昆明市绿色蔬菜连锁配送经营可行性报告.doc

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1、昆明市绿色蔬菜连锁配送经营可行性研究科目 : 班级： 学号： 姓名： 二一二年六月目录一、 项目简介二、 项目环境分析1、 自身条件分析2、 外部环境条件（SWOT分析）三、方案1、连锁经营模式2、运营思路3、资金来源4、人力资源5、财务（投入资金、回报、回收）6、组织架构四、总结一、 项目简介 蔬菜是人们日常生活的必须消费品，城市绿色蔬菜的供给与消费事关地区经济发展和社会稳定。伴随市场经济的竞争和社会的进步，人们生活节奏加快，工作日渐繁忙，时间观念越来越强，简化事务、方便消费，使蔬菜配送逐渐成为蔬菜消费社会化的需要。同时，由于人们生活消费质量的不断提高，城市蔬菜消费需要由“数量型”向“质量型

2、”转变，蔬菜消费的个性化、多样化也成为一种消费时尚。这种城市绿色蔬菜消费社会化的大趋势已为蔬菜配送业发展提供了良好商机。因此，城市绿色蔬菜配送业的发展成为了蔬菜消费社会化的客观需要。绿色农产品是指产自优良环境，按照规定的技术规范生产，实行全程质量控制，无污染、安全、优质并使用专用标志的食用农产品及加工品。绿色农品并非指“绿颜色”的农产品，而是对无污染、安全、优质农产品的一种形象表述。由于与环境、健康和安全相关的事物通常冠以“绿色”，为了突出这类食品出自良好的生态环境，对环境保护的有利性和产品自身安全、优质的特性，因而，命名为绿色农产品。按照我国农产品标准化的概念和定义，目前中国的绿色农产品主要

3、是绿色食品和有机农产品，也就是我们通常意义上说的绿色农产品。无公害农产品还不能称为严格意义上绿色农产品。无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书，并允许使用无公害农产品标志的、未经加工或初加工的食用农产品。绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定的生产方式生产，经专门机构认定、允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品分为A级和AA级。A级指生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，AA级指食品生产过程中不使用任何有害化学合成物质。有机农产品是指根据有机农业原则和有机农产品生产、加工标准生产出来的，经过有机农产品颁证组

4、织颁发证书的一切农产品。有机农业是一种完全不用或基本不用人工合成的化肥、农药和饲料添加剂的生产体系。有机农产品主要有食用农产品、纤维材料、药材等。城市绿色蔬菜配送是当今世界上一种先进科学的社会化流通体制和一种合理高效的现代物流方式。其目的在于最大限度地减少流通时间，降低流通费用，实现蔬菜生产单位少库存甚至“零库存”，降低社会生产的总成本。据有关资料表明，1996年发达国家在蔬菜经营中通过配送实现的份额，美国为31%，英国为59%，德国为61%，日本为69。5%，且为社会生产节约成本10%20%。在我国，蔬菜部门曾在计划体制年代采用过“送货上门”、“代供代销”、“按需供给”、“流通加工”等方式，

5、尽管含有配送的因素，但对配送的系统熟悉、引进和试行，则是20世纪80年代以后的事。多年来的实践证实，蔬菜配送的推广与发展对改革我国现行不合理的物流体制，合理配置资源，稳定提高社会效益和经济效应，显示了重要作用。为此，不少蔬菜物流企业把配送作为一种从用户需要到用户满足的营销策略加以推广和应用。由此可见，城市蔬菜的配送的发展已成为我国蔬菜物流现代化的必然趋势。 改革开放以来，随着农村经济的改革与发展，农产品的生产与供给持续增长，蔬菜产量大幅度上升，基本满足了城乡人民的生活需要。非凡是近十年来，由于我国“菜篮子工程”的有效实施，使我国成为世界上蔬菜生产的第一大国，年产量占世界蔬菜总量的一半以上，人均

6、占有量高达350公斤，超过世界人均蔬菜占有量100公斤左右，致使蔬菜市场开始出现季节性过剩和结构性过剩，加之蔬菜市场信息不灵，蔬菜物流不畅，使广大蔬菜集中产区的农民一度出现卖菜“难”的局面。随着蔬菜买方市场的形成，蔬菜增产不增效的矛盾日渐突出，直接影响了农民种菜的积极性。为了从根本上解决农民卖菜“难”问题，各级政府积极推行蔬菜贸工农一体化、产加销一条龙的产业化经营，大力培植和发展蔬菜龙头企业、蔬菜配送中心和蔬菜批发市场等蔬菜流通、加工企业，构建现代蔬菜物流新体系，大力推行订单蔬菜、合同蔬菜，促进了我国蔬菜产业的良性发展，从而推动了城市蔬菜配送业的兴起与发展。可以说，城市蔬菜配送业的发展是我国蔬

7、菜产业化、社会化大生产的必然要求。发展城市绿色蔬菜配送业是变革我国蔬菜流通生产关系的根本举措，是实现蔬菜流通社会化的必由之路。大力发展城市蔬菜配送业，既是社会主义市场经济发展的客观要求，又是国家赋予蔬菜物流主体义不容辞的社会职责，同时也是物流主体稳定供需关系、壮大自身实力、在市场竞争中立于不败之地的现实选择。由此可见，绿色蔬菜连锁配送经营是可行的。二、 项目环境分析1、自身环境分析 经过20多年的改革开放和经济持续快速发展，目前我国城市已基本具备发展蔬菜配送的经济环境和市场条件。尤其是近几年来我国物流业对城市蔬菜配送业发展进行了有益的探索，取得了一些初步成功的经验。但是也仍然面临着一些现实问题

8、，直接影响和制约了城市蔬菜配送的迅速发展。（一）全民对城市蔬菜配送的熟悉有待提高现阶段，有关部门和企业对蔬菜配送的意义和作用缺乏熟悉，对开展或接受蔬菜配送积极性不高。就全社会而言，对蔬菜配送的发展前景熟悉还比较模糊。（二）发展蔬菜配送所需的人才短缺由于我国物流和配送的发展起步晚，在物流和配送方面的教育还相当落后，已成为制约蔬菜配送发展的主要障碍。(三)蔬菜配送的整体功能难以发挥一方面，现阶段的蔬菜配送方式，基本上是以单兵作战的分散型配送为主，且未发挥应有的组织、协调、平衡、治理等作用，不能满足蔬菜用户和城市居民的消费需求；另一方面，蔬菜的“配”与“送”未能形成有机结合，目前大多数蔬菜配送企业因

9、受其配送设备、设施、技术以及配送资源等方面的限制，往往造成“配”与“送”的相互脱节，大部分蔬菜配送只以送货为主；再一方面，加工型配送发展缓慢，配送蔬菜的品种、结构有待优化。因此，不能充分发挥城市蔬菜配送的整体功能。（四）蔬菜配送的集约化程度低目前城市蔬菜配送的用户较少且分散，蔬菜配送率较低，既无法优化蔬菜配送路线、节省配送费用，也难以形成规模效益，有待拓宽配送服务领域。蔬菜配送发展所需的制度环境有待进一步改善主要是现行的融资制度、产权转让制度、人才使用制度、市场准入制度、社会保障制度等，远远不能适应企业经营与改革的需要。因此，进一步深化制度改革是当前城市蔬菜配送发展的紧迫任务和必要条件。2、

10、市场分析（外部环境条件分析）（一） SWOT 分析 2.1优势分析(Strength) (1)信誉优势 与一般农贸市场不同的是，蔬菜超市一般都是由企业出面或是自主经营，对超市 的经营业主在进货和销售上进行统一管理。与以个体商贩为主的农贸市场相比， 规范化的流程管理更能保证蔬菜的安全。超市提供高质量蔬菜的能力和动机，以及消费者对超市蔬菜经营的认可也为超市的品牌经营提供了条件。 （2）资金优势 超市有着较强的资金优势，能够保证较好的地理环境和购物环境，有实力对蔬菜产品质量检测设备进行投资，从而保证蔬菜产品的质量符合顾客的要求。 （3）质量优势 进行了蔬菜产品经营的大量专用性资产投资后，超市出售低质

11、量蔬菜产品的机会成本也随之提高，超市更有动力对蔬菜产品的质量进行监督，以维护自己的信誉。 (4)环境优势 在购物环境方面，与农贸市场相比，超市有着明显的优势。超市中蔬菜产品整洁、干净，有统一的包装，摆放科学、有序，并有宽敞的过道。舒适的购物环境迎合了消费者的购物心理，提高了消费者效用。 （5）交易优势 超市蔬菜产品的包装上都贴有标签，标签上注明蔬菜的名称、规格、价格等， 使人一目了然，降低了消费者搜寻此类信息的成本。此外，消费者购物后的小票 也是事后明晰责任，避免和降低顾客损失的重要凭据。 （6）管理优势 不同于一般的农贸市场中的个体经营者，蔬菜超市作为企业法人，有着明确 的企业制度，在具体的

12、经营过程中有着规范化的程序和标准化的流程，有利于保 证较高的质量、良好的服务和优质的品牌。 2.2、劣势分析(Weakness) (1)经营成本相对较高 各项投入却明显高于农贸市场，比如租金、设备费用等。超市经营蔬菜的运营成本也明显高于农贸市场，比如单子、包装袋、标签等费用，其它如水电费等。（2）柔性相对较弱 一般大型超市在某些时段对蔬菜可以进行折价销售，在减少损耗的同时也能 拉动其他产品的消费，从而实现销售额的增长。但是蔬菜超市在折价销售方面可 能不具备这么大的优势，损耗相对较大。和农贸市场的个体经营者相比，如果其 经营出现一定的变化，可以保持一定程度的流动性，但是蔬菜超市的固定性，在 面对

13、风险和变化的同时，可能就发挥不出优势。 2.3、机会分析(Opportunity) (1)适应不断增长的消费需求社会经济的发展，人民生活水平的提高，消费需求的变化是蔬菜超市经营快速发展的内在动因。随着农业生产过程中农药、化肥和除草剂等化学物质投入的不断增加，食品安全问题也日益受到消费者的关注。在这一背景下，农贸市场这一生鲜农产品零售业态所隐藏的各种弊端也日益显现出来，越来越不能满足消费者对卫生、健康和生活环境质量的要求，这也为蔬菜超市经营带来了发展良机。 (2)政策环境宽松 蔬菜超市经营适应了社会经济发展的需要，在发展过程中也得到了政府在政 策上的大力支持。自 2000 年以来，北京、上海、深

14、圳、南京、杭州等大城市相继制定了推进农贸市场超市化改革的政策。2004 年国务院发布的关于促进农 民增加收入若干政策的意见和 2005 年关于进一步加强农村工作提高农业综 合生产能力若干政策的意见中明确提出了关于“加快发展农产品连锁、超市、 配送经营，鼓励有条件的地方将城市农贸市场改建成超市，支持农业龙头企业到 城市开办农产品超市，逐步把网络延伸到城市社区”、“鼓励发展现代物流、连 锁经营、电子商务等新型业态和流通方式”。2005 年月，商务部、财政部、 国家税务总局又共同下发了关于开展农产品连锁经营试点的通知，提出“鼓励有条件的地方将农贸市场改建成超市”等。各级政府的政策支持为蔬菜超市经营提

15、供了良好的政策环境。 2.4、威胁分析(Threat) (1)农户小规模经营 蔬菜超市要降低进货成本就必须减少蔬菜产品物流的中间环节。但我国农户小规模经营的现实却增加了这种努力的难度。首先，超市与分散经营小农户进行对接的交易费用居高不下，而单个小农户又无法满足超市对生鲜农产品大批量、 多品种的要求。这也是许多经营生鲜农产品的超市去农产品批发市场进货的原因之一。其次，农户的分散经营增加了农业标准的实施难度。一方面，农户小规模分散经营，增加了统一实施农业标准化生产规范的监督成本。另一方面，小规模经营的农户由于资金和技术限制，一时难以达到标准化生产安全、绿色、优质农产品所要求的条件，这都对超市蔬菜产

16、品的品牌经营造成威胁。 (2)物流配送环节缺失 蔬菜超市经营的健康发展需要有相应的物流配送环节予以支撑。物流配送具 有减少蔬菜的流通环节、降低蔬菜产品的采购成本、提高供应链运作效率、快速 响应市场、促进产销双方战略合作伙伴关系形成的重要功能。在我国蔬菜超市经 营规模普遍偏小，蔬菜产品自营物流配送体系未能建立的情况下，从事蔬菜产品 的第三方物流主体也发育迟缓。一些在计划体制下发展起来的物流企业其业务仍 以代理仓储、库存管理、搬运和运输为主，很少有企业能够提供综合性的第三方 物流服务。物流配送环节缺失依然是制约蔬菜超市经营发展的因素之一。 （3）损耗量较大 蔬菜产品不同于其他一些产品，有其固定的保

17、鲜期。超过一定的期限，蔬菜产品就不能保证其新鲜度或者可食用性，这就使蔬菜产品的使用价值难以发挥， 降低了顾客的满意度。蔬菜非常怕摩擦与磕碰，在运输过程中，些许的摩擦与磕 碰是难免的，但是在包装或者二次包装的过程中，又会出现更大的磨损，从而导 致在最后的销售环节，蔬菜产品的销售量受到影响，增加了成本。 2.5、 竞争分析 波特认为, 一个产业竞争的激烈程度取决于五种竞争力量的综合作用。这五 种竞争力量分别是: 潜在进入者、替代品的威胁、买方讨价还价能力、卖方讨价 还价能力以及现有竞争者之间的竞争。这五种力量共同决定竞争的强度以及利润 率, 最强的一种或几种作用力占据着统治地位并从战略形成的观点来

18、看起着关 键性作用。 1、潜在进入者 一方面，大中型超市逐渐开始或者已经进行了蔬菜销售，农贸市场或者其他 个体经营者经营的小型蔬菜店也已经或者正在发展起来，另一方面，蔬菜超市模 式的优势日渐凸显，越来越受到消费者的青睐，蔬菜超市的市场不仅被不同形式 的蔬菜经营模式所威胁着，还面临着同种经营模式潜在的竞争。 2、替代品威胁 现阶段, 在我国蔬菜产业中, 替代品的范围较大,肉、蛋、奶等替代品会减少蔬菜的潜在销售量,随着人们生活质量的提高, 越来越多的人开始追求健康的生活, 对日常食用品质量状况的担忧逐渐明显, 再加上各类媒体对蔬菜在生长过程中使用对身体有害的激素或化学成分等的大量报道, 使得人们更

19、加担心几乎每天都吃的蔬菜的安全性。 3、买方威胁 从最终消费者的角度来看, 买方的讨价还价能力较弱。主要原因表现在以下 两个方面:( 1) 消费者无法掌握充足的信息。食品有三个属性, 分别为搜索属 性、体验属性和信任属性, 其中体验属性和信任属性是形成农产品质量信息不对 称的关键。和其它食品一样, 蔬菜也具有搜寻品、体验品和信任品的特征, 除了 外观品质可以直接观察到以外, 有关营养品质和卫生品质的信息都不能直接获 得。尽管借助于化学检验可以满足这一要求, 但对每一个消费者来将, 支付这种分析成本未免昂贵且不便捷。所以, 在蔬菜质量隐匿性的这种情况下, 卖方比买 方掌握着更多的信息, 从而有更

20、多的讨价还价能力。( 2) 消费者力量分散。由 于消费者力量分散, 因此也不能联合起来以“ 不买”来间接的影响蔬菜的价格, 从而很难提高整体的讨价还价的能力。 4.卖方威胁 在这里, 先将蔬菜的供方界定为蔬菜生产的农户和蔬菜生产基地。( 1) 蔬 菜农户。普通农户主要销售渠道是批发给商贩和自己到市场上零售。在这种销售模式下, 一家一户、分散、小规模生产的农户面对集中的商贩和信息不对称的市场时, 其总体讨价还价能力较弱, 或因其蔬菜缺乏品牌、商标和良好的销售环境,导致消费者难以辨认而拒绝购买。而有组织的农户则不同, 其产品大部分由基地收购或由相关组织按合同收购, 农户与基地或相关组织之间的利益联

21、系较为紧密, 只要产品质量能够达到双方事先约定的标准水平, 产品销售基本上就有了保障。另外, 有组织农户所依托的销售渠道在一定程度上可以清除市场信息不对称性, 从而有利于实现优质优价。( 2) 蔬菜生产基地。蔬菜生产基地生产出来的蔬菜和普通农户生产出来的蔬菜相比, 其产品具有差异性。这种差异性表现在产品的质量、包装、形状、品牌、专利、销售渠道、销售地点和售后服务等方面。产品的非同质性对价值有某种程度的影响, 换言之, 在垄断竞争市场上, 差异就是垄断。所以, 这种生产基地是存在较显著的规模经济, 又有一定的进入壁垒的行业, 为垄断竞争市场结构。从整体来看, 蔬菜生产基地比单一农户的市场讨价还价

22、能力要强, 它们依靠自己的品牌和较为稳定的销售渠道可以在超市站稳脚跟, 而普通农户的产品则只能以相对较低的价格在农贸市场销售。 5、现有竞争者的威胁 蔬菜作为农产品的一种, 具备农产品的共性，竞争者多而又无差异。在市场 上, 消费者很难检验、检测其质量是否达到标准要求, 只能凭着目测来选择卖 方。近几年, 从事蔬菜销售的超市越来越多, 相互之间的竞争也越来越激烈。此 外，农贸市场的发展也对蔬菜超市的发展产生一定的消极影响。2.6城市蔬菜物流配送模式的影响因素由于蔬菜物流具有鲜活性、易损性、及时性以及物流成本高等特点，大型蔬菜批发市场必须从产品特点出发，找出选择物流配送模式的重要影响因素。2.6

23、.1成本因素因为参与的市场主体的多样性和规模的不同，他们的配送成本也不一样。以上四种配送模式各自的成本因素各异。对于自营配送来说，成本主要是自己在配送上所要担负的；对于第三方物流会涉及到转换成本，市场的参与方为了提高核心业务能力，把转换成本高的物流功能转给于自己合作的物流企业；共同配送是市场上的物流企业为了共同发展需要，为了更有效的节约双方的成本，针对市场的参与者的情况而涉及的成本；合作配送决策就市场上的参与者因为源于各方的需要与成本之间的关系，而要建立合作关系。2.6.2管理因素大型蔬菜批发市场是从自身来讲并不是一个专业的物流配送商，缺乏具有现代物流配送管理理念的高素质专业人才。在管理手段上

24、，现有的物流从业人员以手工操作和经验决策为主，很难从信息和物流的专业角度，以最低的成本提供客户所需要的物流管理和服务。2.6.3技术因素信息技术支撑不够。作为企业增强活力与竞争力的推动力量，企业信息化建设可以极大地提高物流服务的准确性与及时性。另一方面，许多蔬菜批发市场还不能有效地运用网络信息和电子技术进行现代企业管理。2.6.4环境因素发展物流配送所需的产业政策和产业规划尚未出台，物流市场的进入与退出、竞争规则基本上无统一法律法规可循，对蔬菜批发市场物流缺乏有效的约束，致使不正当竞争较为严重。另一方面，蔬菜批发市场的物流配送管理和行业管理还没有理顺，严重影响了物流配送渠道的畅通和高效运转，使

25、物流配送很难达到规模经济和预期回报三、方案3.1连锁模式选择（一）蔬菜基地自营配送这是传统蔬菜配送主要形式之一，即由农户或蔬菜基地将农产品自己送到大型蔬菜批发市场或用户手中。这种模式反应快速、灵活。农户或蔬菜基地可以很好地控制农产品配送活动，而不必就货物配送的佣金问题进行谈判，提高了配送服务效率。但是，这种模式的不足也很明显，首先，一次性投资大。对于资金有限的农户或蔬菜基地来说配送系统建设投资是一个很大的负担。其次，成本较高。单个农户或蔬菜基地的物流量一般较小，农户或蔬菜基地配送系统的规模也较小，这就导致配送成本与费用较高。再次，抗风险能力低。单个农户或农产品基地由于自身实力有限，对市场变化以

26、及突发事件的承受能力较低，对风险的抵抗能力较弱。农户得不到保障，蔬菜市场也会受影响，以致双方受损。（二）共同配送由多家农户、农产品基地、蔬菜批发市场或蔬菜配送中心组成共同配送新公司，或以现有配送中心为核心，从不同的地方分散集货，统一对多家用户进行配送，也可以仅在送货环节上将多家用户待运送的货物混载于同一辆车上，按照用户的要求分别将货物运送到各个接货点。从整个社会的角度来看，共同配送可以提高配送效率，减少社会车流总量，改善交通运输状况。从农户、蔬菜基地、蔬菜批发市场或农产品配送中心的角度来看，由于能够有效提高车辆的装载率，共同配送可以降低配送成本。它的劣势：共同配送由多个主体共同结成，加大了管理

27、的难度，可能造成成员经营机密的泄露；运作主体多元化，可能会出现管理效率低下；成员之间的合伙关系，致使管理难控制，易造成物流设施费用及其管理成本增加。货物种类繁多，产权多主体，服务要求不一致，可能导致服务水准下降等。（三）第三方物流配送第三方物流配送主要是农户、蔬菜基地、蔬菜批发市场三方把自己需要完成的配送业务依托专业的配送中心来完成的一种配送运作模式。蔬菜的配送渠道短，环节较少，在配送损耗、蔬菜质量、管理成本方面都有很大的优势。但它的劣势就在于农户与市场的脱节，如果信息在配送中心与农户的传递过程中失真，就使得农户的生产调整不能适应市场需求。并且，农户、蔬菜基地对蔬菜的配送控制能力降低，不能对进

28、入市场的蔬菜的质量进行及时有效的监控。这样就很难满足蔬菜大批量、快捷高效交易的需要。（四）合作配送批发市场与农户之间主要是通过契约形式合作配送。合作配送有三种形式：一是农户与运销企业的合作；二是农户与加工企业的合作；三是农户与批发商的合作。合作配送的最大优势是：由于消费者对蔬菜品质要求日益提高，必须加大对蔬菜的优选、仓储、深加工，分散的农户不具备这个能力，而蔬菜批发市场则可以达到相应要求，显著提高蔬菜的附加值。它的缺陷：龙头企业间的竞争关系会影响到农户及整个蔬菜批发市场，一方面龙头企业在产成品销售环节上竞相压价，从而使整个农业产业化经营的效益降低；另一方面在原材料收购环节上竞相抬价抢购，市场信

29、息歪曲，使得农户对生产的调节受到错误的引导。企业直接面对分散的农户，在上游配送环节，市场交易费用仍然很高，配送成本居高不下。3.2运营思路3.2.1基于信息共享的共同配送对于大型蔬菜批发市场的共同配送要想取得成功，必须将信息进行充分的共享。信息共享的统一集货、统一送货可以明显地减少货流；有效地消除交错运输，减少空载率；有利于提高配送服务水平，降低物流成本。具体地，信息共享可以在商商之间、商农之间以及市场上互补性的其它主体之间。3.2.2基于共同需求的合作配送在蔬菜市场上各个供应商（商贩），因为经营的产品大都相似，来源都是从各个蔬菜生产基地，甚至是各个农户的农田。而这样的物流需求也都可以由很多的

30、商贩联合起来，寻找合作物流企业，让物流企业根据多个商贩的需求进行配送。这种合作配送既可以是统一管理的合作配送，也可以是商商集中的合作配送。3.2.3基于特殊产品或特殊主体的第三方物流相对于一般商品，目前在零售行业中生鲜类商品的配送门槛比较高，生鲜类商品物流牵扯到比较高的投资。而对于在批发市场里的各个商贩来说，他们的自给式的物流配送模式就不会适合到所有产品的品类。比如：冷冻食品，这些保鲜技术要求较高的品类，就需要商贩或者市场把这个物流功能外包给专业的物流企业来做，自己可以保留自主的核心功能，使自己能够灵活的应对市场。另外，有些商家也并非能在所有方面做全做好，这样的商家就可以联合把相同功能的产品的

31、物流作业外包给专业的物流企业来做，自己则可以在市场上把持自己的核心业务。比如调料品的配送并不是属于非日配类的商品，而且每次的量也不是特别的大，就可以多个商家联合一起配送。3.2.4建立物流配送中心（一）保证居民消费的质量和安全，满足人民生活水平日益提高的需要蔬菜作为每天必不可少的消费品，事关居民的身体健康和生命安全。然而近年来由于种种因素，蔬菜的质量安全却有不同程度的下降，如药物残留和重金属残留、硝酸盐和亚硝酸盐残留、各种有害生物（病毒、细菌等）等残留超标，对人民身体健康和生命安全造成极大威胁。蔬菜物流配送中心净菜加工的“净”，一方面体现在要把蔬菜清洗干净，另一方面体现了要通过产品检测，消除蔬

32、菜中各种有害物质残留的“隐形污染”，确保市民吃上“放心菜”。在我国经济发达地区，随着人们生活节奏的加快、消费观念的改变及环保意识的增强，方便卫生、品质放心的净菜吸引了越来越多的市民，无公害蔬菜已成为老百姓生活的真正追求，净菜已成为人们膳食消费的新趋势。（二）降低城市蔬菜物流成本，减少蔬菜流通损失当前我国蔬菜物流一般经过流通的多个环节，而且在整个物流链条上，以自然形态或常温形态物流为主，未经加工、没有冷藏的鲜销产品占了绝大部分。这样一方面，未经加工的初级产品中的泥土和残枝败叶等增加了蔬菜物流的负担及其成本。另一方面，由于“新鲜”是蔬菜的生命和价值所在，没有冷藏的蔬菜保鲜期短，极易腐烂变质，造成蔬

33、菜的流通损失。物流配送中心的净菜加工和冷链配送，将有效降低蔬菜物流成本，减少流通损失。3.3资金来源 依据昆明市人民政府关于进一步提升蔬菜产业保障市场供应和价格基本稳定的实施意见昆政发2010105号1.列入财政预算。市、县两级政府要将“菜篮子”工程建设纳入财政预算和社会发展规划，加大资金投入力度。对已建的蔬菜生产和流通项目，要继续给予资金支持；对尚未安排建设的蔬菜项目，要按照规划抓紧研究立项，建立稳定的资金来源渠道。2.收取新菜地开发建设基金。根据国务院办公厅关于统筹推进新一轮“菜篮子”工程的意见（国办发201018号）及国务院关于进一步促进蔬菜生产保障市场供应和价格基本稳定的通知（国发20

34、1026号）精神，决定自2011年1月1日起，在全市范围内征用的土地中，凡属商业、房地产建设用地，即通过拍卖方式供地的土地收取新菜地开发建设基金。具体为：一、二板块每亩2万元，三板块每亩1万元。年度所需基础设施建设资金，以收取的新菜地开发建设基金投入为主，当新菜地开发建设基金收取不足时，政府应增加预算补充投入不足部分。关于新菜地开发建设基金的管理细则，由市国土局牵头，市财政、农业等部门配合，尽快另行制定。3.整合项目资金投入。积极向国家、省争取有关项目支持，整合资金进行投入，如蔬菜基地建设项目、流通市场建设项目、中低产田改造项目、土地整理项目等。3.4人力资源 成立市级新一轮“菜篮子”工程领导

35、小组，设立办事机构，明确职责，形成部门联动、分工合作的长效机制。各县（市）、区政府，各国家级、省级开发（度假）园区管委会也要成立相应的工作机构，切实加强对“菜篮子”工程的组织领导，保证工作措施落到实处。各地要对生产、流通各环节进行综合考核，将菜地和种植保有数量、重要蔬菜产品自给率、蔬菜价格异常波动、蔬菜产品质量合格率等重要指标进行量化，作为行政一把手负责制的内容，一级抓一级，层层落实，并纳入年终考核内容。（依据昆明市人民政府关于进一步提升蔬菜产业保障市场供应和价格基本稳定的实施意见昆政发2010105号）3.5财务3.5.1投入资金1.加大对基础设施建设的投入。新菜地基础设施配套建设，每亩投入

36、2150元，27万亩共计5.805亿元；老基地改建每亩800元，13万亩共计1.04亿元，5年需投入资金6125亿元，“十二五”期间每年投入1.225亿元。2.加强对生鲜菜市场（连锁超市）建设的扶持。鼓励扶持蔬菜生产、加工、流通龙头企业，参与蔬菜批发市场、物流配送中心及物流设施建设，对龙头企业承办，按照统一标准和规范建设，并经相关部门验收合格的社区连锁生鲜市场和物流配送中心、信息网络建设等项目，符合非公服务经济及内外贸发展等专项资金扶持范围的，按相关资金管理办法给予支持。3.5.2回报、回收为进一步提高蔬菜生产能力和保障城市供应，强化政府调控功能，每年从收取的新菜地开发建设基金中安排500万元

37、的蔬菜生产和市场流通调节风险基金，在生产受到严重灾害影响和市场供求失衡的情况下启用风险基金，对重点环节给予补助。连续安排5年，正常年景未启用风险基金可接转下年度积累。扩大销售渠道，拓展销售市场，解决农产品销售问题，是发展壮大现代农业、绿色农业的关键。本项目建成后，将成为在昆明地区具有一定规模和影响力的专业化、现代化的综合性绿色农产品蔬菜物流配送中心，为区域绿色农产品的从田间地头走向市场、进入超市、走上餐桌架起一座从生产和消费之间的桥梁，为区域农产品打响品牌走向国内国际市场打下基础。同时，本项目的建设能够进一步完善新区农产品市场体系，提高市场发展整体水平，扩大农产品的市场流通，促进流通产业的发展

38、壮大。开展“地球是我家，环境靠大家”的活动，您只需举手之劳，将每次使用的黑色塑料蔬菜托盘归还我们，累计回收每200个，便可享受一次免费绿色蔬菜配送服务。3.6组织架构 一般连锁店均包括总部分店两个层次，或总部地区分部分店三个层次。1连锁总部连锁总部是为门店提供服务的单位，通过总部的标准化、专业化、集中化管理使门店作业单纯化、高效化。其基本职能主要有：政策制定、店铺开发、商品管理、促销管理、店铺督导等，由不同的职能部门分别负责。一般说来，连锁总部包括的职能部门主要有：开发部、营业部、商品部、财务部、管理部、营销部等。各部门的职能如下：(1)开发部的职能。包括：开设新店或发展加盟店时进行商圈调查；

39、制定选址标准、设备标准和投资标准；决定自行建店、买店或租店；开店流程安排及进度控制；开店工程招标、监督及验收；新开分店的设备采购与各分店设备的维修保养；新开分店的投资效益评估。(2)营业部(营运部)的职能。包括：各分店营业目标和总的营业目标的拟定及督促执行；对分店的经营进行监督和指导； 编制营业手册并监督、检查其执行情况；营业人员调配及工作分派；门店经营情况及合理化建议的反馈与处理。(3)商品部(采购部)的职能。包括：商品组合策略的拟订及执行；商品价格策略的拟订及执行；商品货源的把握、新产品开发与滞销商品淘汰；配送中心的经营与管理。(4)财务部的职能。包括：融资、用资、资金调度；编制各种财务会

40、计报表；审核凭证、账务处理及分析；每日营业核算； 发票管理；税金申报、缴纳，年度预决算；会计电算化及网络管理。(5)管理部(行政部)的职能。包括：企业组织制度的确定； 人事制度的制定及执行；员工福利制度的制定与执行；人力资源规划，人员招聘、培训；奖惩办法的拟定及执行；企业合同管理及公司权益的维护；其他有关业务的组织与安排，也可与财务部合并。(6)营销部的职能。包括：分店商品配置、陈列设计及改进； 促销策略的制定与执行；企业广告、竞争状况调查分析；企业形象策划及推出；公共关系的建立与维护；新市场开拓方案及计划的拟订，可单设也可并入营运部。2地区分部地区分部又叫区域管理部，即连锁总部为加强对某一区

41、域市场连锁分店的组织管理，在该区域设立的二级组织机构。这样总部的部分职能转移到地区管理部的相应部门中去，总部主要承担对计划的制定、监督执行，协调各区域管理部同一职能活动，指导各区域管理部的对应活动。地区管理部实质上是总部派出的管理机构，不具备法人资格，仅有管理与执行功能，在大多数问题上决策仍由总部作出。3门店门店是总部政策的执行单位，是连锁公司直接向顾客提供商品及服务的单位。其基本职能是：商品销售、进货及存货管理、绩效评估。商品销售是向顾客展示、供应商品并提供服务的活动，是门店的核心职能。进货是指向总部要货或自行向由总部统一规定的供货商要货的活动，门店的存货包括卖场的存货(即陈列在货架上的商品

42、存量)和内仓的存货。经营绩效评估包括对影响经营业绩的各项因素的观察、调查与分析，也包括对各项经营指标完成情况的评估以及改善业绩的对策。四、总结 现在我国成为世界上蔬菜生产的第一大国，年产量占世界蔬菜总量的一半以上，致使蔬菜市场开始出现季节性过剩和结构性过剩，加之蔬菜市场信息不灵，蔬菜物流不畅，使广大蔬菜集中产区的农民一度出现卖菜“难”的局面。随着蔬菜买方市场的形成，蔬菜增产不增效的矛盾日渐突出，直接影响了农民种菜的积极性。为了从根本上解决农民卖菜“难”的问题，各级政府积极推行蔬菜贸工农一体化、产加销一条龙的产业化经营，大力培植和发展蔬菜龙头企业、蔬菜配送中心和蔬菜批发市场等蔬菜流通、加工企业，

43、构建现代蔬菜物流新体系，大力推行订单蔬菜、合同蔬菜，促进了我国蔬菜产业的良性发展，从而推动了城市蔬菜配送业的兴起与发展。可以说，城市蔬菜配送业的发展是我国蔬菜产业化、社会化大生产的必然要求。城市蔬菜配送是当今世界上一种先进科学的社会化流通体制和一种合理高效的现代物流方式。其目的在于最大限度地减少流通时间，降低流通费用，实现蔬菜生产单位少库存甚至“零库存”，降低社会生产的总成本。多年来的实践证明，蔬菜配送的推广与发展对改革我国现行不合理的物流体制，合理配置资源，稳定提高社会效益和经济效应，显示了重要作用。为此，不少蔬菜物流企业把配送作为一种从用户需要到用户满意的营销策略加以推广和应用。由此可见，城市蔬菜的配送的发展已成为我国蔬菜物流现代化的必然趋势。以上的分析可以得出一个结论：绿色蔬菜连锁配送经营是可行的。