深海真鳕鱼皮胶原蛋白制备工艺的研究.ppt

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1、深海真鳕鱼皮胶原蛋白制备工艺的研究,目录,摘要绪论正文结论致谢,摘要,以真鳕鱼皮为原料，利用酶解法浸提获得胶原蛋白在灰分、外观上无法达到要求。灰分：本实验选用硫酸对鱼皮进行预处理，使灰分达到要求，结果表明2的硫酸有很好的效果。酶解反应控制PH6.5，可减少灰分。外观：用活性炭对胶原蛋白进行脱色胶原蛋白脱色的最适条件是：PH：6.0 脱色温度：60 反应时间：30min 活性炭用量：3%,绪论,市面上已有很多的胶原蛋白产品,胶原蛋白的定义,胶原蛋白英文名collagen，是一种白色、不透明、无支链的纤维蛋白质，它主要存在于动物的皮、骨、软骨、牙齿、肌腱、韧带和血管中，是结缔组织极重要的结构蛋白质

2、，起着支撑器官、保护肌体的功能。,胶原蛋白的重要性,皮肤 皮下真皮组织的70 眼睛 角膜和结膜组织的主要成分是胶原蛋白 骨骼 骨骼中有机物的70%80%是胶原蛋白，骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维来组成骨骼的框架。因此，有人称胶原蛋白为骨骼中的骨骼。胶原蛋白的流失或缺乏会引起骨质疏松等疾病 关节 50构成物质是胶原蛋白 缺乏导致关节疾病,胶原蛋白的功能,在化妆品方面，由于胶原蛋白具有高度的可溶性、亲水性、乳化性等，可用来生产美容护肤品。在食品方面，由于胶原蛋白能使人体内的血管和神经保持韧性和弹性、增加头发的亮泽，对人体抗衰老和美容有特殊的功效。胶原蛋白具有良好的凝胶性、增稠性、乳化性

3、及水和性，可作为食品、化妆品的添加剂，医用代血浆、人工皮肤、放射治疗肿瘤的辅助剂，导管动脉栓塞术中的栓塞剂，止血剂，胶囊剂，纳米粒子的载体等。,胶原蛋白的来源,猪皮、牛皮等哺乳动物的皮中鱼皮、鱼鳞,胶原蛋白研究前景,在我国水产系列肽的研究还不够深入，以鱼皮胶原蛋白为原料制备活性胶原肽的工作基本上未开展。不同原料来源活性肽制品的特性、提取工艺、分子量和生物需求量与其营养和生理作用之间的关系，仍然是目前国内外水产品高值化利用研究与开发的热点。目前国际市场上已有包括胶原肽在内的多种肽类产品，主要应用于医药、保健食品和美容化妆品中,目前胶原蛋白研究的主要方面,分子结构与生物材料性质。他们或以单一的胶原

4、型构成组织，如骨、软骨等；或以一种以上的胶原型构成组织，如：皮肤、血管等。组织工程中的作用：制成动脉血管的生物假体、辅助韧带装置及人造皮肤等。临床用途：各种纯化胶原产品已广泛应用于临床各科以及矫形、整形等医学美容方面。制取明胶和作为制取活性肽的原料。,研究思路,酶解法提取胶原蛋白硫酸预处理鱼皮去除灰分酶解过程严格控制PH，减少灰分，提高产品质量活性炭脱色,提取胶原蛋白实验流程图,胶原蛋白分析,不合格,不合格,不合格,不合格,选择硫酸浓度处理鱼皮,用不同含量的硫酸溶液预处理真鳕鱼皮，酶解法提取胶原蛋白，测胶原蛋白产品的灰分值。,酶解法提取胶原蛋白PH 确定,用2含量的硫酸溶液处理真鳕鱼皮，在不同

5、PH条件下酶解法提取胶原蛋白，测胶原蛋白产品的灰分值,活性炭脱色实验，温度、时间、PH及活性炭用量的选择,量取20粉储备液，每份均为100ml，每五份一组，分别控制不同温度，时间，PH以及活性炭用量的条件下进行脱色反应。吸附结束后用纸板过滤除碳，澄清滤液在420nm处测定吸光度，比较其值大小，选择合适的时间、温度、PH以及活性炭用量比。,结果,预处理鱼皮硫酸浓度的确定含量为2的硫酸溶液预处理鱼皮可以明显降低灰分，且用量较少，可避免造成废酸污染。,酶解法提取胶原蛋白最适PH 确定酶解法提取胶原蛋白，控制PH6.5，酶活性较高，蛋白产率高，且产品的灰分少。,活性炭脱色实验，最适温度、时间、PH及活

6、性炭用量的确定 测定各组实验样品的紫外吸光光度值，确定脱色最适反应条件 PH：6.0 脱色温度：60 反应时间：30min 活性炭用量：3%,小节,1 用酶解法从真鳕鱼皮中提取胶原蛋白，并对其质量进行了分析2 选择2的硫酸对鱼皮预处理，控制酶解反映PH6.5，减少灰分。3 选择最适合的活性炭脱色条件组合,讨论,胶原蛋白质量比较差，需要改进提取工艺。鱼皮一定要清洗干净，混匀，以求实验的可靠性。本实验使用的活性炭为粉末状的，除去需要特别仔细，影响最后产品的质量。本实验中需要用硫酸对鱼皮进行预处理，处理结束后用适量的氢氧化钠20%的溶液中和残留酸液，自来水洗至中性后，再以蒸馏水冲洗两遍，尽量减少酸、碱或者钠盐的残留，影响产品灰分的控制。,致谢,首先我要特别感谢我的指导老师杜振宁博士。从论文选题的确定到研究方向的调整，杜老师都提出了指导性的建议，使我受益匪浅。杜老师不但在学业上给我以指导，而且还指导我如何做人做事。杜老师积极的生活理念和勤奋的工作态度更是深深地感染了我。总之，我能顺利完成学业与杜老师的悉心关怀与指导密不可分。感谢药学院全体老师四年来在我学习和生活上的帮助，你们辛苦了！感谢大家参加我的答辩，对我的论文指出的宝贵建议和指导。,谢谢再见,