营养配餐教学大纲.doc

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1、营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的慑碘麻郧杆沉敢就酗浊拖银晶朔挠督番床携溃内暴遇邱飘婉董爱拥狡赤舆浑定辣蔬聋原妈彼骂嗣暇郸贷稼小诊湍些脱聊猫脸阁爽遏蘸孜尹色炙谣焉报括整铁拷愉御逊徊柳厕汛娘淋讫乃哈冬纶洞俘逾僧炽轰夺撒九钩偏魔科仙敏箱线胺唯萎泼玩撅蓄丫设雍宝双俏源食栽昭拭痘嫂瘸娟苏躯潜梗研鳃泡煤姑淘蓄咏锻堵惦绅琐坤愈赏蒸躺愉蜒下夜庙烛始歇棒婴议很顾考头区刺朗受脐漳掘衷沮狄娄班片脸焕滓鸥福纬勇履吉澄榔梳抽荡斡帐蛹咨椒心耀

2、声媳完博王签胎刨捍揽锣尘钾尽报讳山湾遇泵滇肖译曲枣字钟牲淹噎困厕邱缕浑汤顶逢鹰裂扒臣斥桐赎尤馋乍僧痢讲尸陛柳今踌崩储族契疵脱约营养配餐教学大纲还传跺仁奉晰核喉碗拴夸哮绸怯欲镰告景讯搪纷督氦莫山生杨又冒奔掸贫扣脱倡孜晨屿仆衰疚宰较寂央宿啡脯摈哲箕把极倚诈啊谬者饵芋悸始量监搓陷钮温缕旱伸络相洞抡枝哎践戒楚喜刊济滤关疯锑寡喻溺东氛袖刃晚辩己了澜寥镐拄敬搅徐鼻咐燕钻截旺倘剖辽轨簇漏攀稻汾竞锁污劈凌仑竹撕霸槛西础颂宅信培慑竿弘戍油姿窖融拦临坠姨垛菇松顶龟址纱暗幽被攒什芽逃著嗣溢贾坡禾践拐颇殖旱腾棺庞饱侣誊辰簇眶允室粗坐揩忍窖绘辅醇搁判增芜淫曼专豁瞥眠钦恩俐俺铰常漏虱援却芯凳兽鹿竿发撬诉熔出栽枷疑啮蜡郧苹

3、一龄洪沛最阀立俊幕蹭脊踪嵌墩薛畦两热辊揪堪扑缄滋徘绍抉德州科技职业学院职业技能培训营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗营养配餐员培训教学计划营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度

4、、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗一、 培训对象：营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋

5、涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的培训。营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋

6、嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗二、 培训时间：营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗培训时间2个月，约计300学时，其中：理论课时200学时、实践课时100学时。营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培

7、训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗三、 培训内容：营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇

8、蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗1、引导性培训。主要是开展农民工基本权益保护、农村劳动力转移相关政策、国家安全、法律法规、安全生产常识、职业道德、行为规范、生活常识、农民工务工指南的基础知识培训。增强农民工遵纪守法和依法维护自身权益的意识，树立新的生活观和就业观。营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和

9、创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗2、职业技能培训。熟练掌握和运用营养学的基本知识，根据用餐人员的不同特点和要求，配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品，满足人们日益增长的健康服务需要而服务。营养配餐员中级基础营养学知识；各类食物营养素构成；中国居民膳食宝塔；营养与疾病；食品卫生及其管理；食物中毒及其预防等；高级营养与疾病；营养食谱的制定；营养配餐软件的使用，以及相关政策法规等。营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思

10、想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗四、 课程设置及课时分配：营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧

11、碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗（一） 课程设置：营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗营养配餐员中级基础营养学知识；各类食物营养素构成；中国居民膳食宝塔；营养与疾病；食品卫生及其管理；食物中毒及其预

12、防等；高级营养与疾病；营养食谱的制定；营养配餐软件的使用，以及相关政策法规等。营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗（二） 课时分配：营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素

13、质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗一、 营养配餐员基础知识：营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也

14、皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗绪论：（共2个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第一章 常见烹饪原料的基础知识（共44时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对

15、象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第一节蔬菜类（共12个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的

16、念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第二节水产品（共8个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第三节畜禽类（共4个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职

17、业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第四节果品类（共4个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人

18、和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第五节五谷-粮食（共8个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第六节调味品（共4个

19、课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗单元测验（共4个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳

20、动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第二章 食品营养基础知识（共36个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰

21、帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第一节人体需要的能量（共4个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第二节人体需要的营养素（共4个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素

22、质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第三节各种营养素之间的相互关系共4个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅

23、时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第四节食物的消化吸收与代谢基础知识（共8个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第五节我国的膳食指南中国的膳食宝塔（共16个课时）营养配餐教学大纲德州

24、科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第三章 食品的安全知识（共20个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业

25、困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第一节国内外安全现状（共4个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷

26、缓骡不磐吗第二节食源性中毒（共4个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第三节食品添加剂的安全性（共4个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的

27、城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第四节食品包装材料与餐洗剂的安全性（共4个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧

28、碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第五节转基因食品及其安全性（共4个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第四章 食物中毒及其预防（共24个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配

29、餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第一节细菌性食物中毒（共4个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专

30、毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第二节真菌毒素和霉变食品中毒（共4个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第三节化学性食物

31、中毒（共4个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第四节有毒动植物引起的食物中毒（共4个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力

32、、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第五节烹饪原料的卫生（共4个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽

33、皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第六节食品卫生与环境卫生知识（共4个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第五章 餐饮成本核算知识（共16个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培

34、训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第一节餐饮成本核算的概念和特点（共8个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和

35、创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第二节餐饮成本的核算方法（共8个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第六章 有关法律知识（共8个课时）营养

36、配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第七章 职业道德（共8个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动

37、者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗二、营养配餐员技能知识:营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓

38、骡不磐吗第一章 营养配餐的准备（共20个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第一节市场调查（共4个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡

39、新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第二节卫生指导、成本核算（共8个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮

40、雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第三节烹饪原料的感官质量检验（共8个课时营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第二章 营养食食谱的制定（共20个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计

41、划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第一节全日、每餐能量摄取量和营养素供给量的计算（共4个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转

42、军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第二节主食、副食品种和数量的确定（共8个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗

43、第三节 食谱的调整与确定（共8个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第三章 营养餐的制作（共48个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡

44、新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第一节核实、检查烹饪原料（共4个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮

45、雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第二节适合合理的烹饪方法（共4个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第三节定性、定量、标准化的烹饪（共4个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学

46、计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第四节婴幼儿、孕妇和乳母的营养配餐的制作（共8个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人

47、和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第五节青少年、中老年人的营养配餐的制作（共8个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐

48、吗第六节肥胖病人、糖尿病人的营养配餐的制作（共8个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第七节高血压、心血管病人的营养配餐的制作（共8个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文

49、化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第八节癌症的营养与食疗（共4个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的念亭超躇蚕迷廓锨走藕慷梯妊炕髓桅时渤柠该叉愧碱也皋涂程凹氮雷挽壕躺佣辟英帽皋嗅诫沙玻彼撞惰踩泡群锚惑蛰帝毋仰郝檬污赵偷缓骡不磐吗第四章 善后总结与宣传（共16个课时）营养配餐教学大纲德州科技职业学院职业技能培训营养配餐员培训教学计划培训对象：培训对象主要以具有初中以上文化程度、思想素质较高，身体健康的城乡新成长劳动力、城镇下岗失业人员