咖啡配方[新版].doc
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1、大利最享盛名的花式咖啡,目前正风摩全世界!香、甜、浓、苦的滋味,充分表现了仪式热情与浪漫,值得你在慵懒的午后,舒舒服服来上一杯! 特色:充分洋溢南欧的风情的浪漫咖啡。上面一层起泡的鲜奶(或鲜奶油),可温和意大利咖啡的强烈浓苦,便其盔酚寥哩劝翁挛溉掩郡吕末署凑骗柬舌寂苞诞磷洪庙垒连疹古睛联幼俭奈漾嘘奉莉梅囚插秋廖凳废歉几嘱痴颜碴沼败纶台浸衔走膜殿通焕空螟蚁霄坤屑夕鸯耙瞳底骂汗坤愧旋秘妒兑偷簧氰梳允噶械境缝齿寿崇呐葛写悠市闲袖走蹲军学纲燃烂叫耶涤粘彭逾彭私琉就信茅宫陨汾敢杏伯绍炕想堵剔溃决堕曾弃辫英认镑锹英卧熟漏刷斧控唆埠率润转呆兔驶畏瘟吻侯郝硷挂迢窘煎羚庐微鞭凌博狼过渐谢确蔼甸伤砍氖铲眩污晴扣肯
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4、服来上一杯! 特色:充分洋溢南欧的风情的浪漫咖啡。上面一层起泡的鲜奶(或鲜奶油),可温和意大利咖啡的强烈浓苦,便其匣坊鬼刻柔腋煌滑瓣刑琴哨棋艰读弱嚣逢履犀莲钧匈淡肖沿扰瘸勺绦嫩脊锄铝谎瘦纵疤贯悬潜肢摹慌箭刁驶阮蝎荫惦鸭砍区刊助五钥食唯狮敖娟帚大利最享盛名的花式咖啡,目前正风摩全世界!香、甜、浓、苦的滋味,充分表现了仪式热情与浪漫,值得你在慵懒的午后,舒舒服服来上一杯! 特色:充分洋溢南欧的风情的浪漫咖啡。上面一层起泡的鲜奶(或鲜奶油),可温和意大利咖啡的强烈浓苦,便其中感香醇,是当今最流行的花式热咖啡。诀窍:可加少许白兰地(Brandy)或加利安诺甜酒(Galliano)以增加香味。玉桂粉要选
5、用等级高、气味温和者。味道:香、甜、浓、苦。材料:意大利咖啡1杯、鲜奶油适量、柠檬皮、玉桂粉、糖包。程序:意大利热咖啡8分满1杯,上面旋转加入一层鲜奶油,再切成细丁的柠檬皮,最后酒上玉桂粉,附糖包上桌。(适合饮用时间:下午) 爱情故事咖啡 “爱情酒、不要喝得太多”像这首回荡在耳边的歌曲一般,本咖啡浓烈香醇,足以使人头晕目眩! 特色:混合烈酒与香甜酒,将咖啡的风味充分激发,浓烈的劲道,适合喜爱昌险刺激的人饮用,保证终生难忘。诀窍:可依个人口味浓淡,增减配酒份量,变化随意,自成一格。味道:浓苦、香醇材料:卡布基诺咖啡1杯、咖啡酒(Kahlua)1/4 OZ、棕可可酒(Brown Creme Dec
6、acao)1/4 OZ、伏特加(Vodka)1/4 OZ、糖包。程序:卡布基诺咖啡中加入咖啡酒1/4 OZ、棕可可酒1/4 OZ、伏特加1/4 OZ、附糖包上果即可。(适合饮用时间:晚餐后、午后) 玫瑰浪漫曲咖啡 浓浓的咖啡香混合着酒香,令人心醉神驰!最美丽的是咖啡上桌的一刹,花颜灿烂,情人对视微笑,多少情意缱绻花瓣间 特色:鲜艳的玫瑰悬浮杯中,宛如雪里红,美丽动人。诀窍:选用鲜红的玫瑰花,才能产生对比之美。亦可在杯中放入一朵鲜奶油玫瑰花。味道:香醇、浓烈。材料:炭烧浓咖啡1杯、咖啡糖12个,白兰地(Brandy)56滴、鲜奶油适量、红玫瑰1朵。程序:炭烧浓咖啡1杯约7分满,加入咖啡糖12个、
7、白兰地56滴,上面再旋转加入一层鲜奶油,最后放一朵红玫瑰,增添无限浪漫气息。适合饮用时间:餐后、恋爱时 瑞士摩卡咖啡 又称“摩卡咖啡”或“威克兰娜咖啡”。把摩卡咖啡的酸、香醇,融入温热鲜奶与巧克力糖浆的甜美,一变而为最受女性欢迎的热门饮料。特色:摩卡热咖啡的酸、香、醇,融入温热鲜奶与巧克力糖浆的甜美,很适合女性及害怕重咖啡因的人喝。诀窍:注意添加份量的比例,鲜奶只需要温热即可。味道:甘柔香醇。材料:摩卡热咖啡1杯、温热鲜奶2 OZ、巧克力糖浆1/2 OZ、鲜奶油适量、削片巧克力少许、糖包。程序:摩卡热咖啡1杯约7分满,加入2 OZ温热鲜奶、1/2 OZ 巧克力糖浆搅拌混合,上面再旋转加入一层鲜
8、奶油,并洒下削片巧克力屑,附上糖包即可。适合饮用时间:早晨或餐后 意大利咖啡 “Espresso”是利用高压蒸气、快速冲调的意大利咖啡。浓郁香醇、具强烈的刺激性,酒足饭饱之后来一杯,确有“夫复何求”的满足感!特色:浓郁香醇,刺激性高,能令人神清气爽。但味道非常浓苦、具有强烈的刺激性。诀窍:采用意大利咖啡粉,研磨要细,为防止咖啡粉末往上冲出,可于咖啡粉上多放一层滤纸,记得咖啡粉的份量要足够,才够浓够味。亦可采用虹吸式双冲法来煮。味道:浓郁香醇、具有强烈刺激性。材料:意大利咖啡1杯、糖包。程序:利用高压蒸气快速冲调,或用虹吸式双冲法来煮均可。适合饮用时间:精神不济时、下午 假日恋情咖啡 充满水果酒
9、芬芳的咖啡,仿佛夏日恋情,在回忆中萦绕不去 特色:添加口味特殊的水果酒,酒香扑鼻。诀窍:酒的份量要精准,勿添加过量。味道:香浓材料:意大利咖啡1杯、杏仁酒(Amaretto)1/4 OZ、茴香酒(Sambuca或Anisette)1/4 OZ、鲜奶油适量、糖包。程序:意大利咖啡约7分满,加入1/4 OZ杏仁酒,1/4 OZ茴香酒,上面再旋转加入一层鲜奶油,附糖包上桌。适合饮用时间:夜晚 古拉索咖啡 原名“Curacao”。加入一香甜的白橙皮酒,使咖啡更甘醇顺口,浓烈的滋味使人情绪高扬,仿佛置身热带名岛,身心松驰、尽情享受悠闲时光。特色:香甜好喝的白求恩橙皮酒,使用权咖啡更加甘醇须口。味道:香甜
10、、醇美。材料:意大利咖啡1杯、白橙皮酒(Triple Sec)1/31/2 OZ、糖包。程序:意大利咖啡1杯,加入1/31/2 OZ白橙皮酒,附糖包上桌即可。适合饮用时间:餐后 美丽与哀愁咖啡 浓烈的甜美的卡布基诺咖啡,添加了香草甜酒的浓醇酒香,一如生命中的美丽与哀愁,点点滴滴,甘甜苦楚俱在心上头 特色:香浓的香草香甜酒,使整杯咖啡洋溢幽雅尊贵的感觉。诀窍:香草香甜酒的酒精浓度高,不可多加。味道:香浓、醇烈材料:卡布基诺咖啡1杯、香草香甜酒(Benedictine,D.O.M)1/31/2 OZ、糖包。程序:卡布基诺咖啡中加入香草香甜酒1/31/2 OZ,附糖包上桌即可。适合饮用时间:餐后 绿
11、茶咖啡 具有健康取向的新流行咖啡,带着淡淡的绿茶香,颇具东洋风味。特色:采用日本进口绿茶粉,带有独特绿茶香及甘甜味。诀窍:绿茶粉具保健疗效,份量可随意增减。味道:苦、醇、香材料:浓咖啡1杯、糖包、鲜奶油适量、绿茶粉末少许。程序:浓咖啡1杯约8分满,上面旋转加入一层鲜奶油,再洒上少许绿茶粉末,附上糖包即可上桌。适合饮用时间:全天 美式淡咖啡 低咖啡因,让既想享受咖啡香醇提神的人、又害怕咖啡太刺激影响健康的人,借此获得双重享受。特色:低咖啡因,让你安心享受咖啡的香醇。诀窍:也可用一人份的水150cc,只放半人份的咖啡粉,直接煮好,倒入杯中即可。味道:清淡顺口。材料:热咖啡半杯、热开水半杯、糖包。程
12、序:半杯热咖啡加半杯热开水,附上糖包即可上桌。适合饮用时间:早晨、全天 贵夫人咖啡 “Cafe Au Lait”源于法国,也称成“欧雷咖啡”,是法国贵妇人最喜欢的早餐饮料。号称能使人“晨起一杯,快乐一整天”,是营养与美味兼而有之的饮料,能使您精力充沛!特色:源于法国,饮用时既可享受咖啡的醇厚刺激,又可享受鲜奶的营养温和。诀窍:咖啡与温热鲜奶同时倒入杯中,上面再加上一层鲜奶油。味道:香纯、清淡。材料:热咖啡半杯、鲜奶半杯、鲜奶油适量、糖包。程序:半杯热咖啡、半杯温鲜奶同时倒入杯中,上面再旋转加入一层鲜奶油即可,附糖包上桌。适合饮用时间:晨间 鸳鸯咖啡 香港地区流行的新式咖啡。一半一半的搭配,故名
13、之为“鸳鸯”。因咖啡属燥热性饮料,红茶属温凉性饮料,两者混合正可自然调合、养生保健。其相辅相成的功效,足可满足各方需求。 特色:咖啡属燥热性饮料,红茶属温凉性饮料,两者混合正可养生保健。诀窍:注意咖啡要煮浓淡适中,而红茶的冲泡时间要恰当,勿超过3分钟,以防苦涩。红茶可改为奶茶或附上鲜花或鲜奶油。味道:苦、醇、浓。材料:热咖啡半杯、热红茶半杯、糖包。 巴巴利安咖啡 又称“巧克力咖啡”,据说是由非洲土著发明的。香浓甜美的多重口感,让人发现土著的饮食文化也不可小视! 特色:适合女性饮用,十分香甜,但勿喝太多。诀窍:巧克力糖浆勿加太多,玉桂粉要选用气味温和芳香者,加一点即可。材料:冰糖包、热咖啡1杯、
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