感受氧化还原反应71631 课件.ppt

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1、感受氧化还原反应,一、感受氧化还原反应的存在,月饼保鲜主要存在两方面的问题：月饼中微生物指标超标。食品包装容器内的大量氧气，会引起好氧性细菌和霉菌的快速生长，导致食品霉变和腐败。油脂酸败。月饼中的植物油脂在空气中能被氧气氧化，从而导致月饼的酸败，产生“哈喇”味，影响月饼的品质。,【材料1】脱氧剂（脱酸剂）又称为游离氧吸收剂(FOA)或游离氧驱除剂(FOS)，它是一类能够吸除氧的物质。当脱氧剂随食品密封在同一包装容器中时，能通过化学反应吸除容器内的游离氧及溶存于食品的氧，并生成稳定的化合物，从而防止食品氧化变质，同时利用所形成的缺氧条件也能有效地防止食品的霉变和虫害。目前在食品储藏上广泛应用的脱

2、氧剂有三类：特制铁粉、连二亚硫酸钠和碱性糖制剂。,请设计实验，证明食品脱氧剂的作用。,【材料2】维生素C是一种水溶性维生素，人体不能自行合成，由于缺乏时会引起坏血病，故也称为抗坏血酸。在防止坏血病与改善贫血方面发挥着重要的作用。缺乏维生素C时会导致胶原蛋白的缺乏,血管壁通透性及脆性增加而出现坏血病.维生素C还可还原Fe3+为Fe2+,促进高铁血红蛋白还原为血红蛋白,促进机体对铁的吸收,转运和利用。,实 验,用研钵将维生素C研磨成粉末状向点滴板的两个临近的孔穴分别滴加34滴FeCl3溶液，观察颜色。将研磨后的维生素C粉末放入其中一个孔穴，用玻璃棒轻轻搅拌，观察现象。,【材料1】脱氧剂（脱酸剂）又

3、称为游离氧吸收剂(FOA)或游离氧驱除剂(FOS)，它是一类能够吸除氧的物质。当脱氧剂随食品密封在同一包装容器中时，能通过化学反应吸除容器内的游离氧及溶存于食品的氧，并生成稳定的化合物，从而防止食品氧化变质，同时利用所形成的缺氧条件也能有效地防止食品的霉变和虫害。目前在食品储藏上广泛应用的脱氧剂有三类：特制铁粉、连二亚硫酸钠和碱性糖制剂。,请设计实验，证明食品脱氧剂的作用。以特制铁粉为例分析脱氧剂的作用原理。,4Fe+3O2+6H2O=4Fe(OH)3,二、感受氧化还原反应的实质,思 考,请写出实验室制取氢气的离子方程式。这个反应是否是氧化还原反应？若是，请标明电子转移的数目和方向。,实 验,

4、将Zn条与万用表的负极相连，Cu丝与万用表正极相连向培养皿中加入适量稀盐酸将Zn条与Cu丝同时置入其中，观察现象请写出本实验所涉及反应的离子方程式,三、感受氧化还原反应的价值,【材料4】汽车尾气是大气污染的重要污染源之一。汽车发动机在工作的过程中烃类物质的不完全燃烧会产生有毒的CO，而在发动机高温高压的环境中，空气中的N2也会与O2反应产生有害的氮氧化物（如NO），如何将这些有毒气体转化物无毒的气体是近年来汽车尾气治理的研究方向之一。,请从氧化还原的角度来设计解决这个问题的原理。,用于汽车尾气处理的催化剂专利申请号:03120993.9 授权公告日:2005.02.16 该催化剂是消除汽车尾气中NOx(如NO)的催化剂，它利用汽车尾气中一氧化碳，在不加任何其他物质的情况下，将污染物质氮氧化合物和一氧化碳转化为无毒气体，达到氮氧化合物，一氧化碳综合处理的目的。该催化剂对NOx的转化率最高可达74.4而且稳定性好，寿命长，有良好的抗中毒特性。,