喜唰唰入职培训.ppt

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2、；日本人平均每人一年外出就餐950美元；欧洲435-860美元；而我国平均每人一年在外就餐1000元左右，150美元。,立足江西 走向全国 放眼世界,江西喜唰唰餐饮连锁管理有限公司诚邀您的加盟,餐饮业的发展趋势,据预测，到2020年，我国国民生产总值将超过3万亿美元。到时候，国民每月消费在食物上的指出大约在550美元左右。由于，生活节奏的加快，妇女就业概率的增大。40都属于外出就餐，即每月有将近50美元的外出就餐额，是现在的3倍多。这无疑，对餐饮业的发展提供了广阔的空间。,立足江西 走向全国 放眼世界,江西喜唰唰餐饮连锁管理有限公司诚邀您的加盟,各种餐饮业态的分布,立足江西 走向全国 放眼世界

3、,江西喜唰唰餐饮连锁管理有限公司诚邀您的加盟,餐饮业的发展趋势,我国目前餐饮业网点数量达520万家以上；从业人员2200多万人；间接从业人员3500多万；而获得餐饮管理职业经理人资格的还不到1万人；日本人平均每人一年外出就餐950美元；欧洲435-860美元；而我国平均每人一年在外就餐1000元左右，150美元。,立足江西 走向全国 放眼世界,江西喜唰唰餐饮连锁管理有限公司诚邀您的加盟,讨论：您知道的哪些名人、明星从事过酒店服务工作?,他是谁？他出演过哪些电影、电视？他16岁的时候由于家庭经济条件困难，从事过酒店服务工作,立足江西 走向全国 放眼世界,江西喜唰唰餐饮连锁管理有限公司诚邀您的加盟

4、,讨论：您知道的哪些名人、明星从事过酒店服务工作?,他是谁？他有那些事迹？他叫金正昆，中国人民教授，我国社交礼仪大师。年轻时从事酒店服务工作，据说现在看到别人总想给别人点烟，是酒店服务工作给他留下的,立足江西 走向全国 放眼世界,江西喜唰唰餐饮连锁管理有限公司诚邀您的加盟,讨论：您知道的哪些名人、明星从事过酒店服务工作?,他是谁？您在哪里见到过他？他曾经做过十八份工作，卖过菜刀，卖过汽车，卖过巧克力，当过餐厅服务员可是25岁，他的存款还是为零，通过不断学习，26岁一举成为台湾的亿万富翁。,立足江西 走向全国 放眼世界,江西喜唰唰餐饮连锁管理有限公司诚邀您的加盟,讨论：您知道的哪些名人、明星从事

5、过酒店服务工作?,他是谁？您在哪里见到过他？中国打工皇帝唐骏在日本洗盘子2年；曾任微软大中华区总裁；盛大集团总裁；新华都总裁。目前待遇10亿/4年。,立足江西 走向全国 放眼世界,江西喜唰唰餐饮连锁管理有限公司诚邀您的加盟,当轰轰烈烈的武昌起义爆发时，孙中山其时正在美国一家餐馆打工。同年10月“武昌起义”爆发，中山时年46岁，正值壮年。据党史所载，他那时正在北美“致公总堂”支持之下，组织个“筹饷局”，到处巡回讲演革命，筹募军饷。但据一些私人记述，中山此时日常生活都很难维持。武昌起义期间，他正在科罗拉多州典华城（Denver，亦译但维尔或敦复）一家卢姓唐餐馆中打工，当“企台”（粤语，即茶房）。他

6、原先对“武昌暴动”的消息，并未有太强烈的反应。因为同样的起义他已领导过十次了，何况这次的发动者和他并无直接关系呢！可是一天他正手捧餐盘自厨房出来为客人上茶时，忽然有一同事向他大叫一声说：“老孙，你有份电报。”说着，那同事便把那份来电丢到“老孙”的餐盘中去。中山拆阅来电，不禁喜出望外。原来那电报（显然是黄兴打来的）是要他立刻束装回国。因为革命情势发展迅速，“中华民国”可能即将成立；一旦成立了，则首任“大总统”，实非君莫属也。果然，两个多月以后，企台（跑堂小二）老孙就真的做起中华民国的首任“临时大总统”了。,立足江西 走向全国 放眼世界,江西喜唰唰餐饮连锁管理有限公司诚邀您的加盟,讨论：您知道的哪

7、些名人、明星从事过酒店服务工作?,还有日本的邮政大臣 野田圣子；好莱坞影帝史泰龙；行动成功学创始人李践；还有我年轻的时候被认为不适合做服务生,立足江西 走向全国 放眼世界,江西喜唰唰餐饮连锁管理有限公司诚邀您的加盟,服务业的发展趋势,“90%白领工作将会在未来10-15年完全消失！”1980大多数企业的清洁、门卫、食堂、司机都是企业的正式员工。2000大多数企业的清洁、门卫、食堂、司机已经都不是企业的正式员工。2010后大多数企业的行政、人事、财务、法务都将不是企业的正式员工。,未来1015年服务行业从业比例,立足江西 走向全国 放眼世界,江西喜唰唰餐饮连锁管理有限公司诚邀您的加盟,今日喜唰唰

8、,现状及组织架构,WELCOME XISHUASHUA,2008年7月版,立足江西 走向全国 放眼世界,江西喜唰唰餐饮连锁管理有限公司诚邀您的加盟,立足江西 走向全国 放眼世界,江西喜唰唰餐饮连锁管理有限公司诚邀您的加盟,立足江西 走向全国 放眼世界,江西喜唰唰餐饮连锁管理有限公司诚邀您的加盟,立足江西 走向全国 放眼世界,江西喜唰唰餐饮连锁管理有限公司诚邀您的加盟,1、服务职级指收银员、服务员、传菜生岗位；2、职能职级指财务、人事、行政、采购岗位；3、技术职级指锅底师傅。,立足江西 走向全国 放眼世界,江西喜唰唰餐饮连锁管理有限公司诚邀您的加盟,立足江西 走向全国 放眼世界,江西喜唰唰餐饮连

9、锁管理有限公司诚邀您的加盟,组 织 文 化,立足江西 走向全国 放眼世界,江西喜唰唰餐饮连锁管理有限公司诚邀您的加盟,幼稚病与个人英雄主义 我们的新员工最易犯的就是幼稚病。幼稚病最常见的症状是什么？就是自以为是，觉得自己很了不起。具体表现出来，有的是一个人冲锋的“个人英雄主义”，有的是非做出全套新产品不屑于继承前人的设计，以显示自己的才华，有的身背官衔动辄喝斥或自以为果断地给出正确指示，有的出门在外也时刻不忘表现“牛气”最糟糕的是不自我批判，不愿学习改进，慢慢地越来越脱离实际，也因此越来越容易陷入失落和抱怨之中。,团队合作是成功的保障！大雁在秋天南飞越冬时，它们排成“V”字形向南飞行。科学家已

10、经发现他们为什么要要以如此的队形飞行。研究表明，当每只鸟扇动翅膀时，它为紧随其后的鸟创造了一股向上的升力。按照“V”字队形飞行，整个鸟群会比每只鸟单独飞行至少增加71%的飞行距离。每当一只大雁掉队，它会立即感到单独飞行的阻力急遽增大，于是它会很快飞回队形，以借用前者所提供的升力减轻自己的消耗。当领队的大雁感到疲惫时，“V”字队形中的另一只大雁就会接上去充当领队。后面的大雁会发出鸣叫声，鼓励前面的雁保持速度。最后，当一只大雁病了，或受了枪伤，掉下来时，另外两只大雁会离开队形，陪着它降下来，以帮助和保护它。它们守着这只雁，直到它能重新飞行或死去，然后它们靠自己的力量再次出发或跟随另一队大雁去追上自

11、己的队伍。启示：团队精神是川妹公司永恒的 公司文化主题。保证我们能够 最终赢得竞争优势的一个重要 条件，是我们从根本上要以一 个完整的团队来运作。,立足江西 走向全国 放眼世界,江西喜唰唰餐饮连锁管理有限公司诚邀您的加盟,加州的红杉 世上的植物中，最雄伟的当属美国加州的红杉。它的高度大约为90公尺，相当于30层楼以上。一般来说，越是高大的植物，它的根应扎得越深。但科学家却发现，红杉的根只是浅浅地浮在地面而已。可是，根扎得不深的高大植物，是非常脆弱的，只要一阵大风，就能把它连根拔起，更何况红杉这么雄伟的家伙呢！原来，红杉实际上是一大片的红杉林，而且这大片红杉彼此的根紧密相连，一株连着一株。自然界

12、中再大的飓风，也无法撼动几千株根部紧密相连、上千公顷的红杉林。红杉的浅根，也正是它能长得如此高大的利器。它的根浮于地表，方便快速而大量地吸收赖以成长的水分，使自身能够快速茁壮成长起来，同时，它又不需要耗费太多的能量，像一般植物那样扎下深根。,启示：成功不能只靠自己的强大，成功需依靠别人，只有能帮助更多人成功，你自己才能成功。我们应广泛地伸出自己的学习触角，和广大的资讯网络结合，去吸收供应自己迅速成长的养分，而不需耗费能量独自盲目地钻研。如果你尚未壮大，不妨伸出你学习的根，和成功者紧密连接，加入成功、积极的团体，吸收他们的经验，了解成功者的态度，让自己更快速地成长。只要你熟谙这项借力与合人的诀窍

13、，很快地，你将成为成功之林中的雄伟巨木。,小寓言 在天堂与地狱之间 天使领着一个刚升天的人四处转转，他们走过一个房间，看到里面很多人手持长柄的勺子围着一口大汤锅，抢着从锅里捞东西，但是柄太长，勺子里的汤送不到自个嘴里，他们挤得一塌糊涂却谁也喝不上汤。天使告诉那人：“这是地狱”。又走过一个房间，里头也有一群拿着长勺的人，他们排队从从容容地舀出汤，用长勺互相喂食，一片幸福安详。“这是天堂”，天使说。启示：1）一个团队仅有良好的愿望和热情是不够的，要积极引导依靠明确的规则来分工合作，这样才能把大家的力量形成合力，管理一个项目如此，管理一个部门也是如此。2）团队合作需要默契，但这种习惯是靠长期的日积月

14、累来达成的，在协作初创起，还是要靠明确的约束激励来养成，没有规则，不成方圆，冲天的干劲引导不好就欲速不达。,立足江西 走向全国 放眼世界,江西喜唰唰餐饮连锁管理有限公司诚邀您的加盟,成功无捷径，从基层做起，做实 一个青年职员平时工作懒懒散散，在转正前一个月他问老板：“如果再工作一个月，我能转正吗？”老板答道：“你的问题让我想到一个冷房间的温度计，它，能使表上显示温度上升，不过房间一点也不会温暖。”今天的成就是因为昨天的积累，明天的成功则有赖于今天的努力。其实真正的成功是一个过程，是将勤奋和努力融入每天的生活中，融入每天工作中，靠我们的意志，但更重要的是建立一个良好的生活习惯和工作习惯。一个成功

15、的营销员总结他的经验：“每天坚持比别人多拜访五个客户而已。”,小寓言3300万与“滴答”有这样一则寓言：一只新组装好的小钟放在两只旧钟当中。两只旧钟“滴答”、“滴答”一分一秒地走着。其中一只旧钟对小钟说：“来吧，你也该工作了。可是我有点担心，你走完3300万次后，恐怕便吃不消了。”“天哪！3300万次。”小钟吃惊不已。“要我做这么大的事？办不到。”它非常失望的站着。另一只旧钟见了说：“别听他胡说八道，不用害怕，你只要每秒钟滴答摆一下就行了。”“原来这样简单！”小钟高兴地叫起来。“只要这样做，那便好极了，好，我现在就开始。”小钟很轻松地每秒钟“滴答”摆一下，不知不觉中，一年多过去了，它摆了330

16、0万次。启示：在一个大目标面前，我们常常会因目标的遥远和艰辛感到气馁，甚至怀疑自己的能力。而在一个小目标面前，我们却往往会充满信心地完成。有些急功近利的人，一开始就给自己订下大目标，天长日久，当他发现目标离自己仍很远时，就常常会自馁而放弃努力。其实，每一个大目标都可以分成无数个小目标，你实现了每个小目标，你认认真真做好了每一件事，大目标也就离你不远了。,立足江西 走向全国 放眼世界,江西喜唰唰餐饮连锁管理有限公司诚邀您的加盟,人生是一条不归的旅途 每年都有许多年轻人，离开自己熟悉的家、校园和城市，千里迢迢，来到公司，开始自己全新的生活。身处陌生的异地，一种对家人的思念油然而生，这是完全可以理解

17、的。但少年壮志不言愁，过多的恋家情结，是缺乏独立意识和理想追求的表现，说明我们的人格还不够成熟。孔子曰：父母在，不远游，游必有方！是的，只要我们是出于对事业和理想的追求而远游，父母家人是会支持的。子女是父母生命的延续，从某种意义上说，年轻一代对生命力的激扬，是最好的尽孝，是符合人类和民族的长远发展的，是值得我们提倡的现代孝道。故只要游而有方，哪一片天空不可以飞翔？让我们一起以一种积极的心态，怀着成真梦想的激情，踏上这不归的征程。,蝴蝶的翅膀为什么无法坚强？一个人在庭院里散步时，发现一只蝴蝶正在努力从茧中出来。他看了良久，觉得蝴蝶挣扎得太辛苦了，就用剪刀把茧上的裂缝扩大些，于是蝴蝶就轻松的破茧而

18、出。但随后的问题是，那只蝴的翅膀却显得如此弱小，以致于它始终无力飞翔。原来破茧而出的过程，本是蝴蝶锻炼翅膀的关键阶段，通过挣扎和用力，肌体不断把血液和营养输送到翅膀上，促使翅膀发育成长。而人的帮助使蝴蝶失去了经历这一不可跳跃的阶段的机会，所以它命中注定只能在地上爬行了。一位同事听了这个故事后说：这说明了任何的成功必须经过痉挛的奋争！任何人、任何事物的发展，最终必须自立与自强，必须依靠自身与外界的抗争来使自己锻炼成长，否则就算在别人的帮助下度过了眼前难关，但又如何迎接下一次挑战呢？即将面临的入关对企业来说是一个真正的考验，在这场考验中将有不少在关怀的温室中生存的企业倒闭，而我们的公司呢，我想大家

19、都会对此充满信心，因为我们的公司是在竞争中成长起来的。以前有人还对工作的压力和辛苦抱怨，那么现在是否应该感到庆幸呢？有付出，就一定有回报！,立足江西 走向全国 放眼世界,江西喜唰唰餐饮连锁管理有限公司诚邀您的加盟,选择的自由法兰柯（Victor Frankl）的感人故事 法兰柯是一位犹太裔心理学家，二次大战期间被关进纳粹（nazl）死亡营，遭遇极其悲惨。父母、妻子与兄弟都死于纳粹魔掌，唯一的亲人只剩下一个妹妹。他本人则受到严刑拷打，朝不保夕。有一天，他赤身独处于囚室，忽然顿悟，产生一种全新的对自由感受，日后命名为“人类终极的自由”（the last of the human freedoms）

20、，当时他只知晓这种自由是纳粹永远无法剥夺的。在客观环境上，他完全受制于人，但自我意识却是独立的，超脱于肉体束缚之外。也就是说，在刺激与反应之间，他发现自己还有选择如何反应的自由与能力。他在脑海中设想各式各样的状况。譬如说，获释后将如何站在讲台上，把这一段痛苦折磨学得的宝贵教训，传授给学生。凭着想像与记忆，他不断锻炼自己的意志，直到心灵的自由终于超越了纳粹的禁锢。这种超越也感召了其他的囚犯，甚至狱卒。他协助狱友在苦难中找到正义，寻回自尊。启示：处在最恶劣的环境中，法兰柯运用难得的自我意识天赋，发掘人性最可贵的一面，那就是人有“选择的自由”（the freedom to choose）。,一位管理

21、专家说过：“牢骚是团队气氛的腐蚀剂！”我们要特别小心一群牢骚者聚在一起，怨气相投，以致于出现牢骚怪话占上风的小气候，那是会动摇军心的，会给我们的事业造成极大的威胁。覆巢之下，岂有完卵！我们每一位热爱公司的员工都应该有意识地站出来，就象制止别人偷看你的信用卡密码一样，制止这种情况的发生。川妹公司一贯倡导自我批判的精神，这是我们不断提升自己，不断获得发展的保障。所以我们欢迎批评，但批评应该是实事求是的，是建设性的，我们欢迎基于对公司热爱的批评。,牢骚 是团队气氛的腐蚀剂,立足江西 走向全国 放眼世界,江西喜唰唰餐饮连锁管理有限公司诚邀您的加盟,操之在我 法兰柯发现的人性准则，正是追求圆满人生的首要

22、准则“操之在我”（proactivity）。“proactivity”这个英文字的涵义不仅止于采取主动，还代表人必须为自己负责。个人行为取决本身，而非外在环境；人有能力连篇累牍，也有责任创造有利的外在环境。责任感是一个很重要的观念，能够操之在我的人深谙其理，因此，不会把自己的行为归咎于环境或他人。他们待人接物是根据本身价值观作有意识的抉择，而非全凭对外界环境的感觉来行事。“操之在我”是人类的天性，如若不然，那就表示一个人在有意无意间选择受制于人。受制于人者易为自然环境所左右，在秋高气爽的时节里，兴高采烈，在阴霾晦暗的日子里，就没精打采。受制于人者，同样也受制于社会“天气”的阴晴圆缺。如果受到礼

23、遇，就愉快积极，,反之则退缩逃避。心情好坏建立在他人的行为上，别人不成熟的人格反而是控制他们的利器。理智重于情感的人，则经过审慎思考，选定自己的价值观，作为行为的原动力。他们与感情用事、陷溺于环境而无法自拔的人截然不同。不过，这并不表示操之在我者对外来的刺激无动于衷。他们对外界的物质、精神与社会刺激仍会有所反应，只是如何反应完全掌握在自己手中。小罗斯福总统夫人：“除非你同意，任何人都不能伤害你。”圣雄甘地：“若非拱手相让，任何人无法剥夺我们的自尊。”,未来是光明而美丽的，爱它吧，向它突进，为它工作，迎接它，尽可能的使它成为现实吧！-车尔尼雪夫斯基（俄）,立足江西 走向全国 放眼世界,江西喜唰唰餐饮连锁管理有限公司诚邀您的加盟,努力做一个充满希望的餐饮职业经理人！,从现在做起,测试,本次的培训就到此为止，非常感谢大家的参与！,请大家课下复习消化培训的内容，各位有可能会接到公司抽查电话，目的是考核各位的学习效果！谢谢各位！,