so love here咖啡屋 创业计划书.doc

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1、 so love here咖啡屋 创 业 计 划 书组员：程祖祥 崔晓峰 杨纯明 陈福星 段小爽 陈 奕 单位：土木学院结构101时间：2012.05.19第一部分：背景 喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。 随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。也随着咖啡文化的流行，校园

2、也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。第二部分：项目介绍咖啡店由我们小组经过考察、讨论、评估最后确定的项目，初步选址在学校正门右边街道一个显眼的位置。设计对咖啡屋会进行独特的装修，并且特别有家的味道，甚至比家还温馨，还放松。恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。一面墙全部是书架，上面横七竖八地摆满了各种书籍。吧台坐落在正中央，吧台

3、后面的墙上挂着一个木质的酒架，码放着各式各样咖啡豆，另一面面除了大门外，余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗，窗台很低，上面落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放着方桌，每桌可以坐4-6人。另外还会有一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。在这里的空气、光线、声音会让消费者迷恋、难舍，感觉就像在家里一样轻松自由。第三部分：创业优势目前我们辽宁科技大学校园的这片市场还是空白，是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力巨大。并且几乎全为年轻人，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠诚。这样的空白市场，竞争压力小。而且前期投资也不是很高，现在国家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系列的优

4、惠政策以及贷款支持。再者大学生往往对未来充满希望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者应该具备的素质。大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的技术优势，现代大学生有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望，而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。大学生创业的最大好处在于能提高自己的能力、增长经验，以及学以致用；最大的诱人之处是通过成功创业，可以实现自己的理想，证明自己的价值。第四部分：资金预算1、咖啡店店面费用咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。协议内容包括房

5、屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算6080平米店面，启动费用大约在6万元左右。2、装修、装饰费用具体费用包括以下几种。（1）外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。（2）店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。（3）其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。整体预算按标准装修费用为400元/平米，装修费用共400*15=6000元。3、设备设施购买费用具体设备主要有以下种类。（1）沙发、桌、椅、货架。共计3500元（2）音响系统。 共计1000元（3）灯具系统。共计500元（4）吧台所用的烹饪设备、储存

6、设备、洗涤设备、加工保温设备。共计1200元（5）产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计500元（6）净水器：2000元咖啡机：1800元 磨豆机：500元 冰砂机：1000元冰激凌机：5000元热水器：500元4、首次备货费用包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约4000元5、开业费用开业费用主要包括以下几种。（1）营业执照办理费、登记费、保险费；预计3000元（2）店面招牌、营销广告费用（传单、海报）；预计500元7、周转金开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。 预计2000元共计：60000

7、+6000+3500+1000+500+1200+500+2000+1800+500+1000+5000+500+4000+3000+500+2000=93000元第五部分：市场分析目前很多高校周边已分布有众多咖啡厅，纷纷瞄准了高校市场。校外咖啡厅都有把高校老师和学生作为自己潜在顾客的考虑和行动，但是并不是有明确的细分和定位。经营一家定位高校市场的校园咖啡厅，需要综合考虑各种有利和不利的因素，发挥自己的优势，为顾客创造差异化价值，才能在校园市场切下一块自己的蛋糕。 校园咖啡厅特点: 高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有强烈

8、的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。 PART A: 营销机会和威胁分析。有利优势：1 地理上更接近受众，节省顾客时间成本，方便消费者。 2 情感上校园咖啡厅更容易为消费者接受，甚至有些消费者本能的排斥校外商业气息浓厚的咖啡厅。 3 易于结队消费，人群集中，易产生示范和模仿消费效应。 不足逆势： 1 实力上不及校外咖啡厅雄厚，管理经验不足，影响力较弱。 2 消费群体单一，且消费时间也相对集中，增加了管理成本和运营费用。 PART B:

9、消费者群体分析。 a群体构成分析校园市场潜在顾客年龄收入，消费习惯较为单一，为有针对性的高效营销提供了可能性。按照职业主要可以分为学生和教师两个大的群体。其中高校中，学生的数量最大，教职工次之。学生中又以本科生最多。 学生消费群体 按照学历分为本科生和研究生，本科生按照年级分为大一、大二大三、大四三个阶段。 A: 本科： 1大一年级。初来乍到，处于对学校环境和周边环境的熟悉阶段，对一切都十分好奇，有充足的课外时间，对校内外乃至整个鞍山市的饮食有较浓厚的兴趣。另外因为通过社团活动等和高年级的师兄师姐的接触中，渐渐建立起对学校环境和社会环境的大致认知。大一时期虽然不会有较频繁的咖啡消费行为，但是是

10、建立良好形象的关键时期（新生对新接触到的事务总是充满好奇，易于接受并且先入为主很容易建立良好的第一印象而且可以长期维持），事实上，大一的新生之中一部分的先行者开始体验，对其他的大一新生起着示范和引导的作用。 2大二和大三年级的学生。经过大一的迷惘和适应期之后，心态逐渐和学校的环境合拍，消费行为由大一的大学生活必需品的消费（手机，电子词典，衣服等）转为非生活必需品的体验性和情感性的消费。一部分人寻找兼职工作，可支配收入增加，同时相当一部分守巢期的消费群体开始恋爱，情感需要表达，品咖啡是一种很好的寄托和途径。针对情侣市场大有可为。 3大四快离校的学哥。因为就业和考研的压力，可支配的剩余时间减少，针

11、对离巢期的消费群体可以采取情感营销的方式，营造一种浓浓的归属感，得到消费者的情感认同。 B：硕博士： 这是一个不同于本科生的消费群体，一方面他们学历较高，可支配收入也较多一些，消费习惯趋于理性，思想更为成熟，另一方面他们并非专业的上班族，有充足的时间和更高层次的生活追求，易于成为忠诚的咖啡消费者。另一类是MBA和其他群体，这一类群体有丰富的社会阅历，也有一定的经济收入，成熟稳重，追求生活品位，是咖啡的巨大潜在消费群体。 教师消费群体 1年轻教师：刚毕业不久，留校的年轻老师，一般单身，没有家庭，处于学生和教师角色的转换之中。生活稳定，有较稳定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。 2其他教

12、师：相对于年轻教师而言，收入较高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潜在的咖啡消费者。 其他顾客群 社会消费群体，因为为了感受辽科大氛围或者节庆，事件（运动会，年会，朋友拜访等）暂留科大，构成了流动的消费群体。 b消费能力和消费习惯分析： 从我们小组调查、分析中我们可以发现如下信息： 1、在所调查的本科生总体中，每月生活费主要集中在700到800之间，占近三分之一，其次是700以下和800至1000，这三者几乎占据了总体的五分之四，构成了本科生消费群体月生活费的主体。可见，在鞍山市物价水平的大环境下，学生消费群体可支配收入不显得特别紧张，同时也并不宽裕。 2、在对咖啡和西餐的消费偏好的调查中，可

13、以发现，大约四分之一的目标消费群体态度是“喜欢”，大约一半的群体态度为“一般，没有特别偏好”，这两者占据了总体的大部分，不喜欢的顾客只占15左右。 3 在对咖啡和西餐消费频率的调查中，可以发现，有四分之一强的目标顾客选择“会经常去”，三分之一的顾客选择“偶尔去”，而选择“不会去，没有此需求”的潜在顾客也占到了四分之一强，和上面的比较之后，我们发现，有一部分潜在消费者（约10）对咖啡和西餐怀有好感，但是需求的意识处于沉睡状态，经过宣传和市场开发，这部分消费者有望成为咖啡和西餐的忠实消费者。 4、去咖啡厅的消费目的的调查中，可以发现，聚会和用餐的目的占据了一半以上的比例，谈事占了大约10，这说明了

14、校园消费群体去咖啡厅消费是因为有需求和事情才去，并非为了单纯的追求精神的享受。这暗示我们在消费者分析中，更应该重视团体消费（而非散客消费）。同时除开咖啡这项主营业务之外，应该适当增加一些辅助的业务。5、 从消费偏好的消费频率的年级构成调查中，可以发现，随着年级的增加，会经常去消费的学生与偶尔消费的学生的比值逐渐增加，另一方面，随着年级的增加，很喜欢咖啡的学生与一般喜欢咖啡消费的学生的比值逐渐减小，这说明了两点，一是高年级学生的消费频率比低年级消费频率高，二是低年级学生咖啡消费偏好比高年级强烈。这一个重大的发现告诉我们应该按照年级细分市场，理顺顾客的消费生命周期，低年级市场采取培育策略，高年级市

15、场采取维持策略。 6从潜在顾客的可支配收入的多少与咖啡消费的分析来看，生活费较高的本科生（尤其是月生活费在1000以上）对咖啡怀有更强烈的消费欲望（喜欢咖啡占据该群体的的百分之七十），当然，该群体的消费能力相对而言也是比较高的，针对这部分市场可以采取细分的策略，重点在于顾客关系的维持，使之成为忠诚的顾客。 7 在潜在顾客的可支配收入的多少与咖啡消费的分析中还有一个发现：月生活费700以下的学生和1000以上的学生某些消费习惯惊人的一致，这表现在去咖啡厅消费的目的中聚会很多，谈事很少。 8 在每次可接受的消费额的调查中，各个可支配收入的学生群体达成了某种默契，每杯咖啡的价格在1015元之间，每次

16、消费额在1525元之间的比重最大，消费金额和上文的消费偏好暗示我们应该灵活运用定价策略和产品策略，为消费者提供物美价廉的服务。 PART C: 市场细分和定位。 细分分析：集中在高校师生，为高校师生提供咖啡。 定位分析：休闲，饮食，娱乐于一体，以消费者可接受的价格提供一种情感和精神享受的场所。确定诉求点：a饮食、娱乐和休闲，轻松，浪漫，享受；b不高昂的价格，高层次的享受；c学习，交流的场所；d校园生活群体的精神家园；待添加的隐藏文字内容3PART D: 产品和定价策略分析。 1产品体系 当然是以咖啡为主，也可以有少量其他饮料（例如牛奶等）甚至是食品，有些饮料可以和咖啡冲调，一方面可以满足消费者

17、多层次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住这些顾客。咖啡产品各个品种价格差异很大，可以以中低档为主，少量高档咖啡为辅，迎合各个消费层次的顾客的要求。 2价格体系： 应该比校外的咖啡稍低，因为一个重要的消费群体是学生，经济收入有限。总体价格体系上以中低档为主，辅以高档价格，一方面可以提升形象，另一方面可以满足有此需求的消费者。 流动定价：一些大众消费的咖啡品种可以采取流动定价的方式，例如每周有几种咖啡有优惠折扣，可以吸引很多人的到来。 赠送：例如可以针对情侣市场开展一系列的促销活动，价格优惠，赠送小礼品等。 折扣定价：例如节假日到来，或者店内员工朋友的消费等，可以给予一定的折扣。 PART

18、E: 宣传媒介和方式分析： 传单和海报：可在人流量大的场所（例如食堂门口，图书馆门口）发放一定量的传单，也可以在宿舍楼栋楼下投放一定量的传单，可以在社区和生活区张贴一定量制作精美的海报。 活动传播：可以组织一些具体活动（例如沙龙，舞会，英语角等）吸引人气，达到传播效果。 人脉推广：鉴于高校是人去相当密集的场所可以利用咖啡消费者的口碑传播，例如可以招聘比较多的轮班流动的学生兼职服务员，通过每个人的交往半径进行人脉推广。 官方传播：可以争取学校官方的合作，例如记者团的采访，科大校报的详细介绍，做好公关，公关的传播方式效果很好。 利用社团：社团作为高校重要的组织，对每一个高校学子有巨大的影响。也是一

19、种极佳的营销渠道。可以和社团建立友好关系，采取措施鼓励社团群体消费。例如，咖啡厅专门有区域可以提供给社团，社团非正式活动可以利用咖啡厅场所进行。 第六部分：发展计划1、营业额计划这里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目标时，一定要依据目前市场的状况，再考虑到咖啡店的经营方向以及当前的物价情形，予以综合衡量。按照目前流动人口以及人们对咖啡的喜好预计每天的营业额为1200-1400元，根据淡旺季的不同可能上下浮动2、采购计划依据拟订的商品计划，实际展开采购作业时，为使采购资金得到有效运用以及商品构成达成平衡，必须针对设定的商品内容排定采购计划。通过营业额计划、商品计划与采购计划的确

20、立，我们不难了解，一家咖啡店为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与灵活地运用采购资金，各项基本的计划是不可或缺的。当一家咖啡店设定了营业计划、商品计划及采购计划之后，即可依照设定的采购金额进行商品的采购。经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。接着必须考虑的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。4、人员计划为了达到设定的经营目标，经营者必须对人员的任用与工作的分派有一个明确的计划。有效利用人力资源，开展人员培训，都是我们必须考虑的。具体人员可分为市场部、采购部、财会部和酒水服务部。5、经费计划经营经费的分派是管理的重点工作。通常可以将咖啡店经营经费分为人事类费用（薪资、伙食费、奖金

21、等）、设备类费用（修缮费、折旧、租金等）、维持类费用（水电费、消耗品费、事务费、杂费等）和营业类费用（广告宣传费、包装费、营业税等）。还可以依其性质划分成固定费用与变动费用。我们要针对过去的实际业绩设定可能增加的经费幅度。6、财务计划财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果。咖啡店经营者在营运资金的收支上要进行控制，以便做到经营资金合理的调派与运用。总之，以上所列的六项基本计划（营业额、商品采购、销售促进、人员、经费、财务）是咖啡店管理不可或缺的。当然，我们这咖啡店为求管理上更深入，也可以配合工作实际需要制订一些其他辅助性计划。 第七部分：发展方向走企业联盟加锁企业路线是之后的必然选择：1、

22、招聘广告设计、品牌营销、财务、销售、奶茶咖啡制作等专业人才。2、联系机器，原料供应商，制作自主品牌的原料和包装及一次性饮杯。联系装修公司，开展合作业务。此举主要是为加盟者提供店面装修设计方案。3、开设加盟服务，建立完整的加盟条列。为加盟者免费提供门面选址陪同，装修设计方案，经营策略指导等服务，提供机器，原料供应。4、建立网站，设立加盟热线，为有意向加盟者提供咨询。5、加盟店数量达一定数量时，向后期加盟者收取加盟费用2万，每月收取800元店面完善及经营策略指导费用。寄语：大学生创业最重要的是心态，在准确定位的基础上要对发展前景有信心，不能着急，不能盲目调整经营策略。我们的咖啡店是个美好的愿望，必须有充分的心理准备接受挫折、挑战才能一步步走向成功，因此这也得我们有一个轻松的心态去规划这咖啡店。