欧尚内部培训资料 管理培训部分.ppt

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1、0,部门经理学校,管理部分学员手册,1,部门经理学校,培训目标通过赢利性和持久性来满足我们的顾客，更好的了解我们团队的成员并不断取得进步!,欧尚管理基本概念,掌控毛利,2)商品流通,培训内容,2,部门经理学校,第一部分,3,欧尚管理基本概念,管理_,4,部门是我们的组织结构的基本细胞,奶制品面包品牌面包自助熟食熟食站点心肉制品鱼类冷冻水果南北干货蔬菜,照相音像白色大家电白色小家电电脑通讯,男装童装内衣女装鞋类床上用品,五金家具音像书籍玩具体育厨房用品文具电动车清洁用品箱包,杂货洗涤化妆品烟酒饮料糖果饼干小吃,店 长,销售部门,顾 客,纺织品,家电,百货,大众消费品,生鲜,服务部门,收银处,人力

2、资源,财务,保安部,人事培训,经营帐目供应商付款其他,收银线服务台现金办公室,美工,技术,收货部,IT,市调,欧尚管理基本概念,清洁,5,欧尚管理基本概念,部门经理对以下内容负责：_处经理协助部门经理:_,6,欧尚管理基本概念,采购协助部门经理：_财务部协助部门经理:_,7,管理的两个大方面 管理方面_指导方面_,欧尚管理基本概念,8,商业利益 利润=_,欧尚管理基本概念,营业额关键指标_ _,9,练习 鞋类部门一天的销售 销售数量 售价A款鞋 50双 57.33元B款鞋 22双 65.52元C款鞋 12双 84.24元D款鞋 98双 44.46元顾客数量:150位,?鞋类部门一天的未税营业额

3、:_平均购物车:_销售数量:_平均商品价格:_,欧尚管理基本概念,10,增值税 _ 税率 _ 或 _,欧尚管理基本概念,公式_含税价格增值税=_,练习 未税售价 税率 含税售价 增值税额A商品 50元 17%_ _ B商品 _ 17%50元 _,11,营业额报表说明_,欧尚管理基本概念,12,毛利 每个卖场都应实现一个有毛利的营业额,这些店所实现的毛利额有何作用？_,欧尚管理基本概念,13,毛利 在欧尚，毛利都是以不含税来计算的。毛利可用数值表示，也可采用比率表示销售毛利=_销售毛利率=_,欧尚管理基本概念,练习 鞋类部门下列商品的销售中赚取的利润 成本价 销售价格 A款鞋 39元 57.33

4、元B款鞋 43元 65.52元C款鞋 55元 84.24元D款鞋 34元 44.46元,14,练习 鞋类部门下列商品的销售中赚取的利润 成本价 销售价格 销量A款鞋 39元 57.33元 50件B款鞋 43元 65.52元 22件C款鞋 55元 84.24元 12件D款鞋 34元 44.46元 98件,部门毛利总额 _ _,欧尚管理基本概念,毛利额 毛利率 毛利总额 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _,15,控制费用一个超市要实现高效益地运转超市要生存下去就会有必要的支出固定开支:_例如:_可控制开支:_例如:_,欧尚管理基本概念,16,费用介绍人事费用_存货的财务费用_包装_信用

5、卡费用_,欧尚管理基本概念,17,费用介绍保养维修_重大工程保养_能源_广告_,欧尚管理基本概念,其它费用_税和保险_,18,下面是鞋类部门费用例子:第1天 第2天 营业额 8270元 9250元员工费用 50元 60元电费 100元 100元租金 600元 600元保险 20元 20元包装费 30元 30元总开支 费用占比,欧尚管理基本概念,利润金额 _ _利润占比 _ _,19,部门经理学校,第二部分,20,采购员与供应商商谈_只有采购员才有权利给供应商加代码!,商品流通-采购谈判,21,信息系统构成REAL TIME-Head Office _REAL TIME-Store_,商品流通

6、系统生成,商品代码商品的国际码(Bar code):_欧尚的内部代码(Item code):_欧尚内部码和国际码间的关系_,22,商品代码_,商品流通 系统生成,商品编码的三大规则：_,23,商品流通 订货,订货是管理行为的第一步是部门经理的基本行为_,顾客 _,缺货 _,损耗 _,工作环境_,坏库存 _,24,商品流通 订货,两种类型的订货_,对于订货我们要遵守以下规则:_,25,商品流通 订货,正确订货的公式-“长期型”订货订货的两个主要步骤:决定订货的周期_订货数量的计算_,26,商品流通 订货,订货公式,_+_=_ _ x _=_ _-_-_+_=_,27,商品流通 订货,促销型订货_

7、,一次正确的订货的好处商业方面_,28,商品流通 订货,一次正确的订货的好处管理方面_人力方面_,29,收货收货是用来核对：_ 收货的步骤_,商品流通 收货,30,食品收货生鲜收货_工业类食品收货_,商品流通 收货,31,拒收拒收的原因：_,商品流通 收货,不好的收货可能会带来：_,32,避免商品损耗而采取的预防措施_,商品流通 收货,33,退货 _对于退货必须遵守几个规则：_,商品流通 收货,收货-销售 _,34,库存定义:_,商品流通 库存,什么是进货金额?_,35,付款供应商导致拒绝的原因：_,商品流通 库存,错误进货金额的风险?,_,风险,我们的工作,_,36,练习商品A收货数量20箱

8、,箱含量10,单品进价5元商品B收货数量20瓶,箱含量10,单瓶进价10元商品C订货数量20个,箱含量10,收货数量0,单品进价10元A B C 商品的进额各是多少？,商品流通 库存,A=_B=_C=_,37,期末库存_可销售库存_库存周转天数_,商品流通 库存,我的库存情况:_,38,库存过多所带来的风险是什么？_,商品流通 库存,如何避免库存过高？一个好的库存_一个好的库存_,_,39,如何处理库存过高问题？_,商品流通 库存,作为最后的方法：_,处理库存的五大法宝 _,40,和库存的战斗,将在仓库里取得胜利,而在办公室里,注定失败!,商品流通 库存,41,负库存的产生_,商品流通 库存,

9、如何避免负库存？_,42,如何处理负库存？_,商品流通 库存,43,坏库存_,商品流通 库存,滞销库存_,滞销与坏库存差别_,44,损耗 在商品流通的过程中,由于管理,操作或一些外部因素都会产生损耗,我们把损耗主要分为两类:破损损耗:_不明损耗:_,商品流通 损耗,45,破损损耗食品 _非食品 _ _,商品流通 损耗,如何控制破损损耗？_,46,不明损耗的主要来源_,商品流通 损耗,收货和仓储的改善：_,销售区域的改善：_,47,管理的改善：_,商品流通 损耗,五条防止不明损耗的规则 _,48,部门经理学校,第三部分,49,单品毛利的定义毛利(GM):_,掌控毛利 单品毛利,如何计算毛利？_,

10、销售毛利率,=,销售毛利,=,_,_,50,练习一盘CD销售价:19.99元税率:17%进价:14元未税平均成本:12.48元,掌控毛利 单品毛利,毛利额:_毛利率:_,继续练习一盘CD销售价:_元税率:17%进价:14元未税平均成本:12.48元,毛利率:25%,51,平均移动成本 _,掌控毛利 单品毛利,练习A 商品期初库存:50件移动平均成本:17元当日进货:20件进价:12元移动平均成本是多少？_,52,继续我们的练习如果当日又收了10个赠品那么移动平均成本是多少？_,掌控毛利 单品毛利,赠品的进货成本为零_,53,销售毛利_调整前毛利:_调整后毛利:_部门净毛利:_,掌控毛利 部门毛

11、利,54,影响毛利的因素破损损耗_,掌控毛利 库存调整,库存调整包括当天破损损耗，人工调整，盘点调整,影响毛利的因素盘点调整_,55,影响毛利的因素负库存进货_,成本调整_,掌控毛利 成本调整,什么会影响成本?,影响毛利因素 退货商品价格不同_,成本调整_,56,目标：知道如何手工计算H108报表上的毛利调整前的毛利（1）月未税销售额：121 948 元月均销售毛利率：25%计算:调整前的毛利额和销售成本 _ _,练习：,调整后的毛利（2）发票差异：1540 元破损损耗：-330 元不明损耗：-3400 元成本调整：90 元计算:调整后的毛利额及毛利率 _ _,57,商品流通,58,每个部门，

12、除了在销售单品的过程中得到的“销售毛利”以外，还可以从单品供应商那里得到“返利”也可以称为“票后毛利”返利包括:_,掌控毛利 供应商返利,59,除了部门在销售过程中产生的库存调整、成本调整、发票差异会影响毛利外,坏库存的跌价准备金和供应商返利准备金同样会影响毛利.只不过前者影响“调整后毛利”而后者直接影响“部门净毛利”,掌控毛利 IFRS,(部门调整后毛利+供应商返利)+期初坏库存跌价准备金-期末坏库存跌价准备金=部门净毛利(CRC)供应商折扣准备金前+初始供应商折扣准备金-期末供应商折扣准备金=部门净毛利(IFRS).,_,60,如何来计算坏库存跌价准备金?坏库存库存准备金:_,掌控毛利 坏

13、库存跌价准备金,61,如何来计算供应商返利预提变动？供应商返利准备金=_供应商返利的比率=_,初始供应商返利准备金=_期末供应商返利准备金=_,掌控毛利 供应商返利准备金,62,掌控毛利 练习,进货进货退货破损,63,准确的管理高的营业额高的毛利,掌控毛利 管理工具,管理工具：每日分析报损 S122库存调整明细报表 签字保存3个月 每日分析负库存 系统屏幕 每日分析负毛利 S301净负毛利报表 每日分析进货和退货 S103当日收货明细报表 签字保存3个月 每日检查变价 S147货架卡查验表 签字保存3个月 每日检查删除商品 S141总公司商品异动表 每日分析业绩毛利报表 H108报表 保存1年以上 每周分析 H824八大商品管理排行 每月分析R-T毛利报表 保存1年以上 每月分析资产损益表 保存1年以上,