美食美客05【南瓜布丁】（免烤）——冰凉甜点轻松做.doc

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1、【南瓜布丁】（免烤）冰凉甜点轻松做标签： 南瓜 布丁 牛奶 冰箱 分类： 甜品冰饮 2011-06-20 09:20这个南瓜布丁完全是计划外的产物因为我的烤箱这几天出了故障暂时不能用（这烤箱才用了1年多，质量不怎么样啊）于是就琢磨着弄点不需要烤箱的甜品来吃。其实平时很少想到做布丁类的东东没想到这个南瓜布丁还真的蛮好吃滴而且做法超级简单，不用蒸不用烤，非常适合炎炎夏日【南瓜布丁】用料：南瓜泥200克牛奶150克鲜奶油100克白砂糖30克吉利丁片1.5片(5克/片)步骤：1、 南瓜切小块放入锅中蒸熟2、 放入搅拌机打成泥备用3、 吉利丁事先放入冷水中泡软4、 将牛奶、鲜奶油、白砂糖放入锅中小火加热

2、至砂糖融化（注意不要煮滚哦）5、 加入泡软的吉利丁片趁着温热搅拌至其融化6、 再把南瓜泥加进去拌匀7、 分别倒入小碗中8、 用保鲜膜覆盖好放入冰箱冷藏2-3小时凝固即可享用有香甜的老南瓜加入，这布丁特别的浓郁冰冰的吃，香滑软嫩，好吃的咧我一个人吃了一碗，尚有些意犹未尽，很赞。难得，拿到室外来咔嚓两张关于吉利丁：吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质，可以使食材凝结。吉利丁又分为片状和粉状两种。片状的叫吉利丁片或鱼胶片，粉状的叫吉利丁粉或鱼胶粉，港式食谱中也称作啫哩粉。使用上，需要注意的几个地方是：1、 吉利丁粉或吉利丁片在使用前都需要用冷水先浸泡片刻，如果使用温水或热水，部分胶质会因溶解而损失。2、 加热吉利丁至融化的时候，温度不能过高，5、60度左右即可，如果将吉利丁溶液加得太热，会影响吉利丁的凝固能力。3、吉利丁粉和吉利丁片可以互相替代使用，用量是一样的4、当吉利丁泡好后，因为一些原因不能马上使用的时候，最好把它放入冰箱里，等用的时候再拿出来。5、吉利丁的凝固点比较低，所以加入进其他配料之后必须放入冰箱冷藏或者冷冻才会凝结6、吉利丁片须存放於乾燥处，否则受潮会粘结。