优良鹅种。其精饲料消耗与鹅体增重的料、肉比为1：1，饲料消耗与肥肝

10、增重的料、肝比为25：1。（四）朗德鹅的经济学价值朗德鹅是以填饲肥肝和制取肥肝酱为主的肥肝型专用食草水禽。育雏期、填饲期饲料均不含无机物质。朗德鹅肉比大牲畜肉更加鲜嫩味美，更易于吸收消化。朗德鹅肉结缔组织柔软，脂肪分布均匀，脂肪熔点低，富含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素、氨基酸和多种人体必需又不能自身合成的营养素。朗德鹅肉产品具有高蛋白、高营养、高品位和无公害、无污染、无药残、无激素的特点，尽可开怀美餐，绝无后患之忧。现代营养学家将其与鲸鱼肉并列推崇为人类的保健食品，素有“餐桌上的皇帝”之称。 朗德鹅产品具有肝用、食用、药用、加工等多种营养价值和经济价值。鹅头、鹅掌、鹅翅、鹅肉是人们膳食中

11、的珍贵佳肴。鹅血、鹅胆、鹅掌黄皮、鹅肝经深加工，可制成多种化工原料，多种抗癌、保健和抗生素药物。鹅羽绒市场价格为1.82.2万元/t，可制成风靡全球的防寒保暖绒衣、绒被。朗德鹅肥肝是选用生长发育良好、100日龄左右的仔鹅，经过强制填饲大量高能量玉米快速育肥而成。由玉米转化的脂肪在鹅体内大量沉积，形成比平常鹅肝大519倍以上的脂肪肝。其市场价格高达160230元/。鹅肥肝是人体保健佳品，生物软黄金。最适于老、幼、孕、病、弱之人群食用，是国际上公认的高档营养滋补品。每100 g鹅肥肝中含脂肪4060，其中不饱和脂肪酸占6568，软脂肪酸2122，硬脂酸1112，16碳烯酸34，肉豆蔻酸1，可以降低

12、人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有利；含核糖核酸9，脱氧核糖核酸3.5%，卵脂酸4.57%，是当今世界上研制降低血脂、软化血管、延缓衰老、防止心脑血管疾病等保健药物和食品中必不可少的成分；含亚油酸12，是人体不能合成，只能从食物中摄取的必需营养素；朗德鹅肥肝中酶的活性比普通鹅肝高3倍，更有利于机体的新陈代谢，增强体质。朗德鹅肥肝质地细嫩、营养丰富、滋味鲜美、价格昂贵，是世界上“三大美食”（鹅肥肝、鱼子酱、松茸蘑）之首。 被誉为“绿色食品之王”。 五、项目建设的必要性1.朗德鹅产品是当今国际市场上极为热门的抢手货。其高生物机理、高活性、高热能、高利用率、高附加值、高科技含量、

13、正日益为人们所接受。在欧美国家和一些发达地区甚至被消费者视为“圣品”。因此，积极加大朗德鹅产业化开发力度，不仅能够增加鹅肉产量、满足市场需要，还可以出口创汇、提高经济效益。朗德鹅产业具有较大的发展空间，朗德鹅产品具有较好的市场前景。2.面对竞争激烈的国际市场，食品安全问题是制约肉禽产业发展的先决条件。我国一些档次较低的中小型肉禽加工企业，在淘沙的大浪中陆续转产或倒闭。而真正具备高标准生产能力、抗高风险能力和参与国际性竞争能力的肉禽精深加工企业为数甚微。在如此严峻的历史性考验面前，投资建设档次较高、规模较大、竞争力较强的朗德鹅产品精深加工企业正逢良时，并能够在未来新的一轮竞争中出奇制胜。3.传统

14、、单一的农业生产方式，严重制约了粮食产区的经济发展和人民生活水平的提高，“高产贫县”、“种田贫农”、“粮多钱少”的历史问题由来已久，积重难返，已经达到了非解决不可的程度。实施朗德鹅肥肝产业化开发项目建设，不仅可以发挥农业产业化龙头企业的带动、辐射作用，而且能够增加农民收入、增强地方财力、促进地方经济的复苏和振兴。某某集团与日本等东亚国家有着长期的贸易关系，年产品出口意向订单都在5000吨以上，通过朗德鹅肥肝产业化开发项目建设，来参与国际竞争、开拓国际市场，更具有得天独厚的自然、经济优势。4.昌图县是闻名全国的商品粮基地县，粮食产量每年达150万吨（其中80%为玉米）以上，由于受粮食政策因素的制

15、约，粮食销路不畅、粮食价格低廉问题亟待解决。将当地丰富的粮食资源优势转化为发展畜牧业优势，迫在眉睫。实施朗德鹅系列产品产业化开发项目建设，机不可失。六、项目建设的重要性1.本项目建设符合国家振兴东北老工业基地政策，符合农业可持续发展战略，符合建设社会主义新农村精神，是加速实现农村城镇化、农业现代化和广大农民致富奔小康目标的有效途径。2.本项目建设能够延长传统农牧业的产业链，提高其初级肉鹅产品的附加值，促进传统肉禽加工业向专业化、社会化、商品化的过渡，是通过精深加工技术使农副产品就地增值、全面提高市场竞争能力的重要举措。3.本项目建设担负着技术开发、市场拓展、试验示范、基地建设、引导农户和融资创

16、汇的重任，对粮食主产区实现畜牧产业化具有明显的引导、带动和促进作用。是加强科技创新能力建设，全面提升产业技术水平，推动产业结构调整和经济增长方式转变的健康模式。4.本项目建设在充分发挥当地粮食资源优势和土地资源优势的同时，还可以带动昌图县及周边地区广大农民养殖致富，为农村剩余劳动力和城镇下岗人员提供更多的再就业机会，是缓解劳动力就业压力和社会矛盾的最佳选择。七、实施项目建设企业的优势辽宁某某集团，位于辽、吉 、蒙交界的辽北重镇八面城某某经济开发区内。是在家庭作坊基础上，经过6年滚雪球模式发展起来的民营科技企业，是辽北最大的肉禽生产加工基地和辽宁省农业产业化龙头企业。是一个以“龙头企业畜牧小区养

17、殖农户中介组织科研机构”为格局，集肉禽生产基地建设、肉禽生产资料开发、肉禽屠宰分割加工、肉禽科技研究开发和肉禽营销网络拓展于一体的现代化大型牧业公司。辽宁某某集团，区域面积 79.7万 m，建筑面积13.05万m。固定资产总值15355万元，固定资产净值12291万元。现有职工1200人，科技管理人员20人，其中本科以上学历16人，具有高、中级技术职称11人。集团下辖某某肉禽加工厂、某某饲料加工厂、某某种鸡场、某某种鸭场、某某孵化厂、某某鹅业和某某牧业科技研发中心等7家分支企业。某某肉禽加工厂占地面积12万m，建筑面积2.3万m。拥有日加工肉鸡能力100吨的生产线1条，年加工艾维茵肉鸡1200

18、万只。拥有日加工肉鸭能力40吨的生产线1条，年加工樱桃谷肉鸭600万只；冷库建筑面积7800 m，储存能力为7800t。某某饲料加工厂占地面积2万m，建筑面积1.3万m。引进全套自动饲料生产线，拥有先进的生产设施、完善的检测手段和一流的烘干设备。年烘干玉米能力为4万吨，年生产“羽叶”牌优质肉禽饲料能力为8万吨。 某某种鸡场占地面积9万m，建筑面积3万m。现有鸡舍20栋，年存栏优质艾维茵种鸡10万套，日产种蛋4万枚。某某种鸭场占地面积7.7万m，建筑面积2.65万m。现有鸭舍20栋，年存栏优质樱桃谷种鸭8万套，日产种蛋4万枚。某某孵化厂占地面积1万m，建筑面积0.6万m。拥有国内最先进的孵化设备

19、150台，年孵化鸡、鸭雏能力为2100万只。某某鹅业占地面积48万m，按照辽宁省轻工设计院编制的朗德鹅系列产品产业化开发项目建设设计书组织实施。辽宁某某集团，坚持以科技为动力、以市场为导向、以质量求生存、以信誉求发展的经营宗旨，坚持优质高效、平等协作、互惠互利、共同发展的经营思想，坚持精诚团结、勤奋务实、开拓创新、爱岗敬业的企业精神，坚持以人为本、以工谋农、科技兴企、造福社会的企业理念，坚持科技领先、顾客至上、诚信为本、质量第一的质量方针，以企业人才、企业文化、企业管理为核心，以高科技某某产品为载体，树名牌意识、创名牌企业、出名牌效益。不仅创造了当地自然优势与企业牧业优势有机结合的最佳模式，形

20、成了独特的“某某式”产业链条，同时也获得了可观的经济和社会效益，实现了健康的、和谐的、跨越式的发展。辽宁某某集团，已通过了ISO9001：2000质量管理体系认证，达到了“农行评信等级AA”的企业标准。连续五年被铁岭市委、市政府评为“优秀企业”、“明星民营企业”。2005年被评为“铁岭市农业产业化重点龙头企业”、“铁岭市重合同守信用企业”、“辽宁省十佳信誉知名企业”、“辽宁省行业十强企业”。2006年被评为“辽宁省农业产业化龙头企业”。“某某”牌鸡、鸭、鹅系列产品，远销辽、吉、黑、蒙、豫、冀、晋、京、津、沪等地区，产销率100。“羽叶”牌优质肉禽饲料是国家专利产品，是“铁岭市名牌产品”，并荣获

21、“铁岭市著名商标”、“辽宁省著名商标”。某某集团董事长商庆国被授予“铁岭市劳动模范”、“辽宁省劳动模范”、“辽宁省小康工程带头人”和“辽宁省优秀民营企业家”等称号。2004年，某某集团实现销售收入7676万元、利润500万元、税金65万元；2005年，实现销售收入10094万元、利润830万元、税金82万元；2006年，实现销售收入13860万元、利润1065万元、税金120万元；2007年，实现销售收入15000万元，利润1216万元、税金140万元。辽宁某某集团，通过实施朗德鹅系列产品产业化开发项目建设，将逐步建成现代化的朗德鹅祖代鹅扩繁场、父母代鹅养殖场、商品鹅孵化厂、肥肝鹅填饲厂、肉鹅

22、屠宰厂、肉鹅食品加工厂、鹅肥肝深加工厂、鹅羽绒加工厂等8个肉鹅产业化链条企业，形成种鹅繁育、饲料生产、饲养填饲、屠宰分割、熟食制品、鹅肝加工、科研开发、出口创汇的一体化，并逐渐向羽绒制品、裘皮制品、鹅肝食品等深度开发、多次转换增值、科技含量高、附加值高、资金流量大和劳动力密集型的产业方向发展，从而填补辽北地区畜牧业生产的空白，推动农业产业化的发展进程。第二章 技术可行性分析一、项目建设技术方案原则1.前瞻性原则从可持续发展着眼，从优化资源配置出发，努力提高项目建设在国际、国内市场的竞争能力。2.实用性原则项目建设与资源优势、经济发展、管理水平、建设规模、产品方案、节约能源和产品优质相适应。3.

23、可靠性原则以技术成熟为出发点、以工艺先进为切入点、以质量一流为生长点、以物美价廉为竞争点。4.经济合理原则投资少、成本低、见效快、利润高。5.适应市场变化原则根据需求、生产灵活、产品多样。6.安全环保原则以员工为本、以质量为根、以创新为魂、工作环境优美和生产工艺无污染。二、项目建设主要内容与技术指标1.朗德鹅生长习性、适应能力及与本地昌图豁鹅杂交选育研究，以解决本地豁鹅肥肝小，朗德鹅产蛋少的问题。2.朗德鹅填肝技术经济问题研究，解决少投入、多产肝的最佳投入比例及最佳经济运行模式问题。3.朗德鹅肥肝深加工技术问题研究，提高活性处理、脂化反应、机械填饲、科学取肝、鹅肝保鲜等工艺技术水平。4.朗德鹅

24、肉食加工、羽绒加工、综合利用问题研究，解决畜牧产业化配套体系建设问题。三、朗德鹅肥肝产业化开发方案1.朗德鹅生产技术开发方案（见图1）朗德鹅生产工艺流程（图1）种 鹅 产 蛋 蛋 库 孵 化 育 雏粉 碎 烘 干 消毒处理 除孵壳 剔除无精蛋 打防疫针合成饲料 集约养殖 成鹅回收处理 大户繁养农户托养订单活销 效益转化 恒温育肥 羽绒加工 屠宰加工 鹅肉制品 初处理 运 销 肥肝提取分割制品整形 肥肝初选 精选包装 冷 藏分级包装 肥肝酱加工 精加工孵磷脂工艺检验运送 捣 碎 加工混合 搅拌合成 肥肝酱包装 入 库2.朗德鹅饲养技术开发方案（见图2）朗德鹅饲养技术工艺流程（图2）草食生产饲 料

25、出栏饲料厂商品代鹅父母代鹅祖代鹅检疫回收填饲雏养饲养户小区3.朗德鹅孵化技术开发方案（见图3）朗德鹅孵化技术工艺流程（图3）种蛋接收消毒人员办公洗浴饲养预温孵化出雏鉴别存雏出雏卫生间休 息加工车间冷藏车间加 工冷 藏消毒 4.朗德鹅饲料技术开发方案（见图4）粉碎配料粒料储存混合粉状配合饲料制 粒破 碎颗粒饲料预混料各种粉状料碎 料朗德鹅浓缩饲料工艺流程（图4）5.朗德鹅屠宰技术开发方案通过选用国内领先、世界先进的肉鹅屠宰生产线（工艺流程见图5），实现一次性将鹅体内血液放净、避免交叉污染、便于净膛分割、降低劳动强度和提高工作效率之目的。朗德鹅屠宰工艺流程（图5）检疫入库分类检斤分割上挂排酸电麻冲

26、洗宰杀淋血除腔脱毛浸烫6.朗德鹅肥肝酱技术开发方案（1）工艺流程：朗德鹅肥肝酱生产工艺流程（见图6）主要是机械回化药物灭菌清水冲洗化验检疫配离选材肝胆流离器反应（压力为0.15Mpa，时间为18分钟）脱酸脂肪（时间为30分钟）兑料切片味制加工（时间为20分钟）打浆磨粉恒温处理分类配制肝化定位降温冷却浆液沉淀装瓶灌装高温灭菌（115118条件下3040分钟）冷却装箱检斤入库。鹅肥肝酱生产工艺流程图（图6）去 胆去 脂选肝灭菌活性处理粉浆磨制脂化反应兑料蒸制分类兑料定 型灌 装成 品（2）主要设施：引进国外先进生产流水线（见表1）。朗德鹅肥肝酱主要生产设备（表1）序设备名称型号及规格 单 位数 量

27、1蒸煮罐PM-1.4个、台 22反应釜BP-1.5 23脱肝酸氨机BBH3.0 24肝釜罐Q10-8 35肝汁分离机QLL-98A 26高压釜PLL-2.4 17肝泥机E-90A 28夹套蒸煮锅2P-115 89红外线烤炉HBK-8.00 1010回化灭菌器H850 311食品灭菌器YH-47B 412真空包装机ZPM-1000 1813普通包装机YL800 2014拉罐压盖机FC98-26A 1015平板输送机LL-600 616卫生检测器HM-90B 1017灌装机GL-34 10（3）技术要点：饲养方式：一是笼养可充分利用空间，节省垫料，利于填肥，肥肝质量好，但设备费用大；二是网养不需要

28、垫料，卫生较好，但填喂不便；三是平养通过控温装置达到冬暖夏凉（舍内温度在1025）、舍内干燥、通风、便于清扫，是国内较常用的方式。温度太低影响消化吸收，温度太高影响机体散热，甚至造成死亡。饲料调剂：玉米（黄玉米）含能量高，含胆碱量低，填肝色泽好，利于脂肪在肝脏的沉积，是填肥的首选饲料。通常采用蒸煮工艺，将玉米浸泡（34小时）锅里蒸煮（15分钟）或冷水浸泡（小时）捞出冷却加入食盐（1.5）、植物油（1）、多种维生素（0.2）搅拌均匀喂用。添加食盐和维生素可提高肝重和增强抵抗力。填喂机械：使用法国进口或经改进的国产填肥机。填肥机由电机、料斗、螺旋推进器、插管、脚踏开关、支架等组成。脚踏开关接通电源

29、后，料斗里的糊状食物（玉米粉等）通过插管或活塞式填喂器，靠挤压把饲料注入鹅的食道。填喂方法：将填肥机的尼龙（或塑料）导管插入鹅食道深处，打开电源，玉米被填入食道，边填边往下移，直到食道内充满为止。要掌握好玉米的填喂量，填喂量太大，手感结实，易造成食道损伤、出血、肿胀或死亡。填喂（尤其是后期）肥育鹅要轻拿轻放，以免引起肝脏破裂。 屠宰拔毛：朗德鹅经20天填肥后，待大部分鹅出现呼吸困难、不愿行走、羽毛焦乱无光、眼睛凹陷、喙发白即可宰杀。宰杀前要停填半天，不停水。搬运时应防止颠簸和损伤。宰杀时切断颈部血管，使头朝下，放血彻底，减少肝脏於血和血斑。放血后置于70左右的热水中浸烫35分钟，捞出后拔毛。不

30、要压迫肝脏部位，防止肥肝破裂。冷却剖肝：将脱毛后的鹅胴体置于5温度下冷却18小时左右，以促进体表干燥。在肥鹅胴体脂肪凝固，内脏变硬后即在5条件下，从鹅龙骨末端处开始，沿腹中线向下作一纵切口，一直切到泄殖腔前缘。慢慢切开腹膜，轻轻取出肝脏。并当即放入1%盐水中浸泡10分钟，取出后用洁布擦干表面，分级装盘。分级标准：鹅肥肝分级主要是依据单肝重量、新鲜程度和感观进行评定。优质肝重量600以上，外观粉红或浅黄，无血斑和损伤；一级肝350600g，色浅黄或粉红，无血斑和损伤；二级肝250300g，色泽较深，允许有少量血斑；三级肝150250g；150g以下为等外肝；肝有肿块、病变、苍白带血斑或质硬的应废

31、弃。保藏运输：经分级处理的鹅肥肝，按规定放入塑料盘内。盘的下面铺一层碎冰，在冰上铺一张白纸，放入冷藏箱中，经过72小时运输和出售，仍可保证鲜肝的质量和货架期。亦可把分级的肥肝在28温度下速冻，包装后放在1820温度下，保藏期为23个月。 7.朗德鹅鹅肉加工技术开发方案（见图7）朗德鹅鹅肉深加工工艺流程（图7）分类冻鹅肉鲜鹅肉入库灭菌包装刀切降温喂料烧烤加工蒸煮定型真空8.朗德鹅羽绒加工技术开发方案（见图8）朗德鹅羽绒加工工艺流程（图8）初选脱羽脂酸去掉胶质一选二选干洗灭菌淋干水洗灭菌高温定型分绒灭菌检疫成品分类检验漂洗精选选毛 9.朗德鹅污水处理技术开发方案（见图9）朗德鹅污水处理工艺流程（图

32、9）污水污泥池调节池压滤机排 泥沉淀池曝气池沉淀池氧化池沉淀池排放鼓 风 机10.朗德鹅系列产品技术开发方案（见图10）朗德鹅系列产品开发分类（图10） 11.朗德鹅副产物处理技术开发方案朗德鹅屠宰后的污血和弃肠用于制造畜禽饲料。填饲期产生的粪便经过发酵和无害化处理后用于农田。从而形成一个“施用无害化农家肥生产无公害（绿色）饲用玉米生产无公害（绿色）饲料饲养无公害肉鹅填饲肉鹅鹅粪生产无害化农家肥”的良性循环绿色链条。不仅可以涵养和培肥地力，也能保证无公害（绿色）饲用玉米生产的品质，提高朗德鹅产品在国际市场的竞争力（见图10）。朗德鹅生产良性循环绿色链（图10）喂鹅 鹅喂喂鹅 严格、喂鹅养鹅饲料

33、料鹅粪 粪农田 田田四、产品技术特点、创新性和自有知识产权情况 1.本项目以朗德鹅昌图豁鹅杂交、遗传、变异为创新点，立足于培育出肥肝大、产蛋多、效益高的新鹅种。2.本项目改变了传统的自繁、自育、散养的粗放经营方式，采取了“龙头企业畜牧小区养殖农户中介组织科研机构”的新型管理模式，实现了“企业供雏、统一饲料、小区饲养、科学防疫、合同回收、集中填饲、适时取肝、精深加工、出口创汇”的鹅业生产一条龙。3.本项目通过建立无公害饲用玉米基地、生产无公害饲料、科学防疫灭病和解决药残等途径，直接采用与国际接轨的无公害食品标准，进行无公害朗德鹅产品精深加工，实现无公害肉鹅产品的出口创汇。4.本项目在“公司培植基

34、地、小区分户饲养、科学防疫灭病”的基础上，由某某集团为养鹅农户办理经营保险，实现朗德鹅饲养的“零风险、稳收入”，从而最大限度的调动广大农民养鹅积极性。五、产品技术性能水平与国内同类产品的比较 1.某某集团借鉴了国内同类企业或以“引种售雏”、或以“屠宰加工”为主的单一生产模式，从根本上解决了朗德鹅生产的专业化、产业化和规模化问题。2.某某集团摒弃了国内同类企业“手工屠宰、手工分割、手工填饲”的传统手工工艺，采用高新技术和流水作业，更容易实现朗德鹅产品精深加工的现代化。3.某某集团克服了国内同类企业“鹅源不足、填饲量少、加工量小”的弊端，使朗德鹅饲养、填饲和肥肝精深加工的相互衔接，保证了朗德鹅产业

35、化开发的有序进行，为朗德鹅产品开发增加了底气和后劲。4.某某集团通过鸡、鸭、鹅禽类产品全方位开发，实现了多种经济优势互补，使国内同类企业单一产业结构所面临的风险和资源的浪费降到最低限度。六、项目建设实施及技术依托单位的研发实力本项目建设主要以“某某集团科技研发中心”为载体，以沈阳农业大学畜牧兽医学院为技术依托单位，以昌图县畜牧兽医工作总站和昌图县动物检疫站为技术协作单位，以吉林德莱鹅业股份有限责任公司为合作伙伴。上述单位均具有朗德鹅引种、繁育、开发、利用的科研实力，完全可以满足项目建设在引种、孵化、饲养、填饲、屠宰、分割、加工、储藏、销售和出口等环节的科研需求。沈阳农业大学畜牧兽医学院（原畜牧

36、兽医系）成立于1958年，畜牧兽医学院现有教职员工70人，其中教授8人，副教授17人，高级实验师5人，有博士12人，另有在读博士20人。建系以来共培养本科、专科毕业生3210人,硕士研究生117人,取得科研成果112项,其中60项获得各级奖励。目前承担各级各类课题25项。学院下设两个专业、6个教研室、2个实验室。2007年，沈阳农业大学畜牧兽医学院承担了省科技厅下派的到昌图县执行“优质瘦肉型猪高效养殖技术集成与示范”项目的科技特派团工作任务，取得了优异成绩，对昌图县的生猪产业大发展起到了积极的促进作用。2008年，沈阳农业大学畜牧兽医学院积极响应省科技厅发出的科技人员到企业执行科研课题进行技术

37、指导的号召，承担了辽宁某某集团牧业有限公司的朗德鹅系列产品产业化开发项目。随着该项目的实施，必将在技术、资金等方面给企业带来极大的经济和社会效益。促进当地的经济社会协调发展，科技对社会主义新农村建设的支撑作用得到明显体现。吉林德莱鹅业是集种鹅繁育、鹅雏饲养、屠宰分割、熟食加工、科研开发、出口内销于一体的全国最大、世界一流的国家级农业产业化重点龙头企业。“中国德莱肥肝鹅、肉绒兼用鹅产业综合加工项目”，作为吉林省“十五”期间农业产业化重点项目，已被列为国家振兴老工业基地国债资金支持项目、国家农业综合开发资金参股项目、中国和匈牙利国际间科技合作项目。德莱鹅业凭借东北城市群地域中央优势，是我国直接从法

38、国引进鹅肥肝专用品种朗德鹅的厂家，并以此为主导产业对鹅产品进行了深度开发和多次转换增值。该企业现有资产4.8亿元人民币，已建成祖代鹅养殖基地、父母代鹅养殖基地、孵化场、填肝厂、屠宰加工厂、肥肝酱加工厂、鹅食品加工厂和2000t高低温冷库等。厂房建设、厂区环境已达到欧盟注册标准。德莱鹅业正处于扩张期，急需合作伙伴，对本项目建设实施单位某某集团（德莱鹅业加盟商）将提供其祖代鹅、商品鹅雏及繁育、饲养、填饲、屠宰、加工等技术服务，并负责整个生产过程的技术成果鉴定、产品性能检测、产品鉴定、知识产权以及鹅肝、鹅肉、副产品回收等相关事宜。是可依托、可加盟、可信赖的合作伙伴。第三章 项目成熟程度一、项目建设区

39、地理位置及区域范围朗德鹅系列产品产业化开发项目建设区，位于沈铁工业走廊昌图县八面城工业园区（铁岭市级经济开发区）内。区域面积 79.7万m，建筑面积13.05万m。项目辐射面积为辽、吉、蒙三省区5个县（市、区）的100多个乡镇。二、项目建设区自然资源状况本项目建设区属于亚温带大陆性季风气候，冬季漫长寒冷，夏季炎热多雨，春季干燥多风。年平均气温4.7，极端最高气温36，极端最低温度41.6；无霜期131天；年平均降雨量为662mm；全年主导风向西北风，平均风速2.9m/s；地震烈度6度。能够满足朗德鹅引种、繁育、饲养和填肝生产对自然环境的需要。三、项目建设区社会经济状况本项目建设区所在地八面城镇

40、，是原昌北县驻地，是昌图县副县级中心镇，是昌图县北部的经济贸易中心。1988年被辽宁省列权为八面城特别经济试验区。区域面积137.14km2，耕地面积10866ha，粮食播种面积6834ha，粮食总产量43514t；总户数23821户，总人口69442人，农村劳动力资源17636人；家禽饲养量427万只。是昌图县主要粮食作物产区和重要畜牧基地，可以为朗德鹅业建设提供充裕的劳动力资源和各种原材料资源。四、朗德鹅肥肝产业化开发项目成熟条件1. 项目建设区与法国朗德地区纬度相近、环境相似、气候相同，适宜朗德鹅的生理和生长需要，易于朗德鹅的引种、扩繁和饲养，朗德鹅饲养技术条件完全具备。2.某某集团具有

41、多年养殖鸡、鸭、鹅，特别是樱桃谷鸭的历史和成功经验，这种历史和经验，是从弱小到成熟、从低级到高级、循序渐进的实践中日积月累而成，朗德鹅生产和管理的技术工艺日臻成熟。3.某某集团多业并举的生产模式，为朗德鹅产品精深加工提供了前提和保障，朗德鹅不可能在短时期内形成单一产业，更不可能成为单一的主导产业。从而最大限度的降低了国内同类行业所面临的各种风险，朗德鹅生产的经济运行机制已经建立。4.某某集团具有独特的“玉米基地饲料生产家禽孵化农户饲养屠宰分割冷储汽运销售网络”的经营模式，并形成了独特的国内、国际产品销售市场，朗德鹅产业化开发之安全、可靠、科学生产体系已具规模。 5.某某集团拥有自主知识产权，其

42、获得国家发明专利的“羽叶”牌饲料，能够满足朗德鹅肥肝产业化开发的质量标准需要，可以大幅度降低产品成本，进一步提高朗德鹅产业的市场竞争能力。第四章 市场需求情况一、国际肉鹅市场需求状况分析1.国际肉鹅市场的历史和现状国外肉鹅产品精深加工业源于埃及，兴在法国，遍布欧洲。早在16世纪初，鹅肥肝就成为法国饮食文化代表，以招牌菜出现在各种重大节日或庆典的宴会上。20世纪中叶，欧洲相继培育出了世界知名的莱茵鹅、匈牙利鹅、意大利鹅、特别是朗德鹅等适于填肥的优良品种。相继建立了良种繁育体系、培育配套体系，普及了科学养殖、人工授精、青绿饲料等实用技术。同时，划时代地开发了“强制填肝育肥”新工艺，并成功地利用其配

43、套系间的杂交来生产鹅肉、鹅绒和鹅肝等系列产品。法国是朗德鹅产品开发较早的国家，其生产量、消费量和出口量皆位居世界之冠。由于长期食用鹅产品、特别是鹅肥肝，法国亦是肥胖病、心脑血管疾病发病率最低的国家。这个事实经专家考证被公布于世后，首先在欧美各国迅速掀起了消费鹅肥肝热潮。日本更是后来居上，在短期内极有可能成为继法国后世界上第二个鹅肥肝消费大国。德国仅一个圣诞节就消费肉鹅450万只。欧洲市场在圣诞节前1个月就停止销售鹅肥肝酱，以保证节日供应。东南亚、中亚、中东伊斯兰各国自古就以食用鹅肉为主，如今更是有增无减。美国、加拿大、澳大利亚、韩国、新加坡、俄罗斯等国也都相继加入了鹅肥肝的高消费行列。鹅肉及其鹅肉制品的需求量在国际市场上呈明显增长趋势。食用鹅肉产品日见时尚。鹅肥肝尤令世人瞩目，备受人们青睐。2.国际肉鹅产品市场的发展前景国际肉鹅市场如此巨大的消费需求量，神奇般的主宰着全球肉鹅产品、特别是鹅肥肝产业的命运一是国际上鹅产品精深加工产业垄断地位逐渐削弱由于鹅产品精深加工在饲养育雏、填肝取肝、冷藏运输、流通外贸等环节上，需要大量的人力、物力、财力和实用技术。这就使法国、匈牙利、以色列等国，因受其劳动力资源昂贵、鹅雏繁殖率低下和生产成本过高的制约，鹅肥肝大国的地位受到了空前的挑战。鹅产品精