菠菜作法大全.doc

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1、菠菜作法大全香辣菠菜用料 盐少许，花椒10粒，干辣椒10个，鸡精少许，蒜2瓣，花生米10粒。 做法 1.菠菜焯水（少量油和盐）后取出。 2.蒜切末放入菠菜里，加盐，鸡精，放入炸好的花生米，拌匀。 3.锅中放油加热后放入花椒和辣椒出香味后浇在菠菜上。 老醋菠菜花生主料:花生,菠菜, 配料:蒜末,醋,盐,香油,干辣椒,料酒,蘑菇精, 1.点火倒油,马上倒入生花生,把火挑成小火,慢慢把花生炸熟; 2.乘热捞出花生,加盐,倒点料酒,这样花生凉了以后更脆; 3.菠菜洗干净,用热水焯熟,切成段; 4.将菠菜段和花生倒入盆里,加蒜末,醋,蘑菇精; 5.热锅倒入香油,加入干辣椒; 6.将热辣椒油浇在菜上; 7

2、.最后在洒上熟芝麻 羊肉炒菠菜所需材料：羊肉200g,菠菜400g,红辣椒1个，蒜末10g,姜末10g，料酒10毫升 ,酱油9毫升,糖5g,辣豆瓣酱5g ，胡椒粉少许，色拉油适量 做法： 1.羊肉切成薄片撒上胡椒粉和料酒拌匀；菠菜切成段；红辣椒切末，备用 2.炒锅烧热倒入适量的色拉油，放入羊肉片炒散，盛起备用 3.另起一锅烧热，倒入适量的色拉油，放入蒜末、姜末及红辣椒末炒香，再放入菠菜段、各种味料快炒均匀 菠菜木耳炒蛋原料：干木耳，鸡蛋，菠菜，蒜 调料：盐，蘑菇精 做法： 1.干木耳用温水泡发，然后洗净摘去根，撕成小朵； 2.菠菜洗净切大段，蒜剁碎； 3.鸡蛋打散备用； 4.先把鸡蛋炒熟铲出备

3、用； 5.放入少许油，爆香锅后放入菠菜和木耳翻炒至熟，然后加炒好的鸡蛋，再加盐和蘑菇精调味即可。 菠菜炒猪肝用料： 1、猪肝三两。2、菠菜四两左右。3、葱一两。4、泡辣椒八个。5、泡生姜一小块。6、酱油三大匙。7、白糖一匙。8、料酒一大匙。9、淀粉一大匙。10、盐、味精适量。 做法： 1、将猪肝用清水漂二十分钟以上，洗净后切薄片；菠菜切长段；泡生姜、泡辣椒切末；葱切段。 2、在猪肝片里放入酱油、极少量盐、白糖、料酒、淀粉抓匀码味。 3、沸水锅中放少量盐，下菠菜稍烫，捞出过凉水后沥干水分。 4、锅中放油烧至六成热，下泡椒、姜末、葱段爆香，改大火下猪肝片略加翻炒。 5、下菠菜续炒至猪肝刚好断生。

4、6、放味精翻匀，起锅装盘即成。 菠菜干丝 原料：菠菜,豆腐皮 做法: 1：菠菜洗干净，豆腐皮切丝 2：锅中油稍微多一些，油热倒入多一些的蒜末爆香一下。 3：倒入菠菜和干丝不停的翻炒 4：一般炒蔬菜大火快炒3分钟，就加点盐，鸡精起锅了 菠菜炖鱼骨 原料: 1 草鱼骨一条，还有一块剩下的鱼肉，切段。 2 菠菜 3 杨桃，我是用来装饰的。 4 玉米 做法: 1. 锅内烧热油，放入姜块，将鱼骨放入煎香。 2. 取煲一个，放入凉水和玉米，杨桃，将煎好的鱼骨和姜块一起放入。大火煮开后转中小火 3.中小火煮大约十五至二十分钟，汤变成乳白色。即可放入盐，鸡精调味。 4. 因为煲的保温能力强，所以关火后再放入菠

5、菜。让余热煮熟菠菜即可。 八宝菠菜主料：菠菜 辅料：玉米粒、火腿、胡萝卜、红腰豆、松仁、姜 调料：盐、高汤精、水淀粉 烹制方法： 1、将菠菜切段，过水焯一下取出装盘，腰豆煮熟备用； 2、坐锅点火倒油，下姜末煸香，加入火腿丁、胡萝卜粒、玉米、松仁、腰豆翻炒，加盐、高汤精、少许水，炒匀勾芡浇在菠菜上即可。 特点：色彩鲜艳，营养丰富。 菠菜辣汁鸡 主料：鸡腿肉 辅料：菠菜、土豆、荷兰豆、大蒜 调料：盐、胡椒、红辣椒、生粉、淡奶、辣椒粉 烹制方法： 1、将鸡腿去骨，加入盐、辣椒腌制10分钟，再放入锅中煎熟，取出改刀切条放入盘中； 2、锅上火，将土豆、荷兰豆炒熟放入盘中，将大蒜、菠菜炒一下搅碎，加入盐、

6、淡奶、胡椒、辣椒粉、勾芡制成汁浇在鸡腿上即可。 菠菜麻鸭粥主料：麻鸭 辅料：粳米、薏米、菠菜 调料：盐、味精、白糖、香油、生粉 烹制方法： 1、锅中水开后放入粳米、薏米煮10分钟转小火熬制，取鸭脯肉切成粒，菠菜切碎，分别过开水焯烫备用； 2、将煮好的薏米、粳米捞出，用搅拌器打成蓉，放回米汤中，鸡汤中加少许生粉调匀倒入米粥中，调入盐，放入鸭肉、菠菜略煮，淋香油，撒入香菜末即可。 特点：营养丰富，味道香浓 菠菜鲜蘑菇主料：蘑菇 辅料：菠菜、河虾仁、鸡蛋 调料：盐、味精、白糖、香油、淀粉 烹制方法： 1、将蘑菇竖向切至五分之四处成蓑衣花刀，放入开水中焯烫取出，锅中再加清水，调入盐、味精、食用油，放入

7、蘑菇烧煮入味备用； 2、虾仁中加入蛋清、盐、味精拌匀，过油滑炒熟，菠菜焯熟取出切碎加少许水，调入盐、味精、香油略煮勾芡出锅，蘑菇摆盘上锅整2分钟后取出，浇入菠菜汁、河虾仁即可。 特点：清淡适口，造型美观 奶汁鸡蛋菠菜主料：菠菜 辅料：胡萝卜、冬菇、鸡蛋 调料：盐、味精、水淀粉、白糖、鲜奶 烹制方法： 1、将冬菇、胡萝卜切丝后放入开水中，加少许盐、味精焯烫取出，再将菠菜焯熟取出挤干水分备用； 2、取一圆形小模具，依次放入菠菜、冬菇丝、胡萝卜丝，叠成蔬菜塔，最后放上煎好的荷包蛋，锅中放入鲜奶，加入少许清水、盐、水淀粉，烧开后淋在制作好的菜上即可。 特点：奶香浓郁，造型美观。 酥炸菠菜主料：菠菜 辅

8、料：鸡蛋、面粉 调料：精盐、鸡精、干淀粉、番茄酱、食用油 烹制方法： 1、将菠菜去老叶洗净用刀削去菜头； 2、将鸡蛋打入碗内加入干淀粉、面粉、少许清水调匀成蛋清糊待用； 3、坐锅点火倒入油，油温6-7成热时，将菠菜梗蘸上蛋清糊放入锅中炸至金黄色捞出即可食用。 特点：色泽金黄，脆嫩酥，食用时可蘸番茄酱食用。 鸡茸菠菜 主料：菠菜 鸡胸 辅料：精盐、鸡精、鸡蛋、水淀粉 做法： 1，先将蛋清放入盘中，抽打成泡沫状，鸡小脯去筋用刀背制成细茸，放碗中加盐，清水绞上劲。 2，与蛋清糊搅匀，然后放开水，用小勺将鸡茸糊制成大枣形状，中间加一根菠菜心，轻轻推入水中，按上述方法做十二个，再将十二片菠菜叶分别放在鸡

9、茸上汆熟备用。 3，勺里打白料汁、鸡汤，放盐、味精、鸡茸菠菜，料汁开后加牛奶，水淀粉挂芡，打明油，大翻勺，拖入盘中。 京酱菠菜 原料: 菠菜 鸡蛋里脊肉豆腐皮 辅料: 甜面酱 蚝油糖葱花 做法: 1. 里脊肉切丝, 用少许水淀粉抓匀. 2. 菠菜清洗干净, 沸水中加入适量盐, 下入菠菜, 焯一分钟至熟, 捞出浸入凉水中过凉, 捞出, 挤干水份, 切除根部, 切成段. 3. 鸡蛋打散, 下入锅中摊成蛋皮, 取出切成丝. 4. 豆腐皮切成方形, 上锅大火蒸5分钟. 5. 热锅凉油, 下入里脊肉丝, 划散断生后盛出. 6. 另起锅, 倒油, 油热后小火炒香葱花, 将甜面酱和蚝油混合倒入, 小火翻炒均匀, 倒入肉丝, 转大火并根据口味调入适量糖, 待酱汁裹满肉丝后关火出锅. 7. 用豆腐皮包着菠菜, 蛋丝和酱肉丝一起食用.