常见食物药用论文.doc

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1、 常见食物药用功效 摘要：俗话说“民以食为天”，人类的生存和繁衍离不开饮食，通过饮食，获得能量及各种营养以满足机体的需要。实践证明，饮食对人体的健康影响极大，合理的饮食有利于增强人体健康，预防和治疗许多疾病。因食物的种类繁多，不同的食物有不同的药用功效及食疗方法。本文主要要以果蔬肉为例，介绍常见果蔬肉的食疗作用。 关键词 蔬菜 瓜果 鱼和贝 肉和家禽 蛋奶制品 酒 糖 调料一、菜胡萝卜：是一种味甘的中性食物，归肺经和脾经。胡萝卜含有两种以上的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、氨基酸、糖和脂肪油。它的作用有抗炎、抗过敏、健脾、消食导滞、降低血压、保护肠胃、增强巨噬细胞以及预防癌症的功能。用于治疗

2、消化不良、痢疾、咳嗽和高血压。萝卜：味辛、甘，性凉，归肺经和胃经。萝卜含有葡萄糖、蔗糖、果糖、多种氨基酸和维生素C。萝卜的作用包括：消食导滞、清除痰热、减缓恶心呕吐、调理脾胃以及排除毒素。用于治疗肺内痰热积滞、吐血、流鼻血、糖尿病、痢疾、偏头痛、头痛以及肥胖症。萝卜也用于预防癌症和胆结石。萝卜在秋天吃比较有益，因为它能生津消除干燥。芹菜：是味苦性凉的食物，归胃经和肝经。芹菜中含有有机酸、胡萝卜素、维生素C和糖。它的作用功效有：清热、平肝、息风，并通过利尿和排毒除湿。科学家通过实验发现，芹菜有降低血压的作用。芹菜还有促进子宫收缩的功能。用于高血压、眩晕、头痛、脸红、结膜充血、带便血的痢疾以及痈疖

3、。南瓜：味甘性温，归脾经和肝经。南瓜含有葡萄糖、蔗糖、蛋白质（瓜氨酸和精氨酸）、胡萝卜素、维生素B和维生素C。果胶吸收后，能延缓对脂质的吸收，和体内过剩的胆固醇结合，降低血胆固醇含量，防止动脉硬化；纤维素有良好的降脂减脂效果和通便作用；钴的含量为蔬菜之冠，调节糖尿病患者胰岛细胞的胰岛素分泌正常，是较好低糖、低热量食品；南瓜有较好的抗毒能力，能粘合和消除铅、汞等有毒金属，降低亚硝酸盐的致癌性。适宜高血压、冠心病、高血脂、肥胖症、中老年便秘、糖尿病、与铅汞等有毒金属接触者食用。能健脾益胃、补气、消炎祛痛、排毒以及杀灭肠内寄生虫。用于治疗由气虚引起的疲劳、痢疾、疟疾、肋间的神经痛以及烧伤等疾病。南瓜

4、叶可用于预防糖尿病和结肠癌。香菇 ：是一种营养好、高蛋白、低脂肪的健康食品，有“蘑菇皇后”、“干菜之王”美称。在每100克干品中含蛋白质12.5克,脂肪1.8克,糖60克,多量维生素B1、B2、B12、克尼酸、D以及钙、磷、铁等。还含有30多种酶18种氨基酸（人体所必需的8种它含7种）。所含香菇多糖具有增强肿瘤患者的抗体免疫功能；含核酸类物质可抑制血清和肝脏中胆固醇的上升，防止动脉硬化和血管变脆及降低血压；含干扰素诱导剂，促进体内干扰素的产生，提高免疫力，抗病毒；适宜气虚头疼、贫血、白细胞减少、抵抗力低下、年老体弱、高血脂症、高血压病、糖尿病、肥胖症、癌症病人及化疗后、急慢性肝炎、脂肪肝、胆结

5、石、便秘、小儿佝偻病等食用。木耳 ：营养丰富是“素中之荤”，有润肺、清涤胃肠、帮助消化纤维类物质的特殊功能。每100克干木耳中含蛋白质10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65克,钙357毫克,磷201毫克,铁185毫克,还含胡萝卜素、维生素B1、B2等。可防止血液凝固、有助于减少动脉硬化，预防冠心病、脑溢血、心机梗塞。适宜于各种出血、癌症病人、中老年高血压、动脉硬化患者食用。银耳 ：是著名的珍贵营养品，含丰富的胶原蛋白质、维生素B1、B2、C，含18种氨基酸就有7种为人体必需，还含脂肪、钙、磷、铁。它能促进机体淋巴细胞的转化，提高免疫功能，对多种肿瘤有抑制作用。适宜慢性支气管炎、肺结核、肺心病

6、、咽炎声嘶哑、高血压、血管硬化、眼底出血、慢性肾炎、病后产后虚弱、老年人皮肤干燥、癌症患者及化疗放疗后食用。黄瓜：味甘性凉，归脾经和大肠经。黄瓜含有氨基酸、糖、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、丙二酸和纤维素。它的作用包括：清热、除湿、促进排尿排便、止痛、降低胆固醇以及预防癌症。其用于治疗烦渴不安、喉咙肿痛、结膜充血、排尿困难和热毒性痢疾。由于黄瓜性凉能清热，所以尤其适合夏季食用，患有慢性支气管炎和溃疡性结肠炎的病人忌吃黄瓜。葱：味辛性温，归肺经和胃经。葱含有维生素C、维生素B1、维生素B2以及烟碱酸。葱的作用有：解表、助阳、清除毒性物质。用于治疗寒战、发热、急性头痛、便秘、痢疾、尿潴留以及痈肿

7、。姜：有生姜和干姜两种。虽然它们都归脾经、胃经和肺经，但它们的温热程度和功能作用多少有些区别。 * 生姜味辛性微温。生姜的作用有：散寒、止呕、化痰。其用于治疗没有喉咙痛也不口渴的普通风寒感冒。 * 干姜味辛性热。干姜含有挥发油。其作用有：温中散寒、回阳通脉和促进血液循环。其用于治疗脘腹冷痛、呕吐泄泻、肢冷脉微、痰饮散寒、风寒湿引起的关节痛、咯血、流鼻血以及阴虚引起的吐血。生姜和干姜的温性使得它们成为冬季的理想食物。洋葱：味辛、甘，中性。洋葱富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、铁、磷。它几乎不含脂肪，在挥发油中含有可降胆固醇的含硫混合物。是目前所知唯一含前列腺素的植物，还含能激活

8、血溶纤维蛋白活性的成分，这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而降压。含降血糖物质，对糖尿病有益；含硒（是微量元素中的抗癌之王）又是抗癌食品。适宜高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾、消化不良、胃酸不足者食用。它不仅能清热、化痰、解毒和消灭寄生虫，还能够降低胆固醇和甘油三酯，所以常用于治疗动脉硬化、胃肠炎和白喉病。洋葱还能增加消化液的分泌，促进消化，预防癌症以及增加头发的韧性和光泽。大蒜：味辛性温，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。在中医历史上，把大蒜称为“地里的青霉素”。在古埃及和

9、古印度，士兵们通过吃大蒜增强体质、鼓舞士气。在第二次世界大战期间，英国政府运了好几吨大蒜经步兵营，用来治疗士兵的伤。大蒜的作用包括：杀灭寄生虫、解毒、消食健胃。其用于治疗食积内停、脘腹胀痛、腹泻、痢疾、痈疖肿痛、咳喘、蛇虫叮咬等。由于大蒜性温，所以特别适合在冬天食用。荸荠：味甘性寒。荸荠含有淀粉、少量蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素C。荸荠的作用包括：清热、生津、祛痰除湿、促进消化。用于治疗热症引起的烦渴不安、喉痛、冻疮、结膜充血、痢疾、排痰性咳嗽、黄疸、消化不良以及腹部膨胀。红辣椒：味辛性热。其含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、胡萝卜素、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2和烟酸。红辣椒的作

10、用有：温脾暖胃、散寒除湿、增加食欲、促进消化以及排汗。用于治疗呕吐、痢疾、疟疾以及积寒引起的下腹疼痛。红辣椒也能预防癌症。适合冬季食用。绿豆：味甘性凉，归心经和胃经。绿豆富含蛋白质（球蛋白、蛋氨酸、色氨酸和酪氨酸），并含有磷脂，少量的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和烟酸。绿豆能够清热解毒、利尿，在夏季常用于治疗因暑热性水肿引起的烦渴不安、腹泻、痢疾、丹毒、痈疖，还用于缓解药物中毒。扁豆：味甘性温，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物元素。扁豆归脾经和胃经。扁豆的作用包括补脾除湿，用于治疗伴有湿症的脾虚、疲劳、食欲减退、腹泻、脾功能减退引起的带下过多以及其他暑湿病症。韭菜：味辛

11、性温，归脾经和胃经。韭菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁以及维生素B。韭菜的功效包括：温脾暖胃、补气行气、驱散血凝、解毒、补阳以及调理内脏功能。其用于治疗吞咽障碍、呕吐反胃、胸部闷痛、阳痿、早泄、咳血、尿血、流鼻血、昆虫叮咬以及外部创伤。有胃热以及消化性溃疡的人应该忌吃韭菜。它是一种常见的蔬菜，用于食料已经有几千年的历史了。在李时珍著的本草纲目中有一则关于韭菜的故事，说有一个患有吞咽困难的老人，一吃东西就呕吐，在吞咽的时候胸骨后面有障碍感。某个人给他一些韭菜汁和盐李子，喝过韭菜汁之后他能吃一些东西，而且饭量渐渐也增加。甘一天他突然吐出一大团厚重的黏痰，后来他的症状也就解除了。

12、菊花:味辛、甘、苦，性微寒，归肝经和肺经。菊花的作用包括：祛风、清热、解毒、明目。其常与其他中药合用治疗风热感冒、肝火上乘或肝风热起的结膜充血以及肝阳过盛引起的头晕眼花。豆腐：是用大豆做成的。豆腐含有蛋白质（蛋白质含有是牛奶的4倍多）、脂肪、碳水化合物、钙（钙含量是牛奶的2倍）、磷和铁。豆腐味甘性凉，归脾经、胃经和大肠经。豆腐的作用有：补血补气和强筋健骨。豆腐用于治疗急性结膜炎和糖尿病。豆腐还可以能过排尿祛毒散热以解硫黄毒和酒精毒。豆腐皮（豆腐衣、豆筋、腐竹）：性平，味甘淡。能清肺热，止咳消痰，解毒养胃，补肾。治肺热咳嗽、痰多质黏、肾虚尿频、自汗盗汗。黄豆芽：性平微寒，味甘。能利湿清热，除疣。

13、治胃肠积热、水肿、湿痹、筋挛膝痛、寻常疣、扁平疣。绿豆芽（豆芽菜、银针菜）：性寒凉，味甘。有“菜中佳品”之称。能清热泪盈眶解毒，除烦止渴，疏利三焦。治热病口渴、中暑烦燥、高血压、二便不利、醉酒。空心菜（无心菜、蕹有、蓊菜、藤藤菜）：性平寒，味甘。水陆皆可生长，南方普遍栽培，称“南方之奇蔬”。因其梗内是空的，故称“空心菜”，它营养丰富，是菜蔬中出类拔萃者。能清热解毒，通便利水，止血活血。治鼻衄、便血、淋浊、痔疮、便秘、痈肿、跌打损伤、虫蛇咬伤。马齿苋（马齿菜、耐旱菜、安乐菜、长命菜、长寿菜）：性寒，味甘酸。能清热解毒，活血化瘀，利水去湿，消肿。治热泪盈眶毒痢疾、痈肿疮疡、目赤、鼻衄、湿疹。本草备

14、要载，忌与鱼鳖同食。苋菜（苋、刺苋、青香苋）：性凉，味甘（野苋性偏寒）。有苋菜和野苋菜之分，同属苋科，性味和功效近似。其营养丰富，被视为“补血佳蔬”，故有“长寿菜”之称。能清热解毒，收敛止泻，利胆散瘀，去湿消肿，补血通脉。治咽喉痛、痢疾、便血、二便不畅、浮肿、痔疮。不宜与菠菜同食。忌蕨粉、鳖甲。猪毛菜（扎蓬棵）：性凉，味淡。能平肝熄风，降压。治高血压、头晕、头痛。蕨菜（锯菜、龙爪菜）：性平，味甘。能养阴益气，解热利尿。治热毒神昏、小便不畅、筋骨酸痛。车前菜（车前草、田菠菜、牛田菜、车轮菜）：性寒，味甘。能利水消肿，清肝明目。治小便不通、水肿、淋浊尿血、带下、泻痢、目赤、喉痛、咳嗽、皮肤溃疡。榆

15、钱：性平，味甘。能和胃消食，安神强身，止带。治胃肠不舒、体虚神衰、失眠、带下。蒲公英（公英、黄花地丁、婆婆丁）：性平微寒，味苦微甘。食用鲜嫩幼苗。能泻热解毒，消肿散结，利尿通淋，下乳，利胆健胃，乌须发。治感冒发烧、目肿喉痛、乳疮、痈肿疔毒、结核、食物中毒。薏苡:味甘性微寒，归脾经、胃经和肺经。薏苡的作用包括：利尿除湿、健脾清热。其用于治疗水肿、脾虚引起的腹泻、关节炎、肌痛以及阑尾炎。银杏:味苦味中，归肺经。银杏含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、各和种氨基酸以及核黄素。银杏的作用包括：收涩固脱、防止自汗和带下过多。实验表明，从某种程度上讲，银杏能够掏葡萄菌、链球菌、白喉杆菌、炭

16、疽杆菌、芽孢杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌以及真菌。其用于治疗哮喘、自汗、遗尿、尿频以及妇科疾病。芝麻:味甘性中，归肝经和肾经。芝麻含有60%的脂肪酸，其中大疗分是不饱和脂肪酸（油酸、亚油酸和花生四烯酸）。芝麻能够养肝补肾。由于芝麻能够滋润五脏，所以是一种用来抗燥的很好的秋季食物。我们经常用芝麻来治疗肝肾虚弱、虚弱型内内引起的头昏眼花、行痹、麻痹、大便干涩、排便困难、康复期体虚、头发早白和妇女少乳。薄荷：味辛性凉。其含有芳香油，其中大部分是薄荷醇。薄荷的作用包括清热祛风、除湿除热、缓解喉咙疼痛以及透疹（使病毒快点透出到体外）。核桃:仁味甘性温，归肾经和肺经。核桃仁含有40%50%的脂肪酸（主要是三亚

17、油精）、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2以及烟酸。核桃仁的作用有：温肺平喘、润肠通便。其用于治疗肾阳虚、哮喘、咳嗽、腰痛、脚气、阳痿、尿频、尿结石引起的小便淋痛以及便秘和大便干燥。海藻:味咸性寒，含有蛋白质、脂肪、氮、大叶藻素、戊聚糖和维生素B2。海藻常被称为“海中蔬菜”或“长寿蔬菜”。海藻的作用有：软坚化痰、利尿、祛除痰热、预防甲状腺功能亢进和癌症。由于海藻能够滋润身体，所以很适合秋季食用。在以海藻为主食的日本，妇女乳腺癌的发生率比世界上任何一个地方都低。人参：味甘、微苦，以补益著称。中国人参、高丽参和西洋参因其产地和加工方法不同而具有不同的性质。从森林里和山

18、上采挖的野山参是最珍贵最受欢迎的品种。在烹饪人参的时候，只能用玻璃的、陶制的或瓷制的用具，而不能用金属的。在吃人参前后要避免咖啡、喝茶以及吃萝卜和甘蓝，因为这些都能够降低人参的疗效。每种人参各自的功能描述如下。 1.中国人参性微温，归肺经和脾经。中国人参的浊性使得它很适合治疗寒症和虚症。中国人参能够大补肺部，用于治疗气短、呼吸微弱、恶寒、汗多和脉虚无力。中国人参也能补脾，用于治疗疲劳、食欲减退、胸腹闷胀。它还能够生津、减缓精神紧张。人参还能补心，用于治疗因受惊引起的心悸以及因身体气血亏虚引起的腹泻、健忘和易怒。最好的中国人参产自吉林省，个头也很大。只有在有气虚或疲劳症状的时候才能吃人参，否则人

19、参会在体内产生大量的热。如有热症的症状（实或虚）或都阴虚，都不能服用人参。 2. 高丽参产自韩国，其性质和功能都跟中国人参差不多。高丽参的禁忌证也跟中国人参一样。 3. 西洋参产于美国、加拿大、和法国，其中产自美国威斯康星州的西洋参是质量最好的。西洋参性凉味甘、微苦，归肺经、心经和肾经。西洋参能补脾、益肺、生津，用于治疗带有热症和身体极度虚弱的阴虚证。西洋参性更凉，对于那些脾胃寒湿和伴有脾阳虚或肾阳虚的消化不良的病人应忌吃。二、瓜果山药：味甘性中，归胃经、肺经和肾经。山药的作用包括：补肾健脾益胃、滋阴补气。其用于治疗脾气虚、大便溏稀或腹泻、肺虚引起的咳嗽、小便频繁以及带下过多（包括白带和黄带）

20、。莲藕：味甘性寒，归心经、脾经和胃经。莲藕含有淀粉、蛋白质、天冬酰胺酸和维生素C。通常在秋季食用莲藕以养阴。生莲藕和熟莲藕的作用有所区别：生莲藕能清热凉血、驱散凝血、消渴、醒酒、止血以及健胃。用于治疗由热症引起的烦渴不安、咯血、流鼻血、产后出血以及膀胱炎。熟莲藕能够健脾、促进组织再生、补血、增强胃功能、增加食欲以及止泻止咳。杏子：味甘性中，归肺经和大肠经。杏子含有碳水化合物、糖、胡萝卜素、蛋白质质、铁、钙、磷和维生素A、维生素B、维生素C。杏子的作用包括：润肺止喘、解除便秘。其于用治疗肺病引起的咳嗽和哮喘，以及肠道干涩引起的便秘。香蕉：味甘性寒，归肺经和大肠经。香蕉含有淀粉、钾、蛋白质、脂肪、

21、糖、维生素A、维生素B、维生素C和维生素E、果胶、钙、磷和铁。香蕉能清除热邪、凉血、生津、止渴、润肠、排毒以及降低血压。其用于治疗由热症引起的烦渴不安、便秘以及痔疮引起的流血。由于香蕉的润性，所以特别适合秋天食用。苹果：味甘、酸，性寒。苹果含有大量的果糖、苹果酸、鞣酸、纤维素、果胶、钙、磷、铁和钾。苹果能够健俾益胃、补气、生津止渴除燥，这些使得它成为一种很好的秋季食物。苹果用于治疗食欲减退、精神疲劳、口渴、胸闷，并能增强脾胃功能。能润肺益心，生津止渴，开胃和脾，理肠止泻，醒酒。治肠炎泻痢、高血压、醉酒。不宜与海味同食。梨：味甘、微酸，性凉，归肺经和胃经。梨含有果糖、蔗糖、葡萄糖、苹果酸、维生素

22、B1、维生素B2和维生素A、钙、磷、铁以及微量的蛋白质和脂肪。梨的作用包括：生津、清热、止咳、化痰、滋阴、养血、降血压以及解酒消毒。用于治疗热病期间体液失衡引起的烦渴不安、热性咳嗽、痰热导致的狂躁、吞咽障碍以及便秘。梨适宜在秋季食用以除燥。樱桃：味甘性温，归脾经和胃经。樱桃富含铁（是所有水果中铁含量最高的），还有含有蛋白质、糖、磷、胡萝卜素和维生素C。樱桃的作用包括：健脾益胃、息风除湿和促进透疹。其用于治疗贫血、病后体虚、脾胃功能失衡以及风湿性关节炎。葡萄：味甘、酸，性中，归肺经、脾经和肾经。葡萄含有葡萄糖、果糖、微量蔗糖、木糖、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C以及烟

23、酸。葡萄的作用包括补气补血、强壮筋骨、养阴、生津和利尿。其用于治疗气血亏虚、肺虚引起的咳嗽、心悸、盗汗、风湿性关节痛、小便淋痛、脾胃虚弱、疲劳以及水肿。秋季食用有益于除燥。不宜与海鲜鱼类同食。西瓜：含有蛋白质（瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸和精氨酸），维生素A、维生素B、维生素C、葡萄糖、果糖、蔗糖、钾钙、磷以及纤维不。西瓜味甘性寒，归心经、胃经和膀胱经。西瓜能消暑、减缓烦渴不安、炎热引起的消耗、排尿困难、口腔溃疡以及喉咙发炎。草莓：味甘，酸，性中，归肺经和脾经。草莓含有蛋白质、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、氨基酸、胡萝卜素、纤维素以及各种维生素，富含维生素C、钙、磷、钾和微量元素。草莓的作用包

24、括：润肺、生津、健脾、益胃、养血、补气、凉血、除热以及排毒。其用于治疗体液耗尽引起的肺燥、脾胃虚弱、气血亏虚、痢疾、便血、疮疥和月经不调。它还用于预防高血压、动脉硬化和结肠癌。菠萝：味、酸，性中，归脾经和胃经。菠萝含有果糖、葡萄糖、蛋白质、各种维生素、钙、铁、磷和钾。菠萝的作用包括：健脾、益胃、生津、调节胃功能、补气、养血肿和除湿。其用于治疗暑热引起的脱水、口咙干涩、不安、疲劳、食欲减退、腰膝酸软、高血压、咳痰以及肾炎引的隆肿。红枣：味甘性温，归胃经和脾经。红枣含有碳水化合物（生红枣20%40%，干红枣占到60%以上）、蛋白质、大量的维生素B和维生素C、胡萝卜素、钙、磷和铁。红枣的作用有：健俾

25、益胃、补气生津、增强免疫力、促进血液中白细胞的新陈代谢以及降低胆固醇。其用于治疗脾胃虚弱引起的疲劳、腹泻、失眠、口渴、贫血以及血小板减小。红枣是一种很受欢迎的水果。很久以前，有一个病人每天不能吃也不能喝，还会腹泻，尽管看过好多医生，但是不见好转。后来，附近庙里有个和尚建议这个病人每天早上喝红枣粥。1个月后，病人的病就好了。柿子：味甘，性寒，收敛，归肺经和胃经。本草纲目载：“柿乃脾、肺、血分之果也。”因其营养价值高而有“铁杆庄稼”之称。能健脾涩肠，润肺宁嗽，清热解渴。治咳嗽、吐血、泻痢、咽喉热痛、口渴、醉酒。忌与蟹、铁剂同食。柿子含有糖、蛋白质、脂肪以及大量的维生素C和铁。柿子的作用包括：润肺止

26、咳、清热、促进唾液分泌和软坚化痰。其用于治疗肺洁核或虚弱引起的咳嗽以及糖尿病。由于柿子性寒，所以那些患有脾阳虚（表现为腹泻、大便中含有没消化的食物，以及手脚冰冷）和湿痰症的人应忌吃柿子。柿霜是将第1批不是很成熟的柿子摘下来，用绳子绑着挂在外面晾一个月，等柿子晾干后，把它们放在一个大盘子里并且用一层草覆盖再晾1个月制成的。柿饼表面那一层魄的粉末就叫做柿霜。橘子：味甘、酸，性中，归肺经和胃经。橘子含有橘皮苷、苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素B1和维生素C、胡萝卜素和碳水化合物。橘子的作用包括：增强和调节胃功能、调节气流、消渴、润肺、祛痰、利尿、升高血压和减少毛细管渗透。橘子常用于治疗胸部

27、和横膈膜处的气滞、呕吐、食欲不振、胃阴虚弱、口干口渴、肺部痰热引起的咳嗽以及小便淋痛。橙子：果肉味甘性凉。含有葡萄糖、果糖、维生素C和蔗糖、少量的蛋白和脂肪、苹果酸以及柠檬酸。橙子果肉的作用包括：清热、生津、行气活血。橙子果肉用于治疗阴虚、发热、出汗、口干、肝中气机紊乱、肋痛、精神抑郁以及妇女断乳伴有乳房红肿。橙皮味辛、苦，性温。橙皮含有橘皮苷。橙皮的作用包括行气、消痰。橙皮用于治疗伴有胸痛的咳痰。枸杞：味酸性温，归肝经和肾经。枸杞的作用有：补肾益肝、固涩、止泻。龙眼：味甘性温，归心经和脾经。龙眼含有葡萄糖、蔗糖、维生素A和维生素B、少量脂肪、蛋白质和氨基酸。龙眼的作用包括：补脾养心、生津、滋

28、润五脏（脾、肺、肾、肝和心）、补气养血、清心安神。龙眼用于治疗病后虚弱、衰老、心悸、失眠和健忘。山楂：味酸、甘，性微温，归脾经、胃经和肝经。山楂含有糖、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、铁、钙、胡萝卜素、核黄素、烟酸和大量的维生素C。山楂的作用包括：促进消化、健胃、促进血液循环、消除凝血和杀灭寄生虫。试验还表明山楂能扩张冠状动脉、兴奋中枢神经系统，因为山楂有降低血压和血脂的作用。山楂用于治疗食物潴留、腹部脘胀、痰滞、胸部和腹部肿胀感、腹泻、咯血、腰痛、脱肛、产后腹痛，产后大便困难以及消化不良。西红柿：富含维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素C，胡萝卜素、钙、磷和铁。西红柿味甘、酸，性微寒，归脾经和胃

29、经。西红柿的作用包括清热消暑、生津止渴、健胃、促进消化、补肾和利尿。西红柿用于治疗食欲不振、暑热以及高烧引起的肺液损伤。甜瓜（甘瓜、香瓜）：性寒冷滑，味甘。能清热解渴，消暑利尿。治暑热、二便不利、烦渴、口鼻生疮、四肢疼痛。腹胀便溏者忌多食。西瓜子：性平，味甘。能清肺，润肠，和中，止渴。治吐血、久咳，胃肠病、高血压。葵花子（天葵子、向日葵子）：性平，味甘。能清湿热，滋阴平肝降压，散滞润肠，驱虫。治血痢、痈肿、高血压、头昏耳鸣、晓虫。南瓜子（白瓜子）：性平温，味甘。能驱虫，止咳，消肿。治蛔虫、晓虫、绦虫、血及虫病，产妇手脚浮肿，以及百日咳、痔疮、糖尿病。多食可引起脘腹气滞发胀。花生（落花生、长生果

30、）：性平，味甘。果中佳品，被视为“植物肉”。能润肺舒脾，和胃止血，滋养益寿，清咽止疟。治燥咳痰喘、反胃、脚气、奶少和出血等。不宜与黄瓜同食。核桃（胡桃）：性温，味甘。有“长寿果”之称。能滋补肝肾，温肺定喘，养血健脑，通脉润肤，乌须发，强筋骨。治虚劳咳嗽、阳痿遗精、尿频、崩带、须发早白。粟子（板栗）：性温，味甘咸。是我国特产，有“千果之王”、“铁杆庄稼”、“木本粮食”等称誉。唐代孙思邈称：“肾之果也，肾病宜食之。”能益气厚肠胃，补肾强筋，驱寒止泻，活血止血，解羊膻，治腰腿软弱、肿痛瘀血。便秘者不宜多食。榛子：性平，味甘。有“坚果之王”的称誉。能补脾胃，养气血。治神疲体倦、肝虚眼花。榧子（香榧）：

31、性平，味甘涩。是我国独有的名贵小食品。能滋补强筋骨，消积驱虫，明目健身。治虫积腹痛、五痔便难、蛇螫蛊毒。榧子壳反绿豆。松子：性微温，味甘。享有延年益寿的“长生果”称誉。能滋补强壮，祛病延年，润肺，通便。治燥结干咳、头眩便秘。便溏精滑或有湿痰者不宜服用。莲子：性平，味甘涩。能健脾止泻，补肾固精，养心安神。治泄泻久痢、遗滑带下、心悸不眠。中满痞胀及大便干结者忌用。菱角：性凉寒，味甘。营养成分可与板栗比美，故又有“水栗”称誉。可用菱实代粮。能安中消暑，止渴解酒。治暑热口渴等。患疟、痢者勿食。荸荠（马蹄、乌芋、地栗）：性微寒滑，味甘。能益气安中，开胃消食，除胸中实热。治五种噎嗝、消渴、黄疸、误吞铜物、

32、目赤便秘。虚寒及虚劳咳嗽者慎用。大枣（红枣）：性平温，味甘。“脾之果”，果品中的佼佼者，自古被列为“五果之一”。有“活维生素丸”的称誉。不仅能代粮，而且可祛病延年。能补脾胃，润心肺，和百药，通九窍，益气安神。治脾虚气弱、营卫不和。本草备要载，忌葱鱼同食。熏枣：也叫“黑枣”，是大枣的熏制品，功效同红枣。酸枣（山枣、五眼枣）：性平，味甘酸。能补中益肝，强筋骨，安五脏，轻身延年。治烦渴、失眠、泄泻。酸枣面：用晒干拣净的优质酸枣磨制成的，是大众化的酸甜风味小食品，对心血管病患者大有好处。白果（银杏、灵眼）：性平有小毒，味甘苦涩。能止咳平喘，补肾温肺。治体虚咳喘。有小毒，必须炒熟或水煎服食。忌与鳗鱼同食

33、。桂圆（龙眼）：性平，味甘。果中神品。能开胃益脾，养血安神，补虚长智。治水肿泄泻、惊悸怔忡，虚烦不眠。胃热多痰、心肺火盛大者慎用。荔枝（丽枝）：性温，味甘。色美味珍超群出众，是“果中绝品”，被称为仙果、佛果。能补脾益肝，止咳，养心益智，除烦渴。治胃痛呃逆、咳喘、烦渴、外伤。胃热多痰、心肺火盛者慎用。桃：性温，味甘酸。唐代名医孙思邈称桃为“肺之果，肺病宜食之”。能解劳热，益颜色，生津润肺。治食积、便秘。猕猴桃（藤梨）：性寒，味甜酸。是营养价值较高的滋补果品之一。能止渴解烦热，调中下气，活血利水，催乳消炎。治热渴、瘫痪、白发、石淋，内痔等。阳桃（羊桃、杨桃）：性平，味酸甘涩。能生津止渴，下气和中，

34、开胃消食，去风热。治口渴咽干、小便不利、食欲不振、痔疮出血等。樱桃（含桃）：性平温，味甘酸。能生津止渴，补元气，润皮肤。治一切虚症、泻痢。有热病和咳喘者不宜多食。梅（酸梅）：性温，味酸涩。“脾肺血分之果能除烦满，安心神，生津开胃，敛肺涩肠，平呕止汗，安喘安蛔。治入咳、泻痢、恶疮、胬肉、口渴、酒醉、蛔厥等。鲜品多食易中毒。白梅：梅盐渍为白梅。治痰厥、牙关紧闭、惊痫、喉痹，乳痈肿毒、刺入肉中。乌梅：性温，味酸甘。能止渴，消食，涤肠胃，和五脏，除烦，止呕，止痢，解酒毒。治心胃气痛、痢疾、吐泻、醉酒。忌生葱。杏（甜梅）：性温微热，味甘酸。能止渴生津，清热润肺，化痰定喘，防癌。治烦渴、消化不良等。所谓“

35、桃饱杏伤人”，说明多吃有害。不宜与粟米同食。苦杏仁：性温有小毒，味苦。分苦杏仁、甜杏仁两种。能镇咳，祛痰，润肠。治伤风感冒引起的咳嗽、痰多、气喘、便结等。苦杏仁有毒，不可生食本草备要载：“双仁者杀人，恶黄芪、黄芩、葛根”。畏狗肉。甜杏仁（巴旦杏仁）：性平，味甘。能润肺止咳，润燥滑肠。治肺虚久咳、干咳无痰、大便不爽。橄榄（青果、谏果）：性平温，味甘酸涩。“肺胃之果”能清咽生津，除烦醒酒，解一切鱼鳖毒。治咽喉肿痛、河豚鱼毒、鱼骨鲠、醉酒。李子：性平，味甘酸。为我国原产果品。素问言：“李味酸属肝，东方之果也。”能舒肝解郁，消食开胃，止渴生津，去骨节间劳热等。治骨蒸劳热、肝经诸疾。孙思邈曰：“肝病宜食

36、之”。俗话说“桃饱杏伤人，李子树下抬死人”，告诫人们不要多吃它。忌与白术同食。桑椹：性寒，味甜酸。能利五脏，润肺止渴，滋阴补血，养颜安神，醒酒。治消渴便秘、眩晕失眠。椰子：临床多用于强心利尿、驱虫、止吐泻。多食易引起烦躁。椰子肉：性平温，味甘。能补虚强壮，养颜。治风。椰子汁：性稍热，味甘。清暑，消肿止血，驱虫。上午倾出的椰汁较甜，下午则淡，畅饮可令人昏如醉状。菠萝（黄梨、凤梨）：性平，味甜酸。尖端有绿叶一簇，形似凤尾，所以称“凤梨”。能清热解暑，消食去渴，止泻，利尿，通经。治伤暑烦渴、气管炎、肠胃炎腹泻。生食宜用盐水浸泡，防过敏。甘蔗：性平，味甘。本草纲目称之为“脾之果”，为甘凉滋养品。能滋阴

37、润燥，和胃止呕，益气和中，清热解毒，消痰除烦。治心胸类热、呕吐反胃、妊娠恶阻、暑热、醉酒。有青皮、紫皮等品种，性能大致相同。另外，分果蔗和糖蔗两大类。果蔗多吃有益，糖蔗多食动风生痰。香蕉（甘蕉、蕉果）：性寒，味甘。能清热润肠，生津止渴，降压，解酒醉。治热病烦渴、咳嗽、便秘、痔疮出血、高血压、小儿客热、丹毒等。香蕉宜生吃。芭蕉可炖熟后连皮吃。枇杷：性平，味甘酸。能解渴下气，利肺止吐，润五脏，清喉宁咳。治口干烦渴、上焦热、咳嗽等。金桔（卢桔）：性温，味辛甘。为柑桔家族中娇小的品种，但名气颇大，果皮和果肉可以一起吃。能开胃顺气，消食化痰，解郁醒酒。治胸闷郁结、伤酒口渴、食滞胃呆、急性肝炎、脱肛及子宫

38、脱垂、疝气等。桔子（福桔）：性平温，味甘酸。全身都是宝。能润肺止咳，生津解渴，和胃理气。治胸膈结气、呕吐消渴。桔饼：性温，味甘。成熟桔子用蜜糖渍制而成。能宽中理气，化痰止咳。治食积、气嗝、咳嗽、泻痢。不宜与红糖同食。柑子：性平，味甜酸。在柑桔类水果中最甜，故称柑子。能生津止渴，利尿，醒酒，润喉。治咽干口渴、醉酒等。橙子（黄果、金球）：性凉，味酸。有酸、甜两种。酸橙又称为红橙，酸而带苦味，一般不爱吃，但酸橙汁则别具风味，能消食解腻、止渴醒酒。甜橙能化痰下气，开胃健脾，宽膈和中，止渴醒酒。柠檬（且母子、宜母果）：性平凉，味酸。因味酸，适合孕妇和肝虚者食用，但多是服食经加工制作的饮料、果酱和饼干等。

39、能下气和胃，生津止渴，消暑安胎，润肤养颜。治痰水、口渴、暑热、孕妇食少等。柚子（文旦、气柑）：性寒凉，味甘酸。是柑桔家族中之大者。能消食和胃，快膈理气，化痰除口臭，解酒毒。治气管炎、胃纳差、孕妇食少口淡、醉酒等。沙果：生温，味酸甘。能下气消痰。治伤寒、腹痛水痢、泄精、消渴。梨（宗果、快果、玉乳、蜜父）：性寒凉，味甘微酸。有“百果之宗”称誉。能润肺止咳，消痰降火，滋阴利肠，清心降压。治伤寒发热、咳喘、消渴、肝阳上亢型高血压、咽干声哑、酒后烦渴。本草备要载“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。实火宜生，虚火宜熟。乳妇及血虚者慎用。吃后忌马上喝开水。石榴（安石榴）：性温，味甘酸涩。被子誉为“天下之奇树

40、，九洲之名果”。能生津止渴，润肺固肠。治口渴、虫积、久痢、腹痛、脱肛、崩漏带下、咳痰、酒醉。石榴有酸的和甜的，药用以味酸者为主，甜的则是人们爱吃的名果。本草纲目说：“多食损人肺及齿，凡服药者忌食之”。不宜与海鲜鱼类同食。番石榴（鸡矢果）：性平，味涩甘。能收敛止泻，止血，消炎，燥湿，降血糖。治胃痛、损伤出血、皮肤瘙痒、糖尿病。山楂（红果、胭脂果）：性平微温，味酸微甘。有大有小。药用以较小的野山楂为好。大个的则以它的营养和功效价值备受青睐。能散瘀消肉积，化痰行气，清胃止痢，防暑醒脑。治肉食积滞、泻痢、产后瘀痛、小儿疝气、痰喘、疮癣。忌和四环素、土霉素同用。不宜与海鲜鱼类同食。罗汉果（汉果、罗晃子）

41、：性凉，味甘。为稀有名贵水果，是教师、歌唱演员和播音员的最佳保健品。能润肠清肺，化痰止渴，消暑润喉。治咳嗽、急慢性扁桃体炎、血燥便秘、喉痛声哑等。芒果（蜜望、阉罗）：性凉，味甘酸。能生津解渴，祛痰止咳，健胃止呕，利尿止晕。治晕船呕吐、经脉不通、小便不利。忌与大蒜辛物同食。无花果（奶浆果、映日果、明目果）：性平，味甘。能清热润肠，开胃止泻痢，驱虫，消肿，生肌，净化空气。治五痔肿痛、肺热干咳、咽干声哑、便秘、脱肛、无名肿痛。三、鱼 和 贝鲳鱼：味甘性温。其启有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、镁、磷、铁和胆固醇。鲳鱼中糖的含量是所有鱼中最高的。鲳鱼的作用包括：养血补气、缓解肌肉和关节僵化。用于治疗贫血

42、、消化不良、关节痛、肌痛、头晕目眩、心悸、失眠、健忘以及四肢麻木。螃蟹：味咸性寒。含有蛋白质、钙、脂肪、胆固醇、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2和烟酸。其常用作抗炎药和解毒药。螃蟹用于治疗湿热症状、皮炎以及产后关节痛。牡蛎：味甘、咸，性中。其含有蛋白质、脂肪、10种必需氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D和维生素E、铁、铜、磷、钙、锌、镁和钡。这些成分中的大部分都对皮肤有益。牡蛎的作用包括：滋阴潜阳、抑汗、固涩、软坚和化痰。其用于治疗伴有心烦不安的发热、失眠、神志不清、盗汗、自汗、早泄以及小便淋痛。鲨鱼：味甘、咸，性中。含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、各种无机盐以及维生素

43、。鲨鱼的肝中含有维生素A和维生素D，脑部和卵巢含有油脂和胆固醇。鲨鱼的作用包括：益气、滋补五脏、消肿、化淤。用于治疗五脏（脾、肺、肾、肝和心）的亏虚、肺病和血滞。蛤：味咸性寒，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐、维生素A、维生素B1和维生素B2以及烟酸。蛤能滋阴、抗燥、利尿、消肿和散洁。其可以辅助治疗阴虚引起的糖尿病、干咳、失眠、水肿、甲状腺机能亢进、胸部酸痛、少尿、崩漏带下、痔疮以及淋巴结肿大。虾：味甘性温，归明经。虾含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B1和维生素B2以及烟酸。虾能够补肾壮阳、催乳排脓。虾也可用于治疗肾阳虚引起的阳痿、腰膝酸软、疲劳、乳汁减少、风

44、疹、水痘。有敏感症的人应该忌吃虾。鲫鱼（鲫瓜子、喜头、土鱼、鲋鱼）：性平偏温，味甘咸。能温中健胃，滋阴补肾，健脑，解毒消肿，利水通乳。治脾虚食少、胃痛呕吐、乏力浮肿、小便不利、牙痛。本草备要载：诸鱼属火，独鲫属土。土能制水，故有和胃、实肠、行水之功。忌麦冬、芥菜、沙糖、猪肝。忌与鹿肉同食。不宜用牛油、羊油煎炸。鲤鱼（鲤拐子、鲤子、赤鲤鱼、河鲤）：性平，味甘。有家鱼之首的称誉。李时珍云：“鲤乃阴中之阳，”能行水利尿，健脾消肿，安胎通乳，清热解毒，止咳下气。治咳逆上气、肿胀黄疸、妊娠水肿、脚气、湿热肿毒、乳汁不通。鲤鱼忌与天门冬、甘草、荆芥同食。不宜用牛油、羊油煎炸。青鱼（黑鲩、乌鲭、青鲩）：性平

45、，味甘。肉肥美，属鲤科。能强身益气。治烦闷、脚软弱、脚气。民谚有云：“鲢鱼吃头，青鱼吃尾，鸭子吃大腿。”青鱼胆，色青性寒味苦，入肝胆，能泻热，治目疾。平鱼（银鲳、鲳鱼、镜鱼、白昌、叉片鱼）：性平，味甘。能益气养血，壮筋骨，助消化。治脾虚泄泻，贫血、筋骨酸痛、四肢麻木。平鱼子有毒，忌食。不宜用牛、羊油煎炸。忌中药荆芥。石首鱼（大黄鱼、黄花鱼、黄瓜鱼、大王鱼）：性平味甘。为我国四大海鱼类之一。因头中有石块，故名“石首鱼”。能健脾调中，开胃消食，理肠止痢。治体虚食少，暴痢腹胀。不宜用牛、羊油煎炸。反中药荆芥。桂鱼（鳌花鱼、鳜鱼）：性平，味甘。肉厚，味美，刺少，为鱼中上品。能益脾胃，补虚劳，除虫。治体

46、虚乏力、久病食少。草鱼（草青、鲩鱼、厚鱼）：性温，味甘。草鱼有青、白两种。能暖胃和中，平肝祛风。治痹症、劳伤、风虚头痛、久疟。白鲢（鲢鱼）：性温，味甘。能益气温中。治消化不良、胃肠疾患。胖头鱼（花鲢、大头鱼、包公鱼）：性温偏热，味甘。能暖胃补肾，止风寒痛。治胃肠疾患、咳喘、风寒头痛、妇女头晕、男性不育、阳痿。民谚云：“鲢鱼吃头，青鱼吃尾，鸭子吃大腿。”清蒸鲢鱼头为宴会名菜。鲇鱼（粘鱼、年鱼、胡子鲇、塘虱鱼、塘角鱼）：性平偏温，味甘。能止消渴，利尿消水肿，补虚平喘。治疳积、哮喘、妇女倒经、口眼歪斜、五痔下血、肛痛等。名医别录谓其“主治百病”。不宜用牛、羊油煎炸。反荆芥。泥鳅（泥鳅鱼、鳅鱼）：性平

47、，味甘。能调中益气，壮阳，利尿，解毒消炎，祛湿收痔。治消渴、阳痿、水肿、黄疸肝炎、痔疮下坠、疥癣瘙痒。鳗鱼（鳗鲡、白鳝、蛇鱼）：性平，味甘咸。能补虚弱，祛风湿，除虫疾。治风湿痹痛、劳损体虚、痔瘘、赤白带下、脚气、疮疡、满闷、诸虫心痛。忌与银杏同食。海鳗（生于海者称海鳗，别称狗鱼、狼牙鳝）：比鳗鲡体大。能强身健体补虚损，祛风明目，活血通络，解毒消炎等。治关节肿痛、面神经麻痹、产后风等。鳝鱼（黄鳝、偪鱼）：性温偏热，味甘咸。能补五脏，除风寒湿痹，通血脉，利筋骨。治虚劳痹痛、筋骨软弱、口眼歪斜、耳痛、鼻衄、身痒、臁疮痔瘘。带鱼（海刀鱼、刀鱼、牙带、鞭鱼）：性温，味甘。能滋补暖胃，润泽皮肤。治久病体虚

48、、皮肤干燥。疥、癣等皮肤瘙痒病患者忌多食。反荆芥。乌贼鱼（墨鱼、缆鱼）：性平温，味咸酸。能滋阴养血，益气强志，和胃调中。治结核、创伤溃疡、湿疹。橡皮鱼（孜孜鱼、面包鱼、剥皮郎）：性平，味甘。能养胃清热。治胃病、消化道出血、乳腺炎。青蛙（田鸡、水鸡、青鸡、坐鱼、金线鱼）：性平偏寒，味甘。能清热解毒，利水消肿，补损祛劳。治浮肿、白喉、产妇体虚、小儿疳积、眼昏、咳喘、蛤蟆瘟病、结核病。鳖（甲鱼、元鱼、团鱼、水鱼、脚鱼、俗称“王八”）：性平，味甘咸。为滋补佳品，历来为宴席上乘名菜。能补肝肾，滋阴壮阳，清劳热，益气凉血。台骨蒸劳热、神疲体虚、脱肛、崩漏、久痢、结核病、瘰疬。本草备要载：恶矾石，忌苋菜、鸡

49、子。广西药用动物载：幼鳖有毒，忌食。孕妇慎食。龟（神龟、金龟）：性平偏温，味甘微咸。肉味鲜美，是健身长寿的滋养强壮品。能滋阴降火，益精血，补心肾，除风湿，壮筋骨。治年久寒咳、肾虚遗精、崩漏带下、泻痢下血、筋骨疼痛。孕妇慎食。蟹（螃蟹、毛蟹、清水蟹）：性寒，味咸。有海蟹和河蟹之分。能清热滋阴，通经解郁，散血续筋骨，化痰。治面神经麻痹、跌打损伤、疥癣疮疡、烧烫伤等。本草备要载：蟹爪堕胎。孕妇应忌食。河蟹忌与柿子同食。海虾（对虾、明吓、红虾、大虾）：性温，味甘咸。虾有海水虾和淡水虾之分。海虾是海产名品，食中上味。能补阳壮肾，理气开胃。治胃炎、体虚阳痿、男子不育、筋骨疼痛、半身不遂。忌荆芥。淡水虾（青虾