中国居民膳食指南(陈小梅)4.ppt

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1、临汾市人民营养 临床营养科陈小梅2023/3/2,中国居民膳食指南（2016）,天天好营养 一生享健康,中国居民膳食指南,它是中国比较权威的膳食指导，对中国居民而言，它就像是一部“饮食说明书”。第一版中国居民膳食指南在1989年发布，以后几乎每10年修订一次。2007年修订的中国居民膳食指南从修订后沿用至今。随着我国居民身体素质变和饮食变化，今年5月13日国家卫生计生委领导发布了中国居民膳食指南(2016)。,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,提纲,1、新版指南有哪些改变与调整？,2、一般人群膳食指南核心信息,3、特定人群膳食指南核心信息,点击添加文本,点击添加文本,点击

2、添加文本,点击添加文本,1、新版指南有哪些改变与调整？,2、一般人群膳食指南核心信息,3、特定人群膳食指南核心信息,第三版：2007年,第一版：1989年,第二版：1997年,第四版：2016年,中国居民膳食指南的沿革,2016版主要内容,2016版中国居民膳食指南有哪些改变？与2007年版比它又作了哪些调整？,从内容上来说并没有颠覆性的变化，但从修订过程来说，有两个很明显的变化。一是修订的过程更加规范、更加科学。参考世界卫生组织关于指南制修订的程序，这次修订指南制订了一个程序，从整个过程上更加规范、科学。二是采用询证的方法，依据了营养健康领域的新研究、新发现，对膳食指南的内容进行论证。,变化

3、1：建议更精简10条营养建议变6条，每个建议8个字，共计48个字。,2016版有哪些改变与调整？,（1）食物多样，谷类为主，粗细搭配。（2）多吃蔬菜、水果和薯类。（3）每天吃奶类、大豆或其制品。（4）常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。（5）减少烹调油，吃清淡少盐膳食。（6）食不过量，天天运动，保持健康体重（7）三餐分配要合理，零食要适当。（8）每天足量饮水，合理选择饮料。（9）如饮酒应限量。（10）吃新鲜卫生的食物。,（1）食物多样，谷类为主（2）吃动平衡，健康体重（3）多吃蔬果、奶类、大豆（4）适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉（5）少盐少油，控糖限酒（6）杜绝浪费，兴新食尚,2007-2016,变化2:覆盖

4、人群更广膳食指南把人群分为一般人群和特定人群两类。一般人群年龄由大于6岁扩至大于2岁，涵盖的人群更大。,2016版有哪些改变与调整？,变化3:突出强调“平衡膳食”概念。,2016版有哪些改变与调整？,变化4：新版指南新增素食人群膳食。膳食指南把人群分为一般人群和特殊人群两类。特定人群在原来孕妇、乳母、婴儿、儿童、老年人的基础上增加了素食人群。近年来素食主义已经成为一种时尚。吃素如果膳食安排不合理，容易出现蛋白质、维生素B12、n-3多不饱和脂肪酸、铁和锌等微量元营养素的缺乏。素食者应当通过增加大豆和豆制品的消费获得优质蛋白质，经常吃一些全谷物、坚果和菌藻类的食物，还应选择多种烹调油，以满足对必

5、需脂肪酸的需要。,2016版有哪些改变与调整？,变化5：“健康体重”概念提到建议提 前。近十年来中国肥胖率不降反增，而与之相关的慢病发生率也在逐年上升。健康体重的概念更需国人重视，在新版指南中更加强调了这个概念，这一次将它放在了建议的第二条。,2016版有哪些改变与调整？,变化6:首次提及控制糖分摄入。新版指南首次于建议正文中加入“控糖”，提出对添加糖摄入量进行限制，每日不超过50克，最好限制在25克以内。,2016版有哪些改变与调整？,变化7：膳食营养宝塔有增加：新增餐盘和算盘。“中国居民膳食营养宝塔”在形式上没做变动，还是宝塔的形式，只是在食物的建议摄入量上做了细微的调整。”为了更加形象、

6、实用，容易理解和操作，这次“新增加了两个图形，一个是中国居民平衡膳食餐盘，一个是儿童平衡膳食算盘。,2016版有哪些改变与调整？,变化8：食物的建议摄入量上做了细微的调整膳食宝塔对各类食物的摄入量表现为：四降一升，水果、动物性食品、大豆和盐的摄入下降，饮水量上升每天的总能量平均下降200千卡,2016版有哪些改变与调整？,200千卡,2016版具体数值变化,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,1、新版指南有哪些改变与调整？,2、一般人群膳食指南核心信息,3、特定人群膳食指南核心信息,一、食物多样，谷类为主,一、食物多样，谷类为主,二、吃动平衡，健康体重,二、吃动平衡，健康体

7、重,二、吃动平衡，健康体重,三、多吃蔬果、奶类、大豆,三、多吃蔬果、奶类、大豆,三、多吃蔬果、奶类、大豆,三、多吃蔬果、奶类、大豆,三、多吃蔬果、奶类、大豆,三、多吃蔬果、奶类、大豆,常吃豆制品：1.非发酵豆制品：豆浆、豆腐、豆干、豆腐丝、豆腐脑、豆腐皮、香干。2.发酵豆制品：豆豉、豆瓣酱、腐乳。豆制品是很好的肉类替代品，是素食人群最主要的蛋白质来源。,四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉,四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉,畜肉54.5%,禽肉10.7%,蛋类17.6%,水产品17.2%,四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉,鸡蛋清和鸡蛋黄营养素含量比较（每100克可食部分）,无论白皮蛋、红皮蛋，土鸡蛋还是洋鸡蛋，他们

8、中的营养素含量没有显著差别！,四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉,五、少盐少油，控糖限酒,五、少盐少油，控糖限酒,五、少盐少油，控糖限酒,五、少盐少油，控糖限酒,六、杜绝浪费，兴新食尚,六、杜绝浪费，兴新食尚,六、杜绝浪费，兴新食尚,六、杜绝浪费，兴新食尚,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,点击添加文本,1、新版指南有哪些改变与调整？,2、一般人群膳食指南核心信息,3、特定人群膳食指南核心信息,特定人群,备孕妇女,调整孕前体重至适宜水平常吃含铁丰富的食物，选用碘盐，孕前三个月开始补充叶酸禁烟酒，保持健康生活方式,孕期妇女,补充叶酸，常吃含铁丰富的食物，选用碘盐孕吐严重者，可少量多餐，保证摄入含

9、必要量碳水化合物的食物孕中晚期适量增加奶、鱼、禽、蛋、瘦肉的摄入适量进行身体活动，维持孕期适宜增重禁烟酒，愉快孕育新生命，积极准备母乳喂养,孕期妇女,孕期适宜体重增长值及增长速度,注：双胎推荐值：孕前正常体重者为16.7-24.3kg，孕前超重者为13.9-22.5kg，孕前肥胖者为11.3-18.9kg。参考来源：美国IOM2009,哺乳期妇女,增加富含优质蛋白质及维生素A的动物性食物和海产品，选用碘盐产褥期食物多样不过量，重视整个哺乳期营养愉快心情，充足睡眠，促进乳汁分泌坚持哺乳，适度活动，逐步恢复适宜体重忌烟酒，避免浓茶和咖啡,6月龄内婴儿,产后尽早开奶，坚持新生儿第一口食物是母乳坚持6

10、月龄内纯母乳喂养顺应喂养，建立良好的生活规律生后数日开始补充维生素D，不需补钙婴儿配方奶是不能纯母乳喂养时的无奈选择监测体格指标，保持健康生长,724月龄婴儿,继续母乳喂养，满6月龄起添加辅食从富含铁的泥糊状食物开始，逐步添加达到食物多样提倡顺应喂养，鼓励进食但不强迫进食辅食不加调味品,尽量减少糖和盐的摄入注重饮食卫生和进食安全定期监测体格指标，追求健康生长,学龄前儿童,规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯每天饮奶，足量饮水，正确选择零食食物应合理烹调，易于消化，少调料、少油炸参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱经常参加户外活动，保障健康生长,学龄儿童,认识食物，学习烹饪，提高营养

11、科学素养三餐合理，规律进餐，培养健康饮食行为合理选择零食，足量饮水，不喝含糖饮料不偏食节食，不暴饮暴食，保持适宜体重增长保证每天至少活动60分钟，增加户外活动时间,老年人,少量多餐细软，预防营养缺乏主动足量饮水，积极户外活动延缓肌肉衰减，维持适宜体重摄入充足食物，鼓励陪伴进餐,素食人群,谷类为主，食物多样；适量增加全谷物增加大豆及其制品的摄入，每天5080g；选用发酵豆制品常吃坚果、海藻和菌菇蔬菜、水果应充足合理选择烹调油,如何实践平衡膳食,平衡膳食模式和图示定量估计食物摄入量 标准份量：是按照同等能量或者同等蛋白质计算出来的，不同食物标准份量不同。制定平衡膳食食谱膳食指南知识自测表,定量估计

12、食物摄入量,定量估计食物摄入量,每份食物的标准份,每份食物的标准份,每份食物的标准份,每份食物的标准份,每份食物的标准份,不同身体活动水平下的成年人每日推荐摄入食物分数（份/天）,不同能量需要水平的平衡膳食模式和食物量（克）,制定平衡膳食食谱,五步法设计膳食了解年龄、性别和身体活动水平确定膳食能量需要水平或活动水平，查表。根据此能量需要量，确定食物种类和用量。按指南要求类别选择 食物品种，注意选用全谷物、深色蔬菜等。设计菜肴，选择合理的烹调方式。,小结,新指南的三个“六”1、较2007版有“六”大变化2、给一般人群“六”条建议48个字3、特定人群共分“六”大类,台湾的膳食指南,日本的膳食指南,韩国的膳食指南,新加坡的膳食指南,泰国的膳食指南,美国的膳食指南,加拿大的膳食指南,英国的膳食指南,法国的膳食指南,德国的膳食指南,澳大利亚的膳食指南,非洲的膳食指南,奥地利的膳食指南,丹麦的膳食指南,爱沙尼亚的膳食指南,匈牙利的膳食指南,土耳其的膳食指南,印度的膳食指南,谢谢大家的聆听!,