教你做几道山药为主的美味佳肴.doc
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1、虾籽大葱烧山药主料:山药辅料:大葱、虾籽、油菜调料:盐、味精、白糖、酱油、蚝油、料酒、香油烹制方法:1、将大葱切成段,表面切花刀,山药切成与大葱长短一致的段,油菜过水焯熟后放入盘中备用;2、将葱段放入锅中煎至表面发黄后加入山药,略煎片刻,烹入料酒,加少许清水,调入蚝油、酱油、盐、白糖、味精,撒入虾籽水淀粉勾芡,淋香油出锅装入油菜盘中即可。特点:葱香浓郁,营养丰富。鲜奶山药凉糕主料:山药辅料:琼脂调料:白糖、糖桂花、早餐奶烹制方法:1、将山药切条后放入锅中蒸熟,取出压成泥备用;2、500克山药、15克琼脂、200克白糖、750克牛奶,琼脂提前用凉水泡软,锅中加少许水,放入琼脂加热融化,放入山药泥
2、、白糖拌匀,加入早餐奶搅拌,使其充分融合,关火倒入抹过油的容器中,晾凉后放入冰箱冷藏定型,食用时切块,淋上糖桂花即可。特点:香甜爽口,奶香浓郁。山药燕麦包主料:面粉辅料:全麦面、红糖、燕麦片、山药、黄豆调料:酵母、泡打粉烹制方法:1、面粉与全麦面按照2:1的比例放入器皿中,加入泡过的燕麦片、红糖、酵母、泡打粉4克,拌匀后加少许油,用凉豆浆和成面团,用湿布盖上醒发20分钟;2、将山药蒸熟压成泥,加入椰奶或杏仁露调成糊,加入白糖、淀粉拌匀即成山药馅;3、将面团取出揉成长条,下剂后擀皮,包入山药馅,蒸之前再醒发15-20分钟,待蒸锅上汽后大火蒸7-8分钟即可。特点:粗粮细做,香甜可口。山药焖猪蹄主料
3、:猪蹄辅料:山药、芡实、陈皮、大枣、姜调料:盐、味精、料酒、老抽、蚝油、冰糖、南乳烹制方法:1、将猪蹄切块,放入锅中加料酒焯烫取出,坐锅点火倒油,下姜块爆香,加腐乳煸炒,放入猪蹄翻炒均匀,冲适量开水,依次放入陈皮、芡实、冰糖、盐、蚝油、山药小火炖30分钟;2、将大枣去核后放入猪蹄中,加老抽再炖20分钟即可。特点:色泽鲜亮,咸香适口大葱板栗烧山药主料:山药辅料:板栗、葱、姜调料:盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、老抽烹制方法:1、将山药去皮切滚刀块,放入平锅中煎至表面金黄备用;2、锅中加适量油,依次放入姜末、蒜末、葱末、香菜根,炸至水泡变小,颜色发黄后将油过滤出即成葱油;3、坐锅点火倒油,下葱姜片爆
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