食物相生相克及其解救办法课件.ppt

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1、食物相生相克及其解救办法,饮食安全 警钟长鸣！,一、食物相生,食品相生原理 如果一餐中不同的食材搭配科学合理，不仅有利于我们身体对于食品营养的吸收，有的食材搭配还起到强身治病的效果。,绿豆,大米,大米绿豆：绿豆含有多种营养素，在中医食疗上，具清热解暑，利水消肿，润喉止渴等功效；与白米煮成粥后，湿润的烹调方式可利于口感不佳的病患或老人吞咽。,红枣,南瓜,南瓜红枣：具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症。,绿豆,南瓜,南瓜绿豆：常吃南瓜能帮助肥胖者减肥；南瓜之所以能减肥，是因为含有丰富的维生素A及软性纤维和南瓜的低糖、低热量所起的作用。绿豆有解毒清心的作用，绿豆性

2、凉，味甘，平时喝可以消暑止渴，用于暑热烦渴、汗多尿少者。,南瓜绿豆汤制作：,1.绿豆洗净，南瓜去皮切块(切块不是片哦)2.高压锅内放入水，放入洗净的绿豆大火煮沸后，盖阀冒气后，转小火。煮10分钟，关火。3.待高压锅冒完气(大约10分钟)，不爱吃绿豆皮的朋友，可以把浮在上面的豆皮去掉。但我要败火，所以不去皮。4.放入切好的南瓜，再次开大火，高压锅盖阀冒气后，可以关火了。5.待高压锅冒完气，如当时喝，不放糖已经很甜。如要放冰箱还是依个人口味加糖，放冰箱储存，随喝随取，冰凉解渴。,海带绿豆汤制作：,1.将绿豆洗净、海带切丝。2.将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花。3.将海带、

3、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，加入红糖即可。口感 汤味鲜浓，微咸,清新可口。功效 海带味咸、性寒，具有化痰、软化、清热降血压的作用。海带营养丰富，是一种富含碘、钙、铜、锡等多种微量元素的海藻类食物，可保护上皮细胞免受氧化。绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿作用。常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。忌食，有胃寒者忌食。,冬瓜绿豆汤制作：,原料：冬瓜200克，绿豆100克。辅料：姜片10克，葱段30克，盐3克。做法：1.冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成3厘米见方的块；绿豆淘洗干净，备用。2.锅置火上，放入适量清水，放入葱段、姜片、绿豆，大火煮开，转中火煮至豆软，放入切好的冬瓜块，煮至冬瓜块软而

4、不烂，撒入盐，搅匀即可。,三类人不宜常喝绿豆汤1、属于寒凉体质的人。例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜太频密饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。2、老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。3、正在服用各类药物的人。绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会分解药效，影响治疗。,猪肝,菠菜,菠菜猪肝：猪肝富含叶酸，维生素及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，

5、两种食物同食，是防治老年贫血的食疗良方。,菠菜猪肝汤,猪肝,白菜,白菜猪肝：白菜清热，猪肝补血，两者配合一起十分调和滋润。,豆腐,白菜,白菜豆腐：大白菜具有补中，消食，利尿通便，清肺热，止痰咳等功效豆腐提供植物蛋白质和钙，磷等营养成分，适宜于大小便不利，咽喉肿痛，支气管炎等患者食用。,豆腐,黄瓜,黄瓜豆腐：黄瓜具有清热解毒，清肿利尿，止泻镇痛的作用豆腐含有较高的蛋白质和钙适用武之地于高血压肥胖症，癌症，水肿清热烦渴，咽喉肿痛患者食用。,鸡蛋,菠菜,鸡蛋菠菜：含有丰富的优质蛋白质，矿物质，维生素等多种营养素，孕妇常吃可预防贫血。,胡萝卜,菠菜,胡萝卜菠菜同食可降低中风，防治胆固醇在血管壁上沉积，

6、是防止中风的最佳菜肴。,香菇豆腐：同食可清热解毒，补气生津，化痰理气，是抗癌、降血脂、降血压的良好菜肴。,豆腐,香菇,金针菇,豆腐,豆腐金针菇：能够抑制癌细胞，是高血压、高血脂、心脑血管硬化、糖尿病、肥胖症患者的佳肴。,西红柿,芹菜,芹菜与西红柿都有明显的降压作用。两者同食可健胃、消食，对高血压、高血脂适宜。,豆角,土豆,豆角的营养成分能使人头脑宁静，调理消化系统消除胸膈胀满，与土豆同食可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。,尖椒,空心菜,尖椒与空心菜都含维生素和矿物质，两者同食可降血压、止头痛，解毒消肿，防治糖尿病。,木耳,海带,木耳海带：同食可治疗甲状腺病症、降血压、通便解毒、生津健胃，同食对有害物

7、质有很好的排毒功效。,花生,芹菜,花生芹菜：芹菜具有清热、平肝、降血压的作用；花生有止血、润肺的作用。两者同食可软化血管、降胆固醇的功效。,花生米,红葡萄酒,花生米红葡萄酒：可保心脏血管畅通无阻，大大降低心脏病的发病率。,花生米,啤酒和毛豆,花生与啤酒和毛豆：花生发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。,二、食物相克及其解救办法,食品相克原理 如果一餐中不同的食材搭配错了，不仅会产生有毒物质导致我们生命健康受损，有的食品搭配不当甚至会导致人的死亡。,石榴忌生葱、大蒜，食则死亡。解救：吃韭菜汁。,蜜糖忌生葱、大蒜，食则死亡。解救：炒米粉，再用甘草二两煎水，调糊吃。,蜜糖忌豆腐，

8、食则会耳聋。解救：吃人乳。,白酒忌柿子，食则胸闷。解救:韭菜红枣各半斤，水煎服。,红柿子忌棒冰，食则中毒。解救：穿心莲二两煎水服。,梨子忌开水，食则泻肚。解救：吃氯霉素二片。,猪肉忌田螺，食则易脱毛发。解救：吃绿豆汤。,鲫鱼忌冬瓜，食则脱水。解救：吃空心菜汁。,鸡肉忌菊花，食则死亡。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。,羊肉忌南瓜，食则恶心。解救：吃甘草水。,羊肉忌西瓜，食则伤元气。解救：甘草煎水服。,羊肉忌鲶鱼，食则中毒。解救：吃人乳。,癞哈忌洋葱，食则死亡。解救：车前子用水煎熬服。,鸡蛋忌糖精，食则中毒，多食死亡。解救：牛黄五分工协作用水煎熬服。,鸡肉忌李子，食则拉痢。解救：吃鸡尿白。,鸭蛋忌

9、李子，食则中毒。解救：吃黄泥水。,鸡蛋忌消炎片，食则中毒。解救:吃黄泥水。,鳝鱼忌红枣,食则易脱须发。解救：吃蟹。,毛蟹忌茄子，食则中毒。解救：吃藕节。,韭菜忌牛肉、蜜，食则中毒。解救：吃人乳。,皮蛋忌红糖，食则泻肚。解救：中药槟榔三钱煅灰后，水冲服。,田螺忌面条，食则中毒。解救：吃黄泥水。,田螺忌玉米，食则腹痛呕吐。解救：吃鸡尿白。,田螺忌香瓜，食则中毒，解救；吃黄泥水。,田螺忌蚕豆，食则绞肠痛。解救:吃童尿。,孕妇不可多吃螃蟹，食多死亡。无救。,红枣忌鱼，食则腰痛。红枣忌葱，食则伤五脏。羊肉忌醋，食则伤心脏。鲤鱼忌葱，食则易生病。田螺忌蛤蜊，食则中毒。牛奶忌菠菜，食则中毒。猪肉忌菱角，食则肚痛。香蕉忌芋头，食则腹胀。,谢谢,谢谢！,