沙县小吃营销策划书.doc

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1、 目录一 前言.3二 概述.31. 沙县小吃背景.32. 产品.43. 沙县小吃的形象.5三 目标市场分析.61. 市场营销环境分析-SWOT分析.62. 消费者行为分析73. 竞争者8四 定位.81. 市场定位82. 产品定位9五 营销目标.9六 营销战略.94P-产品.10-价格.10-渠道.11-促销.11总结.12附录.12一前言沙县小吃源远流长，历史悠久，在民间具有浓厚的文化基础，尤以品种繁多、风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉大江南北。众所周知，学院周边各种饮食店铺林立，同行业竞争激烈，因此，形势的变化对沙县小吃的销售业绩的提高和销售渠道的多样化提出

2、了更高的要求。我们通过口头调查xx学院师生，收集他们的意见，从而制定一份沙县小吃在xx学院的营销策划，供店主考虑，将沙县小吃这一招牌打得更加响亮。项目综述二、概述1、沙县小吃背景 沙县小吃历史悠久，是中国人早已熟知的食品，它以价康物美，品种繁多，乡土菜味，天然绿色，营养健康，风味独特而闻名遐迩，符合现代人对美食的一惯追求。现在大江南北的大街小巷里，星罗棋布着无数沙县小吃。沙县小吃的经营户，涉足的地域已经远远不止沿海城市了,在不知不觉中沙县小吃就占据了全国市场，几乎有城镇就有沙县小吃。2、产品（列举几种产品）产品名称价格云吞3-5元拌面3-5元蒸饺3元汤类4-8元面类4-8元3、沙县小吃的形象

3、沙县小吃文化还蕴含着较强的服务生活方面的时代意识。在为人们提供生活服务方面，具有“快捷、方便、省时、省事”的特点，符合现代社会家务劳动社会化和快节奏的特点。 沙县小吃文化有较强的竞争意识。这种竞争意识除了表现在上述的精品意识和品牌意识外，还表现在周到而热情的服务方式与服务态度方面。在沙县这个摊点众多、竞争激烈的小吃市场上，几乎每个经营者都明白：诚实经营、热情服务才是站稳脚跟的根本保证。三、目标市场分析1. 市场营销环境分析-SWOT分析企业自身：优势(1)文化底蕴优势文化是品牌创建、 品牌经营的精神动力。把文化与品牌结合,有利于增强地方特色产业的文化品位。(2)产品定位优势产品产品分为小吃、炖

4、品、面食、套饭四大类，30多个品种，面、饭为充饥的基础食物，属于走量产品，满足了消费群体的基础需求。劣势(1)区位劣势由于地理原因,经济发展相对滞后,投资环境也比较差,取得经济效益的难度非常大。受这种条件的制约,消费对象单一。(2)市场劣势沙县的市场体系尚不健全,市场观念落后,品牌意识不强，培正周边饮食店多，竞争强烈，商品率低。卫生状况，大多数小吃店都是几平米的小店面，里面摆满了各种各样杂乱无章的用品，叫人怎能吃的放心，人们在堆满煤渣，碳灰的环境中怎能下咽，因此，卫生情况是首要解决得到问题之一。(3)员工文化素质偏低劣势经营者在营销活动中缺乏统一的规划,一定程度上带有随意性，文化素质的低下对本

5、店的管理会产生不利影响。营销环境：机会（1） 学校社团组织较多，聚会次数频繁，可作为聚会场所。（2） 学生外出率大，喜欢吃方便快捷的食物。威胁（1） 特色产品的保护意识薄弱,过去宣传力度的不够,没有明确的保护措施，使特色产品品牌的无形资产受到损害,致使大量财富流失。（2） 由于生活水平提高了，学生对于就餐环境的要求越来越高。（3） 学校周围的饮食店多，对其造成威胁。2.消费者行为分析学院旁边现有的消费群体以学生和闲散的市民为主，学生群体的饮食较为固定，主要是出于填饱肚子和简单方便为目的，如果认为沙县小吃还可以的话，很可能经常去消费，还会向同学及朋友推荐。学生通常是到店里消费的。学生的消费态度：

6、吃过沙县的人分为极端的两类，一类是对沙县赞不绝口，另一类是不屑一顾。学生喜欢尝试一些新的事物，因此沙县小吃应多开发一些新的好吃的食物去吸引学生，更要从产品的质量，价格，到服务的态度个方面尽量做好。3.竞争者学校周围存在很多的饮食店，例如好有feel，疯狂烤翅，潮汕餐厅，扎啤城等等，这些店环境优美，食物外观有美感，但都是属于私人店铺，据了解沙县小吃有国家的注册商标，商家不能随便经营，要经过培训，还要缴纳一定的费用才能获得经营特许权，所以食物品牌有所保证。四定位1.市场定位：沙县小吃面对的是绝大多数是尚未有自主收入的学生群体，产品的价格应当比较实惠。然而，学生家庭背景多数比较富裕或者已经过上小康生

7、活，沙县小吃的价格可以在经过产品改造的情况下适当价格。2.产品定位： 沙县小吃虽然品种多，但仍然需要开发更多口味的新产品，增加系列产品，加大产品的宽度，通过更多的口味和调料来刺激消费欲望，扩大市场份额。五营销目标经营目标：如何让客户更满意！服务目标：一天比一天更好！客户目标：让您的胃口wonderful！财务规划表-销售预测销售项目阶段面类汤类小吃类第一阶段30%25%30%第二阶段30%15%50%第三阶段25%25%40%六营销战略窄小的门面，简陋的装修，破旧的桌椅，还有丢得满地的纸巾，这是沙县小吃给人们留下的印象。总体而言，沙县小吃目前在培正学院具有知名度，但是缺乏美誉。然而在培正周围拥

8、有多家环境卫生，食品美味的饮食店，真正是它无法拓展市场的原因，因此，培正旁边的沙县小吃应转型。转型的方向就是走品牌之路，要让沙县小吃成为培正的一个知名品牌。1. 提高经营者和服务人员的素质，经营者应有做沙县小吃品牌的长远目光。2. 进一步挖掘沙县小吃的文化内涵，形成自己在培正的独特品牌形象。3. 结合学生以及当地人民的饮食习惯，保持自己风味的同时，又积极创新，推出适合学生口味的新品种。总而言之，就是继续走大众化的经营战略，采取低成本与集中化战略，同时也要结合学生及居民的饮食习惯对产品创新，改善店里的卫生情况。营销策略（4P）产品（Product） 产品多样化 沙县小吃品种多，但仍需要根据学生的

9、口味开发一些新的品种，刺激消费者的消费欲望。价格（Price） 价格低 沙县小吃以价格低廉在同饮食行业中取得竞争优势。渠道（Place） 传统与信息技术相结合1. 直接渠道传统的直销方式，等待顾客主动上门消费。2. 独家分销策略沙县小吃需要国家注册才能开店，这一定程度上给予消费者一定的保障。促销（Promotion） 校内联手，回馈学生1. 社团活动可以以合作商的身份介入学院的一些社团活动，为社团活动提供场地，从而在无形中将沙县品牌植入消费者观念中。2. 赞助可以赞助学生的社团活动，通过兑换兑奖劵等方式协助学生参与活动。3. 举办在本店消费满30元可获得一瓶维他奶，可乐或其他饮料的活动来刺激学生消费。4. 可在学院派发传单，让更多的学生知道沙县小吃的存在，派发人员可以找学生，这样既可以更好的让学生了解沙县小吃，通过学生吸引更多顾客。总结：通过高密度，高强度的广告，加上沙县小吃的不断改进，定能在培正学生中树立良好的品牌形象，增加美誉感!附录沙县小吃菜单