肉牛饲养管理.ppt.ppt

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1、肉牛饲养管理,哈尔滨东大牧业有限公司市场部 杨晓东,我国肉牛饲养概况,近年来我国肉牛业蓬勃发展，国内外市场对牛肉要求不断增 加的前提下，我国肉食结构将逐步向三三制（猪肉、牛羊肉、禽肉各占1/3）过渡，使人们的肉食结构更趋合理，牛羊肉的消费达到世界平均水平;由散栏饲养过渡到集约饲养.,养牛业存在问题,1、当前我国养牛业的问题是良种普及率不高，科学饲养管理水平较低；2、单牛胴体重仅147kg，与世界平均水平197kg尚有50kg的差距，与发达国家差距更大；3、从肉牛加工手段看，龙头企业少，劳动效率差，加工企业大多是一些屠宰加工厂和小型冷库，加工能力弱，产业链条短，同时重复建设十分严重，这样的小冷库

2、大多开工不足或停产，设备闲置，资产浪费。,肉牛饲养户的误区,一、多数饲养户没有科学的育肥计划：1、合理分群：体重50公斤以内的合在一组；2、根据体重、市场行情做出系统的育肥计划。3、育肥计划：出栏时间、出栏体重、市场行情预测等。,肉牛饲养户的误区二、出栏标准：不注重膘度而看育肥体重，一般47个月，有的牛膘度虽然达到出栏标准，可非要养大（1000斤以上），增加饲养成本，降低养殖利润。,肉牛饲养户的误区三、蛋白能量混淆：育肥前期蛋白偏低，能量过高，导致体长增长缓慢或不增长；后期蛋白偏高而能量偏低，导致胴体出肉率低下。,肉牛饲养户的误区四、饲料质量判断标准：（1）认为用上以后马上变胖就是好料，使一些

3、可消化粗蛋白低而能量偏高的低质浓缩料有机可乘；（2）豆饼块大、明显质量就好。,不容易调节的矛盾,育肥前期：体长-膘度增加肥度比较容易-提高能量增加体长比较困难-可消化粗蛋白、氨基酸、维生素等,高档牛肉标准(1)年龄与体重要求：牛年龄在30月龄以内；屠宰活重为500千克以上；达满膘，体形呈长方形，腹部下垂，背平宽，皮较厚，皮下有较厚的脂肪。(2)胴体及肉质要求：胴体表面脂肪的覆盖率达80以上，背部脂肪厚度为810毫米以上，第十二十三肋骨脂肪厚为1013毫米，脂肪洁白、坚挺；胴体外型无缺损；肉质柔嫩多汁，大理石纹明显；每条牛柳2千克以上。,肉牛生产指标,屠宰率：胴体重/活体重100%；改良牛55%

4、以上，黄牛50-52%，奶公牛4954%。胴体出肉率：净肉重量/胴体重100%，改良牛70%以上。,养牛成本,买牛成本：市场行情-基本固定的；饲养成本：可以人为控制合理的饲养标准。,西门塔尔,西门塔尔,西门塔尔,西门塔尔牛原产于瑞士西部、法国、德国和奥地利等地，是全世界分布最广、数量最多的牛品种之一，属大型肉乳兼用型品种牛，西门塔尔牛体躯粗大结实，前躯较后躯发育好，胸较深，体躯呈圆筒状。尻部长，宽而平直，肌肉丰满。四肢端正结实，大腿肌肉发达。乳房发育中等。毛色多为黄白花或红白花。头、胸部、腹下和尾帚多为白色，肩部和腰部有条状白毛片。成年公牛体重为11001200千克，母牛为670千克。通常情况

5、下，1周岁体重达450千克；西门塔尔牛的产乳性能好，平均产奶量可达4500千克以上，高产群体可达7000千克以上，乳脂率高达4%以上；西门塔尔牛的肉用性能好，胴体瘦肉多，肉质良好。在放牧和舍饲肥育条件下，日增重为8001500克，公牛肥育后屠宰率为63%左右，一般母牛在半肥育状态下，屠宰率为53%55%。,夏洛来,夏洛来,夏洛来,夏洛来牛原产于法国，是世界最著名的大型肉牛品种之一。夏洛来牛体格大，体质结实，全身肌肉非常丰满，尤其后腿肉圆厚，并向后突出。头中等大小稍短，额部和唇宽。角圆、长，向两侧并向前伸展，角为蜡黄色。颈粗、短。胸深、肋圆，背直而肌肉多。腰宽而厚，臀部大而肌肉发育良好，体躯呈圆

6、筒状，四肢长短适中。公牛双鬐甲和凹背者多。被毛细长，毛色为白色，有的为浅奶油色。蹄为蜡黄色。成年公牛体重为11001300千克，母牛为600900千克。夏洛来牛的生长速度快，尤其是早期生长特别快。在良好的饲养管理条件下，12月龄时，小公牛可长到525千克以上，小母牛可长到360千克，6月龄前平均日增重，公犊牛为1296克，母犊牛为1062克。产肉性能好，屠宰率一般为60%70%，胴体瘦肉率为65%70%。,利木赞,利木赞,利木赞牛（又称利木辛牛）原产于法国，属大型肉用品种牛。利木赞牛头短、嘴较小，额宽，有角。公牛肩峰隆起，肉垂发达。体躯较长，全身肌肉发达，但不如典型肉牛品种那样方正。毛色为红色

7、或黄色。成年公牛体重为10001200千克，母牛600800千克。利木赞牛产肉性能高，肉品质好。该品种的特点是小牛产肉性能好，肉的风味好，为生产早熟小牛肉的良好品种。8月龄小牛就具有成年牛大理石状肌肉，肉质细嫩，沉积脂肪少，瘦肉多。集约饲养条件下，10月龄时体重达408千克，12月龄可达480千克以上。大群饲养条件下，公牛12月龄活重平均400千克以上。,比利时兰,比利时兰,比利时兰,比利时兰牛原产于比利时，是大型肉用品种。该牛体大、圆形，肌肉高度发达，肩、腰背和后躯网块重褶，呈明显“双肌臀”。皮肤细腻，有白、兰斑点或有少数黑色斑点。成年母牛平均体重725kg，体高134cm。公牛体重1100

8、1300kg，体高为148cm。比利时兰牛不但体魄健壮而且早熟，分娩年龄早于25月龄，犊牛初生重平均44kg，其公犊46kg，母犊42kg。易于早期育肥，日增重1.4kg。该牛最高屠宰率达71。比利时兰牛能比其它品种牛多提供瘦肉1820，脂肪少30。比利时兰牛肌纤维嫩、蛋白质含量高，胆固醇少。适应各种天然条件、气候和土壤。比利时兰牛除进行纯种繁育，追求培育更大体型品种牛外，其经济杂交效果十分显著。,安格斯,安格斯,原产英国，是世界著名的小牛早熟专门化肉用牛，该牛背毛红或黑色，头部清秀，体躯阔平，背腰平直。犊牛初生重25-32公斤，屠宰率60-65%，肌肉大理石纹明显。优缺点及改良效果：本品种适

9、应性强，耐寒抗病，母牛略胆小，与我国杂交改良效果明显。,海福特,海福特,原产英国，其体躯小，背毛以红色及“六白”（即头四肢下部、腹部、颈下、耆甲和尾梢出现白色）为特征，胸宽深、背腰宽、肌肉结实，臀肌发达，该品种是小型肉用牛，犊牛初生重2834公斤，7-18月龄平均日增重0.8-1.4公斤，屠宰率为6065%，18月龄活重达500Kg以上。优缺点及杂交改良效果：该牛适应性强，繁殖性能强，改良效果明显。,配种,尽量采用人工输精，不用自然交配：提高品种改良进度，选择优秀进口种公牛精液，降低成本；掌握配种时机，早晚两次输精；做好配种记录。,肉牛育肥方案,持续育肥法；后期集中育肥法；架子牛育肥。,持续育

10、肥法,持续肥育法：持续肥育法是指犊牛断奶后，立即转入肥育阶段进行肥育，一直到出栏体重(1218月龄，体重400500千克)。广泛用于美国、加拿大和英国。使用这种方法，日粮中的精料大约可占总营养物质的50以上。既可采用放牧加补饲的肥育方式，也可釆用舍饲拴系肥育方式。持续肥育由于在饲料利用率较高的生长阶段保持较高的增重，加上饲养期短，故总效率高。生产的牛肉鲜嫩，仅次于小白牛肉，而成本较犊牛肥育低，是一种很有推广价值的肥育方法。,持续育肥法,放牧加补饲持续肥育法：在牧草条件较好的地区，犊牛断奶后，以放牧为主，根据草场情况，适当补充精料或干草，使其在18月龄体重达400千克。要实现这一目标，随母牛哺乳

11、阶段，犊牛平均日增重达到0.91千克。冬季日增重保持0.4-0.6千克，第二个夏季日增重在0.9千克，在枯草季节，对杂交牛每天每头补喂精料12千克。放牧时应做到合理分群，每群50头左右，分群轮放。在我国，1头体重120-150千克牛需1.52公顷草场。放牧时耍注意牛的休息和补盐。夏季防暑，狠抓秋膘。,持续育肥法,放牧舍饲放牧持续肥育法：此种肥育方法适应于911月出生的秋犊。犊牛出生后随母牛哺乳或人工哺乳，哺乳期日增重0.6千克，断奶时体重达到70千克。断奶后以喂粗饲料为主，进行冬季舍饲，自由采食青贮料或干草，日喂精料不超过2千克，平均日增重0.9千克。到6月龄体重达到180千克。然后在优良牧草

12、地放牧(此时正值410月份)，要求平均日增重保持O.8千克。到12月龄可达到325千克。转入舍饲，自由采食青贮料或青干草，日喂精料25千克，平均日增重09千克，到18月龄，体重达490千克。,持续育肥法,舍饲持续肥育法：采取舍饲持续肥育法首先制订生产计划，然后按阶段进行饲养。犊牛断奶后即进行持续肥育，犊牛的饲养取决于培育的强度和屠宰时的月龄，强度培育和1215月龄屠宰时，需要提供较高的饲养水平，以使肥育牛的平均日增重在1千克以上。制订肥育生产计划，要考虑到市场需求、饲养成本、牛场的条件、品种、培育强度及屠宰上市的月龄等。按阶段饲养就是按肉牛的生理特点、生长发育规律及营养需要特征将整个肥育期分成

13、2-3个阶段，分别采取相应的饲养管理措施。,后期集中育肥法,对2岁左右未经肥育的或不够屠宰体况的牛，在较短时间内集中较多精料饲喂，让其增膘的方法称为后期集中肥育。这种方法对改良牛肉品质，提高肥育牛经济效益有较明显的作用。后期集中肥育有放牧加补饲法，秸秆加精料日粮类型的舍饲肥育、青贮料日粮类型舍饲肥育及酒精日粮类型舍饲肥育等方法。,后期集中育肥法,放牧加补饲肥育 此方法简单易行，以充分利用当地资源为主，投入少，效益高。我国牧区、山区可采用此法。对6月龄未断奶的犊牛，712月龄半放牧半舍饲，精料占体重0.60.8%，尿素25克，补饲时间在晚8点以后；1315月龄放牧，1618月龄经驱虫后，进行强度

14、肥育，整天放牧，每天补喂精料15千克，占体重11.2%,尿素50克，另外适当补饲青草,后期集中育肥法,处理后的秸秆+精抖：农区有大量作物秸秆，是廉价的饲料资源。秸秆经过化学、生物处理后提高其冒养价值，改善适口性及消化率。秸秆氨化技术在我国农区推广范围最大，效果较好。经氨化处理后的秸 秆粗蛋白可提高12倍，有机物质消化率可提高20一30，采食量可提高1520。以氨化秸秆为主加适量的精料进行肉牛肥育，各地都进行了大量研究和推广。,后期集中育肥法,糟渣类饲料、精料 糟渣类饲料包括酿酒、制粉、制糖的副产品，其大多是提取了原料中的碳水化合物后剩下的多水分的残渣物质，这些糟渣类下脚料，除了水分含量较高(7

15、0一90)之外，粗纤维、粗蛋白、粗脂肪等的含量都较高，而无氮浸出物含量低，其粗蛋白质占干物质的20一40。属于蛋白质饲料范畴，虽然粗纤维含量较高(多在10一20之间)，但其各种物质的消化率与原料相似，故按干物质计算，其能量价值与糠麸类相似。,架子牛育肥法,架子牛的育肥，或者叫强度育肥阶段。架子牛是指育成牛达到350公斤体重的时候，未经育肥的杂种公牛或黑白花公牛。,架子牛育肥方案,1、牛应健康无病，发育良好，体躯长，背腰宽平，后躯发育好，整体结构匀称，采食能力强，性情温驯。2、架子牛育肥应购买体重350kg 以上，未经育肥的杂交牛；,架子牛育肥法,第一阶段：预饲期（过渡驱虫期）。一般为15天，首

16、先对刚买进的牛一定要驱虫，包括驱除肉牛体内外的寄生虫。所谓预饲期，是指架子牛的饲养有一个过渡阶段，即首先让刚进场的牛自由采食粗饲料，粗饲料不要铡得太短，长约3-5厘米为宜。架子牛上槽后仍以粗饲料为主，此时，每天每头牛还要控制饲喂0.5-1公斤的精料，并与粗饲料拌匀后饲喂。以后精料要逐步增加到2公斤，尽快完成过渡期。,架子牛育肥法,驱虫:即对刚购入的架子牛要驱除体内外的寄生虫。常用驱虫药有：虫克星，按每100公斤体重加10毫克粉剂拌入饲料中饲喂。例如350公斤体重的牛，应该拌入35毫克虫克星。丙硫苯咪唑，按每100公斤体重20毫克添加，拌入饲料中饲喂。例如350公斤重的牛应加70毫克。盐酸左旋咪

17、唑，按每100公斤体重喂60毫克，拌入饲料中饲喂。健胃：使牛的消化系统达到旺盛状态，适应精饲料为主日粮。含乳酸菌、酵母菌、胃蛋白酶等成分。,架子牛育肥法,第二阶段，从第16天到60天，是架子牛快速肥育阶段。这个时候架子牛对干物质的采食量要逐步达到8公斤，日粮中粗蛋白质含量应为11%，精料占体重的0.60.8%,精、粗饲料比为6：4（干物质）。充分促进架子牛的骨骼和肌肉生长。不要让牛长的过肥。八成膘,架子牛育肥方案,第三阶段，从第61天算起到第120天是强度育肥阶段。这个时候架子牛对干物质的采食量已达到10公斤，日粮中的粗蛋白质水平为10%，精粗饲料比为7：3,精饲料占体重11.2%。酒糟最大喂

18、量不超过20公斤。饲草自由采食。最大限度的促进脂肪沉积。最好加入一些能量饲料：植物油、脂肪粉等。,架子牛育肥法,架子牛的增重速度也是有一定区别的，在同样肥育条件下，公牛比阉牛增重速度高10%，阉牛比母牛增重速度高10%，因此在选择架子牛时，要考虑其性别对增重的影响。目前，我国出口的活牛一般都是挑选未去势的公牛。在肉牛的肥育管理上，养殖者要注意的是，要做好肥育记录，肥育场在开始就应建立记录档案，这样才能尽快积累经验，以获得最高的效益，架子牛入场后要逐个称重，并做好记录，肥育一个月后再次进行个体称重，以便尽快淘汰个别不增重或有病的牛。,冬季架子牛育肥有哪些要求呢？,（1）舍饲。做好挡风保温的工作，

19、舍内温度要保持在0以上，尽量减小湿度，保持牛床及运动场的干燥；（2）合理配制日粮，适当增加玉米面在日粮中的比例；（3）保证肉牛维生素与微量元素的营养平衡，减少增重中的限制因素，增强肉牛的免疫力，减少疾病的发生。（4）定时饲喂。每日早六点晚六点各喂一次，晚十点再加一次干草。（5）还要注意给肉牛定时饮水，有条件的地方最好给温水，先喂后饮。（6）拴系饲养，绳长半米，中午拴到舍外，多晒太阳，多刷拭牛体，每天刷一到二次，以增加维生素D的合成,走出误区1、肉牛出栏标准不看体重看膘度：肉牛养殖分三个阶段：过渡期、快速育肥期、强度育肥期。前两个阶段控制精饲料喂量，不让牛体过肥，而充分促进体长的生长。,解决误区

20、2、育肥前期提高蛋白质水平，后期提高能量水平：前期浓缩料按3035%添加，后期按2025%添加。,解决误区3、肉牛饲料最合适的粒度为1.52.0毫米，如果过粗就会降低消化率。,东大肉牛料特点,1、富含肉牛生长发育所需的各种营养成分：维生素、微量元素、蛋白质等；2、高含量的优质蛋白源保证过瘤胃蛋白，提高可消化粗蛋白；3、符合酶制剂的添加提高消化率；4、瘤胃调控剂的使用保证瘤胃酸碱环境的稳定，提高干物质的转化率；5、用后效果：前期充分促进架子牛体形的生长，日增重在1.21.5公斤,后期最大限度的促进肌肉的生长和脂肪的沉积,日增重在2.22.5公斤.,饲养标准,用料方案一（精料+青贮玉米+酒糟+干草）,用料方案二（精料+青贮玉米+干草）,用料方案三(精料+酒糟+干草),用料方案四(精料+干草),母牛育肥方法,