自制碳酸饮料.ppt

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1、科学实验课自制碳酸饮料,乐塞科学苑少年精英圈,生活中化学随处可见，只不过我们没有留意而已，比如说我们经常喝的碳酸饮料，种类繁多，琳琅满目，例如：,碳酸饮料分类,乳蛋白碳酸饮料,冰淇淋汽水,碳酸饮料（汽水）可分为果汁型、果味型、可乐型、低热量型、其他型等，常见的如：可乐、雪碧、芬达、七喜、美年达、脉动。其中果汁型碳酸饮料指含有2.5%及以上的天然果汁；果味型碳酸饮料指以香料为主要赋香剂，果汁含量低于2.5%；可乐型碳酸饮料指含有可乐果、白柠檬、月桂、焦糖色素；其它型碳酸饮料：乳蛋白碳酸饮料、冰淇淋汽水等。,果汁型,碳酸饮料的历史,碳酸饮料的生产始于18世纪末至19世纪初。最初的发现是从饮用天然涌

2、出的碳酸泉水开始的。就是说，碳酸饮料的前身是天然矿泉水。矿泉水的研究始于15世纪中期的意大利，矿泉水最初用于治疗目的。以后证实，人为地将水和二氧化碳气混合一起，与含有二氧化碳气的天然矿泉水一样，具有特异的风味，这大大推动了碳酸饮料制造和研究进程。1772年英国人普里司特莱(Priestley)发明了制造碳酸饱和水的设备，成为制造碳酸饮料的始祖。他不仅研究了水的碳酸化，还研究了葡萄酒和啤酒的碳酸化。他指出水碳酸化后便产生一种令人愉快的味道，并可以和水中其它成分的香味一同逸出。他还强调碳酸水的医疗价值。1807年美国推出果汁碳酸水，在碳酸水中添加果汁用以调味，这种产品受到欢迎，以此为开端开始工业化

3、生产。以后随着人工香精的合成、液态二氧化碳的制成、帽形软木塞和皇冠盖的发明、机械化汽水生产线的出现，才使碳酸饮料首先在欧、美国家工业化生产并很快发展到全世界。我国碳酸饮料工业起步较晚，本世纪初，随着帝国主义对我国的经济侵略，汽水设备和生产技术进入我国，在沿海主要城市建立起小型汽水厂，例如天津山海关、上海正广和、广州亚洲、沈阳八王寺以及青岛等汽水厂，但产量都很低，如1921年投产的沈阳八王寺汽水厂年产汽水仅150吨。此后又陆续在武汉、重庆等地建成一些小的汽水厂。至解放前夕，我国饮料总产量仅有5000吨。1980年后，碳酸饮料得到迅速发展，1995年碳酸饮料的总产量已达300万吨，占当年我国软饮料

4、总产量的50%左右。1998年达492.7万吨，约占当年我国软饮料总产量的45%。尽管碳酸饮料在我国饮料中的比重正不断减少，但由于碳酸饮料具有独特的消暑解渴作用，这是其他饮料包括天然果蔬汁饮料不能取代的，因此其总产量仍在不断提高。,碳酸饮料与牙齿健康,凡是含有可发酵的碳水化合物的产品（糖和某些淀粉）都有可能导致蛀牙。这其中自然包括汽水，但是，蛀牙的形成过程要受到几个不同因素的影响，包括唾液的作用、口腔细菌、可发酵碳水化合物以及牙齿接触可发酵碳水化合物的时间长短。每种因素在牙齿腐蚀过程中都起着重要作用。其中，时间是蛀牙发生过程中非常重要的一个因素。口腔细菌与可发酵碳水化合物接触的时间越短，细菌产

5、生酸的可能性就越小。经常食用含有可发酵碳水化合物的食物以及经常食用长时间在口中停留的食物，比如咀嚼性食物或粘性食物，这就是导致蛀牙的一个重要原因。而汽水在进入口中后会马上离开口腔，没有时间与细菌发生反应，所以发生蛀牙的概率非常小。再者说来，人们通常认为汽水含酸量高会对牙齿产生损害，但是人们却忽略了唾液的力量。唾液能够对酸进行稀释，减轻对牙齿珐琅质的影响。唾液中还含有钙、磷和氟，可以补充珐琅质的矿物质流失。氟还可以帮助牙齿抵御食物或饮料中酸的腐蚀。最后，认为牙周炎与汽水相关的说法也纯属无稽之谈，牙周炎是一种常见的破坏牙龈和牙齿结缔组织的疾病。它通常受整体营养状况、吸烟、糖尿病以及家族病史等方面的

6、影响。但没有证据表明汽水与牙周疾病有关。在过去的二十年中，美国的蛀牙发生率呈下降趋势，但同时汽水的消耗量却在逐年上升。大多数发达国家的趋势也大体相同，十八岁以下儿童的蛀牙发生率在不断下降，但爱喝汽水的人却越来越多。,过程：1取干净的塑料可乐瓶一个，依次加入适量的白糖(或食盐)、果汁、1.5克小苏打、冷开水(不要将瓶子装得太满)和1.5克柠檬酸后，立即将瓶盖旋上，以防汽水冲出。2轻轻摇动可乐瓶，见瓶中出现大量气泡，这是由于瓶盖旋得很紧，产生的气体无法逸出。3.约经15分钟后，自制的汽水即可饮用。保质期:12个月,不少女性在把碳酸饮料作为减肥之路上的绊脚石，但实际上碳酸饮料或任何一种食物或饮料均不

7、是超重或肥胖症的主要原因。据美国糖尿病学会的消息称，只要长期的摄入热量不超过消耗热量，所有的食品与饮料在均衡的膳食结构中均有其自身作用。碳酸饮料可帮助您缓解口渴，满足身体的水分需求，但它不是唯一的饮料。除了提供基本水分，碳酸饮料还可提供碳水化合物，供应日常活动所需的能量。在研究肥胖人群的膳食结构时，科学家们没有发现任何食品或饮料是导致肥胖的根本原因。部分研究表明体重增加与糖或软饮料有关，但也有很多试验又证明两者根本没有关系。对于体重超标的人而言，应尽可能减少从食物饮料中摄取的热量，同时还应将体育锻炼纳入每天的食物疗法当中。实际上，如果您要获得健美的体魄，体育锻炼是必不可少的，仅靠减少饮食永远无

8、法达到期望的效果。所以还是通过运动的方式消耗多余能量才是保持苗条体形的正确之路。,碳酸饮料与肥胖,碳酸饮料与热量,说起碳酸饮料的热量，各种版本的说法都有，有人认为高的离谱，其实事实并不如人们想象的这样，就拿一罐330毫升的可口可乐来说，它有将近142千卡的卡路里，但是只需要花上20分钟左右的时间慢跑或者12分钟的跳绳等简单运动就能将其轻易消耗。所以说，食物或饮料本身是无所谓好坏的，只有不良的饮食习惯。如果你爱吃巧克力、冰淇淋或含糖的饮料，你完全可以把它们列入你的食谱当中（不过要适量要记住，这些东西都会增加热量！），只是你要注意与其他食品和饮料搭配，并且还要多运动。只有保持吸收热量与燃烧热量之间

9、的平衡，才能使人体处于健康的状态。因此，别再做没事就宅在家里的御宅族啦，赶紧动起来！,英国一项最新研究结果显示，部分碳酸饮料可能会导致人体细胞严重受损。专家们认为碳酸饮料里的一种常见防腐剂能够破坏人体DNA的一些重要区域，严重威胁人体健康。据悉，喝碳酸饮料造成的这种人体损伤一般都与衰老以及滥用酒精相关联，最终会导致肝硬化和帕金森病等疾病。此次研究的焦点在于苯甲酸钠的安全性。在过去数十年来，这种代号为E211的防腐剂一直被广泛应用于全球总价值740亿英镑的碳酸饮料产业。苯甲酸钠是苯甲酸的衍生物，天然存在于各种浆果之中，目前被大量用作许多知名碳酸饮料的防腐剂。英国谢菲尔德大学的分子生物学和生物工艺

10、学教授彼得派珀是研究人体衰老的专家。他的试验结果证明：苯甲酸会破坏人体线粒体DNA中的一个重要区域。线粒体属于人体细胞中的一个细胞器，被称为人体细胞中的“能量工厂”，其功能是将细胞中的有机物当作燃料，使这些有机物与氧结合，转变成二氧化碳和水，同时将有机物中的化学能释放出来，供细胞利用。它以分解ATP来为人体提供95%的能量，我们的肌肉在收缩的时候，我们在思考的时候，线粒体都在时刻地工作着，为我们的神经元细胞和肌纤维细胞提供能量。派珀表示：“这些化合物能够严重破坏线粒体DNA，从而完全阻止了线粒体的活动。换言之，它们让线粒体罢工了。”据派珀介绍，线粒体能使有机物氧化并且释放能量。如果线粒体遭到了

11、破坏，细胞就会出现严重故障。许多疾病是与这种破坏相关的，如帕金森病和其他神经系统退化性疾病。,破坏人体细胞的“能量工厂”,碳酸饮料可防痴呆,尽管面对腐蚀牙齿、导致肥胖的威胁，但格拉斯哥苏格兰大学神经学专家的研究发现，每天喝2罐碳酸饮料能将人的记忆力提高20%，有效预防老年痴呆。因为大脑中的海马区域在血糖上升的刺激下，会变得非常活跃，而老年痴呆患者的海马区域功能衰退，海马体萎缩。,碳酸饮料，主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。除糖类能给人体补充能量外，充气的“碳酸饮料”中几乎不含营养素。正因为其中的二氧化碳，可以带着身上的热量，所以说运动后喝点碳酸饮料

12、可以使人感到舒适,碳酸饮料可降温,材料：塑料可乐瓶，天平，柠檬酸，小苏打，食盐，白糖，果汁，冷开水。,二氧化碳的作用,饮料溢出大量的碳酸气泡沫，给予人们一种心理上的条件反射，增长一种必欲得之痛饮为快的意识感。刺激消化液分泌，增进食欲。饮用碳酸饮料，可刺激口腔唾液和肠胃消化液的分泌，使人们食欲顿增。饮料中二氧化碳的汽化能吸收和带走人体内部的部分热量，从而使人们感到饮后的清凉感和快感，同时收到消暑解渴的效果。饮料瓶中充满碳酸气并具有一定的压力，能抑制大部分细菌的增殖。,活性炭 一次性使用的活性炭 多次性使用的活性炭 一次性活性炭多为细小的颗粒（0.05mm),表面积大，吸附效果好，用量较少。多次性使用的活性炭，颗粒较大，例如水净化用的活性炭颗粒粒径在.，二氧化碳净化用的颗粒粒径则多为.。,活性碳过滤器主要用于除去水中有机物、胶体、微生物余氯臭味及部分重金属离子。是矿泉水、纯净水改善口感的理想设备。,