大银鱼养殖技术.doc

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1、大银鱼养殖技术秋阳在清晨的浓雾中冉冉升起，数艘渔船驶进了平静的水面，伴着船头上响起的马达声，无数条银色的精灵被带出水面，迅速的堆满船舱，它们叫做大银鱼。看着眼前捕获银鱼时的壮观场面，我们知道，这又是一个丰收的好年头。大银鱼是一种生活在淡水水域中的小型鱼种，它属于鲑形目、银鱼科、银鱼属，是银鱼家族中比较重要的成员。和另外14个银鱼品种一样，主要定居在我国的沿海、长江、淮河中下游的河道以及湖泊水库里。当然在我国周边的地区，如日本、朝鲜、越南等地，也会看到其他类型的银鱼。大部分的银鱼品种，个头都比较小，它们的身长都在6-9厘米之间。不过，大银鱼是个例外，它的成鱼身长可以长到15-25厘米，在目前已知

2、的22个银鱼品种里无疑是个体最大的。但是和其它常见的鱼类相比，它的身形仍然比较娇小，大银鱼的身体柔软，鳞片和鱼骨非常纤（xin）细,接近无鳞无骨的状态，肉嫩味美、营养丰富，吃起来还有一种特殊的黄瓜清香，可以做成多种样式的鲜美佳肴，成为餐桌上的珍品。如今已经成为我国名贵的水产品之一。值得一提的是，大银鱼还是一种高蛋白、低脂肪的鱼类，那些有高血脂症的患者也是可以食用的，国际营养学会也把大银鱼认定是一种“长寿食品”。中医方面也有关于银鱼的记载：银鱼味甘性平，善补脾胃，可治肺虚、咳嗽等疾病。这么多的优点都集中在大银鱼的身上，难怪它越来越受到大家的欢迎和认可呢。那么，大银鱼是如何养殖的呢？它们平时的生长

3、环境又如何？什么时候产卵，什么时候捕捞？如果您接着看下面的介绍，就会找到问题的答案了。大银鱼生物学特性体型外貌眼前的大银鱼有着和其它同类成员相似的外型，色泽如银、形体细长，所以又常被叫做面条鱼。又因其全身光洁透明，外形似一根玉簪，还赢得了另外一个雅号-“冰鱼”。通过观察，不难看出大银鱼几乎是没有鳞片的。它的头部上下平扁，（hui）吻部呈三角形，比较尖细，下颌长于上颌（读he二声）。眼睛从背部看，眼圈呈金黄色，从侧面看则呈银白色。细心的观众也许还会发现，大银鱼的身体前部，略呈圆筒形状，而后部是侧扁的。摄食习性 大银鱼属于无胃型鱼类，在食道之后就是直管状的肠，大银鱼奇特的生理结构和它们在不同阶段的

4、摄食习性有很大的关系。在大银鱼的幼鱼阶段，主要是把浮游动物的枝角类作为食物，当体长达到8厘米以后就逐渐向肉食阶段转移，再大些就主要以小型鱼、虾做为食物了。繁殖性能大银鱼的繁殖能力也是非常强的，每年进入冬季中的12月份，发育成熟的雄鱼开始追逐雌鱼，然后进行体外受精，受精卵会下沉到水底的水草周围，鱼卵经过近一个月的孵化，将会成长为健康的小鱼苗。整个繁殖周期会断断续续的进行到第二年的3、4月份。这期间，大银鱼会产卵两次，分别集中在1月上旬和2月中旬，产卵时水温在2-8摄氏度左右。大银鱼个体的年平均产卵量能够达到2000粒，繁殖期的雄鱼体长为9-17.5厘米，雌鱼为9-21厘米，在繁殖季节的雌性大银鱼

5、性腺约占自身体重的32%左右。当大银鱼第二次产卵期结束后不就就会死去，这也是一年生大银鱼必须面对的生长规律。了解了这么多大银鱼的生理特性，再进行银鱼养殖和管理时就会容易很多，我们接着再去看一看大银鱼的养殖环境。养殖场所的选择养殖大银鱼要选择水质清新、没有污染、能够避风向阳的大面积水域或水库。大银鱼喜欢栖息于底质为硬底、泥沙或沙砾的水域，这样的环境十分有利产卵期卵的孵化。适宜大银鱼生活的水温是15至17摄氏度，同时要求这里的水位相对稳定，水深要在5-15米之间，水太深，不易增肥，影响饵料生物量；太浅，逢干旱易枯，会造成移植的前功尽弃。水质方面pH值控制在6.5-9.2，透明度在20-350厘米之

6、间，大银鱼对溶氧量要求比普通鱼类高，平均要达到每升5毫克以上。同时水体中的浮游生物的数量最少要达到每升50万个，氨氮的浓度控制在百万分之0.015以下,浮游动物在每升1.2毫克以上。根据大银鱼的生理特性，一些小型的杂鱼和虾类也是必不可少的，都要留有适宜的比例。由于大银鱼体小娇嫩，游泳能力相对较弱，如果与动物食性和杂食性鱼类混养，如：马口鱼、红鳍等，大银鱼的食物会受到抢夺甚至银鱼自身都会遭到吞食。所以，选择养殖场所时还要注意：移入水体中凶猛性鱼类不要超过一年大银鱼捕获量的15%，最好控制在5%以下。大银鱼的繁殖技术 大银鱼的鱼卵可以通过亲鱼捕捞，然后再进行人工繁殖的方式获得，也可以直接到育苗所购

7、买鱼卵进行投放。我们先来看一下大银鱼的人工繁殖方法。种鱼的选择 大银鱼是一种低温环境下进行群体产卵的鱼类，通常从11月份开始，大银鱼雄鱼副性征随着性腺的发育逐渐明显，主要表现在：臀鳍肥大成扇形，鳍两侧上方出现前大后小的两列生殖鳞、有粘性，具吸附作用。心脏前端出现一红色圆点，颈部及胸腹部开始变成玫瑰红颜色。相对来说，雌鱼就不会出现任何副性征。大银鱼产卵的时间和养殖地区的温度有一定关系，北方是在12月中旬至第二年3月中下旬，而长江中下游地区要到12月下旬1月下旬，大银鱼产卵高峰期长达10天左右，这时卵的受精率可达到80%90%。因此，在这个阶段进行亲鱼捕捞是非常合适的，只有这样才能保证大银鱼鱼卵的

8、受精率。孵化 人工繁殖大银鱼时一般采用干法授精，用塑料袋和玻璃皿做盛卵工具都可以，如果采用塑料袋，一般是先装入雌银鱼，用手挤出鱼卵，然后再装入雄银鱼，挤出精液，最后连同亲鱼一起放入袋中，加水搅拌。繁殖的雌雄鱼比例为一条雌鱼搭配二到三条雄鱼，由于亲鱼打捞出水面时就已经死亡，所以用人工挤卵以及精液可以提高亲鱼的繁殖率。将处理好的精卵混合物转入孵化室内，屋内不能有阳光直射，也不要是暗室，将塑料袋挤破并将精卵混合物搅拌均匀，平均的投入到较大的容器中，投入总量以精卵混合物不堆叠作为标准，投入后每天需要一次换水，换水时注意水温不要出现温差，溶氧量也要达到每升5毫克以上。换水时，死卵会漂浮在水面上，要及时将

9、其捞出，防止水质败坏，诱发水霉病。为防止水霉病的发生，可以使用 5%生理盐水浸洗鱼卵。当水温在6摄氏度左右的情况下，要放置4天以上才能够精卵结合。这时候就可以着（zhuo二声）手准备大银鱼受精卵的投放了。大银鱼卵的投放 投放前的准备 在投放大银鱼受精卵前要先做投放地区水域的试水实验，先取出少量的受精卵，放入盛有移入水域的水中，经过-小时后，如果没有发现异常，进行大面积投放。投放鱼卵 大银鱼胚胎发育全过程是在水底进行的，要求投放地点的水底以少量泥沙或沙砾底为好，实践证明：底泥达到厘米时，孵化率在以上；底泥厘米时，孵化率为14；当底泥达到厘米时，就孵化不出仔鱼。投放点应当选择避风、向阳岸边1-2米

10、深的地方，这里的轮虫等小型饵料生物也是比较丰富的。水温在4-6摄氏度时，经过天30-40天后，大银鱼受精卵就可以出膜了。当水温在1摄氏度时，受精卵仍然能够正常孵化和成活。所以投放鱼卵可选择在年初的这段时间进行。北方地区投放大银鱼卵时正赶上冰封期，在投放时要多选择几个投放点，防止投放不当造成失败，投放前先将卵袋浸入水中，使袋内外温度相同，待温差小于2摄氏度后，将受精卵缓慢而均匀的倒入水中，每亩水面可以投放2万粒受精卵。当移植投放成功后，如果大银鱼种群数量稳定，就不需要每年投放鱼卵，而是让银鱼进行自然繁殖。大银鱼的养殖 幼鱼阶段养殖 在大银鱼生长初期的饲养管理比较简单，一般情况下不需要额外补充饵料

11、，这是因为大银鱼的幼鱼在出膜后，长到10日龄就可以开始进食了。它们主要吞食的食物为轮虫及少量的绿藻，经过60天左右，鱼体就可以长到4厘米以上，这个阶段会逐步选择较大容易获取的浮游动物为食，顺序为无节幼体、桡足幼体、枝角类和桡足类成体。大银鱼幼鱼阶段水质透明度达到40厘米以上。这个时期水温度比较低，平均在2-7摄氏度，所以幼鱼发育比较缓慢。溶氧量4.5毫克/升以上，pH值为6.59.2。成鱼的饲养管理 幼鱼阶段后再经过4个多月，银鱼体长达到8厘米时就是成鱼了。大银鱼的成鱼阶段和幼鱼阶段的食性差异比较大，以后就会逐渐向肉食性转移，如果发现体长接近8厘米的大银鱼肠管内有鱼、虾时，就说明这时应该及时引

12、入小型鱼虾，并保持一定的密度，以促进大银鱼生长。大银鱼身长达到11厘米以上时，它的摄食量也会变大，生长速度明显加快，这时就主要以小型鱼虾为食了。经验证明：大银鱼的生长除了自身特性外，和它的生长环境密切相关，环境好的大银鱼个体大，体长可以达到2527厘米。这时的水温以1517.5摄氏度为最好，溶氧量4.5毫克/升以上，pH值为6.59.2。日常管理 随着大银鱼个体的不断增大，养殖密度也就加大了，很容易使养殖区水质发生改变。养殖水域条件的好坏、敌害的多少以及饵料生物是否丰富，都会影响大银鱼形成种群，因此应采取相应的措施进行繁殖，一般从以下几方面进行：首先要保护水库自然生态环境，加强水质管理维持水体

13、中较高的营养盐类含量，提高水体的基础生产力水平，使水体保持丰富的基础饵料生物。 在大银鱼移植的水域中，要适当减少鲢鳙鱼的投放量，增加一些与大银鱼不相互竞争食物的草食性鱼类；还有一些小野杂鱼虽然个体小，但是它们会与大银鱼争夺环境和饵料，所以在移植银鱼的水域中，要及时清除和抑制小野杂鱼的凶猛鱼类生长。另外，需要养殖户做到勤观察，包括注意天气情况、观察鱼的生长情况，以及对水温做简单的记录。病害防治 大银鱼属于敞水性鱼类，生命周期又较短，所以鱼病也较少。比较常见的是双线绦虫病，双线绦虫一般存在大中型水库中，主要是由鸟类携带，再寄生在桡足类和小型杂鱼体内。大银鱼如果感染了双线绦虫病，生殖器官就会发生萎缩

14、，不能正常的进行自然繁殖。对于它们的病害管理，基本采取“防”重于“治”的策略。要及时驱赶水库周边鸟类，以减少大银鱼被感染的机会。大银鱼也可以在池塘内进行养殖，方法与水库养殖相同，要注意的是养殖大银鱼的水域面积要大于3亩，水深不能低于2.5米。商品鱼捕捞 金秋十月，进入了丰收的季节，这时的大银鱼已经长到了7、8个月的月龄了，因为大银鱼的性成熟早，属于两代鱼交替迅速的鱼类，幼鱼阶段生长就非常迅速。到了生育期，种群生物量达到最大，这个时候就是渔业进行捕捞的好时机。比较适合的捕捞时间应安排在9-11月，北方地区可适当提早些，在冰封前捕捞；南方则可以适当延后些，在10-11月份进行捕捞。捕捞时要选好天气

15、。避开大风大浪和风平浪静的情况，只有微风细浪的时候最适宜下网。在大银鱼捕捞的过程中，会同时捕到其他的淡水鱼类，只要这些鱼类对大银鱼种群没有威胁，就可以把它们重新投回水里进行适量混养。大银鱼是比较奇特的鱼种，它们身体细小、皮薄，生产季节性强，离开水后很快就会死亡，死亡后身体会逐渐由透明转为白色，并且逐渐变硬，为了保证大银鱼的新鲜品质，捕捞后就要对大银鱼进行简单的处理，否则很容易腐败变质。银鱼的加工 先将捕获的大银鱼用快艇送上岸，做好称重记录，迅速装车并及时送到加工车间进行冷冻加工。目前常用的加工方法主要有鲜冻和干制两种，这里主要介绍一下鲜冻的加工，具体方法是：首先要进行粗分捡，将杂草、杂鱼等挑选

16、出来，粗拣出来的原料鱼要品质新鲜、鱼体完整无损、清晰呈半透明状态、组织饱满有弹性、无破肚以及腹部膨胀现象。还要对原料鱼进行分级：一般8厘米以上的个体为一级品，8厘米以下的个体为二级品。接着就要进行人工清洗了，注意一次加入大银鱼的量要均匀，避免鱼层过厚，影响漂洗质量。然后用加冰降温后的自来水清洗，清洗要迅速，前后工序紧密配合，不能积压。反复清洗几次后就要捞起。沥过水的大银鱼按不同规格称量装袋。称量时必须保证每袋银鱼解冻滤水后净重达到0.5千克或1千克的重量，再将大银鱼放在专用冷冻银鱼的盘中，每盘装10盒，及时送入速冻库。速冻库的温度一般在零下25摄氏度以下。当鱼体中心温度达到零下15摄氏度时，冻结过程就完成了。速冻完毕后要及时出库，立刻用低温装箱把速冻银鱼送入冷藏库内贮藏。冷藏库温度应保持在零下16-20摄氏度，贮藏时间不要超过12个月。整个加工过程要做到快装、快运、快卸，及时处理。成品质量要求冻块平整、冰衣均匀、清洁；银鱼形态新鲜完整清晰，呈半透明状，无破肚或腹部膨胀，解冻后不低于规定重量。目前，冰鲜的大银鱼在国内外市场上都广受欢迎。经过多年养殖实践证明，大银鱼是一种管理少、见效快、经济价值高并且适合养殖的经济鱼类，目前已经各地区取得了良好的经济效益。只要您掌握了大银鱼不同阶段的生长特性和科学的养殖方法，相信您也一定能够养好它。让您养殖的道路越走越宽广。