空间设计 酒店餐饮娱乐空间设计ppt.ppt

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1、酒店设计-DesignHotel,制作：李志仁,酒店餐饮娱乐空间,酒店设计-DesignHotel,制作：李志仁,酒 店 餐 饮 设 计 基 本 原 理,教学目标,通过本课的学习，掌握与餐饮设计相关基本原理的知识，为将来设计餐饮课程的学习及以后的工作中涉及到餐饮有关的问题提供解决的方法或参照系。,酒店设计-DesignHotel,教学内容,餐饮设计理念餐饮设计功能要求餐饮设计基本尺寸,酒店设计-DesignHotel,酒店设计-DesignHotel,餐饮环境内容餐厅、宴会厅、咖啡厅、酒吧及厨房的总称其中餐厅包括：中餐厅、西餐厅、风味餐厅、自助餐厅中餐厅又可分为：粤菜、川菜、鲁菜、淮菜等特色菜

2、系厨房为内业辅助设施,酒店设计-DesignHotel,餐饮设施的布局原理1、独立设里餐斤和宴会厅此种布局使就餐环境独立而优雅，功能设施间无干扰2、在裙房或主楼低层设t餐厅和宴会厅多数饭店采用的布局形式，功能连贯、整体、内聚3、主楼顶层设里观光型餐斤此种布局（包括旋转餐厅）特别受旅游者和外地 客人的欢迎。4、休闲餐厅此种布局（包括咖啡、酒吧、酒廊）比较自由灵活，大堂一隅、中庭一侧、顶层、平台及庭园等处均可设置，增添了建筑内休闲、自然、轻松的氛围,酒店设计-DesignHotel,餐饮设施的面积指标 餐厅的面积一般以1.85 0座计算，其中中低档餐厅约15 0座，高档餐厅约2.0 0座。指标过小

3、会造成拥挤，指标过宽会增加工作人员的劳作活动时间与精力 饭店中的餐厅应大、中、小型相结合，大中型餐厅餐座总数约占总餐座数的70%-80。小餐厅约占餐座数的20%-30%。,酒店设计-DesignHotel,餐饮设施的面积指标影响面积的因素有：饭店的等级、餐厅等级、餐座形式等。饭店中餐饮部分的规模以面积和用餐座位数为设计指标，随饭店的性质、等级经营方式而异。饭店的等级越高，餐饮面积指标越大，反之则越小。我国（饭店建筑设计规范）规定，高等级饭店每间客房的餐饮面积为9-110，床位与餐座比率约为1：1一1：20,酒店设计-DesignHotel,餐饮设施的常用尺寸餐厅服务走道的最小宽度为900mm；

4、通路最小宽度为250mmo餐桌最小宽度为700mm；四人方桌900X900mm；四人长桌1200X750mm；六人长桌1500 X750 mm；八人长桌2300X750mm。圆桌最小直径：1人桌750mm；2人桌850mm；4人桌1050mm；6人桌1200mm；8人桌1500mm。餐桌高720 mm；餐椅座面高440-450mmo吧台固定凳高750 mm，吧台桌面高1050 mm，服务台桌面高900 mm，搁脚板高250 mm。,酒店设计-DesignHotel,餐饮设施的常用尺寸餐厅服务走道的最小宽度为900mm；通路最小宽度为250mmo餐桌最小宽度为700mm；四人方桌900X900m

5、m；四人长桌1200X750mm；六人长桌1500 X750 mm；八人长桌2300X750mm。圆桌最小直径：1人桌750mm；2人桌850mm；4人桌1050mm；6人桌1200mm；8人桌1500mm。餐桌高720 mm；餐椅座面高440-450mmo吧台固定凳高750 mm，吧台桌面高1050 mm，服务台桌面高900 mm，搁脚板高250 mm。,酒店设计-DesignHotel,餐饮环境室内设计原则一餐饮环境功能分区的原则1、总体布局时，把入口、前室作为第一空间序列 大厅、包房雅间作为第二空间序列 卫生间、厨房及库房作为最后一组空间序列 使其流线清晰，功能上划分明确，减少相互之间的

6、干扰。2、餐饮空间分隔及桌椅组合形式应多样化，以满足不同顾客的要求；同时，空间分隔应有利于保持不同餐区、餐位之间的私密性不受干扰。3、餐厅空间应与厨房相连，且应该遭挡视线，厨房及配餐室的声音和照明不 能泄露到客人的座席处。,酒店设计-DesignHotel,餐饮环境室内设计原则-餐饮环境动线设计的原则1、餐厅的通道设计应该流畅、便利、安全尽可能方便客人。尽避免顾客动线与服务动线发生冲突，避免重叠，发生矛盾时，应遵循先满足客人的原则。2、通道时刻保持通畅，简单易懂。服务路线不宜过长（最长不超过40m），尽量避免穿越其他用餐空间。大型多功能斤或宴会厅可设置备餐廊。3、适宜采用直线。避免迁回绕道，以

7、免产生人流混乱的感觉，影响或干扰顾客进餐的情绪和食欲4、员工动线讲究高效率。员工动线对工作效率有直接影响，原则上应该越短越好；同一方向通道的动线不能太集中，去除不必要的阻隔和曲折,酒店设计-DesignHotel,餐饮环境设计的其他要点1、中、西餐厅或具有地域文化的风味餐厅应有相应的风格特点和主题营造。餐饮空间内装修和陈设整体统一，莱单、窗帘、桌布和餐具及室内空间的设计必须互相协调、富有个性或鲜明的风格。2、选择不粘附污物、容易清扫的装饰材料，地面要耐污、耐磨、防滑并且走动脚 步声较轻。3、应有足够的绿化布皿空间，良好的通风、采光和声学设计4、有防逆光措施，当外墉玻璐窗有自然光进入室内时，不能

8、产生逆光或眩光的感觉。,课程小结,了解“设计酒店”的现状与前景掌握酒店设计理念-纽约派拉蒙酒店重点学习酒 店 设 计 特 点,酒店设计-DesignHotel,课程作业及要求,平面布局图严格按照本课对尺寸的要求认真绘图,酒店设计-DesignHotel,教你写字,下面是赠送的PPT模板不需要朋友可以下载后编辑删除！谢谢！,感恩 父母,天冷时，是他们给你送来温暖,有时，他们会对我们发火,感恩父母感谢你们把我带到了这个世界感谢你们给了我自由的空气感谢你们 谆谆的教导 殷殷的嘱托 我长大了 而你们却老了 谁言寸草心 报得三春晖 我会向你们献上一片诚挚的孝心 祝你们永远健康,愿天下所有的父母永远健康快

9、乐！,对部门及岗位职责的理解,系统集成（SI，System Integration）：就是通过结构化的综合布线系统和计算机网络技术，将各个分离的设备(如个人电脑)、功能和信息等集成到相互关联的、统一和协调的系统之中，使资源达到充分共享，实现集中、高效、便利的管理。,负责集成项目软、硬件产品与网络设备的安装、调试及使用培训、售前技术支持。,负责项目及相关技术问题的跟踪和解决，售后设备维护工作。,三、工作总结,项目运维,项目实施,银青高速,无线网桥视频监控,东毛隧道,语音电话人员定位基站隧道监控停车场,项目全面实施（IP设置）,银青路基五标,贵州独平高速,项目全面实施（监控室机柜布线）,四、心得体

10、会,在这段时间的学习过程中，我对部门很多产品从零学起，刚到公司的时候感觉压力很大，经过这些时间的认真学习和实际操作，调整心态，现已完全能融入公司的各项岗位职责和管理制度中。这些时间，感觉不仅仅是工作技能的提深，更宝贵的是对我人生观念和工作认识有了很大的改变，还让我对工作流程和工作方法有了深刻的体会。由于到达公司时间较短，不可能一下子将公司所有产品亲自操作一遍，但通过公司相关文档的学习收获颇多。希望以后有机会多多参加这些的项目。“九层之台，起于垒土；千里之行，始于足下”只有通过工作中的点点滴滴，脚踏实地做事，才能成为一名优秀的集成工程师。,五、职业发展规划,第二阶段,低姿态起步、踏实做事虚心请教，加强相关产品学习,成为一名优秀的集成项目管理工程师,相关证件的考取项目管理流程的学习,第一阶段,第三阶段,