天空的遐想—户外主题餐厅设计毕业论文.doc
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1、本科毕业设计(论文) 题目:天空的遐想户外主题餐厅设计院 (系): 艺术与传媒学院 专 业: 艺术设计 班 级: 091204 学 生: 学 号: 0912041112 指导教师: 2012年06月天空的遐想户外主题餐厅设计摘要近年来,个性化主题餐厅,作为一股新势力开始在餐饮界崛起。个性化的主题餐厅使得顾客在用餐之处更能体会到另一种独特的文化氛围。主题餐厅的室内设计是非常重要的一部分,餐饮空间的内部装饰也是吸引着顾客的一个十分重要的因素,引导着顾客消费的深层次的一种营销手段,就是在其特殊的空间氛围和其所体现的内涵。所以,餐厅的内部设计需要的设计元素也是多元化的。我所设计的是以天空为主题所设计的
2、餐厅,是做一个在室内有户外特色的主题餐厅,户外主题餐厅是以天空的遐想为主题所设计的餐厅,它不同于一般餐厅的设计和装修,作为一个主题元素的主题餐厅,它为现代的都市人设计一个纯粹的原生态户外休闲餐吧,力求与周边的环境雅致的融合在一起,向人们表现出一个纯粹原生态户外餐厅。对于天空的遐想户外主题餐厅的设计,我主要运用户外元素来营造餐厅的气氛。在吊顶方面大面积的运用软膜天花,做出天幕效果;墙面以木材贴面,衬托户外原生态的木色;地铺以黄白灰浅色调为主,以表现户外的大地。运用室内的照明、色彩、陈设等方面设计出一个纯粹原生态户外餐吧。关键字:主题餐厅;个性化;文化特征The sky reverie - out
3、door theme restaurant designdesignAbstractIn recent years, personalized theme restaurants, as a new force began to rise in the catering industry. Personalized theme restaurant customers in the meal can see a unique cultural atmosphere. Interior design theme restaurant is a very important part of int
4、erior decoration of restaurant space, also attract a customer is very important factors, leading to a kind of marketing means deep customer consumption, is in the special space atmosphere and its expression connotation. So, design elements to the interior design of dining-room is diversified. What I
5、 design is the theme of the restaurant, is a characteristic in the indoor outdoor theme restaurant, outdoor theme restaurant is in the sky reverie theme designed by the design and decoration of the restaurant, it is different from the general restaurant, theme restaurant as a theme, it is the design
6、 of a pure natural outdoor leisure food of modern urban people, to the surrounding environment and elegant together, showing a purely natural outdoor restaurant to people. Design for the sky reverie - outdoor theme restaurant, I mainly use the outdoor elements to create the atmosphere of the restaur
7、ant. A large area in the use of soft film smallpox ceiling, curtain wall to make effect; wood veneer, wood color foil outdoor natural; the floor with Huang Baihui light tone, to show the outdoor ground. Use of indoor lighting, color, furnishings, design a purely natural outdoor dining. Keywords: the
8、me restaurants; personalized; cultural identity目 录中文摘要 (I)英文摘要(II)1 绪论 (1)1.1主题餐厅设计概述. (1)1.2主题餐厅背景及意义. (1)2 设计分析 (2)2.1主题餐厅的风格定位. (2)2.1.1主题餐厅的主题性营造. (2) 2.1.2主题餐饮空间的氛围营造. (2)3 方案分析 (4) 3.1餐厅的装饰设计. (4) 3.2餐厅中照明系统设计. (5)3.2.1间接照明. (5) 3.2.2半直接照明. (5)3.2.3直接照明. (5)3.2.4半间接灯照明. (5) 3.3餐厅空间的划分. (6)3.4餐
9、厅室内色彩搭配. (8)3.5餐厅室内空间材料应用. (9) 3.6餐厅的陈设设计. (10)4 设计思路(14)4.1餐厅的空间形态. (14)4.2餐厅的灯光分析. (14)4.3餐厅的肌理分析. (14)4.4餐厅的装饰品分析. (15)5 总结(16)参考文献(17)致谢(18)毕业设计(论文)知识产权声明(19)毕业设计(论文)独创性声明(20)附录(21) 1 绪论1.1主题餐厅设计概述随着餐饮业竞争的加剧,主题性餐厅已经成为一种新元素慢慢注入餐饮业。它的新奇和个性以不同的装修和环境吸引着现代人,而且休闲娱乐的环境满足了现代人所追求的生活方式。因此主题餐厅的设计就成了一个重点,如何
10、采用具有风格化的手法,艺术性的环境创造营造一个独具创新的主题性餐饮空间为主要的重点。主题餐厅这一概念源自国外,大概兴起于上世纪五、六十年代,大概是二十世纪的九十年代后期在中国大陆才出现主题餐厅,但在欧美国家和我国港台地区,主题餐厅已经是非常流行的一种餐厅经营模式。一般来说,餐饮服务业发达程度越高、竞争越充分的地区,主题餐厅的形态也越趋丰富。对我们设计者来说,餐饮空间主题的表达就是要通过装饰风格、艺术手法、文化氛围的营造得以实现。1.2主题餐厅背景及意义“主题餐厅”是一种源于欧美的餐厅经营模式,通过设计手段和娱乐安排是最主要的,追求某种特定的主题,创造出能够凸显该主题的就餐氛围及环境的一种方式。
11、主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所,希望人们身临其中的时候,经过观察和联想,进入期望的主题情境,赋予餐厅以某种富有文化特色的主题是主题餐厅的最大特点,围绕既定的主题来组织餐厅的生产经营活动和营造餐厅的经营氛围,使餐厅内所有的产品、服务、环境、造型以及活动都由主题展开,并最终使主题成为顾客容易识别的餐厅特征和促进消费行为的刺激物。 一般认为,主题餐厅也是特色餐厅的一种。然而,主题餐厅和特色餐厅的不同之处在于,它走出了特色餐厅单纯以菜肴为单一卖点的模式。作为特色餐厅的一种形式,主题餐厅的特点绝不仅仅局限于“主题”。一般来说,相对成熟的主题餐厅应具有鲜明的主题特色。鲜明的主题是主题餐厅
12、生存和发展的资本,并且一旦确定了某个主题,餐厅一切将以这个主题为中心展开经营活动。还要富有浓厚的文化内涵。发展到21世纪,文化性已经成为包括餐饮经营在内的业界的一个重要性质,而经营主题餐厅就是以文化为核心竞争力。餐饮空间的主题性营造,是由空间的装饰风格、手法、氛围集中体现出来的。对室内空间的理性化设计,即空间主题的创造与表达,可以由空间的形态、结构及色彩等诸多因素综合而成。2 设计分析2.1主题餐厅的风格定位深度的挖掘主题文化是主题的塑造重点。尽可能的形成唯一性的主题,是挖掘的意义所在,如果达不到唯一性,就要具有较强的文化冲击力和吸引力。现代文化是一种淡化,几乎任何东西都可以加上文化,主题餐厅
13、的设计不是让餐厅附着、粘贴一种文化概念,将主题文化的各种元素融入到餐厅的建筑设计、环境装饰、经营空间、服务过程、管理系统之中,形成凝聚于主题品牌中的产品新形象是设计的关键所在。也只有这样经营主题,主题餐厅才是真正具有价值和生命力。有了生动的主题,又如何将主题淋漓尽致的展现也是十分重要的环节。餐饮环境主题性营造的表现意念十分丰富,社会风俗、风土人情、自然历史、文化传统等各方面的题材都是设计构思的源泉。从人的社会文化属性来看,餐饮的过程总是与人们的观念文化相关联,人们都希望在一个与自己心理与情感特征相吻合的环境中用餐。通过一定的设计意念营造出某种主题氛围,是餐饮空间主题体现的重要特征之一。2.1.
14、1主题餐厅的主题性营造 与地域文化、社会文化、人们环境意识以及环境的内在目的紧密相连是设计意念的表现是在设计的过程中揉合了人们的文化观念。随着人们个性要求的改变,随着餐饮空间的性质和类型的改变,环境气氛的要求也会随之改变。无论是轻松活泼的酒吧,还是富丽明亮的餐厅,餐馆环境的主题气氛总是与场所的性质相联系的。由于人们在生活中的长期经验的积累,对事物的知觉具有一定的恒常性,人们总是按生活的经验来估计相应的用餐气氛,这为主题气氛的设计提供了心理依据。通过某种主题的象征性,把无形的变为有形的,把不可知的变为可知的,把埋藏于心理深层的变为可见的,把模糊的、不可琢磨的概念、含义、感情具体化出来。通过某种主
15、题性的营造,使人产生“移情”,进而产生形象与感情的连锁反应。表现材料的质感与色彩也是主题餐厅的主题性营造的重点之一,“主题”与材质。主题表达与材质的选择应当得当,是顺畅而准确地表现室内空间主题创意的因素。材料在空间组合中主要通过其质感和色彩的表现来塑造餐饮空间环境主题。在质感方面,常将木、石、金属等质感的材料贯穿强调于整个空间,形成餐饮空间的环境主题。2.1.2主题餐饮空间的氛围营造现代的人们对主题餐厅的要求越来越高了,所以对餐厅的用餐环境和用餐氛围也是非常重视的。餐饮空间的主题性营造就是在室内餐饮环境中,为了表达某种主题含义或突出某种要素进行的理性设计。在设计之前,首先一定要确立明确的主题,
16、这是整个设计的切入点,然后决定整个餐厅的风格和细节。在满足了使用功能和符合技术要求的前提下,进行主题氛围的营造,我在餐厅中使用的主要方法有五种。第一种就是利用空间形态进行主题氛围营造。就是由各个界面围合而成的室内空间,在不同的形态空间里活动会使人产生不同的心理感受。空间的不同是使在其空间环境的人产生生理和心理上的人格化,可以利用空间的不同的形态的比例变化、大小变化以及顾客所在的位置上的变化给人们带来的不同的感受。第二种是利用照明进行主题氛围营造。就人的最直观的东西来讲,光是很重要的,没有光就没有一切。在室内空间中,光不仅是为了满足人们的视觉需要,而且也是营造室内主题气氛的重要手段,光还可以起到
17、改变空间、美化空间的作用。它还直接影响着环境的艺术效果、物体的视觉大小、形状、质感和色彩。光的强度的不同可以打出很多不同层次的光,经过光的颜色、光的明暗、光的造型,从而创造出丰富的环境气氛。第三种是利用色彩进行主题氛围营造。色彩是附着于形体和相对独立的形体上的。色彩的变化直接影响着人们的直观表现,色彩与人的心理、生理有密切的关系,不同的色彩会造成人不同的视觉感受、心理感受。通过色彩的变化可以渲染、烘托不同的空间气氛,显示不同的主题氛围。第四种是利用材料与肌理进行主题氛围营造。机理是材料表面的组织构造所产生的视觉效果, 每种材料都有其固有的视觉和触觉的特征。常见的室内材料有木材,它会给人一种质感
18、柔和温暖、亲切自然的感受;钢材和铝材具有现代感,给人一种比较华丽、优雅的感受;铁则古拙厚重,砖的机理朴素淳厚极具装饰效果;毛石、水泥充满原始力量感;玻璃轻巧、通透、光亮。用这些不同特点的机理材料表达主题创意, 营造主题氛围。第五种就是利用陈设进行主题氛围营造。餐厅中的装饰形态及陈设对主题的表达起着关键性的作用。如桌布、窗帘、挂毯、字画、雕塑、收藏品和纪念品等, 所用物件都应围绕餐厅主题选择、无论外形、色彩、材质还是内容,都要以能烘托主题氛围为原则。 3 方案分析3.1餐厅的装饰设计餐厅空间无论哪一种布局都是需要考虑到顾客进入空间后的感受,能让顾客感受到人性的关怀,空间装饰要与顾客产生互动。强调
19、与周围环境的交流,心理效果变现为开朗、活泼、接纳、开敞空间经常用来作为过渡空间,用来增加整体空间的流动性和趣味性,是开放心理在环境中的反应。餐饮空间的装饰性可利用如墙体,玻璃墙的隔断等垂直分割成私密性比较强的空间,漂亮的地台,天花吊顶,花窗隔层,既享受了餐饮空间大的共融性,又可以不受外界的干扰,拥有自己的小空间,能在人们的心理上形成区域性的环境氛围。另一种是可以利用自然界某一特定区域结合高科技来装饰空间,营造氛围,把自然界的感觉搬到室内来,更能让顾客有身临其境的感受。在餐厅内设置小景观,绿色植物也可以划分,在空间内装饰上户外的路灯(见图3.1)。图3.1餐厅的装饰设计3.2餐厅中照明系统设计餐
20、厅的照明设计即能升华设计,也能破坏设计;即可以突出餐厅的特色、氛围,也可以暴露餐厅的缺陷。在设计餐厅照明时需要注意其艺术性和功能性,不是光单纯追求一个层。餐厅的照明,要求色调柔和、宁静,有足够的亮度,不但使人能够清楚的看到食物,而且能与周围的环境、家具、餐具相匹配,构成一种视觉上整体上美感。在餐厅里,往往吊灯是灯光的焦点。一般将它安装在餐桌正上方,作为一个装饰性组件,它可以提升整体装修的美感。嵌入式或轨道式灯具可提供一般照明,同时也能强调被照物品。嵌入式筒灯可以作为桌面上方吊灯的补充性灯光,也为桌面上的餐具提供了重点照明。在餐厅,主要光源最常用的是悬挂吊灯,最好的位置是人坐下时不刺眼。灯光以接
21、近日光的节能灯为主,要求明亮、柔和、自然,也可以根据个人要求选择那种可以调整高度的吊灯,如此一来,才能在招待朋友聚餐时,于餐桌上制造出亲密氛围。餐厅的间接光源一般为天花板的暗藏灯照明,与主灯的亮度比例为1:3,配合主灯来照射空间,使空间区域感更强。要在突出主要光源的前提下,有次序地安排好光影。其次为餐厅内的直接光源,包括酒柜、装饰画、饰品所带的灯,主要是直接照向餐厅的这些家具或饰品,达到烘托物品的特殊效果。3.2.1间接照明在很多主题餐厅中为了避免呆板的单一照明,常在整体照明中增加壁灯来补充台面照度的不足,并丰富了空间的层次。但由于这种灯具的位置比较低,所以要做好灯具的遮光处理,避免在人的视线
22、范围内产生眩光。3.2.2半直接照明吊灯常用于面积较大的餐厅。由于其照明的广普性,主要用于一般照明。它的最大特点是位于餐厅室内空间的中心,再加上它是空间中最明亮的物体,因此往往是人们视觉的中心点,它的造型和风格在很大程度上决定了餐厅的品位和档次。在户外主题餐厅设计中,吊顶主要设置在餐桌之上,来营造餐厅的氛围。3.2.3直接照明户外主题餐厅设计中,运用筒灯比较广泛。筒灯是一种口径比较小,并嵌人天花板内的灯具,其最大特点就是外观简洁,隐蔽性强,不易引起顾客的注意。在餐厅照明中,单独使用它就可以得到很好的整体照明,也可以将沿墙壁的筒灯与位置居中的荧光灯进行组合对餐厅进行整体照明,不仅可以得到均匀的整
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