4788.从茶叶中脱去咖啡碱方法研究 开题报告.doc

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1、职业技术学院毕业论文（设计）开题报告论文题目从茶叶中脱去咖啡碱方法研究系 部 应 用 工 程 系 专业班级 生物技术及应用0701 学生姓名 学 号 指导教师 二九年十一月毕业设计（论文）开题报告表论文题目从茶叶中脱去咖啡碱方法研究所在专业生物技术及应用0701指导教师学生姓名学 号一、研究背景茶多酚(Tea polyphenols,简称TP)是一种新型的天然食品添加剂和保健品，在食品和保健品行业具有广阔的市场，但茶多酚含量要求较高（TP95%）。作为药用原料的茶多酚必须是高纯度的，尤其是咖啡碱的含量要低，以减少药物对病人的兴奋作用【1】，因此脱咖啡碱是提取茶多酚的关键步骤。常规的提取物中含咖

2、啡碱，给分离纯化带来麻烦。在大量提取茶多酚之前，采取不同的方法对咖啡碱进行去除，有利于提取物的分离纯化。常规的方法【2】是先提取再纯化，以得到高纯度的茶多酚。本研究是脱咖啡碱的方法，可以为提高茶多酚的纯度时，减少纯化工艺。通过冰水浸提法对有机绿茶进行浸提，通过检测其浸出物中茶多酚（TP）和咖啡碱的百分含量【3】。结果表明，得出这种新工艺能有效的降低咖啡碱的含量。目前工业上从茶多酚或儿茶素产品中去除咖啡碱的方法有有许多，但基本上是操作复杂，设备投资大【4-6】，生产成本高，工业生产中很难推广。二、主要研究的目的及内容研究的目的：为了提供一种操作简便，成本低，无污染，易于工业化的从茶叶中脱去咖啡碱

3、的方法。内容：本文根据茶多酚和咖啡因在冰水中溶解度的高低和溶解形式不同，来脱咖啡碱。再进一步研究冰水调pH=3时，脱咖啡碱情况。从中总结出哪种方法脱去的咖啡碱多，能否达到实验要求。三、研究方法及措施整个实验过程可分为几步进行：1）将去离子水冻致0，得冰水混合物；2）按固液比，每100g绿茶加入2L冰水混合物于容器中，然后置于真空干燥箱，抽真空度至0.1MPa，浸提；3）过滤浸提液，得到高含量咖啡碱滤液，滤渣为脱咖啡碱的茶叶。2.从茶叶中脱去咖啡碱的方法，其步骤如下：1）将去离子水的pH值调至3.0，冻致0，得冰水混合物；2）按固液比，每100g绿茶加入2L冰水混合物于容器中，然后置于真空干燥箱

4、，抽真空度至0.1MPa，浸提；3）过滤浸提液，得到高含量咖啡碱滤液，滤渣为脱咖啡碱的茶叶3试验总结四、研究进度计划表完成日期范围 完成工作内容2009.10.12-2009.10.15 选题，从茶叶中脱去咖啡碱方法研究2009.10.16-2009.11.4 确定试验方案2009.11.5-2009.11.12 查阅文献，收集资料，设计试验过程 2009.11.13-2009.11.18 采购实验材料，安排试验日程2009.11.19-2010.1.17 根据设计方案，进行试验流程,样液提取,样品检测2010.01.18-2010.03.20 拟定论文初稿2010.03.21-2010.04

5、.10 论文撰写，总体情况评定2010.04.11-2010.05.15 论文初次修改2010.05.16-2010.05.31 论文再次修改，最终定稿2010.06.03 论文答辩五、参考文献1 王瑞芳, 蓝伟光, 仇农学等. 茶叶中有效成分的开发利用进展J. 亚热带农业研究.2005, 1 (3): 64-69.2 叶勇, 周军勇, 朱伯荣等. 茶制品去咖啡因方法的比较研究J. 中国食品添加剂.1999, (1): 40-42.3 茶咖啡碱检测标准.GB 8312-87S.4 屠冰心,庞林江,王允祥等.超临界脱除茶叶咖啡因的优化工艺J. 农机化研究.2009, (9): 166-168.5 朱跃进,周卫龙. 超临界CO2脱咖啡因绿茶加工对茶内舍成分影响的研究J. 中国茶叶加工.2009, (2): 19-23.6 袁华容,如滨.低咖啡因茶多酚提取新工艺研究J. 湖北化工. 2000, (3): 12-13. 指导教师签字： 2009年 11 月 18 日