红薯当家的代.doc
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1、山药当家的年代早晨,又去买了几斤红薯,不知在哪里看到了吃红薯好处很多,说是营养丰富,又能抗癌、抗糖尿病、减肥什么的,所以最近我们饭桌上红薯也就多了起来,但吃过多次,红瓤的,紫瓤的,白瓤的,没有一次是让我满意感到十分好吃的,原因是我小时候吃的红薯太多了,各种各样的大的小的,硬的软的、面的甜的,净的柴的,蒸的煮的,晒成干的,磨成面的-什么样的没见过,这才叫:曾经沧海难为水,除却巫山不是云。本地的红薯根本就不能和我们老家的红薯相提并论,这不是偏见,因为我们老家是半山区丘陵地带,干旱少雨,就是下雨也多存不住,长出来的红薯自然干面脆甜,而这里多平原,土地可能肥沃,但对于红薯的优质生长却不一定是有利条件。
2、红薯,又名山芋、甘薯、番薯等等,各地的叫法都不一样,我们老家石家庄平山县一带叫山药,到底为什么叫山药而不叫其他换真的无法考证。所以此文中我就开始说山药而不说红薯了,实际上是一种东西。近些年老家里种山药吃山药的人少多了,有时候外地的亲戚开车想拿点走都很困难,因为就是有人种也是一点点,人家换留着吃稀罕呢。而在我小时候,从我记事起到我1975年离开老家,山药却是我们那一带老百姓的主食之一。在那吃饭都成问题的年代,山药也是我们老家的救命食品,所以老家的人们和我一样,生活提高了以后,对山药已经有点置之脑后,很少理睬了。偶尔的吃一次,也吃不出过去那种味道了。吃山药还要从栽山药开始说起,栽山药还从育秧说起,
3、当然那时候还是生产队时期,一到春天,生产队里把去年存放在地窖里的山药拿出来,然后用土坯垒成几个长宽二三十米的四方格子,里面垫上沙土和肥料,然后把山药一个挨一个的码好,浇上水再用塑料布盖住,隔一两天就先掀开塑料布洒一次水,十几天后,山药上就会长出密密麻麻的嫩芽芽,嫩芽生长的很快,也没几天就长成约十几厘米长的山药秧子,这时候,队长就该组织社员们去地里栽山药了。老家一带在那个时期栽山药绝对是很重的体力活,第一步是把地处理好,也就是把地做成一埂一埂的,原来我不明白为什么这样做,后来一琢磨也就懂了,首先是栽的时候好干活儿,因为做成埂的土肯定比平地松软,铲窝(把埂上用铁锹铲成窝)好铲,其次是两个土埂之间形
4、成一个垄沟,下雨时水就不能流走保存的多,这样产量就高,还有就是等到刨山药的时候比较容易,也不容易丢失。把地处理好后,就在埂上用铁锹铲成窝,等待浇水。上面说过我们老家是丘陵地区,说山不山,说平不平,缺水就是一种必然,而栽山药必须用水才能栽活,那么去哪儿找水呢,也只能从围绕着村子的几个河沟里去找了,有时候山药地距离河沟有几里地,那也没有办法,队里的壮劳力们就每人挑一付水桶,力气大的挑大的,力气小的挑小一点的,上工后在河沟里挖一个坑,用担杖钩子勾住桶在坑里灌满水,一担一担的往地里挑。一般栽山药也就在四月份,天气换不算热,但是一两趟下来,再壮的汉子衣服也就穿不住了,于是挑水的汉子们都是光着膀子,肩膀上
5、拴着一个肩垫,平地上或者坡不太陡还算好,要是遇到岭高坡陡,那就得一步一挪,步步艰难了。我那时候高中毕业回到生产队,血气方刚,不愿意叫别人看不起,就挑了一个比较大的水桶,至少装水三十公斤,一次走在上坡的小路上,实在是吃力的很,一个不小心,踩在一个小石头上,绊了个跟头,水撒了,两只桶也滚了好远,队长说什么也不然我担水了,但第二天我还是担着水桶去上工了,得到了大家的表扬。但每天回家后,肿起来的肩膀火辣辣的疼,母亲就用热毛巾给我敷住,感觉换舒服一点。把水担到地里后,在地里等候的女壮劳力们就用瓢一瓢一瓢的把水浇到产好的窝里,那是一点也不能浪费的,等水渗透一会儿,就可以插秧了,秧子是上工时从苗圃里採来的,
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